1. 啤酒的飲用

盡量使自己的口腔中沒(méi)有多余的空氣，剛開(kāi)始的時(shí)候需要盡量把肺里的氣吐光，然后再喝進(jìn)去，直到你不打隔兒，上面說(shuō)的你可以先拿水試試，當(dāng)然，啤酒和水不同，啤酒里有很多二氧化碳，用嘴和鼻腔分開(kāi)二氧化碳與啤酒，盡量使二氧化碳從鼻里呼出，這樣的話(huà)，一口氣喝啤酒的最大難題就解決了，當(dāng)然，一口氣喝啤酒最大的技巧是勇氣

2. 啤酒的飲用服務(wù)應(yīng)注意哪些方面

好處：

啤酒含有豐富的糖類(lèi)、維生素、氨基酸、無(wú)機(jī)鹽和多種微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，稱(chēng)為“液體面包”，適量飲用，增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化和消除疲勞均有一定效果。

壞處：

1、胃腸炎。大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適、食欲不振、腹脹和反酸等癥狀。

2、癌癥。飲啤酒過(guò)量還會(huì)降低人體反應(yīng)能力。美國(guó)癌癥專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，大量飲啤酒的人患口腔癌和食道癌的危險(xiǎn)性要比飲烈性酒的人高3倍。

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喝啤酒的注意事項(xiàng)：

1、溫度要適宜：喝啤酒的溫度應(yīng)控制在12℃至15℃左右，正能體會(huì)到啤酒的醇香與爽口，而又不會(huì)太顯苦；同時(shí)，此時(shí)酒香和泡沫都處于最佳狀態(tài)，飲用時(shí)爽口感最為明顯。如果溫度再升高，人所感受到的啤酒苦味就要強(qiáng)烈得多。溫度過(guò)低的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)受到破壞。

2、飲用要適量：根據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家計(jì)算，每人每日攝入乙醇的安全量為每公斤體重1克。這個(gè)數(shù)量，即會(huì)引起興奮現(xiàn)象。雖然酒類(lèi)的品種繁多，但均可根據(jù)酒精的含量來(lái)折算。例如，一個(gè)50公斤體重的人，一天可飲用含量4°的啤酒625毫升，即1瓶啤酒為宜。

3. 啤酒的飲用溫度4-8

啤酒最佳飲用溫度在8-10攝氏度。因?yàn)榈蜏赜兄跉馀莸谋３帧４蠖鄶?shù)啤酒的香氣較為薄弱，過(guò)高的溫度會(huì)讓香氣顯得寡淡。啤酒花帶來(lái)的苦味在高溫下會(huì)變得突出，低溫能夠降低味覺(jué)對(duì)苦味的敏感性。

高溫、夜晚、大排檔與清爽型的啤酒簡(jiǎn)直是絕配。悶熱的環(huán)境中實(shí)在不適合品嘗回味啤酒花與麥芽的香濃口感，只有清涼爽口的低濃度啤酒才能用低溫征服舌頭進(jìn)而征服悶熱的靈魂。此時(shí)-1度的黃色液體與35度的無(wú)風(fēng)夜晚才是相得益彰。這類(lèi)啤酒的最佳溫度是0度到3度之間。

4. 啤酒的飲用服務(wù)

根據(jù)國(guó)外試驗(yàn)得出的結(jié)果，一般普通人每小時(shí)可以消化10-15毫升酒精，由此我們可以換算一下各種酒在一小時(shí)內(nèi)消化多少酒中的酒精。

啤酒一般度數(shù)在7-11度，為了好計(jì)算我們以10度為例，每100ml啤酒里面含有3.5-4ml的酒精，那也就是說(shuō)我們一個(gè)小時(shí)可以消化285.7-375ml的啤酒。

紅酒一般度數(shù)在8-15度，為了好計(jì)算我們以10度為例，每100ml紅酒里面含有10ml的酒精，那也就是說(shuō)我們一個(gè)小時(shí)可以消化100-150ml的紅酒。

白酒一般度數(shù)在38-60度，為了好計(jì)算我們以60度為例，每100ml白酒里面含有60ml的酒精，那也就是說(shuō)我們一個(gè)小時(shí)可以消化16.67-25ml的白酒。以上數(shù)據(jù)沒(méi)有考慮是否空腹、有無(wú)混合飲用、個(gè)體解酒功能差異等因素在里面，實(shí)際情況還是和計(jì)算出的數(shù)據(jù)有出入。

5. 啤酒的飲用溫度

由于傳統(tǒng)原因，啤酒發(fā)酵溫度一般低于啤酒酵母較適成長(zhǎng)溫度(25~28℃)。上頭發(fā)酵啤酒的接種溫度一般操控在18~20℃，下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般操控在 8~10℃。

采用低溫發(fā)酵工藝的主發(fā)酵開(kāi)始溫度為5~7℃，一般6.5~7℃。發(fā)酵較高溫度因菌種差別和麥汁成分差別而差別，一般在 8~10℃。溫度偏低，有利于下降發(fā)酵副產(chǎn)品的生成量，α-乙酰乳酸的組成量削減，雙乙酰、高 級(jí)醇、乙醛、H2S和二甲基硫的生成量也削減，啤酒口味清爽，泡沫性能好，合適生產(chǎn)淡色啤酒。

6. 啤酒的飲用量

兩升啤酒，一瓶標(biāo)準(zhǔn)的啤酒，500毫升，兩升啤酒等于四評(píng)一班的，只要是喝酒的人，啤酒的話(huà)基本上都能喝到兩三瓶，能喝一些的六七瓶，七八瓶十多瓶，什么人都有，所以說(shuō)四瓶啤酒的量對(duì)于男生來(lái)說(shuō)應(yīng)該就是標(biāo)準(zhǔn)的，對(duì)于現(xiàn)在的女生來(lái)說(shuō)，四瓶啤酒也不在話(huà)下，

7. 啤酒的飲用場(chǎng)景

哈爾濱人喝啤酒喝得出名。外地人常常用“喝啤酒像灌溉”來(lái)形容哈爾濱人的豪飲。這形容得一點(diǎn)也不過(guò)分，信不信由你。

哈爾濱的啤酒消費(fèi)量，的確遙居全國(guó)各大城市之首。就是和世界聞名的啤酒城相比，哈爾濱僅次于德國(guó)的慕尼黑，法國(guó)的巴黎，啤酒銷(xiāo)量居世界第三位。由于哈爾濱啤酒的高產(chǎn)高銷(xiāo)以及帶有社區(qū)特色的飲酒習(xí)俗，為啤酒文化的產(chǎn)生提供了基礎(chǔ)和條件。1988年夏，哈爾濱第一屆國(guó)際啤酒博覽會(huì)與慕尼黑啤酒節(jié)同時(shí)開(kāi)幕，競(jìng)相斗艷，作為文化載體的啤酒，在這里成為人們社會(huì)交往、信息溝通和商品貿(mào)易的文化紐帶。

遠(yuǎn)古時(shí)代，我們的祖先發(fā)明了用黍蒸餾釀造白酒，處在地球另一端的歐羅巴人的祖先則發(fā)明了用大麥發(fā)酵釀造啤酒，盡管這兩種酒的釀造工藝基本是一致的，但其質(zhì)感不同，口味各異。千百年來(lái)，分處地球兩邊的民族各自沿襲著這種古老的風(fēng)俗，在豪飲中品味人生，品味歷史。正因?yàn)槿绱?，啤酒?duì)我們來(lái)說(shuō)應(yīng)該稱(chēng)作洋酒。中國(guó)真正引進(jìn)啤酒的歷史剛剛百年，最先讓啤酒登陸的地方是哈爾濱。哈爾濱人喝啤酒的風(fēng)習(xí)，自然是受流亡到哈爾濱的歐洲國(guó)家僑民的影響，尤其是受俄國(guó)人的熏陶。

1900年，俄國(guó)人在哈爾濱開(kāi)辦了第一家烏盧布列夫斯基啤酒廠(chǎng)，年產(chǎn)量約100萬(wàn)瓶。毫不夸張地說(shuō)，這也是中國(guó)第一家啤酒廠(chǎng)。啤酒廠(chǎng)的誕生，又使哈爾濱城里出現(xiàn)了許多啤酒館。啤酒館的招牌很有特點(diǎn)，很別致，是法國(guó)式的。在啤酒館的門(mén)前，用鐵架子、鐵鏈子橫吊上一只生啤酒的木桶。你遠(yuǎn)遠(yuǎn)一看，就知道這是一家啤酒館。應(yīng)當(dāng)說(shuō)所有啤酒館的生意都很紅火，凡是老哈爾濱人還會(huì)記得，在那個(gè)木板式的小啤酒館里，屋角是一排排木制的啤酒桶，幾張桌子，幾把椅子，一些人坐在桌旁，或?qū)ψ茫颡?dú)斟，表情或恬靜，或憂(yōu)郁，一杯接一杯地喝。在這種酒館里喝酒，并不要多少菜，一小盤(pán)酸黃瓜，一小碟切得薄薄的紅腸。有的酒客，站在柜臺(tái)前，把帽子放在柜臺(tái)上，要一杯啤酒，或一飲而盡，或一口一口地呷，喝干后抹抹嘴，拿起帽子悄然離去。生活，也就在這種淡茶色的液體中變得溫馨而又夢(mèng)幻起來(lái)了，帶上幾分朦朧，幾分閑適，踏上回家的路，也是一種人生的意境吧!

如果，是去馬迭爾那樣上等的餐廳去喝啤酒，情景又不一樣了。在那里，客人通常喝瓶裝的啤酒。而且在早年還專(zhuān)門(mén)有一個(gè)開(kāi)啤酒用的“池子”，池子的上方是一大塊鏡子，服務(wù)員將啤酒瓶斜對(duì)著那面大鏡子，用起子猛一開(kāi)蓋，啤酒沫一下子噴射到鏡面上，然后，順著鏡面往下流，一直流到池子里--要的就是這個(gè)勁兒，顯示著一種氣派。之后，再給客人斟上。望著窗外駛過(guò)的斗子車(chē)，漫步的女郎，起落的鴿子，喝啤酒的客人就會(huì)覺(jué)得自己很紳士，很陶醉。

如今，哈爾濱各種各樣的啤酒很多了，散裝的、瓶裝的、罐裝的，生啤、扎啤、黑啤、紅啤等等，成為一個(gè)城市的時(shí)尚。每逢夏天，經(jīng)常在松花江畔的防洪紀(jì)念塔廣場(chǎng)上舉行“百人喝啤酒大賽”，圍觀者人山人海。其中參賽者不乏女中豪杰，有一年，有一位姑娘竟一口氣喝下兩瓶半，創(chuàng)下了女性飲量最多的紀(jì)錄。香港亞洲電視臺(tái)還將這一盛況通過(guò)衛(wèi)星傳播到亞洲各國(guó)，許多外國(guó)朋友都目睹了哈爾濱人喝啤酒的風(fēng)采!

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8. 啤酒的飲用方法

1.、喝酒之前半小時(shí)，喝瓶牛奶，最好是純奶或者含糖的，不容易喝醉。

2.、不要空腹飲酒，因?yàn)榭崭箷r(shí)酒精吸收快，人容易喝醉；最好的預(yù)防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物，如肥肉、蹄膀等，或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來(lái)保護(hù)胃部，以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因?yàn)檫@樣可使乙醇在體內(nèi)吸收時(shí)間延長(zhǎng)。

9. 啤酒的飲用與消費(fèi)趨勢(shì)

據(jù)國(guó)家有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)：中國(guó)啤酒產(chǎn)量在2002年以2386.83萬(wàn)噸位居世界第一。2003年中國(guó)內(nèi)地啤酒消費(fèi)量達(dá)到2500萬(wàn)噸，成為世界上最大的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)。再除以中國(guó)人數(shù)，可算出中國(guó)人均喝啤酒只有16-17升。瓶裝啤酒大約容量0.62公升，這樣可計(jì)算出平均每人每年大約喝25～27瓶啤酒。

10. 啤酒的飲用和服務(wù)有哪些需要注意的地方?

酒吧的服務(wù)生很多都做不長(zhǎng)久，人員經(jīng)常流動(dòng)的，一般會(huì)收兼職。但是提問(wèn)者爲(wèi)什麼想去酒吧打工呢？這一點(diǎn)比較重要，因爲(wèi)在酒吧工作還挺辛苦的。要是沒(méi)有興趣，好難堅(jiān)持下來(lái)的。我曾經(jīng)在一個(gè)酒吧打過(guò)兩個(gè)星期的零工。本來(lái)是想蹭演出看的，因爲(wèi)已經(jīng)很晚了。結(jié)果還是需要買(mǎi)門(mén)票，所以就往外走。走到門(mén)口看到酒吧貼了告示，正在招吧檯和服務(wù)員，所以我又往回走，去吧檯那裏要求當(dāng)服務(wù)員。我之前沒(méi)有做過(guò)任何服務(wù)員，也沒(méi)有做過(guò)和人打交道的工作。所以老闆娘問(wèn)我工作經(jīng)驗(yàn)我說(shuō)沒(méi)有的時(shí)候她不是很放心，讓我在人手充裕的某天去試試。試用之前我唯一擔(dān)心的就是會(huì)不記得客人點(diǎn)過(guò)什麼酒，也怕把酒的價(jià)格記錯(cuò)了，收錯(cuò)客人的錢(qián)。所以我又提前了一天去專(zhuān)門(mén)跟現(xiàn)有的服務(wù)員去學(xué)工作流程，然後稍微背了一下酒單。試用的那天客人不是特別多，三個(gè)服務(wù)員應(yīng)付綽綽有餘。後來(lái)發(fā)現(xiàn)迎接客人，給客人遞酒單，點(diǎn)酒，收錢(qián)，上酒，找錢(qián)——這一系列活兒真的特別容易，專(zhuān)心把你迎接的那撥客人服務(wù)好就做得很好了。後來(lái)就留下工作了。第三次去酒吧上班的時(shí)候，客人一個(gè)接一個(gè)來(lái)，臨近下班了才發(fā)現(xiàn)原來(lái)那天只有我一個(gè)服務(wù)生，頓時(shí)覺(jué)得滿(mǎn)自豪的，因爲(wèi)所有的客人都是我一個(gè)人服務(wù)的。後來(lái)因爲(wèi)事情實(shí)在太多，晚上睡覺(jué)時(shí)間都不夠了，所以我只做了三個(gè)星期。我當(dāng)服務(wù)生的時(shí)候每天的工作大致是這樣的：

每天晚上八點(diǎn)上班（全職的五點(diǎn)上班），戴好圍裙。我們沒(méi)有工作服，對(duì)著裝也沒(méi)有要求。圍裙前面有大兜，用來(lái)放小本和筆，記下客人點(diǎn)的東西。

擦桌子，擺椅子和菸灰缸，掃地，開(kāi)風(fēng)扇。

站在離門(mén)口不遠(yuǎn)的地方，手裏拿著酒水單。有客人進(jìn)來(lái)的時(shí)候就迎接客人，問(wèn)他們有幾位，然後帶他們到滿(mǎn)意的位置坐下。沒(méi)有客人進(jìn)來(lái)的時(shí)候就到處看看有沒(méi)有坐著的客人需要服務(wù)的。

帶客人坐下以後，酒單正面朝上雙手遞給客人，問(wèn)他們需要什麼喝的。一邊聽(tīng)一邊在本兒上記下，點(diǎn)完單告訴他們總共的消費(fèi)金額，然後收錢(qián)。

拿酒單和下的單到吧檯，快速覈對(duì)下金額是否正確。然後把下的單留給調(diào)酒師，需要找錢(qián)的也告訴負(fù)責(zé)管錢(qián)的人。

在吧檯等著調(diào)酒師做好酒，端給客人，並且找給客人錢(qián)。

晚上客人走光以後，先收起椅子、凳子、菸灰缸，擦淨(jìng)桌子，關(guān)閉風(fēng)扇和空調(diào)的開(kāi)關(guān)，然後掃地，洗菸灰缸，關(guān)閉門(mén)窗。

下班時(shí)間一般是晚上一點(diǎn)到兩點(diǎn)，我們不嚴(yán)格恪守關(guān)門(mén)時(shí)間，也不趕客人。每天工作內(nèi)容不多，但是還是有些心得的，比如：

工作開(kāi)始前向吧檯瞭解一下今天酒的供應(yīng)，看看有什麼酒單上的酒當(dāng)天沒(méi)有，及時(shí)告訴客人。

留意頻繁被點(diǎn)的酒，留意不同的人羣點(diǎn)的比較多的酒。比如我們酒吧有自己的特色酒，很好喝，點(diǎn)的人很多，客人會(huì)問(wèn)到。有的女士會(huì)要求度數(shù)較低，或者入口較柔，或者無(wú)酒精，或者果味。平時(shí)可以和調(diào)酒師多交流，瞭解一下各個(gè)酒的口味，方便推薦。

點(diǎn)威士忌的客人可以詢(xún)問(wèn)一下是否需要加冰。點(diǎn)諸如艾丁格或者教父的啤酒，可以詢(xún)問(wèn)一下是否需要酒杯。

端酒杯的時(shí)候手不要觸到酒杯邊緣。

雞尾酒杯小心端平，不要灑出來(lái)。

經(jīng)常到處轉(zhuǎn)悠，收回已經(jīng)喝完酒的杯子和瓶子。杯子放到吧檯給調(diào)酒師清洗，酒瓶扔掉。

菸灰缸的菸頭太多的時(shí)候，幫客人倒掉。

幫客人收空杯子的時(shí)候可以問(wèn)他們是否還需要點(diǎn)什麼。

一桌客人走的時(shí)候迅速收走空杯，倒菸灰缸，把桌子擦乾淨(jìng)。

工作會(huì)很累，因爲(wèi)服務(wù)員基本上是不可以坐著的。但是不用一直站著，到處走動(dòng)，所以還算輕鬆。有禮貌地和人打交道也不是難事，保持心情愉悅自然而安就會(huì)讓別人也放鬆。總之是個(gè)鍛鍊人的好機(jī)會(huì)，也有機(jī)會(huì)見(jiàn)識(shí)甚至結(jié)交一些好玩的人。我們酒吧除了週一，每天都有樂(lè)隊(duì)演出，所以來(lái)的顧客很多都是欣賞音樂(lè)的，人不會(huì)特別雜亂。在酒吧打工的時(shí)候，有過(guò)一些男服務(wù)生。有的男服務(wù)生垮著肩站著，問(wèn)客人要什麼，讓人覺(jué)得不夠尊重。有的男服務(wù)生表情太僵硬嚴(yán)肅，讓客人不敢放鬆了慢慢看酒和點(diǎn)酒。這兩點(diǎn)上女生有一些優(yōu)勢(shì)，但是是男孩子注意一下就能做得很好的。另外，總有鬧事的客人，這個(gè)時(shí)候保持禮貌，不要意氣用事，甚至和客人起爭(zhēng)執(zhí)。迅速找老闆或者經(jīng)理來(lái)解決最好。另外，在酒吧打工下班很晚，回家請(qǐng)注意安全。

11. 啤酒的飲用趨勢(shì)

啤酒