酒吧服務(wù)員工作流程及標(biāo)準(zhǔn)如下：
1、迎客要求：微笑、見(jiàn)到客人即上前招呼。??
Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam.? ?How many person in your party??
2、帶位要求：在客人前例引領(lǐng)人座，問(wèn)明人數(shù)，準(zhǔn)備好臺(tái)椅后再帶位。? ?
This way,please./Follow me,please.? ?
3、拉椅示座：?
Would you like this table?? ?Sit down,please.?
4、遞酒牌：翻開(kāi)酒牌遞給客人(先女后男)。??
Here’s our drink tist.?
5、整理臺(tái)面：將花瓶、煙盅、意見(jiàn)卡之類移至無(wú)人坐的地方。?
6、問(wèn)飲品：說(shuō)明雞尾酒配方、烈酒，問(wèn)明加冰、凈飲或者加上其他飲料，推銷特飲(咖啡、蒸餾水、礦泉水等)。?
7、復(fù)述菜單：把客人所點(diǎn)菜單復(fù)述一遍，檢查錯(cuò)漏。?
8、填寫(xiě)菜單：按要求寫(xiě)上日期、工號(hào)、人數(shù)，需附上特殊注明的飲品.屬于雞尾酒的要寫(xiě)雞尾酒名，而不是寫(xiě)配方。?
9、出酒水：用托盤(pán)備好紙巾、杯墊等，飲品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。??
10、酒水上臺(tái)：在客人右邊送上飲品，并說(shuō)明品名。飲品放于客人面前，先女后男，不能一次在同一位置上齊，紙巾、小食放于易拿之處，朱古力、冰水、白蘭地、甜酒放成品字型，Mexer只能混合一半，Stirer放在咖啡杯內(nèi)。?
11、添酒水、換煙盅：巡臺(tái)時(shí)為客人倒?jié)M啤酒、汽水，收掉雜物，并再問(wèn)是否要加另一杯飲品，用正確的方法換煙盅。?
12、準(zhǔn)備賬單：預(yù)先打好酒水結(jié)賬單，并確保正確無(wú)誤，屬改錯(cuò)的賬單要有部長(zhǎng)以上人員簽名方有效。?
13、結(jié)賬、謝客：用賬單夾把賬單夾好遞給客人，并向客人致謝，付現(xiàn)款時(shí)要在客人面前清點(diǎn)數(shù)目，零錢(qián)、底單要送還給客人。?
14、在客人離開(kāi)時(shí)，再次道謝，并歡迎再次惠顧。
拓展資料：
一、酒吧經(jīng)營(yíng)的十點(diǎn)服務(wù)
1、微笑靚一點(diǎn)。微笑靚一點(diǎn)不僅是生活中待人待事的技能，更是展現(xiàn)自我的本能。當(dāng)你看見(jiàn)每個(gè)顧客，就會(huì)把你的微笑傳遞給每個(gè)人，使你的顧客心情舒暢，對(duì)酒吧的服務(wù)印象加深。
2、附耳語(yǔ)調(diào)柔一點(diǎn)。使客人聽(tīng)起來(lái)舒服一點(diǎn)，語(yǔ)調(diào)太重本來(lái)是一句正常的話語(yǔ)，有時(shí)候也會(huì)被聽(tīng)成不客氣的語(yǔ)言。
3、耐心足一點(diǎn)。有時(shí)候遇到很麻煩的事，需要有足夠的耐心，慢慢的去跟顧客溝通，其實(shí)這個(gè)時(shí)候顧客也很煩躁，你要是顯露出不耐煩，那就很容易出現(xiàn)爭(zhēng)吵。
4、行動(dòng)快一點(diǎn)。在店里經(jīng)常需要幫助顧客，顧客有需求肯定是很急切的，你要是動(dòng)作緩慢，就很容易導(dǎo)致顧客的生氣，動(dòng)作快同時(shí)也能形容一個(gè)人做事的好與壞。
5、做事多一點(diǎn)。老板注意到店里的新員工小韓不僅年輕，做事比較多，表現(xiàn)得特別積極，心里也比較喜歡他。當(dāng)經(jīng)理位置出現(xiàn)空缺的時(shí)候，老板選擇了小韓做經(jīng)理而不是已經(jīng)干了三年的老王。老王深疑，就問(wèn)老板為什么不是自己做經(jīng)理呢？老板就跟老王說(shuō)了一句話：“小韓比你的做事多一點(diǎn)！”。
6、效率高一點(diǎn)。效率高也是一個(gè)很重要的品質(zhì)，高效率能帶動(dòng)整個(gè)酒吧的效率，有時(shí)候一個(gè)員工的效率低都能影響到一個(gè)酒吧的效益。
7、嘴巴甜一點(diǎn)。每個(gè)人都喜歡聽(tīng)好話，在這個(gè)時(shí)候就需要員工和顧客聊天的時(shí)候盡量說(shuō)好話，好話并不是需要你怎樣去夸贊他，而是和他建立在同等的位置去表?yè)P(yáng)他。
8、肚量大一點(diǎn)。在店里也會(huì)經(jīng)常出現(xiàn)一些突發(fā)事件，這些突發(fā)事件同樣需要處理，這個(gè)時(shí)候你不要害怕，事情總是需要處理的，你可以膽量大一些去處理。
9、腦筋活一點(diǎn)。腦筋靈活能體現(xiàn)出一個(gè)人的處理能力，在緊急事件中更需要我們靈活處理，合理的把事情處理好。
10、理由少一點(diǎn)。每件事要是找理由都能找到理由推托，找到理由不是本事，能把發(fā)生的事處理好才是本事，事情發(fā)生應(yīng)該第一時(shí)間找到處理方法。
酒吧五大要點(diǎn)要早防
1、團(tuán)隊(duì)的五個(gè)死穴
①、沒(méi)有激情活力。
②、沒(méi)有內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)。
③、沒(méi)有良好的薪酬機(jī)制和晉升機(jī)制。
④、沒(méi)有靈魂。
⑤、領(lǐng)袖沒(méi)有領(lǐng)導(dǎo)和組織能力。
2、員工的六個(gè)問(wèn)題
①、抱怨（抱怨任何人任何事）。
②、沒(méi)有自信。
③、不相信（不相信自己的品牌、不相信自己的產(chǎn)品、不相信自己的團(tuán)隊(duì)和領(lǐng)袖）。
④、沒(méi)有信念（成功的信念）。
⑤、立場(chǎng)不堅(jiān)定。
3、員工的三個(gè)毛病
(1)、太把自己當(dāng)回事： ①、不自量力。②、剛愎自用。③、不思進(jìn)取。
(2)、太把自己當(dāng)回事：①、不自信。? ? ?②、不自愛(ài)。③、不自重。
(3)、不知道自己怎么回事：①、我是誰(shuí)？我要什么？②、誰(shuí)能給我？③、怎么實(shí)現(xiàn)？
4、品牌塑造失敗的五大弊端
①、詆毀其他品牌做生意。②、廣告宣傳不新穎（品牌包裝沒(méi)有定位）。③、整合資源太少。④、團(tuán)隊(duì)建設(shè)出現(xiàn)問(wèn)題。⑤、客戶維護(hù)太差《沒(méi)有真正做到“好服務(wù)、服務(wù)好”》。
基本培訓(xùn)： 1、須知本酒吧娛樂(lè)性質(zhì) 2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作 3、熟悉本酒吧主題 4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容 5、進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn) 6、試用一個(gè)月后經(jīng)部門(mén)經(jīng)理認(rèn)可及轉(zhuǎn)正提成 7、在不危害公司利益前提下保護(hù)自己的利益 服務(wù)流程: 1、迎接客人 當(dāng)客人來(lái)到酒吧時(shí)，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問(wèn)好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽(tīng)到即可），并同時(shí)鞠躬15度。 2、引座 首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問(wèn)客人，如“哥”“美女”請(qǐng)問(wèn)你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動(dòng)安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動(dòng)安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺(tái)前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐。客人就坐時(shí)，應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。 3、 遞送酒水單 客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變。如客人同時(shí)到達(dá)比較多時(shí)，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)應(yīng)幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說(shuō)：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單?！? 4、 點(diǎn)單 服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開(kāi)的客人未到，應(yīng)稍等一會(huì)或主動(dòng)問(wèn)客人點(diǎn)酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人：請(qǐng)問(wèn)先生/小姐/哥/美女，請(qǐng)問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么？如客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人的愛(ài)好那一類的酒水，并建議形式的推銷酒水。推銷時(shí)應(yīng)注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次紅酒、啤酒、飲料的順序來(lái)推。點(diǎn)完酒水后，應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要來(lái)點(diǎn)什么小吃，果盤(pán)等。在點(diǎn)單時(shí)，如點(diǎn)有飲料，應(yīng)注意詢問(wèn)客人，需要什么樣的飲料，熱飲/冷飲、需要什么口味的飲料并加以介紹。點(diǎn)單完畢后，服務(wù)員應(yīng)詢問(wèn)客人是否有會(huì)員卡，牢記所點(diǎn)酒水（盡量記住新客喜歡的酒水，注意將其培養(yǎng)成為老顧客，方便下一次推銷），并合算。禮貌的要求客人買(mǎi)單。如：“先生/哥/小姐/美女共計(jì)×××（收取錢(qián)后同時(shí)向客人報(bào)所收錢(qián)款數(shù)目），請(qǐng)您稍等~~” 5、 開(kāi)單 服務(wù)員開(kāi)單時(shí)，應(yīng)注意熱飲/冷飲/果盤(pán)/咖啡/先報(bào)向吧師，同時(shí)開(kāi)單，以避免出貨過(guò)慢。開(kāi)單時(shí)要，快、準(zhǔn)確、清楚、無(wú)誤，應(yīng)寫(xiě)清楚桌號(hào)，服務(wù)員編號(hào)、日期、酒水品名、單價(jià)、數(shù)量、是否是會(huì)員價(jià)、刷卡、封單、合計(jì)/時(shí)間。開(kāi)完單后，迅速撕下白聯(lián)/紅聯(lián)交收銀員，撕下蘭色一聯(lián)給客人。 6、 出貨 出貨時(shí)要，快、準(zhǔn)、穩(wěn)，將客人點(diǎn)的酒水或雞尾酒/飲料/小吃放在托盤(pán)中（注意：出貨大件除外，一律使用托盤(pán)，每桌所點(diǎn)酒水必配榨菜一碟），用右手拖住托盤(pán)，送到客人所在桌臺(tái)，從客人空出的地方，將酒水及小吃擺上桌面，同時(shí)詢問(wèn)客人開(kāi)酒的數(shù)量及對(duì)洋酒的濃/淡。 7、 介紹本酒吧主題 向客人介紹本酒吧交友主題，并介紹交友方式有，電話交友、紙賀交友、資料填寫(xiě)撥報(bào)、天使勾對(duì)、緣分販賣(mài)機(jī)等。 8、 站位及巡臺(tái) 出貨后，應(yīng)及時(shí)返回自己區(qū)域站位（服務(wù)員不要扎堆站位）隨時(shí)注視到本區(qū)域客人的需求和應(yīng)求，并每隔幾分鐘對(duì)區(qū)域進(jìn)行巡臺(tái)，巡視客人桌上是否有空酒瓶及煙灰缸的更換，清理客人桌面的雜物及收空酒瓶（適時(shí)主動(dòng)幫助客人倒酒，事先應(yīng)禮貌詢問(wèn)是否需要幫此忙）。巡視有無(wú)需要服務(wù)的桌臺(tái)及/打冰/倒水/對(duì)酒等. 9、 送客 當(dāng)客人要離開(kāi)時(shí)，服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)幫客人拉開(kāi)椅子便于客人站起和行走，同時(shí)禮貌的說(shuō)：“幾位/哥/美女，請(qǐng)慢走。當(dāng)客快出場(chǎng)時(shí)，門(mén)口領(lǐng)位人員應(yīng)面帶微笑說(shuō)：“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨?！蓖瑫r(shí)鞠躬15度。 10、清理臺(tái)面 客人完全離開(kāi)后，服務(wù)員應(yīng)用托盤(pán)將臺(tái)面上的所有杯、瓶、煙缸、及雜物等全部用托盤(pán)撤掉，如桌布已臟或打濕及時(shí)更換桌布。后擺好桌面物品，準(zhǔn)備接待下一桌客人。 追問(wèn)： 這個(gè)我看過(guò)了 回答： 那就沒(méi)了 呵呵 一般都是這樣的常理 追問(wèn)： 我要服務(wù)精細(xì)化的 上面的我看過(guò)了
客來(lái)時(shí)：
1、禮貌熱情迎接賓客的到來(lái)，在運(yùn)用禮貌用語(yǔ)的同時(shí)，鞠躬35 度，“里面請(qǐng)”并做出請(qǐng)的手勢(shì)。
2、迅速把房間門(mén)打開(kāi)，請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門(mén)關(guān)上。
3、賓客入座后，開(kāi)始前3 分鐘服務(wù)。（為客掛衣服，搬凳子等）
客來(lái)后：
1、客人進(jìn)房入座確定后，輕敲房門(mén)進(jìn)入房間站在電視機(jī)一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務(wù)生，很高興為您服務(wù)！”
2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢(shì)給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時(shí)不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點(diǎn)。上茶時(shí)要輕拿、輕放并做出請(qǐng)用茶的手勢(shì)。
3、通知總機(jī)開(kāi)機(jī)，并詢問(wèn)客人是看電視還是聽(tīng)歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放（效果器打開(kāi)），燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂(lè)調(diào)到最佳效果。
4、上開(kāi)臺(tái)生果、小食，并掀開(kāi)生果保鮮膜示意客人食用。
為客人點(diǎn)取酒水、食品：
1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時(shí)使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請(qǐng)您看一下今晚點(diǎn)用什么酒水？”
2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價(jià)位、高價(jià)格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進(jìn)行促銷，如客人點(diǎn)洋酒，要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問(wèn)客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問(wèn)清楚。
3、等客人點(diǎn)完酒水，要重復(fù)柯打單。并詢問(wèn)客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點(diǎn)之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請(qǐng)稍等，馬上為您送上?！?/p>
4、 站在門(mén)口側(cè)等候物品的到來(lái)，每次進(jìn)房必須敲門(mén)三下（一輕兩重）， 并禮貌說(shuō)：“打擾一下，對(duì)不起！讓您久等了。”
客來(lái)時(shí)：
1、禮貌熱情迎接賓客的到來(lái)，在運(yùn)用禮貌用語(yǔ)的同時(shí)，鞠躬35 度，“里面請(qǐng)”并做出請(qǐng)的手勢(shì)。
2、迅速把房間門(mén)打開(kāi)，請(qǐng)客人入座，然后輕輕把房門(mén)關(guān)上。
3、賓客入座后，開(kāi)始前3 分鐘服務(wù)。（為客掛衣服，搬凳子等）
客來(lái)后：
1、客人進(jìn)房入座確定后，輕敲房門(mén)進(jìn)入房間站在電視機(jī)一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務(wù)生，很高興為您服務(wù)！”
2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢(shì)給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時(shí)不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點(diǎn)。上茶時(shí)要輕拿、輕放并做出請(qǐng)用茶的手勢(shì)。
3、通知總機(jī)開(kāi)機(jī)，并詢問(wèn)客人是看電視還是聽(tīng)歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放（效果器打開(kāi)），燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂(lè)調(diào)到最佳效果。
4、上開(kāi)臺(tái)生果、小食，并掀開(kāi)生果保鮮膜示意客人食用。
為客人點(diǎn)取酒水、食品：
1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時(shí)使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請(qǐng)您看一下今晚點(diǎn)用什么酒水？”
2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價(jià)位、高價(jià)格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進(jìn)行促銷，如客人點(diǎn)洋酒，要迅速而準(zhǔn)確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點(diǎn)完酒后，應(yīng)詢問(wèn)客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問(wèn)清楚。
3、等客人點(diǎn)完酒水，要重復(fù)柯打單。并詢問(wèn)客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點(diǎn)之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請(qǐng)稍等，馬上為您送上?！?/p>
4、 站在門(mén)口側(cè)等候物品的到來(lái)，每次進(jìn)房必須敲門(mén)三下（一輕兩重）， 并禮貌說(shuō)：“打擾一下，對(duì)不起！讓您久等了。”
