一、哪種啤酒沒有含麥芽糖的？

沒有這樣的啤酒,都是含有麥芽糖的。好的啤酒只有麥芽、啤酒花、水、酵母，但是現(xiàn)在啤酒的配方發(fā)生了變化，根本原因在于啤酒花成本太高，為了節(jié)省成本有些啤酒企業(yè)加入了糖漿、大米等配料，來降低成本，這樣的啤酒很明顯口感很淡、泡沫減少，甚至還有酸味。

二、生啤酒的釀造？

第一步，清洗所有設(shè)備。釀造啤酒必須是在無菌的環(huán)境下。

第二步，糖化。將發(fā)芽谷物浸泡到熱水中，就可以將其中的淀粉轉(zhuǎn)化為發(fā)酵糖，從而生產(chǎn)出一種叫麥牙汁的甜味液體。

第三步，洗槽。將水噴射到谷物表面，發(fā)酵糖被沖洗下來，從而將麥芽汁轉(zhuǎn)移到煮沸桶中。

第四步，煮沸。將麥芽汁煮沸一小時(shí)或者更長時(shí)間。要多次加入酒花，酒花會釋放出苦味兒和香氣。

第五步，冷卻。將煮沸過的麥芽汁快速冷卻到合適的溫度，一般是20°。

第五步，發(fā)酵。將冷卻后的麥芽汁轉(zhuǎn)移到發(fā)酵桶內(nèi)，投入酵母。約一周，期間麥芽汁中的糖會轉(zhuǎn)化成酒精。

第六步，倒入發(fā)酵糖，并倒灌。發(fā)酵結(jié)束后倒入發(fā)酵糖。然后轉(zhuǎn)移至存儲器內(nèi)，等待啤酒后熟。

第七步，后熟。根據(jù)不同的啤酒風(fēng)格和特定的配方，選擇啤酒在不同的溫度下后熟，時(shí)間大約兩周。

三、啤酒勾兌與配方的區(qū)別？

第一個(gè)是釀造啤酒。

啤酒是世界三大最古老的酒，釀造材料就兩樣：大麥芽和啤酒花。這兩樣是配料表的基本內(nèi)容，有詳細(xì)不怕麻煩的，會加上水和酵母。這材料無法減掉，啤酒95%以上是水，大麥芽和啤酒花要通過發(fā)酵。

材料表里僅有這幾樣，就請放心的喝，傳統(tǒng)釀造，沒摻假，當(dāng)然價(jià)格最貴。

第二個(gè)是工業(yè)啤酒。

工業(yè)啤酒也是釀造，只是材料有不同。我們知道，啤酒的風(fēng)味來自于大麥芽和啤酒花。但是，靠這兩樣?xùn)|西，產(chǎn)量上不去。大麥芽的生產(chǎn)時(shí)間和產(chǎn)量受限，啤酒花更是生產(chǎn)受限，得慢慢地里長起來。

尤其股份制之后不一樣了，多生產(chǎn)多賣錢，錢不算國家的，可以裝進(jìn)自己腰包。于是，就想著擴(kuò)張產(chǎn)能，破這兩個(gè)材料的瓶頸。

始作俑者是信陽啤酒廠，他首先用小麥芽換下了大麥芽，成本降下很多，產(chǎn)量上去很多，風(fēng)味也差了許多。不過，比原先的便宜，30多年前啤酒便宜一塊錢，就足以市場無敵。與此同時(shí)，減少了啤酒花的用量。

發(fā)展到如今，小麥芽都不足量，啤酒花不用了。配料表里多了大米、糖，還有保持麥芽、啤酒花。不過僅僅還有，真正的用量或許和當(dāng)年馬俊仁的老鱉湯一樣性質(zhì)了。

這個(gè)質(zhì)量還算好的，工業(yè)啤酒里的上等貨，因?yàn)槔锩娑嗌龠€有啤酒材料，盡管少得可憐。然后更大批量、也就是壟斷我們市場的啤酒，是勾兌，請往下看：

第三個(gè)是配制啤酒。

工業(yè)啤酒的概念，是現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)，那邊水和化學(xué)品進(jìn)去，這邊就罐裝出庫，上市銷售。講究一個(gè)快字，那還顧得上原材料的種植催芽發(fā)酵？

前面說的保留有部分材料的工業(yè)啤酒，多少還顧忌點(diǎn)面子，在材料表里還有麥芽、啤酒花顯示。配制啤酒就徹底撕下面皮，我這都是化學(xué)品和酒精配制的。跟白酒的酒精酒一個(gè)模樣，典型的三精一水勾兌。保證了生產(chǎn)線滿負(fù)荷出產(chǎn)品，要多少有多少，只要水資源不枯竭。

四、凱撒啤酒配方？

凱撒啤酒的配方有：水，小麥麥芽，大麥麥芽，酵母，啤酒花。德國凱撒黑啤酒，酒液呈黑褐色，酒精度含量為4.9%。其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，泡沫細(xì)膩，掛杯持久。德國凱撒黑啤的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等，是人們的飲用佳品，享有“黑牛奶”的美譽(yù)。

原料主要成分是淺色麥芽加大米，其發(fā)酵過程是下層發(fā)酵，需要過濾而成?？谖侗容^淡，酒花香味濃郁，且沒有氣泡，而白啤酒的麥香十分濃郁，口感清涼，且泡沫很多，持久不去。