1. 下層發(fā)酵啤酒濃烈葡萄糖味

啤酒加糖漿是無(wú)害的。如果啤酒飲用前添加糖漿只會(huì)從口感上增加啤酒甜度，不會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成有害物質(zhì)。

但糖經(jīng)過(guò)發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乙醇，發(fā)酵前加糖漿釀出啤酒酒精度更高一點(diǎn)，但是目前只有生產(chǎn)工業(yè)啤酒的小工廠(chǎng)才會(huì)這么做。做自釀啤酒和精釀啤酒是不會(huì)添加糖漿的。這樣做雖然省成本，但是會(huì)讓啤酒失去濃郁的麥芽香。

2. 啤酒 上層發(fā)酵

主要就是使用酵母性能的區(qū)別 下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵結(jié)束后酵母聚集沉降于發(fā)酵液底部，國(guó)產(chǎn)啤酒99.9%以上都屬于下面發(fā)酵啤酒 上面發(fā)酵啤酒發(fā)酵結(jié)束后酵母懸浮于發(fā)酵液中或表面，上面發(fā)酵啤酒在西歐尤其是英國(guó)比較多，其他地區(qū)都比較少

3. 下面發(fā)酵啤酒特點(diǎn)

1 上面發(fā)酵啤酒采用上面酵母。發(fā)酵過(guò)程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

2 下面發(fā)酵啤酒采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國(guó)家采用下面發(fā)酵啤酒。

4. 底層發(fā)酵與上層發(fā)酵 啤酒

啤酒的標(biāo)準(zhǔn)定義是：由麥芽發(fā)酵后產(chǎn)生的帶二氧化碳?xì)馀莸木凭嬃?。正宗的啤酒必須有三個(gè)因素：麥芽為原料、發(fā)酵后產(chǎn)生酒精、帶有二氧化碳?xì)怏w。

啤酒常以發(fā)酵法為限分為兩大類(lèi)型，頂層發(fā)酵與上發(fā)酵法被統(tǒng)稱(chēng)為艾爾啤酒，這是比較傳統(tǒng)的啤酒;低層發(fā)酵與下層發(fā)酵被稱(chēng)作拉格啤酒，這是工業(yè)化的產(chǎn)物。

泡沫是保證啤酒美味的關(guān)鍵，厚厚的泡沫可以防止酒中二氧化碳的流失并延緩啤酒氧化。

5. 啤酒底層發(fā)酵

低溫發(fā)酵的最高溫度控制在7.5℃?9.0°C,高溫發(fā)酵的最高溫度控制在10°C?13°C。控制不同的發(fā)酵最高溫度都有各自的優(yōu)缺點(diǎn):采用低溫發(fā)酵,酵母在發(fā)酵過(guò)程中生成的副產(chǎn)物較少,特別是高級(jí)醇、酯類(lèi)、硫化物等,使啤酒的口味較好,泡沫狀良好,但發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng);反之,若采用高溫發(fā)酵,酵母的發(fā)酵速度較快,發(fā)酵時(shí)間短,設(shè)備的利用率高,缺點(diǎn)是生成的副產(chǎn)物較多,啤酒口味較差。

6. 啤酒出現(xiàn)甜味可能是因?yàn)榘l(fā)酵度太高

答:9度啤酒的酒精度在三度左右。9度啤酒即說(shuō)明其每公升麥芽汁含有80克糖類(lèi)。大多數(shù)酒，如白酒、葡萄酒和烈酒都會(huì)在酒標(biāo)較為明顯的位置標(biāo)示出酒精度數(shù)，事實(shí)上，這個(gè)“9°P”代表的并不是啤酒的酒精含量，而是指麥芽汁的濃度。

7. 下層發(fā)酵工藝的啤酒

其實(shí) ，啤酒分類(lèi)的話(huà) ，就上層發(fā)酵的就叫艾爾啤酒 ，下層發(fā)酵的就叫拉格啤酒。 皮爾森啤酒也屬于拉格啤酒或者也可以叫拉格啤酒。皮爾森啤酒是捷克皮爾森市最先發(fā)明的，當(dāng)然最最正宗的要喝認(rèn)證的捷克皮爾森啤酒。我國(guó)平時(shí)喝的 雪花啊 青島啊 哈啤啊這些都是皮爾森式啤酒（拉格啤酒）

8. 精釀啤酒上發(fā)酵下發(fā)酵

能喝，口感有苦味，這是發(fā)酵過(guò)程中啤酒花的苦味

9. 啤酒頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵

咱們青島啤酒的種類(lèi)繁多一般主要根據(jù)工藝、酵母、色澤、殺菌情況以及原麥濃度劃分。青島啤酒廠(chǎng)生產(chǎn)的啤酒根據(jù)工藝劃分為青島純生啤酒、黑啤酒、干啤酒、全麥啤酒、冰啤酒等等。垍頭條萊

又按照酵母分青島啤酒可分為頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩種，頂部發(fā)酵指液體表面發(fā)酵，底部發(fā)酵指在液體底部發(fā)酵，常見(jiàn)的底部發(fā)酵的為窖藏啤酒。萊垍頭條

根據(jù)顏色分則有淡有深，深的主要代表為黑啤，淡的啤酒又分淡黃、金黃以及棕黃色，口味都比較淡些。萊垍頭條

深色的啤酒主要呈紅棕色或者紅褐色，口感麥香較為突出，泡沫細(xì)膩，其中以黑啤的口味最濃郁。它的度數(shù)分別有18、16、14、12、11、10、8度。萊垍頭條

10. 啤酒頂部發(fā)酵

烏蘇啤酒誕生于上世紀(jì)八十年代，源自美麗的新疆烏蘇市，選用精品啤酒花、礦泉水等釀造而成，在新疆，許多扎巴依嗜酒如命，不喝酒就好似沒(méi)有人生，不喝酒就沒(méi)有朋友，不喝酒就沒(méi)有精氣神，不喝酒心里就難受得慌，所以稱(chēng)之為“奪命”，以反義來(lái)表達(dá)人們對(duì)烏蘇啤酒的愛(ài)意。

然而最初“奪命”二字并不來(lái)源于這里，而是它的英文名字“WUSU”，這個(gè)名字倒過(guò)來(lái)就是“ＮＳＮＭ”，被人們調(diào)侃的念做“弄死你們”，這并沒(méi)有惡意，反而有一種新疆人在烏蘇啤酒面前不服輸?shù)木瘛?/p>