1. 啤酒咋做的
材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。
1、準(zhǔn)備材料。
2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎，當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時(shí)即可。
3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時(shí)調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí)，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個(gè)過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。
5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時(shí)加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個(gè)半小時(shí)，煮沸后糖度約為17-18P。
6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。
7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。
8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
2. 啤酒是怎樣制作的
啤酒發(fā)酵一般發(fā)酵5～10日為一個(gè)周期。
啤酒在釀造過程中主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。
其中發(fā)酵過程是將冷卻后的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵，用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)，最高溫度控制在8～13℃，發(fā)酵過程分為起泡期、高泡期、低泡期，一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜飲用。
3. 啤酒是怎么制作的?
一般分為不含酒精飲料和含酒精飲料。 不含酒精飲料大致有以下幾類： 碳酸類飲料：是將二氧化碳?xì)怏w和各種不同的香料、水分、糖漿、色素等混合在一起而形成的氣泡式飲料。象可樂、汽水等。 果蔬汁飲料：各種果汁、鮮榨汁、蔬菜汁、國蔬混合汁等。 乳品飲料：鮮奶、發(fā)酵奶、調(diào)味奶 功能飲料：含各種營養(yǎng)要素的飲品，滿足人體特殊需求。 茶類飲料：大家熟悉得不能再熟悉了。 咖啡飲料：速容咖啡、煮泡咖啡。 包裝飲用水：各種礦泉水、純凈水、蒸餾水等。 還有一些經(jīng)常飲用的飲料如酸梅汁、綠豆湯等，如大家感興趣，不妨給他們歸歸類。 含酒精飲料酒的分類： 目前市場上含酒精飲料品種繁多，各種品牌琳瑯滿目。我們在這里按照制造工藝，把它們簡單地分一下類。按照制造工藝，目前的酒大都可納入這三類：釀造酒，蒸餾酒和配置酒。 1、 釀造酒 釀造酒是制酒原料經(jīng)發(fā)酵后，并在一定容器內(nèi)經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏而產(chǎn)生的含酒精飲品。這類酒品的酒精含量一般都不高，一般不超過百分之十幾。這類酒主要包括啤酒、葡萄酒和米酒。 啤酒是用麥芽、啤酒花、水和酵母發(fā)酵而產(chǎn)生的含酒精的飲品的總稱。啤酒按發(fā)酵工藝分為底部發(fā)酵啤酒和頂部發(fā)酵啤酒。底部發(fā)酵啤酒包括黑啤酒、干啤酒、淡啤酒、窖啤酒和慕尼黑啤酒等十幾種，頂部發(fā)酵啤酒包括淡色啤酒、苦啤酒、黑麥啤酒、蘇格蘭淡啤酒等十幾類。 葡萄酒主要以新鮮的葡萄為原料所釀制而成的。依據(jù)制造過程的不同，可分成一般葡萄酒、氣泡葡萄酒、酒精強(qiáng)化葡萄酒和混合葡萄酒等四種。一般葡萄酒就是我們平常飲用的紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。氣泡葡萄酒以香檳酒最為著名，而且只有法國香檳地區(qū)所生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才可以稱為香檳酒，而世界上其他地區(qū)生產(chǎn)的就只能叫氣泡葡萄酒。酒精強(qiáng)化葡萄酒的代表是雪利酒和波特酒。混合葡萄酒如味美思等。 米酒主要以大米、糯米為原料，與酒曲混合發(fā)酵而制成的。其代表為我國的黃酒和日本的清酒。 2、 蒸餾酒 蒸餾酒的制造過程一般包括原材料的粉碎、發(fā)酵、蒸餾及陳釀四個(gè)過程，這類酒因經(jīng)過蒸餾提純，故酒精含量較高。按制酒原材料的不同，大約可分為以下幾種。 中國白酒。一般以小麥、高梁、玉米等原料經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀制成。中國白酒品種繁多，有多種分類方法。 白蘭地酒。是以水果為原材料制成的蒸餾酒。白蘭地特指以葡萄為原材料制成的蒸餾酒。其他白蘭地酒還有蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。 威士忌酒。是用預(yù)處理過的谷物制造的蒸餾酒。這些谷物以大麥、玉米、黑麥、小麥為主，或加以其他谷物。發(fā)酵和陳釀過程的特殊工藝早就了威士忌酒的獨(dú)特風(fēng)味。威士忌酒的陳釀過程通常是在經(jīng)烤焦過的橡木桶中完成的。不同國家和地區(qū)有不同的生產(chǎn)工藝，威士忌酒以蘇格蘭、愛爾蘭、加拿大和美國等四個(gè)地區(qū)的產(chǎn)品最據(jù)知名度。 伏特加。伏特加可以用任何可發(fā)酵的原料是釀造，如馬鈴薯、大麥、黑麥、小麥、玉米、甜菜、葡萄甚至甘蔗。其最大的特點(diǎn)是不具有明顯的特性、香氣和味道。 龍舌蘭酒。龍舌蘭酒以植物龍舌蘭為原料釀制的蒸餾酒。 朗姆酒。朗姆酒是主要以甘蔗為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾制成的。一般分為淡色朗姆酒、深色朗姆酒和芳香型朗姆酒。 度松子酒。人們通常按其英文發(fā)音叫做金酒，也有叫琴酒、錦酒的，是一種加入香料的蒸餾酒。也有人用混合法制早，因而也有人把它列入配制酒。 3、 配制酒 配制酒是以釀造酒、蒸餾酒或食用酒精為酒基，加入各種天然或人造的原料，經(jīng)特定的工藝處理后形成的具有特殊色、香、味、型的調(diào)配酒。 中國有許多著名的配制酒，如虎骨酒、參茸酒、竹葉青等。 外國配制酒種類繁多，有開胃酒、利口酒等。
4. 如何做啤酒
材料：麥芽 5kg、酵母 適量、酒花（干花） 適量。條萊垍頭
1、準(zhǔn)備材料。萊垍頭條
2、將準(zhǔn)備好的5kg麥芽磨碎，當(dāng)達(dá)到既有磨碎的淀粉，且麥芽表皮保留較完整結(jié)構(gòu)的狀態(tài)時(shí)即可。
3、糖化：將磨碎的麥芽均勻倒入糖化罐，加入15L熱水混合，使溫度控制在66-68℃，同時(shí)調(diào)節(jié)PH值在5.2-5.4。糖化時(shí)間約1小時(shí)，使淀粉完全轉(zhuǎn)化為麥芽糖。
4、收集麥汁：完全出糖后收集麥汁，這個(gè)過程需通過多次洗槽，將藏在麥芽里的麥芽糖洗出來。洗糟后測量糖度在14.5P左右，收集到的麥汁取適量用于酵母活化，其余送去煮沸。
5、 煮沸：將麥汁倒入煮沸罐煮沸，同時(shí)加入適量酒花，該過程持續(xù)約1個(gè)半小時(shí)，煮沸后糖度約為17-18P。
6、冷卻：將煮沸的麥汁迅速冷卻到適宜接種酵母的溫度，約23℃。
7、發(fā)酵：將冷卻后的麥汁轉(zhuǎn)入發(fā)酵罐，充氧15-30mins，并加入適量酵母，溫度控制在17-19℃，發(fā)酵約7-14天。
8、最后，只需要慢慢等待酵母工作完成后，便能享受那口味醇厚、唇齒留香的啤酒了。
5. 啤酒是怎么制作的
1.
粉碎： 研磨麥芽顆粒；
2.
出糖： 粉碎后的大麥芽放入熱水中浸泡，釋放出麥芽糖，形成麥芽糖汁；
3.
過濾： 麥芽糖汁與谷物分離；
4.
熬煮： 麥芽糖汁煮沸，并添加啤酒花來調(diào)味道；
5.
冷卻： 麥芽汁冷卻后，投入酵母發(fā)酵；
6.
發(fā)酵： 酵母在發(fā)酵過程中將糖汁轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。 發(fā)酵過程大約半個(gè)月以上；
7.
裝瓶： 裝瓶時(shí)加入少許糖，使啤酒在瓶中發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳；
8.
儲存： 儲存可以使啤酒的風(fēng)味更加飽滿，成熟。 根據(jù)啤酒種類的不同，儲存時(shí)間為1至6個(gè)月。
6. 啤酒怎樣制作
1、將麥芽粉碎或者搗碎將一斤麥芽粉碎物加5斤礦泉水，放鍋里慢煮45度左右保溫30分鐘，再慢慢升溫到63度左右保溫60分鐘，再升溫到72度2、把煮好的麥芽漿用紗布過濾出來將甜麥汁全部收集起來，煮60分鐘，邊煮邊攪拌沸騰時(shí)加入酒花5g，然后蒸發(fā)一斤水渾濁的麥汁會變清亮3、關(guān)火，在鍋里沿著鍋壁順著一個(gè)方向攪拌，鍋底中間會出現(xiàn)沉淀物靜置把熱麥汁緩緩倒入緊密封口容器，在麥汁冷卻到20度加入啤酒酵母4、密封放冰箱里，需發(fā)酵一個(gè)月左右，溫度保持5度左右，觀察酵母是否有變多，沉淀下來，開瓶如沒有酸味腐蝕就可以放心喝了
7. 啤酒如何制作
啤酒釀造 有以下5道工序，主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個(gè)過程。原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。
1、麥芽糖適量、水若干、麥芽適量、干酵母若干、啤酒花適量、肉桂若干、醬汁適量。
2、方法：將2.3L水和170克麥芽糖加干酵母發(fā)酵。水和麥芽洗凈煮10分鐘，放入冷卻至好的容器中。攪拌均勻，混合，蓋蓋待用。5千克谷物加入10.5升水，緩和加熱至65度，保溫1小時(shí)。
3、混合物過濾，然后在2次蒸餾，煮沸，加入31克啤酒花，適量醬汁，肉桂條。麥芽汁沸騰1小時(shí)，冷卻好裝入容器，放入冰水中冷卻，發(fā)酵1周左右即可。
8. 啤酒怎么制作
原料：橙子 (一個(gè))，草莓 (3個(gè))，檸檬 (一個(gè))，荔枝 (4個(gè))，話梅 (10g)，冰塊 (150g)，雪碧 (半瓶)，啤酒 (兩罐)。
方法/步驟：
1.首先將橙子，檸檬，草莓，切片。然后將啤酒冷卻至冰點(diǎn)，使啤酒出現(xiàn)微小冰晶，然后經(jīng)過過濾，將大冰晶過濾掉。通過這一步處理解決了啤酒冷混濁。
2.最后冰涼清甜，超級好喝的冰啤酒就制作完成了。
9. 啤酒怎么做的?
啤酒的分類根據(jù)麥芽汁濃度分類，啤酒分為——低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，以12度為普遍，酒精含量在3.5%左右，是我國啤酒生產(chǎn)的主要品種。高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為4%～5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，適于貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸。根據(jù)酵母性質(zhì)分類，啤酒分為——上面發(fā)酵啤酒：是利用浸出糖化法來制備麥汁，經(jīng)上面酵母發(fā)酵而制成。用此法生產(chǎn)的啤酒，國際上有著名的愛爾淡色啤酒、愛爾濃色啤酒、司陶特啤酒以及波特黑啤酒等。下面發(fā)酵啤酒：是利用煮出糖化法來制取麥汁，經(jīng)下面酵母發(fā)酵而制成。該法生產(chǎn)的啤酒，國際上有皮爾遜淡色啤酒、多特蒙德淡色啤酒、慕尼黑黑色啤酒等。我國生產(chǎn)的啤酒均為下面發(fā)酵啤酒。根據(jù)啤酒色澤分類，啤酒分為——黃啤酒（淡色啤酒）：呈淡黃色，采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。其色度（以0.0011摩爾碘液毫升數(shù)／100ml表示）一般保持在0.5ml碘液之間。黑啤酒（濃色啤酒）：色澤呈深紅褐色或黑褐色，是用高溫烘烤的麥芽釀造的，含固形物較多，麥芽汁濃度大，發(fā)酵度較低，味醇厚，麥芽香氣明顯。其色度一般在5～15ml碘液之間。根據(jù)滅菌情況分類，啤酒分為——鮮啤酒：又稱生啤酒，是不經(jīng)巴氏消毒而銷售的啤酒。鮮啤酒中含有活酵母，穩(wěn)定性較差。熟啤酒：熟啤酒在瓶裝或罐裝后經(jīng)過巴氏消毒，比較穩(wěn)定，可供常年銷售，適于遠(yuǎn)銷外埠或國外。
10. 啤酒咋做的?
中國當(dāng)然有自己的啤酒，主要十大品牌啤酒，各有特色風(fēng)味。
1，青島啤酒
青島啤酒的特點(diǎn)是入口爽凈，有淡白的酒花和麥芽香氣，風(fēng)味很純。
1949年命名青島國營啤酒廠，從此青島啤酒開始質(zhì)的飛躍，榮獲世界各大啤酒評比獎(jiǎng)項(xiàng)，出口上百個(gè)國家和地區(qū)。
2，雪花啤酒
雪花啤酒是沈陽啤酒行業(yè)中的后起之秀，雪花啤酒的發(fā)展十分神速，只用十幾年的時(shí)間，就成為知名品牌。今年生產(chǎn)1000多萬噸的雪花，已蟬聯(lián)國內(nèi)啤酒銷量第一，其品質(zhì)也深受好評，年輕人對雪花啤酒非常熱衷，這一群體也奠定了雪花的市場基礎(chǔ)。
3，燕京啤酒
北京燕京啤酒成立于1980年，經(jīng)過30年的發(fā)展，已經(jīng)成為中國啤酒企業(yè)的大集團(tuán)，在京津冀區(qū)域有廣泛的消費(fèi)群體，很多70、80后可以說是喝著燕京啤酒長大的。
4，金星啤酒
金星啤酒1982年建于河南，在河南地區(qū)有眾多的消費(fèi)群體，在河南省市場占有率60%，全國多個(gè)省市地區(qū)有銷售，旗下的金星、藍(lán)馬等系列深受消費(fèi)者喜歡。
5，哈爾濱啤酒
哈爾濱啤酒是我國第一家啤酒廠，1900年由俄國人創(chuàng)辦，到了1950年才正式交給我國政府，哈爾濱啤酒變成中國品牌。2004年，被一家美國公司收購99.66%的股份，但是大家對哈爾濱啤酒仍然喜愛，現(xiàn)在哈爾濱啤酒出產(chǎn)了多種口味的啤酒，滿足了更多人的需求。
6，珠江啤酒
珠江啤酒的特點(diǎn)是酒香濃郁、口感醇厚、苦味適中、風(fēng)味獨(dú)特，適合偏愛濃重風(fēng)味的消費(fèi)者。去到廣東基本上各個(gè)地方能看見珠江啤酒的身影。
7，雪津啤酒
雪津純生啤酒品質(zhì)好，細(xì)膩豐富的泡沫，溢滿麥芽和酒花的清香，入口時(shí)新鮮爽口的愉悅，讓你盡享清爽。雪津啤酒在福建、江西、湖南、江蘇、浙江等地很受消費(fèi)者的青睞。
8，重慶啤酒重慶啤酒1958年建于重慶，山城啤酒最為暢銷，在重慶市場占有率很高，很多人聽過“山城啤酒，知心朋友”這句廣告詞，在當(dāng)年紅極一時(shí)。其特點(diǎn)色澤淺黃，潔白的泡沫細(xì)膩，口感清爽純正。
9，金威啤酒
金威啤酒是采用德國傳統(tǒng)工藝釀造啤酒，在保持醇厚、清爽風(fēng)味的基礎(chǔ)上創(chuàng)新，具有獨(dú)特的國際清醇口味。
金威啤酒包括老金威、金威純生等十幾個(gè)系列，銷往國內(nèi)20多個(gè)省市，深受消費(fèi)者青睞。
10，嶗山啤酒
青島的嶗山啤酒釀造方法是繼承德國釀酒傳統(tǒng)，始終堅(jiān)持傳統(tǒng)發(fā)酵工藝和低溫貯酒，啤酒中殘留的碳水化合物含量很低，口味也更加清爽純正。
