1. 愛爾蘭人拉格啤酒

1 大麥芽和水混合糖化成麥汁

啤酒釀法是將發(fā)芽過后的干燥大麥芽壓碎加水混合，在糖化鍋里糖化，糖化鍋內(nèi)的麥芽粥溫度約65～70℃，此溫度范圍會(huì)使麥殼里的酵素將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，浸泡1小時(shí)、糖化結(jié)束后就變成清澈的甜麥汁。接著會(huì)轉(zhuǎn)到過濾槽進(jìn)行過濾，將麥汁與麥渣分離;而釀酒師會(huì)視情況攪拌過濾槽，使其不會(huì)阻塞。

2 麥汁+啤酒花煮滾，降溫加酵母

接著將分離的麥汁抽入煮沸鍋并升溫到100℃，煮沸后加入苦味型啤酒花再滾1小時(shí)，這1小時(shí)是為了讓啤酒產(chǎn)生苦味，熄火前添加香味型啤酒花，讓啤酒產(chǎn)生啤酒花的各種香氣。接著馬上將熱麥汁抽到旋渦槽沉降啤酒花與雜質(zhì)，就可以獲得干凈的麥汁，再經(jīng)過板式冷卻器降溫，使熱麥汁瞬間變冰麥汁，即可添加酵母到發(fā)酵槽中開始發(fā)酵。

3 等待發(fā)酵熟成

好的啤酒需要時(shí)間發(fā)酵熟成，時(shí)間約需1個(gè)月，有些甚至需要更長時(shí)間。而愛爾蘭啤酒發(fā)酵溫度大約在20～22℃;拉格啤酒則為7～13℃。

4 過濾酵母雜質(zhì)后裝

最后，將酵母和多余的雜質(zhì)過濾掉，便可裝瓶成為一罐罐啤酒了。有些精釀啤酒廠的酒款是不經(jīng)過過濾的。

2. 德式拉格啤酒

拉格啤酒，源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過低溫儲(chǔ)存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。常見的有：Pilsner、American Lager、Bock等，多數(shù)注重清爽和麥芽的香味，一些特別的拉格啤酒也會(huì)有水果或堅(jiān)果的香味。

中文名

拉格啤酒

外文名

Lager

別名

窖藏啤酒

特點(diǎn)

發(fā)酵時(shí)間短、口感一致

特點(diǎn)

發(fā)酵時(shí)間短，產(chǎn)量大、效率高、口感的一致性容易控制

種類

皮爾森

Pilsner 源自捷克共和國境內(nèi)的Pilsn. 1842年，巴伐利亞釀酒師在Pilsn試驗(yàn)成功了Pilsner, 一種軟水釀制，采用淺色麥芽和Saaz啤酒花的啤酒。上市后即大受歡迎。成為拉格酒的經(jīng)典鼻祖，也為今后大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)找到了途徑。美國人在此基礎(chǔ)上，創(chuàng)立了美國拉格?，F(xiàn)在捷克境內(nèi)比較有名的皮爾森酒有捷克百德福（美國百威就是從那里買的版權(quán),后來被百威改成工業(yè)拉格之后打了一百年的官司），以及俄羅斯在歐洲啤酒花之鄉(xiāng)扎泰茨建廠生產(chǎn)的扎泰茨鵝(zatecky Gus)。

美國拉格

19世紀(jì)40年代，大量歐洲移民出現(xiàn)在美國，同時(shí)也帶來了他們在歐洲所喜愛的啤酒。 由于美國地產(chǎn)的大麥芽蛋白質(zhì)含量較高，美國人在大麥芽里添加了玉米淀粉來稀釋。 這樣一款由麥芽，玉米淀粉釀制的啤酒就成就了美國拉格的特點(diǎn)。 后來美國人為了降低成本再發(fā)明了工業(yè)拉格，即用原料上大量采用廉價(jià)谷物（如大米），甚至食品添加劑和合成品（顏料、甜味劑等）。這種啤酒在中國最為盛行。美國還有歐洲一些出口的啤酒也是這類風(fēng)格。代表作有百威、嘉士伯、喜力等。當(dāng)然美國依然還有很多不錯(cuò)的拉格，比如布魯克林拉格就是很不錯(cuò)的一款拉格啤酒。

歐洲拉格

德國是歐洲比較著名的一個(gè)啤酒國家，其原因是德國針對啤酒頒布了《純粹法》，此法禁止了往啤酒中添加除麥芽，水，啤酒花之外的一切東西，這也保證了德國永遠(yuǎn)不會(huì)生產(chǎn)工業(yè)拉格，在德國拉格中，最著名的有卡力特黑?。╧ostriber schwarzbier）。而在歐洲其他國家很多都以古老的艾爾釀法為主，拉格啤酒做的比較好的主要是比利時(shí)時(shí)代啤酒(stella)，法國凱旋1664。

3. 艾爾啤酒 拉格啤酒

rpa是艾爾啤酒，又譯為麥酒、麥芽酒，為一種上層發(fā)酵啤酒（發(fā)酵過程酵母會(huì)移動(dòng)至酒液上面）。

艾爾啤酒發(fā)酵溫度較拉格啤酒高，發(fā)酵時(shí)間較拉格啤酒短，可于兩到三天完成。

艾爾啤酒常常帶有更加濃烈的口感，酒體飽滿，可以形成很好的果仁味道和水果味道。

4. 愛爾蘭人拉格啤酒怎么喝

黑啤酒好，口感不錯(cuò)。通常來說是顏色較深的啤酒，顏色來自焙烤過的焦香麥芽，德國黑啤通常是拉格工藝、愛爾蘭黑啤通常是艾爾工藝，釀制出來的黑啤顏色都很深，都帶有濃郁的焦香味、巧克力或咖啡的香氣，口感醇厚偏甜有點(diǎn)重口味，但苦味較淡。

5. 德國拉格啤酒怎樣

優(yōu)點(diǎn)：這是一種在低溫環(huán)境下長期發(fā)酵的啤酒。拉格原漿由于經(jīng)過了長期低溫發(fā)酵，拉格酵母徹底消化掉了啤酒中的糖分，在低溫發(fā)酵過程中更少釋放各類二級代謝產(chǎn)物并逐漸沉降到桶底，使酒體更加純凈透明、清爽可

缺點(diǎn)：拉格啤酒適飲溫度較低

6. 比爾拉格啤酒

1664啤酒的原料有水、啤酒花、小麥、酵母。作為一款精釀入門酒，酒精度數(shù)相對較低，泡沫細(xì)膩豐富。開瓶后澄香四溢。適合小白選手入門，低廉的價(jià)格比較適合做口糧酒。1664啤酒15元以上一瓶。比利時(shí)白啤、科羅娜、1664、健力士，以及系列小眾高端的精釀啤酒，價(jià)格均在15元以上，精釀啤酒的價(jià)格在30元左右。

7. 愛爾蘭烈性啤酒

國際上通常把酒精度在40%vol以上的就稱為烈性酒。     烈酒通常被習(xí)慣分為七大類：中國白酒、威士忌（Whisky）、白蘭地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）、琴酒（Gin）、和龍舌蘭（Tequila）。     (1) [ardent spirits]∶由蒸餾操作得到的高度酒精蒸餾酒(如白蘭地酒、朗姆酒、威士忌酒)。     (2) [strong drink]∶醉人的蒸餾酒。

國際烈酒排名：第十名：衡水老白干（中國） 76度

第九名：東北純高粱燒刀子（中國） 80度

第八名：東君御酒（中國） 88度

第七名：蘇格蘭伏特加（英國） 88.8度

第六名：Hapsb苦艾酒（捷克） 89.9度

此酒有很強(qiáng)大的致幻能力，所以在很多國家都被禁售

第五名：格林納達(dá)朗姆酒 （格林納達(dá)） 90度

朗姆酒使用了古老傳統(tǒng)的罐式蒸餾法，原材料是發(fā)酵的甘蔗汁

第四名：蘇格蘭四次蒸餾威士忌 （英國） 92度

蘇格蘭威士忌被當(dāng)?shù)厝艘暈樘熨n的珍寶，其釀造生產(chǎn)受到了英國政府及蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)的嚴(yán)格監(jiān)管

第三名：Poitin（英國） 92.5度

酒精度數(shù)達(dá)到92.5度的愛爾蘭烈酒，使用的工藝是愛爾蘭的傳統(tǒng)蒸餾法，烈酒的原料有麥芽和土豆等

第二名：金麥酒（美國） 95度

金麥酒和Everclear酒同屬一家生產(chǎn)商，品質(zhì)也相似，在美國許多州是禁止銷售的。金麥酒也是“尖叫的紫衣耶穌”和“瞬間死亡”等飲品的主要成分來源

第一名：伏特加“生命之水”（波蘭） 96度

波蘭精餾伏特加，是世界上最烈的酒，沒有之一，由于酒精濃度極高，屬于易燃品，喝這款酒的時(shí)候一定不能吸煙。

8. 歐洲拉格啤酒

是拉格酵母啤酒。

泰山原漿啤酒本質(zhì)是酵母啤酒，相對普通工業(yè)啤酒，有新鮮醇厚、原料純正不過濾、保質(zhì)期短的核心優(yōu)點(diǎn)。泰山原漿從色澤上看，比一般的拉格啤酒要深，呈褐色，將啤酒打開，倒進(jìn)杯子里，酒花十分濃厚，不斷向上升騰，倒得快了，向杯子周圍滿溢。