1. 啤酒可以發(fā)面嗎?

啤酒中含有大量的酵母菌，所以，和面的時(shí)候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發(fā)酵的速度比直接用酵母粉還快。我一般只要十幾分鐘，就能發(fā)酵成功。每次包包子，蒸饅頭時(shí)，我都用這個(gè)方法。發(fā)酵出來的面團(tuán)帶著一股清淡的小麥香味。

最開始我還擔(dān)心蒸出來的饅頭會(huì)不會(huì)有一股濃濃的啤酒味，后來才知道這種擔(dān)心是完全多余的。因?yàn)槠【圃缇驮诟邷刂姓舭l(fā)掉了，剩下的只有香飄飄的饅頭和松軟的口感。用啤酒發(fā)酵，真的很實(shí)用。我最喜歡吃發(fā)酵過的面食，其中發(fā)糕課能是最具代表性的，因?yàn)樗陌l(fā)酵程度最高，吃起來都會(huì)有淡淡的酸味。

2. 白醋和啤酒可以發(fā)面嗎

1、冬天天氣冷，溫度低，要想快速發(fā)面需要以下幾種方法：

（1）用溫水和面。

（2）若用“老面頭”發(fā)，需要多留一些老面頭，或者多放點(diǎn)酵母粉。

（3）活好面后，放到溫度高的地方，或者在面盆外面蓋上一層被子。

2、發(fā)面簡(jiǎn)介：

發(fā)面是指面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹的過程。

3、發(fā)面過程：

（1）加面，倒入面盆，中間用筷子撥一個(gè)坑，倒入少量水，放適量的酵母粉。

（2）一邊加水，一邊用筷子攪拌，直至面粉成片狀。

（3）手揉面成團(tuán)，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。

（4）抹一些水在面團(tuán)表面，保濕。

（5）蓋上蓋，放溫暖處發(fā)酵。

（6）發(fā)酵時(shí)間依氣溫而定，夏天短一些，冬天長(zhǎng)一些。當(dāng)面團(tuán)體積漲大到原來的兩到三倍，就可以了。

（7）測(cè)試發(fā)酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面團(tuán)上戳孔，如果孔馬上回彈，表示發(fā)酵不夠，仍需發(fā)酵；如果面團(tuán)表面塌陷，表示發(fā)酵過頭，面團(tuán)會(huì)有酸味，可用堿，比如小蘇打中和。

（8）檢視面團(tuán)內(nèi)部，會(huì)有蜂窩狀小孔存在。

3. 啤酒可以發(fā)面嗎

白醋,糖,啤酒是可以發(fā)面的,用發(fā)酵粉發(fā)面,加上一些白糖,可縮短發(fā)酵時(shí)間,其效果也好。和面時(shí)在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半),這樣蒸出來的饅頭格外松軟。發(fā)酵面團(tuán)如堿對(duì)多了,可加入白醋與堿中和。

4. 啤酒能發(fā)面做包子和饅頭嗎

準(zhǔn)備好材料，有面粉，豬肉，芹菜，餃子粉，蔥和姜，然后我們要準(zhǔn)備好一些調(diào)料，有鹽白糖，老抽，生抽，五香粉和料酒。第一步我們要先和面，我們要在空碗里面放上酵母粉，然后再加入一勺白糖，再加入大約35度的溫水，然后用筷子攪拌均勻。在這時(shí)候我們需要注意，如果是一斤的面粉的話，需要添加4到5克的酵母粉，我們添加的水大概為250毫升，水的溫度是在30到35度左右最好

而且酵母喜歡甜，所以我們可以放一勺糖，這樣有利于發(fā)酵。然后我們把化好的酵母水倒入面粉，再到的時(shí)候要注意，每次要倒少一點(diǎn)，然后要多倒幾次，一定要記得邊倒邊攪，攪成面塊兒狀。接下來我們就需要的用手把面塊揉成表面光滑的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)。在我們等待面團(tuán)醒發(fā)的過程中我們就可以做包子的餡料，首先我們先把車洗干凈做成豬肉泥，然后加入鹽，老抽，生抽，料酒，蔥姜末和五香粉，然后我們要用筷子沿著一個(gè)方向攪拌，并且把它攪拌均勻，這樣可以給肉餡兒調(diào)味調(diào)色。

接下來我們把青菜洗干凈，然后葉子摘掉，切成末，再把切好的芹菜和肉泥放在一起，然后加上少許的食用油和鹽，這時(shí)候還是需要順著一個(gè)方向，把餡料攪拌均勻。然后我們?cè)偃タ纯次覀兊拿鎴F(tuán)，面團(tuán)要醒發(fā)到一開始那兩倍大，這才是最好的狀態(tài)。這時(shí)候我們拿出面團(tuán)兒，再把它揉搓至表面光滑，然后我們把面團(tuán)搓成條狀，給它切成大小均勻的小劑子。

接下來我們把這些小劑子全部搟成面皮，搟的時(shí)候要注意面皮的邊緣，中間要厚。然后我們就按照普通我們包包子的樣子把餡兒包進(jìn)包子里面。接下來我們把包好的包子放在蒸籠上，我們可以在蒸籠上墊上一層油紙或者抹上油，然后讓他進(jìn)行第二次醒發(fā)，醒發(fā)過程大概10到15分鐘就可以了。等下結(jié)束后，我們就可以開始蒸包子了，我們開到大火，直到蒸鍋帽子之后轉(zhuǎn)為中火，然后再蒸15分鐘，等蒸好后門不要急著拿出來，再把它放在鍋里燜五分鐘，然后再取出來，這樣做出來的包子就會(huì)比外面做的還要好吃得多。

5. 啤酒能發(fā)面

白糖，白醋，啤酒可以作為發(fā)酵輔助劑和酵母一起使用，加快發(fā)面時(shí)間。

添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。

啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。

和面的時(shí)候，除了加入酵母粉之外，如果往里面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，釋放出大量氣泡，能夠使面團(tuán)更好地發(fā)酵，同時(shí)發(fā)酵后面團(tuán)更蓬松，蒸出來的饅頭會(huì)更軟

6. 啤酒到底能不能發(fā)面

用啤酒來發(fā)面，只需要十分鐘就可以發(fā)好，而且口感還是非常的好。，準(zhǔn)備好面粉，一罐啤酒大概500毫升，把所有的食材都準(zhǔn)備好之后然后把啤酒再倒進(jìn)面粉里面，然后用筷子快速攪拌，要是太干的話，加一點(diǎn)清水，然后，揉成面團(tuán)就可以了，然后蓋上紗布，放上十分鐘，然后就發(fā)酵好了。

7. 過期啤酒可以發(fā)面嗎

過期的酵母粉和啤酒可以當(dāng)花飼料。

8. 用啤酒能發(fā)面團(tuán)嗎

是的。因?yàn)槠【浦泻写罅康慕湍妇?，所以，和面的時(shí)候加啤酒，然后再加一些白糖，面粉發(fā)酵的速度比直接用酵母粉還快。一般只要十幾分鐘，就能發(fā)酵成功。每次包包子，蒸饅頭時(shí)，我都用這個(gè)方法。發(fā)酵出來的面團(tuán)帶著一股清淡的小麥香味。

9. 沒有酵母用啤酒可以發(fā)面嗎

不用安琪酵母粉，如何發(fā)面是這樣的，如果是北方人都會(huì)蒸饅頭蒸饅頭必須要發(fā)面，如果沒有安琪酵母粉如何方便呢？

山西人做饅頭是最絕的一招，他們用老面也就是這次剩下蒸饅頭，剩下的面完了以后放起來，下一次把它放在新的面里邊就可以使用了，半個(gè)小時(shí)以后饅頭就發(fā)了，冬天估計(jì)得一兩個(gè)小時(shí)。

10. 能用啤酒發(fā)面嗎

100:3:20面粉1000克，

自釀白醋30ml，白糖20克，食用堿10克，溫水250克左右，啤酒200克。

首先，準(zhǔn)備一個(gè)容器，

然后，在里面倒入啤酒，再加入三倍的溫水稀釋一下，攪拌均勻。

接下來我們將它放在旁邊備用，我們準(zhǔn)備一些面粉，然后在里面倒入適量的酵母粉，面粉和酵母粉的比例為100：1，

接下來倒入一勺的白糖，白糖可以提高酵母菌的活性使發(fā)面的速度加快，而且什么也是更加的香甜可口。攪拌均勻，然后少量多次地倒入剛才調(diào)配好的溶液

。啤酒可以調(diào)節(jié)面團(tuán)中的營(yíng)養(yǎng)成分，促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，我們需要一直不停的攪拌到這個(gè)程度。我們就可以用手將他揉捏成光滑的面團(tuán)了，這樣我們就容易好了。接下來在上面鋪上一層食品保鮮袋，然后用橡皮筋固定一下。接下來我們將它放在溫暖的地方，發(fā)酵15分鐘就可以了。