1. 啤酒苦味值越高越苦嗎
教士啤酒是有苦味的，正確的來(lái)講絕大多數(shù)啤酒都是有苦味的，這是由啤酒釀造的原料決定的。啤酒口感苦是有多種原因的，或者說(shuō)有幾方面原因會(huì)增加啤酒的苦度（衡量啤酒苦度單位縮寫(xiě)為IBU）。
第一：水質(zhì)，啤酒釀造用水中的鈣、硫等離子會(huì)啤酒制作過(guò)程中導(dǎo)致啤酒苦澀，通常講的硬水就會(huì)影響啤酒的澀苦口感。
第二：麥芽，啤酒麥芽的種類有很多，有一些經(jīng)過(guò)深度烘焙加工過(guò)的麥芽會(huì)影響啤酒的苦味。
第三：酒花，酒花中含有的“阿爾法”酸，在啤酒熬煮過(guò)程中會(huì)發(fā)生異構(gòu)，酒花投放量越大，熬煮時(shí)間越長(zhǎng)，啤酒越苦。
2. 啤酒是越苦越好嗎
你知道嗎，世界三大飲料，咖啡，茶與啤酒都是有苦味的。人類是自然界唯一不避苦的生物。啤酒中的苦來(lái)自啤酒花，最早的啤酒原料中是沒(méi)有啤酒花的。因?yàn)槠【朴写罅康柠溠恐?，所以很甜，這也導(dǎo)致啤酒不能長(zhǎng)期儲(chǔ)存和運(yùn)輸。后來(lái)人們發(fā)現(xiàn)啤酒花（原名叫蛇麻草）中有種物質(zhì)可以很好的抑制細(xì)菌，所以加入啤酒花的啤酒可以長(zhǎng)期儲(chǔ)運(yùn)了。而在此同時(shí)，啤酒花可以散發(fā)具有香味的物質(zhì)，而啤酒花的苦味又恰恰可以很好的平衡酒中的甜味，所以，啤酒的主要原料就多了啤酒花這種東西。如此以來(lái)，啤酒聞起來(lái)很香，喝起來(lái)甜而不膩，啤酒就成了居咖啡和茶之后的第三大飲料。
3. 啤酒越苦度數(shù)越高嗎
啤酒是麥芽度越高越苦
4. 影響啤酒苦味質(zhì)的因素
苦味是影響啤酒口味的一項(xiàng)重要口感指標(biāo)。由于啤酒苦味主要來(lái)源于啤酒花及酒花制品，使啤酒具有柔和爽口、苦味適宜等特征。除了要在工藝中減少啤酒的苦澀味、消除苦味不正、苦味過(guò)重因素，提高酒花苦味物質(zhì)的收得率；同時(shí)，要在保持啤酒口感穩(wěn)定的前提下，使每瓶啤酒在后期儲(chǔ)存過(guò)程中都能保持穩(wěn)定的口感風(fēng)味，避免啤酒出現(xiàn)早期的老化和異味，防止苦味值的降解。
新鮮的啤酒口感柔和、苦味純正，但隨著時(shí)間延長(zhǎng)或保存方式的改變等，啤酒的苦味值會(huì)發(fā)生一定變化。
5. 啤酒苦味值標(biāo)準(zhǔn)
原麥汁濃度12度是好啤酒
市面上最常見(jiàn)的啤酒原麥汁濃度大約在8℃到12℃左右，一般來(lái)說(shuō)，原麥汁濃度越低啤酒度數(shù)就越低，口感也就越清爽（其實(shí)就是淡）反之亦然但是現(xiàn)在市面上買(mǎi)到的啤酒大多數(shù)都是清爽型的，原麥汁濃度12℃以內(nèi)，酒精度數(shù)4.5以內(nèi)，根本聞不到麥芽香味其實(shí)喝啤酒沒(méi)有了麥芽香味和稍微的糊味和苦味也就沒(méi)有了啤酒的靈魂所以說(shuō)，啤酒原麥汁濃度在12℃到15℃左右才是口感最好的。
6. 啤酒味苦是好啤酒么
不只是喜力，啤酒都有苦味的，這主要是來(lái)自于酒花中的β酸，值得一說(shuō)的是喜力啤酒中還添加了蛇麻子，所以有種比較特殊的香味
7. 為什么啤酒會(huì)有苦的風(fēng)味
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，剛開(kāi)始因?yàn)榭辔妒袌?chǎng)打不開(kāi)，后來(lái)改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時(shí)也失去了啤酒的真諦。
不錯(cuò)，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里會(huì)產(chǎn)生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子邊上長(zhǎng)久不散，這是啤酒花產(chǎn)生的效果，泡沫停留時(shí)間越長(zhǎng)啤酒越好，這是衡量啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳產(chǎn)生一些泡沫，酒倒完了泡沫也沒(méi)有了。
8. 啤酒苦味重是什么情況
真正好的啤酒有苦味，是啤酒花的原味，啤酒是國(guó)外傳進(jìn)來(lái)的，剛開(kāi)始因?yàn)榭辔妒袌?chǎng)打不開(kāi)，后來(lái)改變了加工工藝，減少啤酒花，加入大米，也就變甜了，同時(shí)也失去了啤酒的真諦。
樓上有人說(shuō)了現(xiàn)在喝啤酒就想喝水一樣。不錯(cuò)，好啤酒一定是苦的，而且啤酒倒在杯子里會(huì)產(chǎn)生泡沫，啤酒喝完了，泡沫留在杯子邊上長(zhǎng)久不散，這是啤酒花產(chǎn)生的效果，泡沫停留時(shí)間越長(zhǎng)啤酒越好，這是衡量啤酒好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。現(xiàn)在的啤酒泡沫就是靠二氧化碳產(chǎn)生一些泡沫，酒倒完了泡沫也沒(méi)有了。
9. 啤酒味道苦
啤酒所特有的苦味，來(lái)自酒花中的“苦酸乙”，醇厚的香味，來(lái)自它的芳香質(zhì)樹(shù)脂。
啤酒，是人們喜愛(ài)的飲料，粵語(yǔ)將其讀作“卑酒”，這是百分之百的譯音。因我國(guó)無(wú)此酒，便突出它們的主要原料是“麥”，稱之為“麥酒”（當(dāng)年的駐外使節(jié)、游歷官員所說(shuō)的“麥酒”均指此物），上海方言中，它的讀音是“皮（啤）酒。”
10. 啤酒的苦味值
啤酒加入啤酒花，帶有一定的苦味，是啤酒獨(dú)特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，飲用后不留苦味，給人耳目一新的感覺(jué)?？辔兜臉?biāo)準(zhǔn)量度是國(guó)際苦味單位（Lenatira Bteng Unts）。 BU的苦味來(lái)源于西洋花中的lycetin、異戊二烯等物質(zhì)?？辔吨悼梢詢H用光譜法測(cè)量啤酒中苦味物質(zhì)的含量來(lái)獲得。
儀器測(cè)量的苦味有時(shí)與人類的感知不一致。高濃度生麥的啤酒需要通過(guò)加入更多的啤酒花來(lái)平衡以增加苦味，但口感與低濃度生麥和低苦味值的啤酒相似。御世濤的原麥濃度更高，IBUSO的苦澀分?jǐn)?shù)，但沒(méi)有IBU30的淡色艾爾那么苦。當(dāng) IBU 超過(guò) 100 并增加啤酒花量時(shí)，測(cè)得的苦味值繼續(xù)增加，但差異不再明顯。目前國(guó)產(chǎn)啤酒的IBU在10~15左右，德國(guó)小麥啤酒在20左右，美國(guó)IPA在50~70左右，世界上最苦啤酒的IBU在300以上。
11. 苦味值低的啤酒
苦味值主要來(lái)自于啤酒花，啤酒花本身是一種名貴的中藥材，相當(dāng)貴，每噸成本十幾萬(wàn)元到幾十萬(wàn)元不等，啤酒之所以能夠成為啤酒就是因?yàn)樘砑恿似【苹?，工業(yè)啤酒為了降低成本往往用啤酒花制品、酒花油、酒花浸膏等取代啤酒花，這樣的啤酒寡而無(wú)味。好的啤酒往往入口微苦，回味甘甜。如果你喝的啤酒有明顯的苦味感覺(jué)恭喜你，你確實(shí)喝到了相對(duì)好的精釀啤酒，反之，你喝的往往就是低端的工業(yè)啤酒。
