1. 工業(yè)釀啤酒不加小麥芽可以嗎

普通的雪花啤酒是工業(yè)啤酒，但雪花精純不是。雪花精純只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進(jìn)行釀造，不添加任何人工添加劑。與工業(yè)啤酒相比，麥芽含量更多，啤酒花添加更多，所釀造出來(lái)的麥芽汁濃度更高。

通常，精純啤酒釀造時(shí)不需要太多考慮成本，多數(shù)會(huì)選擇上等的原料釀造而成。

2. 自釀啤酒用什么麥芽

用普通啤酒就行

泡出來(lái)的味道挺好的。加上啤酒，辣椒的辣味也會(huì)稍微變淡一些。但是，儲(chǔ)存時(shí)間會(huì)變短。啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過(guò)液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過(guò)液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

3. 用麥芽粉可以釀啤酒嗎

裸麥?zhǔn)且环N無(wú)殼的麥子，類似青稞，因?yàn)轭伾?，也被稱為黑麥，蛋白質(zhì)含量很高，接近小麥。在歐洲，很早以前釀酒師們就已經(jīng)開(kāi)始使用它釀酒了，甚至一些威士忌中也會(huì)見(jiàn)到它的影子。裸麥含有一些獨(dú)特的酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)給裸麥帶來(lái)一些香料的風(fēng)味和收斂的苦感。這種特點(diǎn)也會(huì)讓啤酒的收口變得干一些，更利口。所以我們看到大量美式IPA中開(kāi)始使用裸麥，從一定程度上提高了IPA的易飲性并豐富了口感。

　　裸麥也很適合在賽松中使用，配合賽松酵母的香料風(fēng)味真的是絕配。目前國(guó)內(nèi)是可以買到進(jìn)口裸麥芽的，在使用時(shí)直接粉的碎一些，和其他麥芽一起糖化即可。建議使用量在5-20%。

4. 為什么釀造啤酒使用的是麥芽而不是大麥

將大麥制成麥芽之后開(kāi)始釀酒，這是威士忌酒釀造的核心工藝，是一個(gè)重要且不可缺少的環(huán)節(jié)。

主要原因是，浸泡過(guò)的大麥通過(guò)穩(wěn)定的溫度和濕度使其生芽。

發(fā)芽的目的就是為了激活大麥自身的內(nèi)生淀粉酶，通過(guò)淀粉酶分解淀粉成為糖份，再通過(guò)酵母發(fā)酵糖份生成酒精。

麥芽可以加速淀粉成糖的過(guò)程，也就是發(fā)芽的原因。

5. 啤酒釀造為什么要用麥芽

啤酒花使啤酒具有獨(dú)特的苦味和香氣并有防腐和澄清麥芽汁的能力，成為啤酒釀造不可缺少的原料之一。酒花始用于德國(guó)，1079年，德國(guó)人首先在釀制啤酒時(shí)添加了酒花，從而使啤酒具有了清爽的苦味和芬芳的香味。

釀造啤酒的原料之一，啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程，生產(chǎn)上稱為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級(jí)，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級(jí)分開(kāi)投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。

6. 工業(yè)釀啤酒不加小麥芽可以嗎為什么

啤酒配料表分別是大麥芽、啤酒花、水和酵母，材料表中僅有的這幾樣代表是傳統(tǒng)的釀造，這種啤酒一般比較貴。啤酒是世界三大最古老的酒之一，它的主要原料就是小麥芽和大麥芽，酒精含量比較低，口味柔和，而且非常的醇厚且爽口。

工業(yè)啤酒相對(duì)于好啤酒來(lái)說(shuō)，其等級(jí)就差一些，它也是釀造，但原料有所不同。

工業(yè)啤酒的原料中將大麥芽變成了小麥芽，并且多了大米和糖。大米的成分相對(duì)麥芽低很多，大米可以掩蓋啤酒花的苦味，比較適合大眾的口味。

7. 啤酒只能用小麥釀造嗎

大米啤酒和小麥啤酒的分別很明顯，

第一，原材料不一樣。

大米啤酒是用高粱米或者是大米釀制的啤酒。

而小麥啤酒是用新西蘭小麥胚芽釀制的啤酒。

第二，顏色不一樣。

大米啤酒是淺黃色或者是黃色，而小麥啤酒是深紅色或者是深黃色。

第三，口感不一樣，

大米啤酒味道香醇，而小麥啤酒味道比較辛辣

8. 可以用麥芽糖釀啤酒嗎

其實(shí)啤酒花不是啤酒上的沫，人家確確實(shí)實(shí)就是一種花。啤酒的來(lái)源跟這種花有著密不可分的關(guān)系。我們都知道，啤酒是用麥芽釀成的，如果按照習(xí)慣來(lái)取名的話，啤酒應(yīng)該也得叫麥芽酒才對(duì)，就像葡萄酒或者米酒一樣。但是為什么會(huì)用“啤”這個(gè)讓人摸不著頭腦的字呢？

按原料取名，這點(diǎn)確實(shí)沒(méi)錯(cuò)，在一開(kāi)始用麥芽釀的酒就叫麥芽酒。但是不同于一開(kāi)始的麥芽酒，啤酒在制作過(guò)程中加入了叫做啤酒花的植物。因此，為了區(qū)別于麥芽酒，這種使用新工藝的酒有了啤酒的名稱。

9. 小麥芽和大麥芽釀啤酒

費(fèi)雷德大公啤酒高端檔次

費(fèi)雷德大公啤酒嚴(yán)格遵守《德國(guó)啤酒純釀法令》，只采用水、小麥芽/大麥芽、啤酒花、酵母作為啤酒的釀造原料，且全部選用的原材料，如哈拉道酒花，福格爾斯貝格山的清澈水源，精選二棱大麥（這是釀造啤酒的原料）等。配套可靠的自動(dòng)控制系統(tǒng)，生產(chǎn)流水線上的無(wú)菌工藝標(biāo)準(zhǔn)，加上傳統(tǒng)的釀造方式和技巧，保證了費(fèi)雷德啤酒的質(zhì)量。產(chǎn)品在實(shí)驗(yàn)室按標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)并接受持續(xù)的質(zhì)量監(jiān)控。

10. 釀啤酒小麥要發(fā)芽嗎

釀造啤酒的材料：啤酒花、發(fā)芽的大麥、糖、酵母。

釀造啤酒的步驟：

1、粉碎：研磨麥芽顆粒。

2、出糖：將粉碎后的大麥芽浸泡在熱水中，釋放放出麥芽糖，形成麥芽糖汁。

3、過(guò)濾：麥芽糖汁與谷物分離。

4、熬煮：麥芽糖汁被煮沸，并添加啤酒花調(diào)味。

5、冷卻：麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵。

6、發(fā)酵：酵母在發(fā)酵過(guò)程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。發(fā)酵過(guò)程大約半個(gè)月以上，讓啤酒成熟。

7、裝瓶：在裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳。

8、儲(chǔ)存：使啤酒的風(fēng)味更加飽滿。儲(chǔ)存時(shí)間為1到６個(gè)月。