一、超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)的特點(diǎn)：
1、連續(xù)生產(chǎn)，滅菌時(shí)間極短。
2、由于受熱時(shí)間短可獲得優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
3、由于采用超高溫滅菌，故滅菌效果特佳。
4、與離心泵或高壓均質(zhì)機(jī)串聯(lián)使用，應(yīng)用范圍很廣，適宜于高粘度物料的滅菌。
5、由于設(shè)計(jì)上采用有冷熱料的熱交換器具有廢熱利用的經(jīng)濟(jì)效果，故蒸汽消耗量小。
二、德法諾UHT殺菌機(jī)和超高溫瞬時(shí)滅菌機(jī)的區(qū)別和對(duì)比，哪個(gè)好
（一） 概念
二次滅菌法按設(shè)備運(yùn)行方式可分為間歇式和連續(xù)式。
間歇式是指產(chǎn)品第一次滅菌采用管式超高溫滅菌機(jī)，然后經(jīng)灌裝、封蓋后放入間歇式滅菌器內(nèi)進(jìn)行第二次滅菌。
連續(xù)式是指產(chǎn)品第一次滅菌采用管式或板式超高溫滅菌機(jī)，第二次滅菌采用連續(xù)式滅菌機(jī)。該法滅菌處理的產(chǎn)品保存期長(zhǎng)，有利于長(zhǎng)途儲(chǔ)運(yùn)。（二） 特點(diǎn)
1、 間歇式二次滅菌法設(shè)備簡(jiǎn)單，投資較低，但產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。
2、 連續(xù)式二次滅菌線的特點(diǎn)是投資大，產(chǎn)量高，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。
3、 二次滅菌機(jī)是二次滅菌生產(chǎn)線的核心設(shè)備，要求其升溫、降溫快，傳熱均勻，盡量減小熱沖擊和熱慣性，性能良好，嚴(yán)格執(zhí)行滅菌規(guī)程。
三、超高壓低溫殺菌設(shè)備一般多少錢？
一般這種高壓的消毒殺菌的設(shè)備來(lái)說(shuō)，至少也要達(dá)到萬(wàn)元級(jí)別以上，相對(duì)來(lái)說(shuō)就是使用更安全。
食品殺菌技術(shù)按殺(除)菌方式一般可分為加熱殺菌技術(shù)、化學(xué)藥劑殺菌技術(shù)、輻射殺菌技術(shù)(γ-射線、微波、紅外線等)、過(guò)濾除菌法以及加熱與其他手段相結(jié)合的殺菌技術(shù)等。其中食品熱力殺菌可分為低溫殺菌法(巴氏殺菌)、高溫短時(shí)殺菌法和超高溫瞬時(shí)殺菌法。前兩種方法，現(xiàn)今還廣泛用在各類罐藏食品、飲料、酒類、藥品、乳品的生產(chǎn)中。后一種方法，由于其獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)，已發(fā)展為一種高新食品殺菌技術(shù)。 電阻加熱殺菌也叫歐姆殺菌，是一種新型熱殺菌方法，它借通入的電流使食品內(nèi)部產(chǎn)生熱量而達(dá)到殺菌的目的，是酸性和低酸性食品和帶顆粒(粒徑小于25mm)食品進(jìn)行連續(xù)殺菌的一種新技術(shù)。電阻加熱已成功地用于各種包含大顆粒的食品和片狀食品的殺菌，如馬鈴薯、胡蘿卜、蘑菇、牛肉、雞肉、片狀蘋果、菠蘿、桃等 。臭氧殺菌技術(shù)具有高效、快速、安全、便宜等優(yōu)點(diǎn)，自1785年發(fā)現(xiàn)以來(lái)，廣泛應(yīng)用于食品加工、運(yùn)輸與貯存及自來(lái)水、純凈水生產(chǎn)等領(lǐng)域。輻照殺菌技術(shù)利用原子輻射技術(shù)進(jìn)行食品殺菌保鮮。輻照就是利用X射線、γ射線或加速電子射線(最為常見的是Co60和Cs137的γ射線)對(duì)食品的穿透力以達(dá)到殺死食品中微生物和蟲害的一種冷滅菌消毒方法。微波殺菌具有穿透力強(qiáng)、節(jié)約能源、加熱效率高、適用范圍廣等特點(diǎn)，而且微波殺菌便于控制，加熱均勻，食品的營(yíng)養(yǎng)成分及色、香、味在殺菌后仍接近食物的天然品質(zhì)。微波殺菌目前主要用于肉、魚、豆制品、牛乳、水果及啤酒等的殺菌。遠(yuǎn)紅外線殺菌技術(shù)遠(yuǎn)紅外加熱殺菌不需要傳媒，熱直接由物體表面滲透到內(nèi)部，因此不僅可用于一般的粉狀和塊狀食品的殺菌，而且還可用于堅(jiān)果類食品如咖啡豆、花生和谷物的殺菌與滅霉以及袋裝食品的直接殺菌。紫外線殺菌技術(shù) 廣泛用于空氣、水及食品表面、食品包裝材料、食品加工車間、設(shè)備、器具、工作臺(tái)的滅菌處理。磁力殺菌是把需消毒殺菌的食品放于磁場(chǎng)中，在一定磁場(chǎng)強(qiáng)度作用下，使食品在常溫下起到殺菌作用。由于這種殺菌方式不需加熱，具有廣譜殺菌作用，經(jīng)處理后的食品，其風(fēng)味和品質(zhì)不受影響，主要適用于各種飲料、流質(zhì)食品、調(diào)味品及其他各種包裝的固體食品。 高壓電場(chǎng)脈沖殺菌是將食品置于兩個(gè)電極間產(chǎn)生的瞬間高壓電場(chǎng)中，由于高壓電脈沖(HEEP)能破壞細(xì)菌的細(xì)胞膜，改變其通透性，從而殺死細(xì)胞?？蛇_(dá)到商業(yè)無(wú)菌的要求，特別適用于熱敏性食品，具有廣闊的應(yīng)用前景。超聲波殺菌技術(shù) 以醬油為滅菌對(duì)象，取得了良好的效果。 脈沖強(qiáng)光殺菌技術(shù)是采用強(qiáng)烈白光閃照的方法進(jìn)行滅菌，該技術(shù)由于只處理食品的表面，從而對(duì)食品的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)成分影響很小，可用于延長(zhǎng)以透明材料包裝的食品及新鮮食品的貨架期。 超高壓殺菌技術(shù)最大優(yōu)越性在于它對(duì)食品中的風(fēng)味物質(zhì)、維生素C、色素等沒有影響，營(yíng)養(yǎng)成分損失很少，特別適用于果汁、果醬類食品的殺菌。 膜過(guò)濾除菌技術(shù)已在食品、生物制藥等工業(yè)生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用，例如生化物質(zhì)的提取、純水的制備、果汁的濃縮等。 食品工程中的殺菌技術(shù)還很多，如:二氧化氯殺菌技術(shù)、氯氣殺菌技術(shù)、電子滅菌技術(shù)、加熱與加壓并用殺菌技術(shù)、加熱與化學(xué)藥劑并用殺菌技術(shù)、加熱與輻射并用殺菌技術(shù)、靜電殺菌技術(shù)等。這些技術(shù)正在得以研究和應(yīng)用。
四、啤酒廠巴氏殺菌機(jī)酒粘物治理方法？
我是某著名啤酒廠的工作人員，我可以幫你解答。我們啤酒廠巴士殺菌機(jī)以前也有這個(gè)問題，產(chǎn)生的酒粘物其實(shí)就是生物膜，后來(lái)安裝了一臺(tái)DCW次氯酸發(fā)生器，使用效果非常好，顯著降低了巴氏殺菌機(jī)的清洗次數(shù)。這種設(shè)備使用安全的原材料鹽和水電解產(chǎn)生次氯酸溶液，次氯酸具有強(qiáng)氧化性，可以徹底清除生物膜，并且抑制其再次生成，反應(yīng)后可分解成鹽和水，無(wú)毒、無(wú)殘留，也不腐蝕設(shè)備，可以長(zhǎng)期保持巴士殺菌機(jī)的正常運(yùn)行，不僅節(jié)水、節(jié)能，還可以提高企業(yè)的生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。
五、啤酒廠怎么清除巴氏殺菌機(jī)酒粘物？
酒粘物的問題是個(gè)很難解決的問題，我是北京某著名啤酒品牌O(∩_∩)O工廠的技術(shù)員，我是實(shí)事求是的回答，一定要給我分?jǐn)?shù)，嘿嘿
其實(shí)，用次氯酸鈉就可以抑制酒粘物的產(chǎn)生，但是投加量比較大，具體的量也不好控制，容易腐蝕設(shè)備，還有就是次氯酸鈉溶液是氯堿工廠的副產(chǎn)物，達(dá)不到食品級(jí)，所以幾乎沒有啤酒廠使用。
現(xiàn)在有一種叫做次氯酸鈉發(fā)生器的東西，據(jù)說(shuō)效果很好，不過(guò)沒有具體使用過(guò)，你可以自己了解一下?，F(xiàn)在中國(guó)做這種次氯酸發(fā)生器的廠家也很多，但是與進(jìn)口的設(shè)備相比差距還是很大的，最好有機(jī)會(huì)去展會(huì)上看一下。
對(duì)了，我們廠現(xiàn)在用的也是抑菌劑，效果估計(jì)和你們差不多，夏天酒粘物很快就長(zhǎng)起來(lái)，篩孔全部堵死。
打了這么多字，一定要給分。
我們啤酒廠的巴氏消毒機(jī)也是篩孔式的，用抑菌劑剛開始效果還可以，慢慢的用量越來(lái)越大，三四天就出現(xiàn)絮狀的酒粘物，燒車時(shí)間最多超不過(guò)一個(gè)禮拜，夏天的時(shí)候害的咱工人們還得去刷洗。后來(lái)也不知道我們領(lǐng)導(dǎo)從哪里打聽到丹麥DCW殺菌機(jī)組，現(xiàn)在我們就使用的是這種殺菌消毒機(jī)組，連續(xù)二十多天都不用燒車，二十多天時(shí)會(huì)有些零散的粘物，但沒有絮狀粘物，機(jī)組還不需要人員管理，使用特別方便，他們工作人員定期來(lái)監(jiān)測(cè)設(shè)備，服務(wù)態(tài)度也好。
您好，我們啤酒廠用的是安全、環(huán)保的DCW次氯酸發(fā)生器，它產(chǎn)生的次氯酸可徹底清除巴氏殺菌機(jī)酒粘物，使其不再生成，效果顯著。DCW次氯酸由鹽和水電解而成，可穿透細(xì)胞膜，從內(nèi)部進(jìn)行氧化，從而殺死酒粘物中的生物膜并使其脫落，并抑制其再次生成。DCW次氯酸殺菌完成后，可完全自然降解為鹽和水，無(wú)殘留，無(wú)異味，無(wú)腐蝕。
