1. 啤酒食品安全標準

　　國家標準，包括食品衛(wèi)生標準和食品質(zhì)量標準。經(jīng)過多年努力，我國食品工業(yè)標準化體系已趨于健全，到1995年已有食品國家標準963個，行業(yè)標準1000個?！　∈称纷鳛楣┤耸秤没蝻嬘玫某善泛驮?，應(yīng)當(dāng)是無毒、無害，符合其應(yīng)有的營養(yǎng)要求，并且具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。但是在食品生產(chǎn)、加工、包裝、運輸和貯存等過程中，由于受到各種條件、因素的影響，可能會使食品受到污染，危害人體健康。為了保證食品衛(wèi)生而制訂的標準統(tǒng)稱為食品衛(wèi)生標準。食品衛(wèi)生標準主要是對直接入口的食品所受細菌污染的程度作定性或定量的限制，通常稱作衛(wèi)生檢驗。衛(wèi)生檢驗的實施范圍、項目，在本書第一章第一節(jié)有關(guān)微生物檢驗的內(nèi)容中，曾作了簡介?！　沂称沸l(wèi)生標準，一般包括感官指標、理化指標和微生物指標，按食品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)分為幾十個專業(yè)，分別制定，以確保食品無毒、無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求，并具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀?！　?.感官指標：食品（包括原料和加工制品）都具有色、香、味、形、性狀，食品性狀不同，其品質(zhì)也不同，可以通過感官進行鑒別。　　一般食品的性狀多是用文字作定性的描述，進行鑒別時，也多是憑經(jīng)驗來評定。但是人的感覺器官由于受到生理、經(jīng)驗和環(huán)境等因素的影響，認識和判別能力均可能出現(xiàn)差異，因而必須對某些食品的感官性狀，制定出相應(yīng)的標準。如新鮮水果和蔬菜（主要是果蔬類，如西紅柿）的成熟度，以色度作比較；淀粉的白度，以光的反射率來檢查；酒的香氣，以確定出的成分來鑒別等等。對食品的感官檢驗，包括檢查食品的顏色、氣味和組織形態(tài)三個方面。　　看食品的顏色：食品都具有特定的色澤，如食品顏色異常，非常鮮艷，可能加入了非食用色素或加入了過量的食用色素所致；如食品顏色較正常顏色變淡，可能是摻入了其他物質(zhì)或者食品本身或原料變質(zhì)發(fā)霉?！　÷剣L食品的氣味或口味：食品都具有各自的氣味和口味，如山楂很酸，啤酒辛澀。聞嘗食品有無異常氣味和口味，可以為食品是否純正提供依據(jù)，如品嘗到味精有咸味，可以判定在味精中摻入了食鹽?！　∮^察食品的組織狀態(tài)：食品均有本身的組織形態(tài)，有的呈固體、液體或粉末狀；有的圓，有的扁，有的有棱有角；有的軟，有的硬。如正常的木耳為革質(zhì)，脆而彈性差，手感不硬，而摻了糖或摻了堿的木耳，手摸發(fā)軟而不脆?！　?.理化指標：食品是否符合食用要求，往往要通過理化分析，才能確認?！　∈称返膬?nèi)在質(zhì)量，包括物理性狀、有效成分和雜質(zhì)等。理想的食品應(yīng)當(dāng)是無毒、無害而有營養(yǎng)的物品。要避免或減少食品加工過程中可能出現(xiàn)的有毒、有害物質(zhì)，一般食品都根據(jù)不同的食用要求定出理化指標，根據(jù)不同的品類，訂出所含有毒有害物質(zhì)的限量。　　確認食品內(nèi)在質(zhì)量的理化分析方法，因采用的手段和人員素質(zhì)的差別可能會得出不同的結(jié)論。為了避免爭議，對有關(guān)的分析方法，使用的儀器、試劑、操作步驟等，均要作出統(tǒng)一規(guī)定。我國食品專業(yè)理化指標的測定方法，都是按照衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生檢驗方法（理化部分）》執(zhí)行?！　?..微生物指標：微生物種類很多，對人有利的有酵母菌、乳酸菌等；對人有毒有害的有結(jié)核菌、葡萄球菌等。所有微生物的生存和繁殖都需要一定的水、空氣、溫度和養(yǎng)分，而凡是食品都具備這些條件，因此食品很容易寄生和繁殖各種微生物。食品衛(wèi)生標準中所規(guī)定的微生物指標，一般是指應(yīng)加以控制或限制的含菌種類和數(shù)量，如大腸菌群、致病菌等?！　∨袆e微生物的種類和數(shù)量需要通過儀器分析檢測，我國食品通用的微生物檢測方法統(tǒng)一按照衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品衛(wèi)生檢驗方法（微生物部分）》執(zhí)行?！　∈称焚|(zhì)量標準適用供再加工或烹調(diào)后食用和可直接食用的加工食品，標準規(guī)定的質(zhì)量指標是用以確保食品質(zhì)量的規(guī)范化。有的規(guī)定了食品中應(yīng)含的人體所需營養(yǎng)成分，如小包裝生肉類食品、干海參（ 刺參）、干貝等海產(chǎn)品中所含水分不得超過的最高限量。有的規(guī)定了食品的烹調(diào)性，如方便面復(fù)水后，應(yīng)無明顯斷條、并條；口感不夾生，不粘牙。有的規(guī)定了食品中所含雜質(zhì)的限量，如各類食用油所含雜質(zhì)不得超過0.05％ 等。制定食品質(zhì)量標準，目的在于保護消費者的合法權(quán)益和身體健康。

2. 啤酒生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

工業(yè)啤酒執(zhí)行的標準代號是GB 4924——2008,是中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和中國國家標準化委員會于2008年12月29日發(fā)布，2009年10月1起實施的中華人民共和國國家標準《GB 4927——2008    啤酒》。所以大家再購買和飲用啤酒時應(yīng)看清它執(zhí)行的標準號？

3. 《啤酒質(zhì)量標準》

啤酒6個等級是干啤酒、全麥芽啤酒、黑啤酒、低(無)醇啤酒、冰啤酒、小麥啤酒。

啤酒的定義是：啤酒是以麥芽為主要原料，加酒花，經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的，含有二氧化碳氣、起泡的低酒精度飲料。

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啤酒等級，按新的國標GB4927-2008，只分為兩種：優(yōu)級和一級，優(yōu)級的要好一些。

優(yōu)級酒與一級酒的理化指標、口感、香味不同。在酒水市場，不同香型的酒都有相關(guān)的國際標準或者行業(yè)標志，以我國酒香濃郁的白酒為例，根據(jù)它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優(yōu)級、一級和二級，優(yōu)級酒代表著該酒在這個香型級別中是級別高的酒品。

4. 啤酒的國家質(zhì)量標準

標準：

1、新國標對發(fā)酵及其配制酒分別進行了定義。發(fā)酵酒是以糧谷、水果、乳類等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒。

配制酒是以發(fā)酵酒為酒基，加入可食用的輔料或食品添加劑，進行調(diào)配、混合或加工制成的，已改變了其原酒基風(fēng)格的飲料酒。

2、新國標修改了標準名稱，除增加配制酒內(nèi)容外，主要是將衛(wèi)生標準提升為安全標準，更顯出標準的重要性和強制性。新國標取消了鉛的限量指標，修改了微生物限量指標。

3、原標準中熟啤酒（生啤酒）的微生物指標有3項，對產(chǎn)品的檢測主要是“菌落總數(shù)”和“大腸菌群”，因檢測方法、培養(yǎng)時間長，不能滿足產(chǎn)品銷售的要求。

一般未等檢驗結(jié)果確定，啤酒就出廠了?，F(xiàn)在啤酒企業(yè)加強了衛(wèi)生管理和微生物控制，這兩項指標不合格的可能性很小，市場樣品抽檢也如此，故這兩項指標被取消了。

4、而第3項微生物指標——腸道致病菌，之前要求檢測沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌，修訂后刪除了志賀氏菌，只需檢測前兩種菌，企業(yè)一般不進行這方面檢測，僅限送第三方檢測機構(gòu)抽查。

5、此外，新國標還增加了標簽標識要求。 其中，應(yīng)以“%vol”為單位標示酒精度；啤酒應(yīng)標示原麥汁濃度，以“°P”為單位；果酒（葡萄酒除外）應(yīng)標示原果汁含量。

在配料表中以“××%”表示；葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的發(fā)酵酒及其配制酒可免于標示保質(zhì)期。

5. 啤酒產(chǎn)品標準

百威啤酒一般是12度

其中百威啤酒10.5度;百威冰啤11.5度。這里所說的啤酒度數(shù)是17世紀時出現(xiàn)的,人們總會認為啤酒標簽上的12%是酒精度,其實是一種誤解,這是啤酒的麥芽糖濃度,它的酒精含量應(yīng)該大約為3.1%。百威啤酒一般的麥芽糖濃度為6%至19%,其中10%至12%濃度的啤酒最為普遍。

6. 啤酒涉及到的食品標準有哪些

看你血液酒精含量的，北京交通管理部門 對酒后駕車違法行為的認定開始執(zhí)行新標 準，即國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局于2004 年5月31日發(fā)布的《車輛駕駛?cè)搜?、?氣酒精含量閾值與檢驗》國家標準，該標 準規(guī)定：車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量 大于或等于20毫克/100毫升、小于80毫 克/100毫升為飲酒駕車；血液中的酒精 含量大于或者等于80毫克/100毫升為醉 酒駕車。據(jù)專家估算：20毫克/100毫升 大致相當(dāng)于一杯啤酒；80毫克/100毫升 則相當(dāng)于3兩低度白酒或者兩瓶啤酒；而 100毫克/100毫升就大致相當(dāng)于半斤低度 白酒或者3瓶啤酒。

除非你用料酒煮菜吃 再把菜湯喝掉，要不沒事

7. 啤酒質(zhì)量標準

不錯糧食酒，gbt4927代表的是達到國家標準的啤酒，完全不用擔(dān)心是勾兌酒，因為啤酒基本上都是釀造的，而且啤酒中的有效含量物質(zhì)沒辦法通過勾兌來實現(xiàn)，所以只要產(chǎn)品標準號是gbt4927，就完全不用擔(dān)心是勾兌酒，但這并不能說明品質(zhì)問題。

8. 啤酒食品安全標準有哪些

主要是要辦理SC食品生產(chǎn)許可證，其他的營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等資質(zhì)好辦，每個地區(qū)的申辦程序和辦理手續(xù)的要求都不一樣，可以到當(dāng)?shù)氐氖称匪幤繁O(jiān)督局去咨詢一下

9. 啤酒的標準

1.透明度：清亮、允許有肉眼可見的微細懸浮物和沉淀物（非外來異物）。

2.濁度/EBC：優(yōu)級≤0.9；1級≤1.2。

3.形態(tài)：

特級：泡沫潔白細膩，持久掛杯。

1級：泡沫較潔白細膩，較持久掛杯。

4.香氣、口味：

特級：有明顯的酒花香氣，口味純正，爽口，酒體協(xié)調(diào)，柔和，無異香、異味。

1級：有較明顯的酒花香氣，口味純正，較爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異香、異味。

10. 國家啤酒酒精標準

GB4927代表的是啤酒的國家標準 

GB4927代表的是啤酒的國家標準。中華人民共和國國家標準（11度、12度優(yōu)級淡色啤酒，GB4927-2001）適用于以麥芽為主要原料，加酒花經(jīng)酵母發(fā)酵釀制而成的、含有CO2的、起泡的、低酒精度的優(yōu)級淡色啤酒。    啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料。啤酒于二十世紀初傳入中國，屬外來酒種。啤酒是根據(jù)英語Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。