1. 啤酒吧經(jīng)營(yíng)模式

　　一、在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，進(jìn)行吧臺(tái)的日常工作?！　?、主管是吧員的直屬領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)整個(gè)吧臺(tái)部的日常工作安排，吧員須無(wú)條件服從主管下達(dá)的命令，任何事先服從后上訴。　　2、正確的領(lǐng)會(huì)上級(jí)的意圖和命令，不得自作主張，故意違抗或借故拖延，應(yīng)在最短的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù)?！　《?、嚴(yán)格執(zhí)行憑單出品的制度?！　?、所有出品一律憑電腦小票，小票一式兩聯(lián)，吧臺(tái)接白單，單上必須有提酒人簽名?！　?、如收到有疑問或不清楚的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)聯(lián)系下單服務(wù)員，明確所點(diǎn)物品；如收到不能出品的單據(jù)，應(yīng)及時(shí)通知主管并妥善解決?！　?、必須看清小票上的品名、單位、數(shù)量、日期和點(diǎn)菜人名，不要誤接第二聯(lián)，出錯(cuò)、重出酒水等自行負(fù)責(zé)?！　?、 每日電腦小票必須進(jìn)行清查，對(duì)上匯總?！　∪?、嚴(yán)格執(zhí)行崗位操作規(guī)范和衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)?！　?、崗位操作規(guī)范是吧臺(tái)正常運(yùn)作的保證，也是出品質(zhì)量的保證，必須嚴(yán)格遵守。　　2、嚴(yán)格的衛(wèi)生操作標(biāo)準(zhǔn)是出品質(zhì)量的前提?！　?） 男生發(fā)不過(guò)耳，女生扎緊頭發(fā)，不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，不留指甲、胡須，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，頭發(fā)打發(fā)膠，防止頭發(fā)跌入出品，勤洗頭、沖涼，保持個(gè)人衛(wèi)生。　　2） 切制生果、飾品或做果盤時(shí)應(yīng)保持衛(wèi)生?！　?） 生果切制時(shí)，洗蘋果、葡萄、小蕃茄的桶也應(yīng)時(shí)時(shí)換水，保持用水干凈、透明?！　?） 取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具、用具有無(wú)手印、污漬?！　?） 各類用具如榨汁機(jī)、氈板刀、吧匙等應(yīng)隨用隨洗。　　6） 隨時(shí)洗手，每做一樣出品后，手若弄臟應(yīng)馬上洗凈后再做第二樣出品?！　?） 各類酒水等、配料用完后隨手抹干凈，不能留有殘液，隔夜茶水不能再用。　　8） 出品前保證每樣用料無(wú)變質(zhì)、霉?fàn)€現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無(wú)水漬、污漬及異味。　　3、每日小掃，每周大掃。　　1） 每日保持地面衛(wèi)生，及時(shí)清掃、拖洗，不亂擺放雜物，隨時(shí)保持工作臺(tái)面、吧臺(tái)衛(wèi)生，酒架、陳列柜每日開吧擦洗一次，不許有塵埃、污漬?！　?） 各類杯具分類擺放，保持干凈，無(wú)污漬、無(wú)手印、干燥明亮，墊布保持清潔?！　?） 隨時(shí)清理雪柜、冰柜，不得有異味，有污水及時(shí)抹干?！　?） 果房每日進(jìn)行大掃除，地面、操作臺(tái)每晚清洗，刀具抹干凈?！　?） 每周一吧臺(tái)全體大掃除，各樓層主管負(fù)責(zé)督查，自己工作區(qū)域的地面、墻面、臺(tái)面，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水等進(jìn)行全面清掃、打理，清理死角?！　?） 雪柜、冰柜定期除冰，隨時(shí)檢查有無(wú)凍壞過(guò)期、變質(zhì)的酒水，配料及時(shí)清理或匯報(bào)處理?！　?） 杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過(guò)的杯布、抹布洗凈、涼干燥、折好存放在指定地點(diǎn)（掃帚、拖布、冰鏟等物品一定放在指定地點(diǎn)）　　四、嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范迅速精致美味的出品?！　?、標(biāo)準(zhǔn)酒譜是吧臺(tái)經(jīng)理根據(jù)公司的經(jīng)營(yíng)策略、消費(fèi)者的層次、酒水等的成本等綜合因素制定而成，是吧員調(diào)制酒水等的重要依據(jù)，不得私自改動(dòng)、添加或減少。　　2、出品規(guī)范是對(duì)每一樣酒水等出品方式的規(guī)定，是出品質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，必須嚴(yán)格遵照本公司制定的出品規(guī)范出品酒水等?！　?、迅速、精致、美味的出品是每一位合格的吧員必須掌握和熟練的技巧?！　?） 迅速：快速、干凈利落的做每一樣出品，接單到出品不得超過(guò)三分鐘（啤酒等已成品不得超過(guò)一分鐘）?！　?） 精致：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)酒譜規(guī)定的杯具、出品方式、裝飾來(lái)出品，達(dá)到精致、美麗的外觀?！　?） 美味：嚴(yán)格按照酒譜規(guī)定的配方用料，份量調(diào)制成品，必定會(huì)達(dá)到所要求的精美的味道?！　?） 強(qiáng)調(diào)：大家必須明白，每個(gè)公司有每個(gè)公司的制度，不管你以前所學(xué)多廣，但都必須嚴(yán)格按照本公司的酒水等配方調(diào)制酒水等，這一點(diǎn)極其重要，每個(gè)員工必須謹(jǐn)記?！　∥?、認(rèn)真仔細(xì)做好盤點(diǎn)工作，庫(kù)存與盤點(diǎn)必須相符?！　?、每日、每月的盤點(diǎn)清查是公司營(yíng)業(yè)額、利潤(rùn)、成本計(jì)算的重要依據(jù)，每個(gè)員工必須認(rèn)真細(xì)心的完成，盤點(diǎn)表必須簽名，簽名即負(fù)責(zé)?！　?、每日開吧必須盤點(diǎn)（盤查酒水等數(shù)目是否與昨日盤點(diǎn)留底相同，有出入及時(shí)匯報(bào)，超過(guò)二十一點(diǎn)不予承認(rèn)），收吧必須盤點(diǎn)，做好盤點(diǎn)表，有出入及時(shí)找出原因，找不出原因的當(dāng)作弊處理。　　3、盤點(diǎn)表必須仔細(xì)認(rèn)真，反復(fù)檢查，如發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤，必追究填表人的責(zé)任。?！　?、主管有權(quán)隨時(shí)盤查每個(gè)吧的酒水等庫(kù)存，吧員必須無(wú)條件配合盤查，有任何特殊原因及時(shí)匯報(bào)主管?！　?、領(lǐng)料和盤點(diǎn)是緊密相關(guān)的?！　?） 每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，吧臺(tái)必須做好酒水飲料的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計(jì)在銷售報(bào)表上。　　2） 各吧臺(tái)應(yīng)根據(jù)吧臺(tái)當(dāng)日營(yíng)業(yè)量，以標(biāo)準(zhǔn)存貨量為依據(jù)并結(jié)合吧臺(tái)的自身情況、精確合理的開具領(lǐng)料單，不要多領(lǐng)貨，導(dǎo)致無(wú)處存放，也不能少領(lǐng)，導(dǎo)致供應(yīng)不足?！　?） 每天開吧前必須領(lǐng)料單核對(duì)貨品，有問題及時(shí)匯報(bào)，核對(duì)無(wú)誤后作上盤點(diǎn)表。　　6、強(qiáng)調(diào)：庫(kù)存與盤點(diǎn)表必須相符，缺貨則寫O或打長(zhǎng)斜線，不得出現(xiàn)負(fù)數(shù)等不規(guī)范情況?！　×?、注意成本控制，杜絕浪費(fèi)。　　1、嚴(yán)格遵照標(biāo)準(zhǔn)酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將吧臺(tái)成本降至最低?！　?） 制做果盤必須按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)出品。　　2） 出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器，不要憑感覺量酒?！　?、每天開吧補(bǔ)充酒水等應(yīng)把里面的酒水飲料拿出來(lái)補(bǔ)新酒水飲料進(jìn)去。如因人為導(dǎo)致酒水等變質(zhì)、過(guò)期、凍壞，應(yīng)自行負(fù)責(zé)并接受處罰?！　?、當(dāng)天的檸檬、生果等未用完水果應(yīng)用保鮮膜封好，第二日用掉，嚴(yán)禁隨手亂扔?！　?、果房切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習(xí)性貯存，如人為原因?qū)е旅範(fàn)€、變質(zhì)，自行負(fù)責(zé)并接受處罰?！　?、搬運(yùn)、使用杯具、器具應(yīng)特別小心，防止人為損壞，用水、用紙應(yīng)節(jié)約，盡可能節(jié)約公司每一樣用品。　　6、良好的節(jié)約意識(shí)是作為一個(gè)合格的吧員的基本要素。

2. 啤酒吧經(jīng)營(yíng)模式圖片

直接已發(fā)傳單的方式給清吧做活動(dòng)，啤酒免費(fèi)送，或者開會(huì)員卡送多少現(xiàn)金劵抵扣

3. 休閑酒吧經(jīng)營(yíng)模式

貼轉(zhuǎn)讓！這種地方真的只適合花錢想掙錢真的難！這種地方最好的結(jié)果就是掙點(diǎn)轉(zhuǎn)讓費(fèi)！不然能陪啦老婆本！什么休閑！哪有那么多閑人！混混？二流子、還是小姐？開著的都是理想型的老板！女老板和不上30的小青年居多！人家大型的休閑會(huì)所是為了接待當(dāng)?shù)氐纳虝?huì)！而且人家去那種地方都是為了生意！喝茶居多！小地方還要什么休閑！真是錢燒的！

4. 啤酒吧經(jīng)營(yíng)模式有哪些

酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。這樣的場(chǎng)所大部分人會(huì)因?yàn)榫凭拇碳ず芘d奮很喧鬧很high。

清吧就是以輕音樂為主、比較安靜、沒有DISCO或者熱舞女郎的那種酒吧。適合談天說(shuō)地、朋友溝通感情、喝喝東西聊聊天的。如果想要放松一下緊繃的神經(jīng)，就去酒吧high一下。如果想要朋友的小聚聊天，就去清吧。

5. 酒吧自助啤酒經(jīng)營(yíng)模式

我了解的五星級(jí)酒店自助餐廳，一般都有甜點(diǎn)蛋糕，軟面包和硬面包和法棍，一些日常熱菜，炒時(shí)蔬，牛肉，羊肉，雞肉，燒烤，烤羊排，烤魷魚，龍利烤魚，烤牛肉，面檔，當(dāng)?shù)靥厣鏃l，一些日常例湯和粥，披薩，豬肘子，三文魚章魚鯛魚刺身，壽司，蔬菜沙拉，扇貝，海虹，螃蟹，明蝦，現(xiàn)磨咖啡，豆?jié){，橙汁，蘋果汁各類果汁，冰淇淋，紅白葡萄酒，啤酒，各類軟飲。有些星級(jí)酒店自助餐廳也會(huì)接團(tuán)隊(duì)客人。每日做好預(yù)訂，準(zhǔn)備好適量的菜品，可以入駐美團(tuán)大眾點(diǎn)評(píng)等平臺(tái)，做好宣傳工作。

6. 啤酒吧經(jīng)營(yíng)模式分析

1、靜吧是酒吧的一種，里面沒有樂隊(duì)表演。環(huán)境舒適，音樂舒緩，適合聊天，和喜歡安靜的人放松，是用來(lái)放松的地方。

2、在酒吧里有兩種，一是動(dòng)吧，也就是有歌曲有卡拉OK還有舞蹈表演等，還有一種就是靜吧主要是聽著輕音樂喝一些雞尾酒聊天的。即使有表演也是調(diào)酒師的表演。隨著茶文化的普及現(xiàn)在把茶館也列入靜吧之中了?？傊褪强梢宰屓税察o下來(lái)聊天的場(chǎng)所。

3、酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場(chǎng)的樂隊(duì)或歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)、"舞女"表演。

4、酒吧大多裝飾美觀、典雅、別致，具有濃厚的歐洲或美洲風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善，并備有足夠的靠柜吧凳，酒水、載杯及調(diào)酒器具等種類齊全，擺設(shè)得體，特點(diǎn)突出。許多主酒吧的另一特色是具有各自風(fēng)格的樂隊(duì)表演或向客人提供飛鏢游戲。

7. 自釀啤酒酒吧盈利模式

做啤酒是生產(chǎn)啤酒嗎？如果是生產(chǎn)啤酒就不能稱為個(gè)體戶，因?yàn)槟憬?jīng)營(yíng)的業(yè)務(wù)需要的人力已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越國(guó)家對(duì)個(gè)體戶從業(yè)人員上線，你需要辦企業(yè)公司執(zhí)照。

個(gè)體工商戶，是指有經(jīng)營(yíng)能力并依照《個(gè)體工商戶條例》的規(guī)定經(jīng)工商行政管理部門登記，從事工商業(yè)經(jīng)營(yíng)的公民。

企業(yè)，是指以盈利為目的，運(yùn)用各種生產(chǎn)要素(土地、勞動(dòng)力、資本、技術(shù)和企業(yè)家才能等)，向市場(chǎng)提供商品或服務(wù)，實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧、獨(dú)立核算的法人或其他社會(huì)經(jīng)濟(jì)組織。

個(gè)體戶和企業(yè)的區(qū)別：

(一)個(gè)體工商戶的從業(yè)人數(shù)有限制，包括經(jīng)營(yíng)者本人、請(qǐng)幫手和帶學(xué)徒等的雇工人員不得超過(guò)八人;企業(yè)沒有從業(yè)人數(shù)限制。

(二)從事臨時(shí)經(jīng)營(yíng)、季節(jié)性經(jīng)營(yíng)、流動(dòng)經(jīng)營(yíng)和沒有固定門面的擺攤經(jīng)營(yíng)，不得登記為企業(yè)，但可以登記為個(gè)體工商戶。

(三)企業(yè)可以設(shè)立分支機(jī)構(gòu)，但個(gè)體工商戶不行。

(四)企業(yè)可以變更投資人姓名，而個(gè)體工商戶只有在家庭經(jīng)營(yíng)的組成形式下才能變更經(jīng)營(yíng)者姓名，而且必須是家庭成員。

(五)企業(yè)與個(gè)體工商戶在財(cái)務(wù)制度和稅收政策上的要求也不盡相同。

但如果你買兩個(gè)小型生產(chǎn)啤酒的發(fā)酵罐，開個(gè)小門市，做自釀啤酒的零售業(yè)務(wù)就可以辦個(gè)體工商戶。

8. 酒吧的經(jīng)營(yíng)模式

酒的種類需要全，另外需要一兩名專業(yè)的調(diào)酒師，服務(wù)生的態(tài)度需要好。

9. 啤酒吧經(jīng)營(yíng)模式游戲?qū)傩?/h2>

國(guó)內(nèi)有一定威士忌底蘊(yùn)的城市只有“北上廣”，幾家威士忌酒吧以其各自的特色吸引著品醇客。 不提威士忌，單拿酒吧來(lái)說(shuō)，一味用喧囂來(lái)填充的酒精零售終端肯定是乏味無(wú)趣的，廉價(jià)或“親情”銷售也不是正路。酒吧和夜場(chǎng)的區(qū)別在于，你的注意力得集中到杯里的東西上。

在泛濫的啤酒屋和紅酒屋中間，找到一間好的威士忌吧是相當(dāng)不容易的，這倒不是說(shuō)誰(shuí)比誰(shuí)更高尚或者誰(shuí)比誰(shuí)更有高科技，威士忌就復(fù)雜度而言僅次于紅酒，但較之紅酒，中國(guó)人對(duì)這種烈酒更為陌生，也許有人用威士忌勾兌綠茶來(lái)證明其普及程度高，但要說(shuō)雞尾酒的普及推手，那居功至偉的還要數(shù)伏特加，更不用說(shuō)在威士忌品醇客眼中，凈飲的單一麥芽威士忌才稱得上的威士忌酒吧的靈魂。

國(guó)內(nèi)有不少重量級(jí)的威士忌收藏家，但自己隨意喝畢竟和做生意不同，網(wǎng)上曾流傳某頂級(jí)會(huì)所里有動(dòng)輒數(shù)萬(wàn)開價(jià)的“終極威士忌”，可是這種場(chǎng)所最終也只能成為一個(gè)傳說(shuō)。一個(gè)濃縮的圈子文化，又能良性經(jīng)營(yíng)的酒吧，才能算威士忌文化交流的完美載體。

國(guó)內(nèi)有一定威士忌底蘊(yùn)的城市無(wú)非“北上廣”，不同的威士忌酒吧以其各自的特色常常能吸引老饕們?cè)诔鞘写┧螽?dāng)中不厭其煩地趨之若鶩。

“北上廣”威士忌酒吧優(yōu)勢(shì)比拼

京城的“glen酒吧”有些私人會(huì)所的味道，但只是私密的表現(xiàn)而非奢華的堆砌，南三里屯路上遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見一面懸在空中的威士忌墻，沿著樓梯找半天才能發(fā)現(xiàn)這家有些迷你的威士忌吧，老板郭威完全是按照個(gè)人的風(fēng)格來(lái)營(yíng)造自己的酒吧，就連選擇開店的地點(diǎn)也是一種態(tài)度———既不至于太過(guò)偏遠(yuǎn)也不至于太隨意。再接下來(lái)就是細(xì)節(jié)的營(yíng)造了，酒架上的燈光是專門調(diào)過(guò)的，店里可以為客人保存專用杯，就連沙發(fā)、茶幾無(wú)不暗藏用心。郭威說(shuō)，經(jīng)營(yíng)是一個(gè)編碼的過(guò)程，而他真正期待的消費(fèi)者就是具備解碼能力的人，酒的選購(gòu)更多是老板的個(gè)人喜好，但這正是他追求的某種威士忌對(duì)話機(jī)制。

臨街開威士忌吧是需要很大勇氣的，上海可能是中國(guó)內(nèi)地最為西化和時(shí)尚的地方，“星座酒吧”就是這樣不設(shè)防地歡迎著各方來(lái)客，直到一位重量級(jí)的人物，堪稱威士忌領(lǐng)域?qū)W術(shù)大師的查爾斯·麥克利也無(wú)意中走了進(jìn)來(lái)，然后在他被封為經(jīng)典的威士忌筆記里不吝筆墨地稱贊道：“非常棒的一家威士忌酒吧，太棒了，無(wú)論是專業(yè)度還是酒類的收藏，絕對(duì)不比任何威士忌文化發(fā)達(dá)的城市的酒吧差。絕對(duì)是一流的。”靠酒水的豐富程度，以及成功營(yíng) 造的蘇格蘭情調(diào)，“星座酒吧”成為了一個(gè)相當(dāng)愜意的消費(fèi)場(chǎng)所。

廣州麗思卡爾頓酒店里的“丘吉爾吧”和北京、上海的那兩家酒吧的最大不同之處在于，它原則上屬于一個(gè)酒店的配套設(shè)施，在許多人看來(lái)，這會(huì)約束經(jīng)營(yíng)者的個(gè)性化發(fā)揮，但是這里的酒保Bruce先生卻通過(guò)資源整合的方式，把這里打造成了號(hào)稱華南最好的威士忌酒吧。原因在于，高端威士忌品醇客們都偏好個(gè)性化的威士忌，“丘吉爾吧”里的“裝瓶廠版本”威士忌不僅多而且成體系，不明就里的人誤闖進(jìn)來(lái)也無(wú)法領(lǐng)會(huì)那些酒標(biāo)的意義，用郭威的話來(lái)說(shuō)，這同樣是一個(gè)密碼。

10. 酒吧自助啤酒營(yíng)業(yè)模式

酒吧分二個(gè)概念，一個(gè)是外行說(shuō)的酒吧，就是玩啊喝酒Q女的那種，內(nèi)行的酒吧，說(shuō)的是一個(gè)娛樂場(chǎng)所的一個(gè)出品部門，他主要負(fù)責(zé)酒水， 小吃。水果拼盤，雞尾酒，香煙一些東西供客人消費(fèi)的部門。

去酒吧消費(fèi)，購(gòu)買的是一個(gè)環(huán)境，那里的消費(fèi)價(jià)格往往超出一般很多，一杯啤酒到了那里價(jià)格也許就是幾十元，平常人很難接受，也難以長(zhǎng)期支付在那里消費(fèi)，除非你是有很多金錢的人。

到酒吧里去坐坐無(wú)非就是消磨時(shí)光：也許獨(dú)自一人，也許一對(duì)情侶，也許二三知己,很少有蜂擁而至的人群。酒吧一般店面不大，十幾個(gè)座位而已，你可以喝咖啡，雞尾酒，冰茶...之類的軟飲料，但都是價(jià)格不菲。

酒吧的布置偏向于個(gè)性化，偏重于制造環(huán)境氛圍，也許會(huì)有一種若隱若現(xiàn)的音樂飄蕩在空氣中，人們無(wú)聲息地享受著環(huán)境的情調(diào)，也許低聲小語(yǔ)一些情意纏綿的情感，總之，那里營(yíng)造的是一種酒吧文化，所以那里的價(jià)格非常昂貴，非一般人所能接受。