內(nèi)容提要：【啤酒生產(chǎn)工藝流程】

一、啤酒生產(chǎn)方法和生產(chǎn)工藝流程有什么區(qū)別？

實際上，二者是一回事。如果硬要區(qū)別來說呢，啤酒生產(chǎn)方法可以算是一個籠統(tǒng)的叫法，比如糖化段“浸出法、二次煮出糖化法”，發(fā)酵段“上面發(fā)酵法、下面發(fā)酵法”等等。啤酒生產(chǎn)工藝流程則是更為細化的稱謂，也是與啤酒生產(chǎn)方法對應(yīng)的。

二、啤酒可以小批量生產(chǎn)么就象白酒小作坊那樣

可以的。以前的啤酒沒不銹鋼之前都是土方法做的，但生產(chǎn)成本也高。主要是你要做到無菌發(fā)酵即單一酵母發(fā)酵的話,難!而且要建冷凍房!自己一點點都可以試下,自己喝的.但要多的話建議不要弄，成本高不劃算而且很難賣出去!

三、生產(chǎn)一噸啤酒需要用到多少大米？

哦 你是要以此推算啤酒廠的用料和產(chǎn)量啊，你就這么算吧，一般大的啤酒廠噸酒耗量差不多能達到160公斤到170公斤，大麥的話是160*7/10，大米是160*3/10，問題他們不都是這么做啊。也有用糖漿的，用的輔料比也不一定是7：3。希望能幫到你吧，我以前做過啤酒市場方面的調(diào)研，信息不好搜羅啊，建議你去一些數(shù)據(jù)庫搜搜資料吧

四、啤酒生產(chǎn)也會造成水污染嗎？

當(dāng)然會啦！啤酒廠廢水主要來源有：麥芽生產(chǎn)過程的洗麥水、浸麥水、發(fā)芽降溫噴霧水、麥槽水、洗滌水、凝固物洗滌水；糖化過程的糖化、過濾洗滌水；發(fā)酵過程的發(fā)酵隨洗滌、過濾洗滌水；罐裝過程洗瓶、滅菌、破瓶啤酒及冷卻水和成品車間洗滌水；啤酒廢水的特點是水量大，無毒有害，屬高濃度有機廢水。很多釀酒廠在污水處理的過程中需要對整個過程進行監(jiān)測，用哈希的COD 在線分析儀以固定的間隔測量化學(xué)需氧量和其它參數(shù)，為量化污水濃度的變化提供了一種方式，有助于積極控制過程水處理以及將污染物降到最少。