拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別有哪些？

拉格啤酒，源自德文“儲存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時沉在麥汁的下方，那么拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別有哪些？

拉格啤酒和艾爾啤酒的區(qū)別有哪些 1、口感不同：拉格啤酒的口感比較順滑可口以及清爽清脆，由于拉格啤酒所使用的酵母都沉在發(fā)酵醪底部，并且大部分都是小麥和大麥的原味，因此品嘗起來的口感比較單純簡單。艾爾啤酒含有很多堅果、水果類等較為復雜的香氣，品嘗起來的口感豐富且濃厚，這是因為啤酒在發(fā)酵的過程中，所形成的酵母層可以產(chǎn)生出含有多種香氣和風味的酯類物質(zhì)。

2、釀造過程不同：拉格啤酒是經(jīng)過粉碎、糖化、糊化、麥汁過濾、高溫煮沸，加啤酒花、澄清冷卻、加入酵母發(fā)酵等復雜的工序釀造而成的，并且為了能讓酵母體現(xiàn)出最佳的活性，會使用低溫的方式來進行培養(yǎng)。艾爾啤酒是經(jīng)過麥芽粉碎、糖化、麥汁過濾、煮沸、回旋沉淀、麥汁冷卻、發(fā)酵等工序釀造而成的，這種方式能縮短酵母的發(fā)酵時間，從而讓啤酒保留更多的風味和香氣。

3、酵母不同：拉格啤酒釀造時所使用的是巴氏酵母，用這種酵母的好處就是成本較低，并且啤酒在釀造出來之后保存的時間更久。艾爾啤酒釀造時所使用的的是釀酒酵母，這種酵母具有著濃厚的香氣以及豐富的蛋白質(zhì)，發(fā)酵之后會有一種獨特的香氣，但是制作的成本比較高。

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德國獵人拉格啤酒什么味道，是烈酒還是？味道苦不，是黑啤酒還是小麥

德國獵人黑啤，口感強勁，香醇，黑啤中麥芽的香味，剛好可以巧妙的與啤酒花的苦味融合，所以味道香醇甘苦，帶有咖啡回味。

德國獵人小麥，具有濃郁的麥芽焦香，色澤誘人，泡沫豐富，口感細膩純正，有著深深的麥芽香味，水果香味。這兩種都不屬于烈性啤酒。

至于拉格，（Lager Beer, 名字來源于德語：Lagern，意為窖藏），又稱窖藏啤酒，是一種利用低溫熟成技術制作的啤酒，是啤酒的兩種大類之一，與之相對應的是更加古老的艾爾（Ale）啤酒。拉格采用桶底發(fā)酵的酵母菌發(fā)酵而成，發(fā)酵后需要低溫保存數(shù)月方可以飲用。此種技術最大的優(yōu)點是可以做到啤酒量產(chǎn)，所以基本上覆蓋范圍比較廣的啤酒都是拉格啤酒

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