釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，油條不能拿來釀酒的，遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。發(fā)酵過程，要注意控制酒度，適時補糖和控制品溫。

國內(nèi)學(xué)者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。

擴展資料

中國現(xiàn)存年代最早的酒是從商代墓中出土的。河南信陽地區(qū)的考古工作者在羅山蟒張鄉(xiāng)天潮商代墓中發(fā)現(xiàn)的古酒，裝在一悠揚青銅卣（yōu）內(nèi)，密封完好，雖經(jīng)三千余年水解、醇解和氨解等一系列化學(xué)變化，古酒濃香依未揮發(fā)干，真仍令人難解的奇跡。

春秋時的中山國，善釀癥狀酒名重當(dāng)時。其酒釀成后，立即倒入大罌中，浸泡九種花卉的莖葉，貯存10年以上再飲用。

考古工作者在平山縣一座戰(zhàn)國中山王陵墓中，挖出兩壺美酒，一壺盛在圓形的青銅卣里，壺內(nèi)存酒約7成，重約6千克；另一壺僅存酒一半，重約4千克。兩壺酒清澈透明，嬌綠欲滴，啟封時香氣四溢。

參考資料來源：百度百科-釀酒

含淀粉和糖的物質(zhì)都可以釀酒。高粱、小麥、玉米、薯干、甘蔗、糖蜜、葡萄、蘋果、秸稈等。

如用油條來釀酒，是和用地溝油做食用油一樣為人不齒的。

補充問題回答：曲是發(fā)酵的動力，沒有這些曲霉的作用，物體（物料）是靜止?fàn)顟B(tài)。

凡是含淀粉和糖分的糧食都是可以釀酒的，例如大米、高粱、小麥、稻谷、玉米等等，包括水果也可以

小米，大米，玉米，小麥，大麥，粟，梅子，水果中也有一些是可以釀酒的，不同的地區(qū)酒味有區(qū)別。

野生的糧食只能有來做男兒黑

釀酒的糧食能做猴兒酒和女兒紅