1. 啤酒里面有甲醇嗎

生產(chǎn)啤酒時在糖化用水中加入甲醛的作用是減少混濁延長保質(zhì)期。作用機(jī)理是利用麥芽自身所含的酰胺和甲醛作用，生成類似酰胺樹脂的化合物，這種化合物對花色昔有很強(qiáng)的吸附能力，從而對麥芽汁中的在花色昔產(chǎn)生吸附而沉淀除去,這一方法是國際上上世紀(jì)60年代的成熟經(jīng)驗(yàn),和對照樣比能延長保質(zhì)期數(shù)月，用量為麥芽的200至300ppm。

啤酒是以大麥芽為主要原料，大米為淀粉類輔料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的。其酒精含量較低，含有CO，富有營養(yǎng)。它含有多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機(jī)鹽和各種酶。這些營養(yǎng)成分人體容易吸收利用。啤酒中的低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

2. 啤酒里有甲醛嗎?

以前啤酒生產(chǎn)過程的糖化階段會添加極少量的甲醛，目的是除去過量的蛋白質(zhì)和多酚，提高啤酒非生物穩(wěn)定性，其實(shí)這些甲醛在麥汁煮沸階段都會蒸發(fā)除去的，因?yàn)榧兹┍旧砭蜆O易揮發(fā)，殘留的量非常少，而且啤酒在發(fā)酵的過程中本身也會產(chǎn)生極少量的甲醛，其實(shí)不管加還是不加，最終產(chǎn)品中的含量都是遠(yuǎn)低于國家允許的標(biāo)準(zhǔn)的，在食品衛(wèi)生上是安全的，打個形象的比方，一瓶啤酒中的甲醛還不如一個蘋果多。

之所以用甲醛，因?yàn)槠浔阋?，效果又好，對安全也沒有影響，而替代品硅膠和PVPP價錢太貴，所以在中小型啤酒廠曾廣泛使用甲醛，雖然國家有規(guī)定禁止在食品中使用甲醛，但在行業(yè)內(nèi)還是認(rèn)可的，你說是行業(yè)潛規(guī)則也行。但05年的時候在一直標(biāo)榜自己使用絕對無毒的PVPP的某啤酒企業(yè)（具體我就不說了，行業(yè)內(nèi)的都知道）的幕后策劃下，鬧出了所謂的啤酒甲醛風(fēng)波，觸動了老百姓的敏感神經(jīng)，普通百姓哪知道啤酒的具體生產(chǎn)過程，一聽說加甲醛，那還了得，網(wǎng)上一片申討聲，后來國家緊急組織對全國啤酒進(jìn)行檢查，結(jié)果是甲醛含量都完全符合國家標(biāo)準(zhǔn)，甚至比歐洲標(biāo)準(zhǔn)都要低，風(fēng)波才漸漸平息。此次風(fēng)波過后，現(xiàn)在還敢用甲醛的廠已經(jīng)很少了，稍大一些的廠都不會用，至少都用硅膠的，你完全可以放心喝。至于甲醇，啤酒生產(chǎn)過程是絕對不會添加的，再小的廠也不會，因而沒必要注明，他之所以注明沒有甲醛，就是為了出于商業(yè)宣傳的需要罷了。倒是有些做假白酒的會用工業(yè)酒精來勾兌，工業(yè)酒精比食用級的便宜很多，往往不純，其中含有一定量的甲醇，大量飲用很容易引起甲醇中毒，輕則瞎眼重則喪命。

3. 啤酒里有甲醛還是甲醇

啤酒產(chǎn)品甲醛檢測值一般為0.01-0.56mg/L之間。

青島、燕京、雪花、珠江、哈爾濱、金龍泉、金威、金星等8家中國名牌企業(yè)的23種產(chǎn)品，甲醛含量均很低，甲醛含量檢測值在0.10~0.56毫克/升之間；64種純進(jìn)口啤酒中甲醛含量檢測值在0.10~0.61毫克/升之間；其他國內(nèi)企業(yè)的134種啤酒產(chǎn)品的甲醛含量均低于0.9毫克/升。

4. 啤酒里面有甲醇嗎為什么

不高。

農(nóng)村自家釀酒，沿用的是傳統(tǒng)的技術(shù)。

其中的核心技術(shù)之一，就是接酒時，把整個出酒過程分為三段：開始出來的叫頭酒，甲醇含量高，度數(shù)高，味道太沖不好喝，不要；中間一段，因?yàn)殡s醇雜酯少，味道好喝，留著；尾酒度數(shù)低，口感也不好，一樣的不留。

也就是說，農(nóng)村自釀酒，在接酒過程中，自然有了去甲醇的做法，所以不用擔(dān)心甲醇超標(biāo)。

5. 啤酒里含有甲醇嗎

伏特加、威士忌、白蘭地、朗姆酒中含甲醇濃度高，

酒中的甲醇來自酒原輔料(薯干、馬鈴薯和水果等)中的果膠；以木薯或果仁為原料制酒時原料中的氰苷經(jīng)水解后產(chǎn)生氫氰酸。

首先，國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是允許白酒中存在甲醇的。

我國對蒸餾酒及配制酒的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，甲醇含量以谷類為原料者不得超過0.04克／100毫升，以薯干和代用品為原料者不得超過0.12克／100毫升。白酒中的甲醇含量超過國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)時，則不能上市銷售，以保障消費(fèi)者的飲用安全。

6. 啤酒中有甲醇嗎

無甲醛釀造是當(dāng)今國際啤酒釀造的現(xiàn)代化工藝。

該工藝要求在啤酒釀造過程中不另外添加甲醛，并在保持啤酒保質(zhì)期、風(fēng)味穩(wěn)定性、抗老化等方面具有更強(qiáng)能力，同時還必須保持啤酒本身所具有的多酚因子對人體抗衰老、軟化血管的顯著效果。

7. 啤酒里面有甲醇嗎能喝嗎

謠言止于智者，大家在對待網(wǎng)絡(luò)新聞的時候一定要理性，不要盲目跟風(fēng)。

而且食品級甲醛和家裝的甲醛是不同的概念。甲醛是生物細(xì)胞代謝的中間產(chǎn)物，很多植物中甚至含有天然甲醛，比如魷魚、帶魚等，當(dāng)然這些食物中的天然甲醛含量都是極少的。因?yàn)橐话闫【浦谱鞴卜种汽?、糖化、發(fā)酵、過濾和灌裝五個步驟，壓根沒有所謂防腐概念，

8. 啤酒里有甲醇還是乙醇

1、燃燒時發(fā)出不易見的淡藍(lán)色火焰，放出熱量，燃燒后生成CO2和H2O。

2、酒精能與堿金屬作用放出氫氣。

3、酒精與濃硫酸共熱發(fā)生失水反應(yīng)，生成乙烯或乙醚。

4、酒精在高錳酸鉀或重鉻酸鉀等氧化劑作用下，能迅速氧化生成乙醛，并進(jìn)一步氣化生成乙酸(冰醋酸）

5、酒席與濃硝酸作用，生成硝酸乙醋。硝酸乙酯受熱分解。會發(fā)生猛烈爆炸，因此可作為炸藥原料

6、酒精與有機(jī)酸作用，生成有機(jī)酸乙酯。許多乙酯類香精就是利用這種性質(zhì)。

擴(kuò)展資料

1、乙醇在常溫常壓下是一種易燃、易揮發(fā)的無色透明液體，低毒性，純液體不可直接飲用；具有特殊香味，并略帶刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸氣能與空氣形成爆炸性混合物，能與水以任意比互溶。能與氯仿、乙醚、甲醇、丙酮和其他多數(shù)有機(jī)溶劑混溶，相對密度（d15.56）0.816。

2、乙醇是酒主要成分（含量和酒的種類有關(guān)系）。注意：日常飲用的酒內(nèi)的乙醇不是把乙醇加進(jìn)去，而是微生物發(fā)酵得到的乙醇，當(dāng)然根據(jù)使用的微生物種類不同還會有乙酸或糖等有關(guān)物質(zhì)。

白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（西方國家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。

另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中乙醇濃度一般低于10%。

3、燃料乙醇一般是指體積分?jǐn)?shù)達(dá)到 99.5%以上的無水乙醇，是 良好的辛烷值調(diào)和組分和汽油增氧劑，燃燒乙醇汽 油能夠有效減少汽車尾氣中的 PM2.5 和 CO，其 作為可再生液體燃料的代表之一，可補(bǔ)充化石燃料 資源，降低石油資源對外依存度，減少溫室氣體和 污染物排放，近年來受到世界各國的廣泛關(guān)注。

自巴西、美國率先于 20 世紀(jì) 70 年代中期大力推行燃 料乙醇政策以來，加拿大、法國、西班牙、瑞典等 國紛紛效仿，目前以甘蔗、玉米為原料的第 1 代燃 料乙醇產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成規(guī)模，燃料乙醇已經(jīng)成為世界 消費(fèi)量最大的生物燃料。

9. 啤酒里面有乙醇嘛

含

燕京啤酒的酒精含量高低不等，有0.5%以下的無醇啤酒，也有4.3%的黑啤聽裝熟啤酒，還有4.1%左右的白啤、3.6%左右的純生等，一般酒精度數(shù)都在3-5度之間。

目前燕京啤酒有8度、10度、11度、12度等幾種不同的麥芽濃度。一般精品燕京是8度、聽裝罐裝一般是10°、瓶裝和桶裝是11°、原漿白啤是12°。

10. 甲醇放啤酒里面喝得出來嗎

喝啤酒透一透是指：前一天喝多了，第二天有點(diǎn)難受，然后反其道而行，再喝一點(diǎn)，會發(fā)現(xiàn)變的不那么難受了。

原理如下：

首先科普一下，乙醇即是酒精，是我們喝酒想要喝的部分，甲醇是我們不想要又除不掉的那部分物質(zhì)，也叫工業(yè)酒精。

1、釀酒工藝決定，酒中必含甲醇。

酒中的主要成分是酒精，但是由于釀酒的工藝，在酒精的生成過程中，必然會連帶產(chǎn)生甲醇，尤其是頭酒，因?yàn)獒劸剖切枰訙氐?，生成甲醇的溫度比酒精（乙醇）的溫度低，溫度是不會跳格上升的，釀酒必然產(chǎn)生甲醇。前輩們喝白酒是要燙酒的，甲醇揮發(fā)的溫度也比乙醇低，燙酒可以揮發(fā)掉大部分甲醇。

2、醉酒即是中毒，透一透是為了解決解毒。

由于乙醇對中樞神經(jīng)起作用，乙醇中毒的癥狀是嘔吐、頭暈、惡心、興奮、嗜睡等；甲醇中毒的癥狀是第二天的頭疼、惡心。

乙醇中毒與甲醇中毒癥狀類似，但是原理不同。人的肝臟產(chǎn)生酒精脫氫酶用來分解甲醇和乙醇，喝酒后先出現(xiàn)乙醇中毒癥狀，然后第二天出現(xiàn)甲醇中毒癥狀。原因是乙醇與酒精脫氫酶的結(jié)合會優(yōu)先于甲醇與酒精脫氫酶結(jié)合，因?yàn)榫凭摎涿傅牧坑邢蓿韵却x乙醇，乙醇代謝光了再代謝甲醇。

3、透酒是用乙醇來解甲醇的毒。

甲醇的中毒反應(yīng)，主要是甲醇的分解產(chǎn)物甲酸，所以透酒是在用乙醇解甲醇的毒。用乙醇比甲醇優(yōu)先分解的原理，暫緩甲醇的分解，降低甲酸的濃度，延長甲醇的代謝時間來解毒。