農村的釀酒作坊和家庭小型設備釀的酒是可以喝的。

釀酒工藝本事并沒有太大的難度，我國的釀酒業(yè)自古以來一直是前店后作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度系數較低，因此農村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。

但是我們要注意的是，不管是農村釀酒作坊還是家庭小型釀酒設備，都要注意衛(wèi)生環(huán)境，酒畢竟是入口的，衛(wèi)生環(huán)境的達標是最基本的要求。

其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術要求。新釀的白酒，并不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質。而去除雜醇油和醛類雜質技術有難度。最簡單的去雜技術是儲藏原酒讓其自己揮發(fā)，讓雜醇油和醛類雜質降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。但是需要付出時間成本。而去雜技術需要相關設備，會增加部分資金投入，這是許多農村釀酒作坊和家庭小型釀酒設備欠缺的。

為什么釀完酒要去除雜醇油和醛類呢，白酒里的雜醇油含量超標，人們在飲用時會容易上頭，導致頭疼 。而醛類超標會對人的身體健康帶來很大的危害。因此去除雜醇油和醛類很重要。

你怎么看現在農村的小酒坊和家庭用小型設備釀的酒？你愿意喝這種酒嗎？

農村小酒坊，在我們這里于上個世紀九十年代初隨處可見，鋪天蓋地，每走三五里，只要看見農村有煙囪整天冒煙的，十有八九就是某戶小酒坊在釀谷酒。

說到我們這里小酒坊的興起，不是自己夸自己，還是在我的引薦下興起來的。記得有一年，我在一家鄉(xiāng)鎮(zhèn)粉絲廠當會計，認識了這家粉絲廠里的釀酒組的兩位釀酒師傅，由此聯(lián)想到我們家鄉(xiāng)有些鄉(xiāng)親想釀酒，苦于沒技術而無法實現，于是我便把這兩個釀酒師傅請回家，上門輔導兩個鄉(xiāng)親釀酒。

后來，我們?yōu)忱锏膬蓚€鄉(xiāng)親學到了釀酒技術，就四處走動到處傳授釀酒技術，于是農村小酒坊就紛紛興起，鋪天蓋地。

農村釀酒技術其實很簡單，只要你做到這三點：1.具備工具：蒸鍋、酒蒸（木片做成）、發(fā)酵缸團等，2.原料具備：稻谷、酒曲。3.技術具備：酒曲拌蒸熟后的稻谷的份量（至關重要）、開缸取發(fā)酵后的稻谷蒸酒時長（也很重要）。

農村人過去喜歡喝自己做的谷酒，主要原因是谷酒能治勞累，腰肌勞損，酒味純樸，香氣令人回味無窮。后來，許多人知道了長期喝谷酒容易蒙眼睛，是沒有提純所引起的，但是，農村小酒坊不像城里的大酒廠具備提純技術和工藝，還有技術和設備，因此，農村小酒坊從興盛走向衰落，現在所剩無幾。

我不愿意喝這種酒，我也不喜歡喝酒，因此，我對農村小酒坊釀的酒根本不感興趣。

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