1. 啤酒做菜會不會殘留酒精

吃了啤酒做的紅燒肉不可能測得出酒駕

就算是白酒，高溫燒煮后酒精就全都揮發(fā)了。因為紅燒肉在燒制過程中，是一個羰胺反應(yīng)（俗稱美拉德反應(yīng)），生成含嘌呤的物質(zhì)，因此，也就有了紅燒肉獨特的香味。啤酒含有一定量的嘌呤物質(zhì)，使這個反應(yīng)進程加快，可以使其獨特香味更加濃郁。

根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局發(fā)布的《車輛駕駛?cè)藛T血液、呼氣酒精含量閾值與檢驗》（GB19522—2004）中規(guī)定，該規(guī)定指出，飲酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的駕駛行為。醉酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的駕駛行為。所以，吃了啤酒燒的紅燒肉，是不可能會達到最低標準的飲酒駕車。

2. 用啤酒做菜酒精會揮發(fā)掉嗎

做菜啤酒味太重，很有可能是你自己的啤酒放太多了，然后就是燒的時間比較短啤酒的酒精度還沒有揮發(fā)完全所以導致的這種現(xiàn)象，不過既是這樣也是可以吃的，只不過口感不是很好，如果想要補救，那就需要加一點水，然后再燒個10分鐘啤酒的酒精度會揮發(fā)得快一點。

3. 啤酒燒菜會有酒精殘留嗎

看你血液酒精含量的，北京交通管理部門 對酒后駕車違法行為的認定開始執(zhí)行新標 準，即國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫局于2004 年5月31日發(fā)布的《車輛駕駛?cè)搜?、?氣酒精含量閾值與檢驗》國家標準，該標 準規(guī)定：車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量 大于或等于20毫克/100毫升、小于80毫 克/100毫升為飲酒駕車；血液中的酒精 含量大于或者等于80毫克/100毫升為醉 酒駕車。

據(jù)專家估算：20毫克/100毫升 大致相當于一杯啤酒；80毫克/100毫升 則相當于3兩低度白酒或者兩瓶啤酒；而 100毫克/100毫升就大致相當于半斤低度 白酒或者3瓶啤酒。除非你用料酒煮菜吃 再把菜湯喝掉，要不沒事

4. 啤酒做菜會有酒精嗎

孕婦可以吃啤酒燒的菜，但不建議經(jīng)常的吃，雖然啤酒中的酒精含量比較少，但如果經(jīng)常性的吃啤酒燒的菜，也有可能會導致酒精含量攝入比較高，影響到胎兒的生長發(fā)育，所以懷孕期間盡量避免應(yīng)用啤酒或者白酒之類的燒菜，平時也要注意營養(yǎng)均衡。

5. 啤酒做菜會不會殘留酒精味

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烹調(diào)用酒主要是料酒，或者啤酒，還有的用白酒。烹調(diào)中由酒的原理是這樣的：做菜中使用料酒，主要用在烹調(diào)肉類、家禽、海鮮和蛋等動物性原料的時候。和其他調(diào)味料一起加入。

烹調(diào)過程中，酒精幫助溶解菜肴內(nèi)的有機物質(zhì)，其他料酒內(nèi)的少量揮發(fā)性成分與菜肴原料作用，產(chǎn)生新的香味并減少腥膻和油膩的口感。

一說酒精與食物中的羧酸反應(yīng)產(chǎn)生芳香且有揮發(fā)性的酯類化合物。

烹調(diào)完畢后，大部分酒精受熱揮發(fā)，而不存留在菜肴內(nèi)。

除了料酒大量用于烹調(diào)外，其次就是啤酒的用的廣泛。很多菜都會用到啤酒。比如，代表性的菜品有：啤酒雞翅，啤酒燜牛肉，啤酒排骨，啤酒乳鴿，啤酒燉魚，啤酒蒸雞，烹調(diào)中用啤酒，主要是利用啤酒中的酶能把肉中的蛋白質(zhì)分解為氨基酸,使烹制出來的菜肴鮮美非常,鮮嫩可口。謝謝！~~

6. 啤酒做菜會不會殘留酒精哺乳期

再怎么喜歡喝啤酒，不過喂奶期間也不要喝啤酒的，雖然啤酒的度數(shù)比較低，但也是含有一定酒精的。哺乳期會通過乳汁影響到寶寶，所以說為了寶寶的健康發(fā)育，在哺乳期間不要喝啤酒，也不要喝其他的酒類，這樣更好的保證寶寶健康的生長發(fā)育。

7. 啤酒做了菜還有酒精嗎

檸檬絲絲的酸，姜茸微微的辣，經(jīng)過發(fā)酵，各種滋味都中和到一起，真是有種啤酒的口感怎樣把啤酒和姜做成姜汁啤酒原料：檸檬1個、少許、太古細紗糖250g、姜蓉1大勺-2大勺、燕子酵母3/4小勺、塔塔粉1/2小勺、750ml清水、1500ml涼白開操作：將檸檬用少許搓洗表皮，用水沖凈(如果不喜歡檸檬皮的苦味，可以在此步驟去皮)

8. 啤酒做菜酒精會揮發(fā)嗎

用啤酒炒菜肯定會是酒駕。

原因：啤酒里含有酒精，吃完用啤酒做的菜，一驗身體肯定含有酒精。所以要是開車還是不要吃啤酒做的炒菜。

在生活中也要嚴格要求好自己，遵守好喝酒不開車，開車不喝酒的原因。對自己好，也是對家庭好。對自己要負責啊。

9. 啤酒做菜還會有酒精嗎

過期啤酒可以做菜嗎?其實要看啤酒過期多久了,如果是過期一兩天的,可用來炒菜,但渾濁了的,最好扔掉。一般市售啤酒保存期為12個月,散裝啤酒保存期僅幾天,尤其在夏季保存期更短。超過保存期的啤酒所含的多種酸類極易與蛋白質(zhì)起氧化聚合反應(yīng),使啤酒變渾濁;或因水質(zhì)差,灌裝時受微生物污染而發(fā)酵,變粘變餿,飲后極易引起腹瀉等癥狀。

過期啤酒的用途

1、過期啤酒洗衣服

過期的啤酒已經(jīng)不能喝了,那就可以用來洗衣服,對于顏色鮮艷的衣服用啤酒浸泡清洗能使衣服顏色增艷,從而加長衣服的壽命。

2、過期啤酒驅(qū)蚊蟲

啤酒的味道很受蚊蟲的喜歡,將酒盛在碗里,放到蚊蟲多的地方,蚊蟲就會被啤酒的味道吸引過去,然后喝酒暈死過去。

3、過期啤酒擦拭植物葉子

很多人家里都會擺放有些大葉子的居家植物,要想這些植物的葉子變得綠油油的,就用啤酒擦拭葉子,立馬就變得生機勃勃。

4、過期啤酒泡腳

啤酒里面有酒精有消毒的作用,啤酒泡腳可以讓腳變得干凈清爽,尤其是腳汗多的人泡起來效果很好。

5、過期啤酒擦木質(zhì)家具

啤酒中有酒精比較容易揮發(fā),所以這個特質(zhì)十分適合用于擦拭木質(zhì)家具,啤酒擦拭過的木制家具就會變得光亮如新。

6、過期啤酒除異味

啤酒的有除異味的作用,對于一些會產(chǎn)生異味的電器,例如電冰箱等都可以使用,用啤酒擦拭里外擦拭一番,異味就可以除去。

10. 啤酒放菜里煮酒精會揮發(fā)嗎

啤酒煮開之后是沒有酒精的。

溫度越高酒精就會出現(xiàn)揮發(fā)的情況，這個時候里面基本上只會留下水分，喝起來也沒有什么味道，所以啤酒盡量不要煮比較好，而且也是不適合用于做菜。

啤酒是一種以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。啤酒的酒精含量較低，含有二氧化碳、多種氨基酸、維生素、低分子糖、無機鹽和各種酶。其中，低分子糖和氨基酸很易被消化吸收，在體內(nèi)產(chǎn)生大量熱能，因此往往啤酒被人們稱為“液體面包”。

11. 啤酒做菜會不會殘留酒精成分

不會的，因為啤酒的主要成分是乙醇，乙醇具有揮發(fā)性。溫度越高，揮發(fā)越快。溫度越高，烹飪時間越長，剩下的酒精越少。用啤酒煮可以去除腥味和異味，但酒精含量高會破壞肉中的蛋白質(zhì)，甚至影響脂類物質(zhì)的口感，因此可以根據(jù)口味適量放入啤酒。

因為酒精受熱蒸發(fā)更快，孕婦、兒童、老人用啤酒煮著吃也不會醉