一、老壇玉米釣鯉魚選什么味道好？
鯉魚個體大、沖擊力足，是眾多釣魚喜歡的目標(biāo)魚之一，老壇玉米作為垂釣鯉魚的餌料，也也擁有不錯的效果。不過，老壇玉米有腥臭、麝香、醇香三種味型，使用是有技巧、方法的。正如釣友的問題“老壇玉米釣鯉魚應(yīng)該如何選擇合適味道”為更好、更深入回答這個問題，筆者結(jié)合野釣經(jīng)驗，從以下幾個方面展開描述，具體如下。
1、鯉魚的味型偏好不斷變化、調(diào)整
2、釣鯉魚，如何巧選老壇玉米的味型
鯉魚的味型偏好不斷變化、調(diào)整鯉魚的味型偏好并非固定不變，而是受多重因素的影響，不斷變化、調(diào)整的。比如水溫，冬季水溫低時，需要濃郁的味型刺激，才能更好的激發(fā)鯉魚的攝食欲望；夏季水溫高，河流、湖泊綠色植物、藻類微生物等也會影響鯉魚的味型選擇。再比如鯉魚個體間的差異，小鯉魚特別是處于幼苗階段時，喜歡氣溫濃郁、突變的食物；但大鯉魚則不同，相對而言，對味型的敏感度要弱一些，逐漸能接受味型偏淡或本味餌料。鯉魚的食性不斷變化，因此恰當(dāng)?shù)倪x擇老壇玉米，對于垂釣鯉魚有更大的幫助。
釣鯉魚，如何巧選老壇玉米的味型上文介紹了引起鯉魚食性變化的幾個因素，另外老壇玉米的味型也主要有腥臭、麝香及醇香，那么應(yīng)如何恰當(dāng)選擇呢？具體如下。
首先是冬季、早春建議優(yōu)先考慮腥臭味的老壇玉米。前文提到，冬季、早春水溫低，絕大部分時間段在0-10℃，已大幅度偏離鯉魚最適水溫，此時的鯉魚活性低、攝食欲望小，需要味型強烈的餌料刺激。而腥臭味恰恰能滿足這一要求，更容易激發(fā)鯉魚的攝食欲望，促進其攝食。除去鯉魚，像鯽魚、鳊魚等在冷冬也偏好腥味濃郁的餌料。值得注意是，此時用腥丑老壇玉米，需要提前打窩、養(yǎng)窩，鯉魚因至窩點，減少等待的時間。
其次晚春、夏季、初秋可選用麝香味老壇玉米。與冬季不同，這三個時間段水溫高，像北方山東等地水溫能達到30℃以上，這種情況下，鯉魚對麝香味老壇玉米更感興趣。所有的麝香大都是人工合成麝香，里面含有一種叫做麝香酮的化學(xué)物質(zhì)，能夠在高溫情況下，有效刺激鯉魚得到中樞神經(jīng)，激發(fā)它的攝食興趣。另外，麝香本身就有一股濃郁的香味，對于嗅覺敏銳的鯉魚而言，是極具吸引力的，因此這個時間段，用麝香浸泡的老壇玉米，常有不錯的效果。筆者曾多次在聊城徒駭河，用麝香玉米斬獲大鯉魚，是難得的回憶。
最后是中秋、深秋多用醇香味的老壇玉米。中秋、深秋時分，原本埋沒在水底淤泥里的植物根莖、枝葉逐漸腐爛、發(fā)酵，會向水體釋放出乙醇氣體，特別是在河流、湖泊等水草豐富的水域尤其明顯。逗留、棲息在這里的鯉魚或多或少有所接觸，逐漸接受，乃至喜歡。醇香味的老壇玉米，大都是經(jīng)曲酒浸泡、發(fā)酵而成，有淡淡得到乙醇味道，即醇香。因此當(dāng)鯉魚再次接觸后，并不陌生，而是更容易接受，積極攝食。有經(jīng)驗的釣友，在深秋垂釣鯉魚，醇香味老壇玉米是首選餌料。
寫在后面本文首先介紹了鯉魚食性變化的幾個因素，接著對各個時間段內(nèi)，垂釣鯉魚如何巧選老壇玉米，做了陳述。鯉魚生性謹(jǐn)慎，另外老壇玉米不同于商品餌料，發(fā)窩緩慢，需要較長時間等待，除此之外，釣點的選擇也各位重要。相信這樣，釣友會有不錯的漁獲，
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二、玉米苗旁邊放空啤酒瓶有什么作用？
在農(nóng)村很多田地的旁邊我們經(jīng)常會看到一些啤酒瓶，有的整齊的擺放，有的是零散分布。一般來說在玉米苗或不大的時候容易看到，那么這些啤酒瓶是怎么來的呢，又有何作用呢？簡單分析一下：
一、防止鳥啄食糧食幼苗
這幾年隨著人們對鳥類保護意識的增強，各種鳥類有了更好的生存環(huán)境。鳥類眾多，各種鳥類喜歡的食物不同。很多鳥類喜歡啄食糧食幼苗，直接將玉米苗和其他糧食作物從根部吃掉。由于不允許用網(wǎng)補鳥，又要保護糧食，只能選擇兩者都兼顧的方法。通過在田地旁邊放置各種啤酒瓶，可以進行光的反射和折射，很多鳥類天性膽小害怕就不敢下來啄食玉米幼苗。其實除了放置啤酒瓶外，也可以通過懸掛深色塑料袋、懸掛衣服等方式來防鳥。
二、農(nóng)忙吃飯散落的酒瓶
在農(nóng)村特別是農(nóng)忙的時候基本農(nóng)民是不回家的，甚至有時候需要在地里過夜。記得我們家在澆地和收獲的時候就需要黑白不停的忙活，畢竟有時候好的天氣就那么幾天，必須要搶時間。記得有一次家里澆地的時候，需要晚上搶水澆，母親讓我買了一箱子啤酒和肉菜拿到地里讓父親和其他干活的一起吃。很多家庭都有類似的狀況，很多啤酒瓶就是吃完飯無意中落在地里的。
三、為了避免老鼠啃食玉米
農(nóng)民辛苦種植玉米，除了要靠天吃飯以外，還要防止老鼠偷偷啃食玉米苗，地里放一些空啤酒瓶子，老鼠在來回跑動的時候，會碰倒瓶子引發(fā)聲響，這樣老鼠就不敢禍害玉米苗了。不僅是放啤酒瓶子，去年回家發(fā)現(xiàn)地里的苞米桿上放滿了礦泉水瓶，問了農(nóng)民以后才知道，這也是為了怕老鼠禍害剛出穗的玉米，套在剛出穗的玉米上，老鼠就咬不到玉米棒了，雖然不能把所有的玉米棒上都掛上塑料瓶，但是能保護多少是多少，這也是沒辦法才采取的措施。
除了以上的原因外，還有的農(nóng)民用啤酒瓶子灌上一些吸引害蟲的藥水，害蟲聞到喜歡的氣味就慢慢爬進瓶子里，這樣就可以無公害除除蟲了，避免打農(nóng)藥損害食物的品質(zhì)。大家見過玉米苗邊上放的啤酒瓶么？你認(rèn)為這樣做有什么作用？歡迎大家留言，更多農(nóng)村精彩，歡迎關(guān)注。
三、你喝過純糧玉米酒嗎？是何滋味？
我第一次喝包谷酒被驚艷到，還是最近的事，借此機會分享大家。
這次喝到的包谷酒，不是一般的包谷酒。這個“一般”，指的是超市賣的商品酒，或者農(nóng)村槽坊的酒。就是說，我喝的這個包谷酒，不是市場買賣的商品酒，還不是我們農(nóng)村槽坊釀造的酒，而是云南深山里少數(shù)民族，祖祖輩輩自釀自喝的酒，從沒有賣過外人。
原先我也不知道這個酒。我在云南普洱瀾滄江畔有個哈尼好朋友，他的哈尼族名字叫門昌，還有個漢名李向前，1978年人。還是春上，我倆聊起來，知道他家一些情況，就靠一點祖產(chǎn)茶樹過日子。因為今年的特殊情況，外邊的人進不去，沒人買茶葉了，一家11口人有點著急。
我平時喜歡喝點小酒，也喜歡喝茶，就買了2斤古樹茶。喝第一杯就心緒難平，感覺原先喝的普洱茶，假不假不說了，這茶卻能喝出大山晨靄的味道，透著淡淡的花香蜜香，感覺好極了。我就進一步了解些情況，寫了一篇文章《26棵古茶樹，藏在普洱深山里，年產(chǎn)茶葉百十斤，哈尼小伙不會賣》，當(dāng)天被普洱市列為“普洱十大熱議”。
就這樣我們成了好朋友。溝通的多了，有天我突發(fā)奇想，對門昌說：“電視上時?？吹侥銈冊颇系纳贁?shù)民族喝酒，有圍著大酒壇子各自長吸管插在里面喝的，有邊跳舞邊喝酒的，還有捏著鼻子灌酒的，都喝得很嗨??！”門昌說：“我們這里沒有好酒，都是自己釀的包谷酒?！彼f到現(xiàn)在也不知道外面的世界有多少酒，只曉得茅臺五糧液，其他的名字都不知道。而且沒喝過外面的酒。
我想著，看他們喝酒的場景，該不是舊時候那種自然液態(tài)發(fā)酵的酒吧？十幾二十幾度，黃酒一樣度數(shù)，要不都那么能喝呢？當(dāng)然這個不好意思問，就對門昌說：“寄點我嘗嘗吧。”幾天后收到快件，一個飲料大瓶子，裝的有3斤的樣子。仔細看看酒體，感到有點靠譜，顏色和濃度是原漿酒的樣子。
當(dāng)然是原漿酒，只是不知多少度，要是50度就好了。打開瓶子，嫩玉米的甜香陣陣地飄出來，一下勾回到小時候玉米地里掰吃嫩玉米棒子場景。第一口喝進去，甜絲絲的，沒有酒精味，只有嫩玉米的清香，下到肚里，胃有反應(yīng)，熱乎乎的，確定這酒有50度。
我喝了10年的醬酒，一直認(rèn)為不會再喜歡其他酒了。再說我喝醬酒比較傳統(tǒng)，都是先買回來，放3-5年以后再喝。加上釀出5年后才出廠賣的時間，夠年頭了，喝著順口。這次喝門昌的包谷酒，第一次就這樣慢慢細品，沒感到口感、味道有特別之處，只是覺著順口，喝著舒服。品了2杯，3兩的樣子，一點酒意沒有，沒有再喝。我的酒量一斤不醉，平時每天只喝一杯酒。
第二天、第三天繼續(xù)喝，還是一頓2杯，明白過來這酒的不一樣了。用我的感受來形容：沒有酒精味，只有嫩包谷的清香，不辣口不刺喉，進口也是嫩包谷的微甜，喝下胃里溫暖有熱度。喝著順滑舒服，給人極其干凈的感覺，50度白酒居然3兩之內(nèi)沒有酒意，也沒試過喝多少才有微醺。
總體評價是原漿糧食酒，沒有酒精香精什么的，不過喝了三次后，再喝其他的酒卻能明顯感到是不是勾兌。我的感覺還比較遲鈍，就能鑒別，很容易聞到酒精味，嘗到香精糖精味。我試了多次，有幾個朋友自釀的糧食酒，包括高粱、苦蕎、紅纓子、大米酒，凡是原漿酒，不論75度、65度，無一例外都一個共同的特點：干凈，口感很干凈，沒有雜味。然后嘗了幾個商品酒，都能感到酒精味和香精味。
所以我認(rèn)為，包谷酒，起碼哈尼族人自釀自喝的包谷酒，就是真的酒。后來陸續(xù)有酒友品嘗，到目前為止，一致認(rèn)為是真酒，沒有勾兌。
最后重復(fù)說下口感。真的原漿酒，包括前幾天在汾酒廠品嘗的65度原漿，都一個特點：干凈無雜味。和商品酒比起來，勾兌酒像可樂，原漿酒像山泉，就這比方。
我后來為了進一步搞清楚這個“干凈”口感，讓門昌手機拍幾張包谷地照片。他當(dāng)時正好在山上采茶，上山路上順手拍了幾張。我好像有點明白了，再問他，果然他們哈尼族人種包谷，不打藥也沒化肥。這樣干凈的包谷已經(jīng)少見了，又是民族傳統(tǒng)釀酒工藝，釀出酒來怎可能不干凈？
玉米在我們北方被稱之為玉米，在南方稱之為包谷，我們東北民間把它叫為苞米，玉米也可以釀酒，但是玉米酒友個先天性的缺陷，就是玉米酒所含有的甲醇含量會高，它含有的雜醇雜荃都高于高粱，所以現(xiàn)在白酒以高粱為主的比較多。以玉米為主體的白酒很少，可能只有像我們這樣的純糧小燒才會有。
先說一下玉米酒的口感吧，玉米酒口感偏甜，但是又比較沖口，因為他的雜醇雜醛含量比較高，而白酒中的辣味主要來源就是荃。所以。玉米酒是非常重口的，喝起來比較干烈。
但是玉米酒呢，因為價格比較低。玉米在2021年東北這邊差不多1塊3至1塊4一斤，而前幾年只有7，8毛錢一斤。相比高粱玉米酒的價格比較低廉。
本人是做純糧小燒的，是東北農(nóng)村的純糧小燒，目前已經(jīng)做了20多年，十幾年前家里邊也釀玉米酒，只不過現(xiàn)在不做了，因為那個時候的生活條件不好，高粱酒很少有人選擇，因為價格貴，但是玉米酒3-4塊錢就能下來。
我們都知道農(nóng)村的釀酒作坊有兩種，一種是固態(tài)發(fā)酵的，另外還有一種半固態(tài)發(fā)酵的，也就是生料法和熟料法。
我們家采用的是熟料法。是把高粱粒熱蒸熟發(fā)酵再蒸餾！而有一種作坊就是把高粱打碎加水進行發(fā)酵。
那為什么現(xiàn)在玉米酒越來越少了呢？瓶裝酒不做玉米酒呢？
因為各大品牌的白酒，它的主要成本并不在糧食上，而在于它的稅收廣告等等各種投入糧食占很少的一部分，所以他們選高粱酒。因為即便是選擇玉米酒，他們的成本也不會降低多少，那直接就選擇更好的，所以瓶裝酒很難找到玉米酒。
而小作坊不一樣，小作坊的主要成本就是糧食，所以小作坊投資不是很大的家庭質(zhì)量在農(nóng)村售賣的依然會有玉米酒。
從口感來看，高粱也更適合釀酒，因為高粱有一種物質(zhì)叫單寧，單寧對白酒的口感提升是很大的，并且。玉米所含有的果膠遠高于高粱。果膠，后期是會轉(zhuǎn)化成甲醇的，所以在釀酒的時候，高粱酒不管是從口感還是從健康的角度都好于玉米酒。
