1. 海帶放到啤酒里能熟嗎
啤酒燉排骨
啤酒入菜，不僅能去除肉禽類的腥味，而且還能幫助軟化肉質(zhì)，同時為菜肴增加一份特殊的麥香，絕對是一舉數(shù)得哦！最近正是當(dāng)季的鮮嫩玉米上市的好時節(jié)，所以這道菜選擇了玉米作為配菜。剛好手邊還有幾顆新鮮的香菇，干脆也洗洗切切丟進去一起煮了。新鮮的食材，優(yōu)質(zhì)的材料，煮出來的味道，怎么都不會差的，所以下廚做菜，隨意就好~燉好的排骨，不出所料的軟嫩多汁，輕輕吸吮，就骨肉分離了。玉米的清甜，也讓排骨的滋味變的甜甜的，好吃！
原料：肋排、玉米、新鮮香菇、蔥、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、鹽。
做法步驟：
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第1步、 準(zhǔn)備好各種食材；
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第2步、排骨洗凈，冷水入鍋，加入2片姜，大火煮沸后撇凈浮沫；
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第3步、撈出排骨，在流動的溫水下洗凈表面油污，瀝干水分備用；
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第4步、玉米切小塊，香菇去蒂，如果香菇比較大，可以改刀一下；
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第5步、鍋里放少許食用油，溫油時加入剩下的姜片和蔥段；
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第6步、小火煸香后撈出蔥段不要，加入排骨，中火煎至兩面金黃上色；
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第7步、沿鍋邊加入少許料酒，生抽，翻炒均勻至上色；
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第8步、 加入處理好的玉米和香菇，翻炒均勻；
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第9步、 加入啤酒，酒的量大約和食材齊平就行。我用了一聽啤酒；
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第10步、大火煮開后轉(zhuǎn)小火，加蓋燜煮30~40分鐘。中間煮到20分鐘時，揭蓋加鹽調(diào)味；
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第11步、 燉至湯汁減少至一半左右，肉質(zhì)酥爛時，轉(zhuǎn)大火收汁；
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第12步、裝盤，表面撒些蔥花裝飾即可。
小貼士：
1. 排骨要冷水下鍋，煮開后撇凈浮沫再用溫水清洗干凈，這是做出美味排骨的第一步；2. 蔥花最好是提前撈出來，以免在煎排骨的時候變焦；3. 燉煮的時間，根據(jù)食材用量調(diào)；4. 各種調(diào)味料的用量一定不能多，而且一定要用顏色比較淺的生抽，否則會喪失玉米的清香。
2. 海帶放酒里變硬
竅門一：堿煮法
燒半鍋水，水開后將海帶放入，同時加上一小勺食用堿。因為海帶中含有特殊的成分，受熱后會膨脹，所以水中加入海帶后，要將火調(diào)小，同時您還需要注意，在煮海帶的時候要隨時翻動，使其均勻受熱。煮好后的海帶放在清水中泡涼，清洗干凈撈出后就可以食用了。
提示：鍋中加入食用堿的量不可太多。
竅門二：加醋法
煮海帶時加醋也可以，只需15分鐘就可以使海帶快速變軟.
3. 啤酒和海帶能一起食用嗎
1、食材：豬蹄1000克，花生150克，姜20克，紅燒醬汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許。
2、八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許放進不織布布袋里，鹵水包保存得當(dāng)可以重復(fù)使用。
3、豬蹄刮干凈豬毛，把豬蹄放在煤氣爐上面，用小火將豬毛全燒掉，用火燒過的豬皮會比較香，當(dāng)然也可以將豬蹄放在冷水浸泡，然后用刮毛刀刮干凈。
4、豬蹄和冷水一起放在鍋里，煮10分鐘，焯水后用冷水沖洗血沫。
5、炒鍋燒熱油爆香姜片，放入豬蹄翻炒，將豬蹄炒至豬皮轉(zhuǎn)色。
6、加入2勺紅燒醬油、一瓶啤酒。花生和鹵水包，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜40分鐘。
7、在關(guān)火前加入冰糖，冰糖融化后收汁即可。
4. 海帶跟啤酒
食材：
海帶200g、半罐啤酒、豬蹄1個、紅棗 3個、枸杞 10粒、姜3
片，酒煮海帶吃做法：海帶約200克(干)，清酒1杯(約50毫升)，砂糖1大匙，醬油1小匙。海帶洗凈切成寸段，加水和酒，用小火慢慢地熬，待海帶煮軟以后，放入砂糖、醬油就可以了。每天吃20克左右。
一天吃3克-5克干海帶煮的食物便能有效抑制癌癥發(fā)展。還須注意海帶的含碘量，如果碘的攝取量過多，會使甲狀腺的機能降低。
5. 啤酒可以煮海帶嗎
方法/步驟分步閱讀
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烹制方法：
1、先將鴨洗凈切成方塊，過沸水焯好，海帶打結(jié)、青筍去皮洗凈切成小塊;
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2、坐鍋點火倒入油，把切好的鴨肉和生姜放入鍋內(nèi)燉去除腥味，十五分鐘撈出后待用;
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3.把配料通通放入鍋里加上適量的鹽，倒上香油和雞精攪拌至燒開即可。
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4.把鴨子和配料小炒一下，五分鐘后倒適量啤酒和白酒下去，讓鴨子入酒味。
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5.中火慢燉20分鐘，倒入海帶，蓋上蓋子再燉15分鐘，使海帶入味。
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看到這里的你有沒有流口水呢，自己試試吧！
注意事項
切記，酒不能放太多放多了味道就變了！
注意時間一定要夠，不然時間不夠入不了味。
6. 啤酒鴨里面可以放海帶嗎
食材：老鴨1500g、海帶150g、茶樹菇100g、老姜適量。
做法
1、茶樹菇提前浸泡2小時，鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒煮開。
2、海帶切塊，和茶樹菇備用。
3、煮開的鴨子，撇去浮沫，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，茶樹菇，鴨肉，水大年夜大年夜火燒開焯一下，放一湯勺料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，噴噴鼻葉，老姜切片，一路放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。
6、出鍋放點噴噴鼻油便可。吃噴噴鼻菜和蒜苗的可以放一點。
7. 海帶可以用啤酒煮嗎
海帶燉牛肉，牛肉雖然是酸性食物，但海帶是強堿性食物，這樣的食物搭配就完全可以放心食用了。
燉牛肉的做法：
1、首先，燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，過瘦則柴。牛肉買回來洗凈后，切成大塊，用清水浸泡。這一步很關(guān)鍵。
2、浸泡的時間至少30分鐘左右，中間最好換兩三次水，把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些，但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉里，不僅會影響牛肉的味道，也會影響它的口感。
3、燉牛肉的基礎(chǔ)干貨調(diào)味料：蔥、姜、蒜、桂皮、八角、小茴香、山楂、花椒、陳皮；液態(tài)調(diào)料：黃酒（或者料酒，如果用些啤酒味道會更獨特）其他的調(diào)味料就可以根據(jù)自己的需要來添加：比如加些中藥可以起到滋補調(diào)養(yǎng)的作用
4、砂鍋放清水，放入牛肉及調(diào)料包，大火煮開。燉牛肉要冷水下鍋，熱水下鍋牛肉表面迅速收緊，不利于煮出血漬臟物。非常重要的一點：燉牛肉一定不能焯水。先焯水再入鍋燉的話，牛肉容易柴。
5、大火煮開后，撇去浮沫。這段時間不要離開廚房，一旦水滾就立即開始撇浮沫，如果等水滾得時間長了，浮沫也凝固飄散了，再想撇干凈就不容易了，不僅影響湯味和湯的清澈度，還會影響牛肉的味道。
6、浮沫撈得差不多后，放入海帶再次煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
7、根據(jù)肉塊的大小，燉制的時間至少要2小時。直觀的判斷可以用筷子叉一下牛肉，很輕松能叉透就好了。提示：如果不是因為時間緊張和體力不夠的關(guān)系，建議用砂鍋燉牛肉。高壓鍋雖然很節(jié)省能源、很節(jié)省時間，但壓出來的牛肉不香。
