看你的專業(yè) 如果你在學(xué)校的專業(yè)和食品有關(guān) 可能去釀造部 做糖化 發(fā)酵 過濾等與啤酒的制造有關(guān)的工作 如果你的學(xué)歷不高 可能去包裝部 做與包裝有關(guān)的工作

全流程，從糖化到發(fā)酵。沒人看見也可以喝。

酒吧服務(wù)員工作流程 詳細點

反正都是大同小意的 這只是我說的大概方針 希望滿意 一、營業(yè)前： 1、準時上班，整理好自己的儀容儀表，備好上班所需要的工具（筆、火機、開瓶器、酒水單） 2、7：00―7：10 為點名參加班前例會時間： 班前例會內(nèi)容：上交工作日記，匯報前日工作中的突發(fā)問題，公布前日違章處理結(jié)果，分配當日的工作崗位及安排工作任務(wù)，宣布當日出品的潔清，檢查員工的儀容儀表和營業(yè)用具 3、7：00―8：30 為上崗前的準備工作時間： A、8：00 前到自己負責的KTV 包房，把麥裝上咪線進行試音檢查音響、電視是否正常；檢查電腦是否運作正常；試用電腦遙控能否操作；然后將咪和遙控放回原位。 B、檢查房間其它設(shè)施是否正常。 Ｃ、檢查房間桌臺、室內(nèi)及衛(wèi)生是否符合公司的衛(wèi)生標準，營業(yè)用品是否準備齊全和充分。如發(fā)現(xiàn)問題，報告該房負責主管。（如主管不在，報告經(jīng)理協(xié)調(diào)解決） 二、營業(yè)中： 8：30―10：00 站位迎賓時間 △按標準姿勢站位： 1、8：30 站立于自己所屬廳房門口恭迎客人，做到抬頭挺胸、面帶微笑、雙手背后。 2、賓客到來時，在距離1.5 米――2 米感覺目光與客人相遇時，按標準向客人行禮“晚上好，歡迎光臨。” △客來時： 1、禮貌熱情迎接賓客的到來，在運用禮貌用語的同時，鞠躬35 度，“里面請”并做出請的手勢。 2、迅速把房間門打開，請客人入座，然后輕輕把房門關(guān)上。 3、賓客入座后，開始前3 分鐘服務(wù)。（為客掛衣服，搬凳子等） △客來后： 1、客人進房入座確定后，輕敲房門進入房間站在電視機一側(cè)，以行禮規(guī)范微笑鞠躬作自我介紹，并致歡迎詞：“晚上好，歡迎光臨！我是本房服務(wù)生，很高興為您服務(wù)！” 2、為客人倒迎賓茶，以半跪式姿勢給客人側(cè)身上茶，手拿水杯時不能拿杯上的三分之一，應(yīng)拿杯下的三分之一處，用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一處，以小指做為桌面的支持點。上茶時要輕拿、輕放并做出請用茶的手勢。 3、通知總機開機，并詢問客人是看電視還是聽歌，然后按客人要求調(diào)好電視、電腦、功放（效果器打開），燈光調(diào)到柔和狀態(tài)，音樂調(diào)到最佳效果。 4、上開臺生果、小食，并掀開生果保鮮膜示意客人食用。 △為客人點取酒水、食品： 1、按半跪式規(guī)范雙手將酒水牌遞給客人同時使用：“晚上好！這是我們公司的酒水牌，請您看一下今晚點用什么酒水？” 2、積極推銷介紹公司酒水及小食介紹公司酒類要以高價位、高價格的酒介紹起，根據(jù)賓客的要求再進行促銷，如客人點洋酒，要迅速而準確的方式給賓客介紹有××洋酒，等客人點完酒后，應(yīng)詢問客人是混飲或凈飲，加七喜要加幾罐等都要問清楚。 3、等客人點完酒水，要重復(fù)柯打單。并詢問客人是否需要精美小食下酒等。然后將所點之名稱及數(shù)量輸入電腦。禮貌退出廳房：“請稍等，馬上為您送上?！?4、 站在門口側(cè)等候物品的到來，每次進房必須敲門三下（一輕兩重）， 并禮貌說：“打擾一下，對不起！讓您久等了?！辈礃藴实陌牍蜃耸竭M行服務(wù)，上洋酒時必須先請客人驗酒，然后才開酒、調(diào)酒、品酒。 5、上任何物品時都要打出請的手勢（五指并攏指向物品），并禮貌請客慢用。 △中途服務(wù)： 1、中途服務(wù)過程中應(yīng)不斷清整臺面、地面衛(wèi)生，點歌、加酒，幫助客人將酒具、香煙等物品歸位，將長時間離開的客人之杯具收到工作臺上，送到洗滌間清洗，及時準備好適量的機動杯具以備新到客人之需。 2、少爺（服務(wù)員）在服務(wù)時一定要與ＤＪ小姐密切配合，多為公司推銷酒水、食品。隨時注意客人的進食程度及房間動向。做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）準確判斷客人要求，做到有問必答，有求必應(yīng)。每次進房第一時間看ＤＪ的右手邊是否有垃圾，及時端、擦、收、送客人在玩樂的同時也能欣賞到我們殷勤禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 3、隨時提醒客人消費多少，還差多少消費。 4、每個新來客人或經(jīng)理進房，應(yīng)起身歡迎致詞、倒酒，每位客人離開時，應(yīng)起身歡送。 5、客人買單：客人叫買單時，應(yīng)先問客人是否還要什么？如遇客人消費不夠，要提醒客人點夠消費，介紹可以打包拿走的物品。隨時通知主管拿消費帳單前來現(xiàn)金買單。（客人買單時，用眼睛的余光檢查廳房的一切物品、設(shè)施是否損壞或遺失不見） 6、客人起身要走時，要提醒客人帶好隨身物品，并恭送“多謝光臨，請慢走，歡迎下次光臨！” 7、客人離去之后，及時打掃房間衛(wèi)生，然后打電話給咨客臺報空房。 站在房間位置等候第二批客人或填寫工作報告。 三、營業(yè)后： 1、做好房間的衛(wèi)生清理工作（杯、煙盅、酒杯等雜物），擺放好廳房設(shè)施（功放、電腦等）、關(guān)掉所有電源、水源開關(guān)。并將話筒、遙控還回總控室，將房門敞開散異味。 2、讓主管檢查房間衛(wèi)生或設(shè)施、設(shè)備情況。 3、班后例會，聽取主管對當日工作的總結(jié)。 回答人的補充 16:26 （五）ＫＴＶ服務(wù)中注意事項 1、服務(wù)時要牢記先女士后先生和先老后幼的原則 。 2、在接過傳送員送來的出品時，應(yīng)檢查出品是否正確，若出品是經(jīng)過冰凍的應(yīng)準備好杯墊。 3、遇到客人說話時，在上酒水之前應(yīng)說：“對不起。”提醒客人留意以免發(fā)生事故，上完出品后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。 4、上出品時應(yīng)單膝跪下，以方便服務(wù)。從托盤內(nèi)拿出品時，應(yīng)面向客人側(cè)面身，左手要隨同向外側(cè)移動以保持托盤平行和身體平衡，上出品時要注意場合，如客人在唱歌，則不應(yīng)擋住客人的視線。 5、 注意及時更換煙盅和隨時幫客人添加飲品，在客人同意的情況下，及時收走空果盤以及不用的酒杯、空酒瓶和清理桌面雜物，以保持臺面的清潔。 6、無論是為客人上出品，還是清理臺面，必須使用托盤。 7、如出品需要配料和汁醬應(yīng)跟食物一齊上臺。 8、下完order 時，一定要重復(fù)order，以防錯漏減少失誤。 9、員工因事離開崗位，必須知會同事或上級，請求協(xié)助，避免出現(xiàn)“真空”現(xiàn)象。 10、服務(wù)時要做到：眼勤、手勤、腿勤、嘴勤，同時還應(yīng)做到：“嘴動紙巾到，煙到火機到，聲到謝謝到”。 11、配制洋酒要征詢客人的意見，是濃或是淡。 12、如果客人調(diào)換位子，應(yīng)及時做好跟杯服務(wù)。 13、服務(wù)啤酒時，斟完一輪酒后，大房要開5-6 支，中房開2-3 支，小房開1-2 支，找相應(yīng)的位置放好，以方便下一輪斟酒。 14、當客人的酒水剩下2-3 支時，及時詢問客人是否需要添加酒水。 15、任何時候托盤都不準上臺。 16、上出品時應(yīng)從客人右邊上，若房間人多可視實際情況靈活處理，上出品時應(yīng)遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則，帶杯墊的應(yīng)先放下杯墊，后用右手拿住杯具的下端輕放在臺上，以避免出現(xiàn)碰撞聲。同時報出品的名稱，以避免出現(xiàn)差錯。 17、上完出品起身后，應(yīng)按規(guī)范向客人說：“請慢用?！辈⒉捎煤笸耸诫x開。 18、主管買單時注意假鈔、破鈔，如有疑問可以禮貌詢問客人：“先生/ 小姐，可以換一張嗎？” 四、KTV服務(wù)營業(yè)前準備工作與營業(yè)后收尾工作的技巧： （1）KTV服務(wù)營業(yè)前準備工作技巧 ①準時上班打卡或電腦刷卡（指紋）②穿好工作制服，整理好自己的儀容儀表 ③備好工作用具（筆、火機、開瓶器、酒水單） ④準時到指定地點開班前例會 回答人的補充 16:26 A、上崗前 ①經(jīng)理、主管安排當天的工作情況 ②陳述工作中的失誤，并指導(dǎo)正確方法。表揚好人好事等； ③禮貌用語的背誦、呼公司精神口號及愛的鼓勵呼喚。 B、上崗后 ①備好廳房一切用品（杯具、煙盅、色盅、吧巾、蠟燭等） ②搞好廳房的一切衛(wèi)生（地毯、沙發(fā)、臺面、電器、洗手間、墻壁、消防器材、植物等）特別是死角及沙發(fā)下衛(wèi)生。 ③擺臺（按公司規(guī)定的擺臺標準）。 ④檢查廳房音箱設(shè)備是否正常（如不正常通知總控維修）。 ⑤檢查電腦點歌系統(tǒng)、上網(wǎng)系統(tǒng)是否正常。（如不正常通知電腦房人員維修） ⑥檢查廳房固定財產(chǎn)是否完好或缺少、損壞。 ⑦保持房內(nèi)空氣清新，無異味，點燃香薰燈在房內(nèi)香薰10―20 分鐘。 ⑧燈光調(diào)到最佳亮度，空調(diào)溫度調(diào)到適宜。一般（18℃―22℃）。 ⑨標準站立姿勢站位，等候客人的到來。 （2）KTV服務(wù)營業(yè)后收尾工作技巧： ①客人離開后，首先關(guān)閉廳房的音箱、電器設(shè)備等； ②檢查地面上、地毯上有無正在燃燒的煙頭及時消滅。 ③檢查房間內(nèi)有無客人遺留物品，如有上交經(jīng)理。 ④檢查杯具、設(shè)備、設(shè)施等物品有無損壞。 ⑤及時熄滅臺面上正在燃燒的油燈或蠟燭，做到開源節(jié)流。 ⑥有客人喝剩余的酒水，立即落單讓主管簽字確認報收銀、酒吧充公。 ⑦清理臺面的一切杯具、煙盅等雜物。用杯筐裝好送到洗滌間。 ⑧用清水擦干凈臺面上的酒漬、油漬、蠟燭油等。⑨清掃地面紙巾、雜物等，如有香口膠或客人嘔吐之地方要通知PA 清理并洗滌。 ⑩打掃完廳房洗手間衛(wèi)生后，清洗干凈吧巾、抹布晾在臺面邊上。方便第二天使用。⑾關(guān)燈、關(guān)空調(diào)、關(guān)閉一切電源。還麥克風、搖控到總控室

夜場培訓(xùn)與管理大全 第三章 日常操作規(guī)范與技巧 服務(wù)員操作規(guī)范 夜場培訓(xùn)與管理大全 日常操作規(guī)范與技巧 第一節(jié) 服務(wù)員服務(wù)操作規(guī)范一、工作服務(wù)規(guī)范1、站立規(guī)范俱樂部樓面工作人員在上崗后必須做到的站立規(guī)范；男生：雙手自然交叉放在背后，左手在下，右手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。女生：雙手自然交叉放在前面，左手在上，收腹挺胸，雙眼平視，腳與肩同寬，面帶笑容。2、行禮規(guī)范：在離客人1.5米－2米和感覺與客人眼光相遇時，開始行禮，行禮時必須雙眼平視，收腹挺胸，腰部自然下彎35度。3、引導(dǎo)規(guī)范：在迎賓時，須走在客人的前面，保持1米左右距離，在上樓梯或遇到地面不平和轉(zhuǎn)彎及障礙物時，應(yīng)及時提醒客人小心，在到達客人選定的臺旁時，應(yīng)為每位客人拉椅，并請客人就坐，包房客人在到達房間時應(yīng)站在靠門軸方，以標準姿勢開門請客人入內(nèi)，工作人員最后入內(nèi)并用標準語請客人入座，然后按規(guī)范后退出門。4、服務(wù)規(guī)范：當咨客退出后，服務(wù)人員或DJ小姐應(yīng)及時進行服務(wù)，服務(wù)時須按標準姿勢向客人行禮和問好，行禮后主動向客人介紹自己，然后按流程進行服務(wù)。5、送客規(guī)范：當客人埋單后準備離座時應(yīng)主動上前拉椅子，DJ起身開門，站立一旁，按標準姿勢向客人行禮，表示感謝同時目送客人離開后立即進行桌面的整理工作。6、行為規(guī)范a、 在通道見到客人主動讓路，在與客人距離1.5米－2米行注目禮，隨時注意主動讓路，身體靠右邊邁一步，左腿退后半步，右手五指合攏示意客人走的方向，笑著說：“先生/小姐，里面請”；b、 在走廊行走時，一般不要隨便超過前行的客人，如需要超過時，首先說：“對不起”。待客人閃開時說：“謝謝”。再輕輕穿過；c、 不能靠墻、靠桌子和柜臺；d、 不要忽視洗手間里的細節(jié)，每次離開都要沖水及洗手；e、 無論從客人手中接過任何物品都要說：“謝謝”。與任何人無論接或送任何物品都應(yīng)用雙手。f、 當兩人談話時，你要找其中一方時，應(yīng)靜候兩人一旁，目視被找人而引起對方注意，當對方告一段落時，才對被找人的對方說：“不好意思，打擾一下，我找×××（被找人）”，等交待完事情后，鞠躬并五指合攏示意他們繼續(xù)談話“請繼續(xù)”。g、 客人說：“謝謝”時，要答“不用謝，這是我們應(yīng)該的”不得毫無反應(yīng)；h、 任何時候招呼他們均不能用“喂”，上班時以職稱相稱，同事之間不得以“花明”相稱；i、 對客人的詢問不能回答“不知道”，確實不清楚的事情，要先請客人稍候，再代客人詢問，或請客人直接與相關(guān)部門或人員聯(lián)系；j、 談話中如果咳嗽或打噴嚏時，應(yīng)該說：“對不起”，并轉(zhuǎn)身向側(cè)后下方，同時盡可能用手帕遮?。籯、 客人提出過分要求時，應(yīng)耐心解釋，不可發(fā)火，指責或批評客人，也不得不理睬客人，任何時候不欠風度，并冷靜妥善地處理。l、 凡時廳房（及貴賓房）或辦公室先敲門三聲，再禮貌地說：“不好意思，打擾一下”，未經(jīng)主人同意，不得隨便翻閱房內(nèi)的任何東西（文件），在與上司交談時，未經(jīng)批準不得自行坐下；m、 不得用手指或筆桿為客人指示方向。7、半跪式服務(wù)規(guī)范：a上身下蹲，左腿彎曲，右腿膝蓋著地；b上身微傾，面帶笑容；c裙縫不宜正對客人，要側(cè)身。二、禮貌用語規(guī)范：1、迎賓：所有工作人員在迎接客人時必須使用：“晚上好！歡迎光臨！”咨客部門另加：“請問有預(yù)訂嗎？“請問先生/小姐訂的是××房/臺？”“請問幾位？”“請問先生/小姐去KTV、還是……？2、引導(dǎo)：所有工作人員在引導(dǎo)客人時使用：“請這邊走，請小心，請進，請坐。”3、等候：所有工作人員在完成自己的工作程序后，在下道程序的工作人員未出現(xiàn)時均應(yīng)使用：“請稍等。××馬上就來。”4、服務(wù)：所有工作人員在進行服務(wù)前均應(yīng)使用：“晚上好！對不起，讓您久等了，很高興為您們服務(wù)，請問您XXX”。完畢后應(yīng)讓客人確認出品內(nèi)容。使用“先生/小姐，您所點的有×××。”最后使用“您看可以嗎？”每次上出品時應(yīng)使用：“請慢用！”出品上完之后應(yīng)使用：“先生/小姐，您們的食品已全部上齊了，是否還需要增加。”每次服務(wù)完畢后均應(yīng)使用：“謝謝，有什么需要的話，請隨時吩咐！”5、送客：當客人埋單時應(yīng)看清客人交給的金額，并使用“先生/小姐，收您××元，請稍等。”當客人埋單后在找零時應(yīng)使用：“對不起，讓您久等了，這是找您的零錢，一共是××元?！蓖戤吅笫褂茫合壬?小姐，您對我們的食品和服務(wù)還滿意嗎？“當客人提出意見或建議后，應(yīng)表示虛心接受，同時應(yīng)使用：“非常抱歉，感謝您們的寶貴意見！”當客人準備離開時應(yīng)使用：“多謝光臨，請走好，歡迎下次光臨！”頁腳 網(wǎng)易公司版權(quán)所有 ?0?81997-2010

引文來源 夜場培訓(xùn)與管理大全 第三章 日常操作規(guī)范與技巧 服務(wù)員操作規(guī)范 - LEX的日志 - 網(wǎng)易博客

1.

曾經(jīng)做過酒吧或者有無經(jīng)驗?。ㄒ话慊卮鹗恰小?/p>

2.

如問上個問題，就會追問在那些場子做過?。ò涯闼赖幕蛳咕帋讉€名字）注：不要說太近的，一般夜場老總都互相認識也經(jīng)常去玩，不然會穿幫。

3.

你對本公司的感覺！

4.

你認為怎么才是個好的酒吧服務(wù)員!

基本酒吧的面試都有這幾個問題，主要看你怎么去忽悠,但切記別太過了。酒吧這行業(yè)很忌諱話多、浮夸!

最后一點，應(yīng)聘的時候把自己整得漂亮點，易容端整！畢竟酒吧是高消費的娛樂行業(yè)，

高消費、高品位，才能出高‘小費’....

酒吧服務(wù)員都需要做些什么

●配料、調(diào)酒、倒酒應(yīng)在賓客看到的情況下進行,目的是使賓

客欣賞服務(wù)技巧,同時也可使

賓客放心,服務(wù)員使用的飲料原料用量正確無誤,操作符合衛(wèi)生要求。

●把調(diào)好的飲料端送給賓客以后,應(yīng)立即退離吧臺或離開,千萬

不要讓賓客發(fā)覺你在聽他們對話,除非賓客直接與你交談,更不可隨便插話。

●認真對待、禮貌處理賓客對飲料服務(wù)的意見或投訴。酒吧跟

其他任何服務(wù)設(shè)施一樣,賓客永遠是正確的,如果賓客對某種飲料不滿意,應(yīng)立即設(shè)法補救或

重調(diào)。

●任何時候都不準對賓客有不耐煩的語言、表情或動作;不要

催促賓客點酒、飲酒;不能讓

賓客感到你在取笑他喝得太多或太少。如果賓客已經(jīng)喝醉,應(yīng)用文明禮貌的方式拒絕供應(yīng)飲

料。有時候,賓客或因身邊帶錢不多而喝得較少,但倘若你仍熱情接待,他下一次光顧時,便會

有較高的消費。

●如果在上班時必須接電話,談話應(yīng)當輕聲、簡短。當有電話

尋找賓客,即使賓客在場也不

可告訴對方賓客在此(特殊情況例外),而應(yīng)該回答請等一下,然后讓賓客自己決定是否接聽電

話。

●為控制飲料成本,應(yīng)用量杯量取所需基酒。也可以取一小杯,

在杯身上刻一份或四份飲料所需基酒量的記號,這比使用量杯更加方便。

●酒杯應(yīng)在三格洗滌槽內(nèi)洗刷消毒,然后倒置在架空的橡膠架

上讓其自然干燥,避免手和毛巾接觸酒杯內(nèi)壁。

●除了掌握飲料的標準配方和調(diào)制方法外,還應(yīng)時時注意賓客

的習慣和愛好,如有特殊要求,應(yīng)照賓客的意見調(diào)制。

●酒吧一般都免費供應(yīng)一些咸味作酒小點,如炸面條、咸餅干

、花生米等等,目的無非是刺激酒癮,增加飲料銷售量。因此,服務(wù)員應(yīng)隨時注意作酒小點的

消耗情況,以作及時補充。

●酒吧服務(wù)員對賓客的態(tài)度應(yīng)該是友好、熱情,而不是隨便、

親熱。上班時間不準抽煙,也

不準喝酒,即使有賓客邀請,也應(yīng)婉言謝絕。服務(wù)員不可對某些賓客給予額外照顧,不能因為

熟人、朋友或者見到某顧客連續(xù)喝了數(shù)杯,便免費奉送一杯。當然也不能擅自為本店同事或

同行免費提供飲料。Sample

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