1. 中國(guó)啤酒標(biāo)準(zhǔn)

《GB/T 4927-2008 啤酒》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)啤酒的定義是：以麥芽、水為主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有二氧化碳的、起泡的低酒精度的發(fā)酵酒。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，麥芽、水、啤酒花及酵母等4種成分就是釀造啤酒所需要的基本原料，同時(shí)也可以看出，啤酒原料的種類并非越多越好。

2. gb啤酒標(biāo)準(zhǔn)

GB 2760—2011不是酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，而是《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有：GB/T26760-2011醬香型；GB/T10781.2-2006清香型白酒，綿柔型DB34/T1623-2012等。

根據(jù)制作方法，可分為固液法白酒GB/T20822。液態(tài)法白酒GB/T20821-2007；固態(tài)法GB/T20822-2007。

當(dāng)然還有一些地方產(chǎn)的特色酒，我們稱之為地理標(biāo)志產(chǎn)品。如GB/T22041-2008代表著是國(guó)窖1573白酒；而舍得白酒的國(guó)標(biāo)是GB/T21820-2008。

3. 啤酒的國(guó)家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于啤酒標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)的有關(guān)規(guī)定指出：啤酒銷售包裝應(yīng)符合GB10344的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)明：產(chǎn)品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、執(zhí)行等級(jí)、灌裝（生產(chǎn)）日期、保質(zhì)期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和地址。

簡(jiǎn)介

用玻璃瓶包裝的啤酒，還應(yīng)在標(biāo)簽、附標(biāo)或外包裝上印有“警示語(yǔ)”——“切勿撞擊，防止爆瓶”。

與此同時(shí)，外包裝紙箱上除標(biāo)明產(chǎn)品名稱、制造者名稱和地址、生產(chǎn)日期外，還應(yīng)標(biāo)明單位包裝的凈含量和總數(shù)量。

GB 4927：是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的意思，簡(jiǎn)稱“國(guó)標(biāo)”，是國(guó)標(biāo)的拼音首字母，4927是啤酒標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)。

生產(chǎn)日期：沿著商標(biāo)周圍有兩組數(shù)字，1—12為月份，1—31為日期。廠家采取在標(biāo)邊月數(shù)和日數(shù)切口的辦法用以注明何月何日生產(chǎn)。

4. 中國(guó)啤酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

啤酒gb4927是純糧酒，純糧酒是一種全部使用糧食釀制的酒。糧食酒的主要風(fēng)格特點(diǎn)取決于以下方面：一是制曲技術(shù)，二是釀造技術(shù)，三是老窖泥技術(shù)，四是勾兌技術(shù)。

主要原料：純糧固態(tài)發(fā)酵工藝，根據(jù)“高梁香、玉米甜、大米凈、小麥躁、糯米綿、大麥沖”等特點(diǎn)，選用高梁、大米、糯米、玉米、小麥為主要釀酒原料。要求：顆粒飽滿、干燥、雜質(zhì)少、無(wú)霉變，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的分級(jí)除雜，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大顆粒不超過(guò)0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麥要求破皮。

5. 啤酒釀造的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)：GB 4927-2008 啤酒。

1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。

2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。

3.啤酒目前有推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級(jí)等項(xiàng)目。

4. 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無(wú)明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒60天，二級(jí)熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過(guò)期啤酒。

6. 啤酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 4927-2008 啤酒（強(qiáng)改推），國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，2008是現(xiàn)行版本，規(guī)定了啤酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、要求、分析方法、檢驗(yàn)規(guī)則以及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。GB/T 4927-2008 適用于啤酒的生產(chǎn)、檢驗(yàn)與銷售。

擴(kuò)展資料：

GB/T 4927-2008 與GB4927-2001的區(qū)別

將特種啤酒的定義調(diào)整到第3章術(shù)語(yǔ)和定義中，修改了干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麥啤酒、渾濁啤酒的定義，增加了無(wú)醇啤酒和果蔬類啤酒的定義；

增加了產(chǎn)品分類；將凈含量負(fù)偏差改為凈含量；質(zhì)量等級(jí)取消了二級(jí)；酒精度的計(jì)量單位改用體積分?jǐn)?shù)（%vol）表示；

對(duì)淡色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、總酸、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整；對(duì)濃色啤酒和黑色啤酒的泡持性、酒精度、原麥汁濃度、二氧化碳指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，另增加了蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性要求；對(duì)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行了適當(dāng)修改。

7. 中國(guó)啤酒標(biāo)準(zhǔn)4927

國(guó)標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級(jí)分為一級(jí)和優(yōu)級(jí)兩種，優(yōu)級(jí)較好

兩者之間主要的區(qū)別有三：

1、濁度，優(yōu)級(jí)要求0.9EBC以下，一級(jí)要求1.2EBC以下

2、泡持性，優(yōu)級(jí)要求瓶裝180秒以上，聽(tīng)裝150秒以上，一級(jí)瓶裝130秒以上，聽(tīng)裝110秒以上

3、雙乙酰含量，優(yōu)級(jí)要求小于100ppb，一級(jí)要求小于150ppb

以上3個(gè)指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測(cè)量，一般消費(fèi)者是無(wú)法測(cè)量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的

關(guān)于價(jià)格，純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些，價(jià)格定高點(diǎn)屬于正常

8. 啤酒的國(guó)家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

啤酒原麥汁濃度和零售價(jià)格的不同。

首先啤酒國(guó)標(biāo)4927執(zhí)行的原麥汁濃度最低不能低于7度，啤酒國(guó)標(biāo)4928執(zhí)行的原麥汁濃度最低不能低于13度。當(dāng)然這是國(guó)標(biāo)，生產(chǎn)只能高于此標(biāo)準(zhǔn)，絕對(duì)不能低于此標(biāo)準(zhǔn)。

其次價(jià)格不一樣，國(guó)標(biāo)4927的價(jià)格一般在5元左右，而國(guó)標(biāo)4928的價(jià)格一般在8元左右。

9. 工業(yè)啤酒標(biāo)準(zhǔn)

啤酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：

各國(guó)不盡相同，中國(guó)的啤酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)如下：中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(11度、12度優(yōu)級(jí)淡色啤酒，GB 4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級(jí)淡色啤酒。

感官指標(biāo)：應(yīng)符合表3 啤酒的感官指標(biāo)規(guī)定。

理化指標(biāo)：應(yīng)符合表4 啤酒的理化指標(biāo)規(guī)定。

保存期：11度、12度的啤酒，保存期≥120天。

10. 啤酒執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一覽表

啤酒衛(wèi)生要求是按照GB2758國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)的，其主要指標(biāo)包括細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群等。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定細(xì)菌總數(shù)為≤50個(gè)/ml，大腸菌群為≤3個(gè)/ml，超過(guò)這些指標(biāo)均為劣質(zhì)產(chǎn)品。

此項(xiàng)16個(gè)品牌的產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)全部符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

11. 啤酒 標(biāo)準(zhǔn)

釀造酒一般指的是發(fā)酵酒類。釀造酒除了酒精、水之外，還有一些其他的有機(jī)物質(zhì)；就是這些其他的有機(jī)物質(zhì)才使得酒的味道純正。勾兌酒也在模仿釀造酒，但是終究還是沒(méi)那個(gè)正宗的味道。

勾兌一詞，在標(biāo)準(zhǔn)中是這樣解釋的：任何酒種調(diào)酒的過(guò)程中，組合所有原料，就是勾兌。添加軟化水也是勾兌的一個(gè)工序過(guò)程。標(biāo)準(zhǔn)中沒(méi)有勾兌酒的特定標(biāo)示方式。

白酒中的蒸餾酒，允許使用的四種表示方法：液態(tài)發(fā)酵法、固液結(jié)合法、白酒、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

1、按照瓶子上顯示的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)看

GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）。

GB/T20821，以食用酒精為酒基進(jìn)行釀造。

GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。

2、把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集并且消失緩慢的是純糧食酒，酒花不多并且消失較快的則部分為糧食酒，如果酒花很少并且快速消失的基本就是酒精勾兌酒。

3、聞酒香：香而嗆的是酒精勾兌酒，有糧食的香味、酒香味、糟香味的是釀造酒。

4、滴幾滴白酒置于手心里，然后用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出撲鼻的清香味，留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味。