1. 啤酒運用了哪些相關的生物技術

生物技術是利用生物體或其組成部分來生產出有用的物質，繼而為人類提供服務的一種技術。伴隨著現(xiàn)代生物技術迅猛的發(fā)展，細胞工程、基因工程、酶工程、發(fā)酵工程得到了一般化工手段難以得到的產品，特別是在解決能源危機、環(huán)境污染問題方面，越來越受到人們的關注，并且有的已經實現(xiàn)。

細胞工程是在生物的細胞層面上的操作，包括進行大規(guī)模的細胞和組織培養(yǎng)等。通過細胞工程可以生產出有用的生物產品，并且可以產生新的物種。細胞工程有一定的綜合性，也就是涉及到多個學科的交叉。在1997年， 克隆羊多莉的誕生標志哺乳動物的體細胞核克隆時代到來，它是由蘇格蘭羅斯林研究所工作小組培育出來的的，被英國廣播公司和科學美國人雜志等媒體稱為世界上最著名的動物。多莉沒有父親，但是有三個母親，一個提供DNA，另一個提供卵細胞，還有一個負責代孕。多莉在2001年時患上了關節(jié)炎，后來使用了抗炎藥物有所好轉，最終在2003年因肺癌死亡。

基因工程又叫作基因拼接技術或DNA重組技術，將來源不同的基因按預先設計，在體外構建雜合的DNA分子，然后將其導入到活細胞中，可以改變生物原有的遺傳特性，繼而獲得新品種?；蚬こ逃锌缥锓N性的特征，可以將外源基因轉移到另一種不同的生物細胞內進行繁殖。它打破了物種之間的界限，可以使動物與植物之間，甚至人與其他生物之間的遺傳信息進行重組?？瓜x棉的研制就屬于基因工程的運用，蘇云金芽胞桿菌這種細菌可以合成毒蛋白殺死棉鈴蟲，科學家把細菌的這部分基因導入棉花的細胞中，經過培養(yǎng)就獲得了抗蟲棉。

酶工程又叫作蛋白質工程學，就是將酶、微生物細胞、動植物細胞、細胞器等置于生物反應裝置中，利用酶的催化功能，將相應的原料轉化成有用的物質，并將其應用于社會生活的一門技術。具體包括包括酶制劑的制備、酶的固定化、酶的修飾改造等方面。酶工程的應用集中于食品工業(yè)、輕工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)中。在食品工業(yè)中可以用來進行淀粉加工，還可以進行乳品加工、果汁加工、烘烤食品，比如淀粉酶、乳糖酶、蛋白酶等。在輕化工業(yè)中的用途有洗滌劑制造、化妝品的生產、感光材料生產、廢水廢物處理等。

發(fā)酵工程是采用現(xiàn)代技術手段，利用微生物的某些特定功能，生產有用的產品，或者直接把微生物應用于生產過程的一種技術。發(fā)酵工程內容包括菌種選育、配制培養(yǎng)基、滅菌、擴大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產品的分離提純等方面。在醫(yī)藥方面的應用，利用發(fā)酵工程開發(fā)了很多的藥品，比如人類生長激素、重組乙肝疫苗、抗血友病因子等。在食品方面的應用，可以生產傳統(tǒng)的發(fā)酵產品，如啤酒、食醋等，還可以用來生產食品添加劑，在一定程度上可以幫助解決糧食問題。在環(huán)境科學方面的應用，如污水處理中微生物的強化。

2. 啤酒利用什么微生物

        酵母菌是黃酒釀造中起主要發(fā)酵作用的微生物。酵母菌的種類很多，在釀酒工業(yè)中應用的酵母菌有酒精酵母、產酯酵母、白酒酵母、葡萄酒酵母、果酒酵母、啤酒酵母、黃酒酵母等等。各種酵母菌的形態(tài)、培養(yǎng)條件和特性按其種類不同，各有差異。

        在傳統(tǒng)黃酒釀造中，酵母菌主要存在于酒藥中。新工藝黃酒生產主要采用純種酵母，即從酒藥或酒醪中分離篩選獲得優(yōu)良菌種，用于生產。對酒藥的研究表明，傳統(tǒng)黃酒發(fā)酵是多種酵母菌的混合發(fā)酵，而不是單一酵母菌作用的結果，這些酵母菌特性各有不同。酵母菌株在黃酒釀造中具有舉足輕重的地位，尤其是對酒的香味形成起決定性作用，往往是一種酵母菌一種酒味。釀酒酵母主要是把可發(fā)酵性糖代謝生成乙醇，除此以外，還會代謝少量的乙酸、琥珀酸等有機酸，對酒的口味產生重要影響。

黃酒釀造中除釀酒酵母外，還存在假絲酵母、畢赤酵母、扣囊復膜酵母、漢遜德巴利酵母等，這些酵母雖然不是黃酒釀造的主要菌種，但對黃酒風味的形成也有一定作用。

3. 啤酒生產過程中微生物的作用

微生物可以用來發(fā)酵，如酵母菌發(fā)饅頭；可以利用其產生的次級代謝產物，如啤酒白酒的生產；可以降解一些大分子物質，如乳酸菌發(fā)酵

4. 啤酒運用了哪些相關的生物技術呢

　啤酒發(fā)酵為厭氧型生物發(fā)酵，發(fā)酵周期長、隨機干擾多、控制難度大，技術要求高。中控可以實現(xiàn)包括酵母擴培、麥汁沖氧、酵母添加、酵母回收、發(fā)酵罐、硅藻土過濾、啤酒修飾、清酒、CIP以及脫氧水制備、集中取樣等整個發(fā)酵過程的全自動控制。中控研發(fā)的過濾槽人工智能模糊控制軟件包，可根據(jù)糟層差壓或平衡柱液位控制麥汁過濾，保證過濾槽在最短時間內被有效地優(yōu)化至預定目標，實現(xiàn)快速高效過濾的自動控制。

5. 啤酒通常采用什么技術

普通啤酒與純生啤酒的根本區(qū)別在于普通啤酒是經過高溫滅菌處理的熟啤酒，減少了啤酒原有的香醇、新鮮味，存在口味上的不穩(wěn)定性；純生啤酒則未經高溫殺菌，其口感新鮮，酒香清醇，口味柔和。但純生啤酒與一般的生啤酒又有所區(qū)別，純生啤酒是采用無菌膜過濾技術，濾除了酵母菌和雜菌，保質期可達180天；生啤酒雖然也未經高溫殺菌，但它采用的是硅藻土過濾機，只能濾掉酵母菌，雜菌不能被濾掉，因此其保質期一般在3—7天。

    純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區(qū)別是風味穩(wěn)定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養(yǎng)豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

6. 啤酒運用了哪些相關的生物技術知識

生物技術包括傳統(tǒng)生物技術和現(xiàn)代生物技術。

傳統(tǒng)生物技術包括釀造、酶的使用、抗菌素發(fā)酵、味精和氨基酸工業(yè)等，被廣泛應用于生產多種食品如面包、奶酪、啤酒、葡萄酒以及醬油、米酒和發(fā)酵乳制品。它和新的生物技術之間既有聯(lián)系，又有質的區(qū)別?，F(xiàn)代生物技術是20世紀70年代初在分子生物學、生物化學、生化工程、微生物學、細胞生物學和電子計算機技術基礎上形成的綜合性技術。其中以基因工程、細胞工程、酶工程、發(fā)酵工程等生物技術在食品工業(yè)中的應用最為廣泛。

7. 啤酒與什么生物有關

有機物是生物產出的，。當然人工也能合成，例如，尿素。

所以把，礦泉水肯定不含有機物，果汁含，啤酒也有，因為是麥做的，還有各種酶催化，酶是蛋白質，是生物產出的，牛奶鐵定有

8. 啤酒釀造利用的哪些微生物

看釀什么酒。

白酒：霉菌、細菌、酵母菌都要用到。

霉菌負責把原料中的淀粉轉化為可發(fā)酵的糖，酵母菌負責把糖轉化為酒精，細菌負責產生一些酸性物質和酯類物質，是產生白酒香氣的。

黃酒：主要是霉菌和酵母菌。

霉菌負責把原料中的淀粉轉化為糖，酵母菌負責把糖轉化為酒精。

葡萄酒和其他果酒：酵母菌。把糖其中的糖轉化為酒精，果香是原本就有的。

啤酒：酵母菌。把其中的糖轉化為酒精。