1. 啤酒原麥濃度

啤酒加入啤酒花，帶有一定的苦味，是啤酒獨(dú)特魅力的口味之一。啤酒的苦味在口中迅速消散，飲用后不留苦味，給人耳目一新的感覺。苦味的標(biāo)準(zhǔn)量度是國際苦味單位（Lenatira Bteng Unts）。 BU的苦味來源于西洋花中的lycetin、異戊二烯等物質(zhì)?？辔吨悼梢詢H用光譜法測(cè)量啤酒中苦味物質(zhì)的含量來獲得。

儀器測(cè)量的苦味有時(shí)與人類的感知不一致。高濃度生麥的啤酒需要通過加入更多的啤酒花來平衡以增加苦味，但口感與低濃度生麥和低苦味值的啤酒相似。御世濤的原麥濃度更高，IBUSO的苦澀分?jǐn)?shù)，但沒有IBU30的淡色艾爾那么苦。當(dāng) IBU 超過 100 并增加啤酒花量時(shí)，測(cè)得的苦味值繼續(xù)增加，但差異不再明顯。目前國產(chǎn)啤酒的IBU在10~15左右，德國小麥啤酒在20左右，美國IPA在50~70左右，世界上最苦啤酒的IBU在300以上。

2. 啤酒最高的純麥濃度是多少?

一般飲料酒的度數(shù)表示酒精的含量，所以簡(jiǎn)稱為"酒度"，而啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測(cè)定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。

因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲(chǔ)存期。

3. 啤酒原麥濃度換算

1、現(xiàn)在市面上能見到的青島啤酒

較常見的有：奧古特啤酒，純生啤酒，極品白金裝啤酒，綠色裝啤酒，冰醇啤酒（以上各種都有兩到三種不同規(guī)格包裝，不同包裝有些也有區(qū)別），逸品純生啤酒，棕金裝啤酒，黑啤酒。

還有一些不常見的如：假日紅色裝啤酒，紅色裝冰醇啤酒，另一種綠色裝啤酒，各種出口裝啤酒等，品種過多，不一一贅述。這些可能只能從青島本地見到。

當(dāng)然，還有只有本地才能買到的扎??！由于保質(zhì)期只有兩三天，這種美味不在當(dāng)?shù)厥浅圆坏降摹?/p>

根據(jù)原麥汁濃度分類

啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度。主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。

根據(jù)啤酒色澤分類

淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。

濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。

黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

根據(jù)殺菌方法分類

鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。

熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒?？梢源娣泡^長(zhǎng)時(shí)間，可用于外地銷售，優(yōu)級(jí)啤酒保質(zhì)期為120天。

根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類

上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。

下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

2、a)按原麥汁濃度分：

(1)營養(yǎng)啤酒：糖度：2.5～5BX° 酒精度：0.5～1.8%

(2)佐餐啤酒：糖度：4～9BX° 酒精度：1.2～2.5%

(3)儲(chǔ)藏啤酒：糖度：10～14BX°酒精度：2.9～4.2%

(4)高濃度啤酒：糖度：13～22BX°酒精度：3.5～5.5%

b)按所用的酵母種類分：

i.用上面酵母發(fā)酵的啤酒。

ii.用下面酵母發(fā)酵的啤酒。

c)按啤酒的色澤分：

i.淺色啤酒：以捷克的比爾森啤酒為典型代表。

ii.濃色啤酒：棕啤，紅啤。

iii.黑啤酒：以德國的慕尼黑啤酒為代表。

iv.綠啤酒：因添加螺旋藻而呈綠色。

v.小麥啤酒，又稱白啤酒，顏色淺黃，有脂香味。

d)以成品啤酒殺菌與否分：

i.鮮啤酒：未經(jīng)巴氏殺菌即銷售。

ii.熟啤酒：經(jīng)過巴氏殺菌即銷售。

iii.純生啤酒：成品啤酒經(jīng)過超濾等方法進(jìn)行無菌過濾，而不經(jīng)過巴氏殺菌。

e)按包裝容器分：瓶裝、罐裝、桶裝啤酒。

f)以銷售渠道分：內(nèi)銷酒、外銷酒。

g)特殊類型啤酒：綠啤酒、無醇啤酒（酒精2%以下）、甜啤酒、粉末啤酒、乳酸啤酒、果味啤酒、姜汁暖啤酒。

啤酒按生產(chǎn)方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經(jīng)過傳統(tǒng)高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時(shí)間不宜太長(zhǎng)。熟啤是經(jīng)過滅菌處理的啤酒，保存時(shí)間較長(zhǎng).

4. 啤酒原麥汁濃度

1.

而啤酒的酒精度是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的版,像商標(biāo)上標(biāo)出的10度是指原麥汁濃度,因此酒精度應(yīng)該是°左右。一般情況下,常見的淺色啤酒酒精度為3~%;濃色啤酒為4~5%。

2.

比如原麥芽汁濃度低于10°P,那么酒精度數(shù)一般不權(quán)會(huì)超過度;而黑啤麥芽汁濃度往往高達(dá)15°P,那么酒精度數(shù)也往往在5度以上。

5. 啤酒原麥濃度是什么意思

5.0這款啤酒罐體磨砂紅漂亮手感好,啤酒口感醇厚泡沫豐富,清澈的淡黃色酒體,麥芽香濃郁,這款紅罐比黃罐口感醇厚,酒精度高,冰鎮(zhèn)后喝著更爽,活動(dòng)價(jià)格也比較實(shí)惠。啤酒花口味豐富,色澤金黃,帶有細(xì)致的白色泡沫,清新口感結(jié)合啤酒花香醇,泡沫細(xì)致豐富。

這款麥芽味兒和酒花的苦香,都好過大陸的工業(yè)水啤。泡沫豐富細(xì)膩掛杯持久,口感極佳,有較強(qiáng)的殺口感。性價(jià)比很高,價(jià)格低于大陸水啤,品質(zhì)高兩個(gè)檔次。泡沫豐富,口感濃香醇厚,你非常值得擁有一款這樣的啤酒來打發(fā)夏日的炎熱!非常好的一款德國進(jìn)口的大麥啤酒,關(guān)鍵是“大麥”,麥芽度12.2度,酒精度5.4,雖然因?yàn)榇篼湹木壒?口感有濃郁的麥香且苦澀,但醇厚的口感非常獨(dú)特!

個(gè)人一直比較喜歡這款啤酒,幾個(gè)口味換著和,窖藏的口號(hào)稍苦,不過也別有一番滋味。酒味濃厚,口感很好,喝后口內(nèi)留有濃郁的香味,酒精度5.4,原麥濃度11.5,混濁型的非常好喝,和他比起來國產(chǎn)啤酒大多數(shù)都太淡了,喝著和水一樣,還是這酒好喝,奧丁格旗下5.0確實(shí)不錯(cuò)。已經(jīng)記不得第幾次買了,反正喝完就準(zhǔn)時(shí)來買了,剛剛喝你可能會(huì)覺得口感略苦,但后面你絕對(duì)愛不釋手,喝著越喝越上癮,喝完不上頭,第二天沒任何反應(yīng),很好!

6. 啤酒原麥濃度高嗎

啤酒對(duì)于女人而言，更多的表現(xiàn)為一種柔情，喝啤酒的女人正是在這種柔情中變得愈發(fā)性感迷人，風(fēng)情萬種，楚楚可愛。

越來越多地為女性設(shè)計(jì)的啤酒像泡沫般浮出水面，以博這地球上另一半人類的歡心。每天喝適量的啤酒對(duì)女生亦具有美容養(yǎng)顏的效果。

1.誘惑7號(hào)西打啤酒原產(chǎn)地：比利時(shí) ;配料：水、蘋果酒、濃縮梨汁、天然香料;酒精濃度：4.5%VOL;果汁含量：15%;保質(zhì)期：12個(gè)月;凈含量：330ML/瓶;

2.林德曼山莓啤酒配料成分：水、大麥麥芽、白砂糖、啤酒花、山莓汁;原產(chǎn)地：比利時(shí);包裝容量：250ML；酒精濃度：2.5° VOL;麥芽濃度：13.5°P;保質(zhì)期：2年；飲用溫度：2°-3°?

3.深粉象啤酒產(chǎn)品原料：水、大麥芽、啤酒花、酵母;原產(chǎn)國家：比利時(shí);包裝容量：330ML;酒精成分：8.5%VOL

原麥濃度：10°P;佳飲溫度：4-5°;

4.?林德曼混釀啤酒原料：水、大麥麥芽、小麥、黑糖果糖、啤酒花、維生素C；原生產(chǎn)地：比利時(shí)；凈含量：250ML；保質(zhì)期：2年；酒精含量：5%VOL；麥芽含量：14°P；

5.?勃艮第女公爵配料表：水、麥芽、啤酒花、酵母等；凈含量：250ML；保質(zhì)期：730 天；按啤酒顏色選: 黃啤酒；啤酒麥汁濃度: 中濃度；按啤酒的生產(chǎn)工藝選: 熟啤酒；

6.?原料及輔料：水、山莓汁25%、麥芽、小麥、白砂糖、啤酒花、食用香料、維生素C

原產(chǎn)國：比利時(shí) ；商品規(guī)格：250ML/瓶；酒精含量：2.8%；原麥汁濃度：14°P；保質(zhì)期：兩年；

7.?科樂大公雞啤酒配料：水、小麥芽、大麥芽、啤酒花、酵母、西柚汁；原產(chǎn)地：波蘭；酒精度：3%VOL；原麥汁濃度：13.5°P；凈含量：400ML/瓶；

7. 啤酒原麥濃度和酒精濃度

區(qū)別主要在于釀造工藝與生產(chǎn)方式.原漿啤酒是未經(jīng)過濾處理直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。因含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定濁度，酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。原漿啤酒因?yàn)槲唇?jīng)過過濾！必定的會(huì)產(chǎn)生一些營養(yǎng)成分的沉淀！色澤上呈現(xiàn)渾濁現(xiàn)象屬于正常！原漿啤酒就是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理、后期修飾的啤酒發(fā)酵原液。是最新鮮、最原始的真正的啤酒。

8. 啤酒原麥濃度標(biāo)準(zhǔn)

1.8090后藍(lán)罐330ml8090后藍(lán)罐啤酒 小麥啤酒 2.8度 330ml箱裝 啤酒

2.YEGE啤酒-2.8度-330ml

3.哈爾濱小麥王聽裝啤酒 酒精度2.8° 麥芽度8.0°

4.優(yōu)質(zhì)麥芽釀造頭道麥芽汁精釀黃啤英皇至尊金罐啤酒325ml*6支8°原麥濃度2.8%vol啤酒

5.大滿冠啤酒，2.8的酒精度，8度的原麥

9. 啤酒的原麥濃度

黑啤酒主要只是指那些視覺感官上呈現(xiàn)深色調(diào)，甚至黑色酒體的啤酒。

一般市面上能看到的啤酒產(chǎn)品，大多都是稻秸稈色到金黃色的美式淡拉格啤酒。而國人大多都啤酒的類型不甚了解，因此僅僅從色度上直觀的去分辨啤酒種類，就有所謂黃啤、白啤、黑啤的說法。其實(shí)真正的啤酒分類體系中是沒有這種劃分的，這些看起來簡(jiǎn)潔明了的色系感官，僅僅表明啤酒的外在色澤而已，并不能區(qū)分出啤酒本身的原料、工藝、傳統(tǒng)產(chǎn)地及風(fēng)味、口感的類別。就像家養(yǎng)的寵物貓狗，不能僅僅從顏色上區(qū)分它的品種。

很多人對(duì)黑啤感覺有種神秘感，總覺得是一種高大上的東西。其實(shí)這是一種很淺顯的認(rèn)識(shí)誤解。早年進(jìn)口到中國的黑色系啤酒，往往口味豐富，因此被很多進(jìn)口商包裝成高級(jí)啤酒。普通消費(fèi)者也輕易的相信了這些被營銷包裝的“功能和特質(zhì)”說辭。比如說黑啤酒精度高，更濃郁。也有人說，黑啤比普通啤酒抗氧化性強(qiáng)，更利于健康。

啤酒的顏色主要來自于麥芽顏色深淺，它只是說明在原料中有一定含量的烘焙顏色更深的麥芽存在，深色的麥芽使用量越多，其顏色就越深。并不能說明其營養(yǎng)價(jià)值和酒精度更高。決定啤酒營養(yǎng)和酒精度、色澤、風(fēng)味口感的，更多還是看原料和發(fā)酵工藝技術(shù)。

釀造啤酒的主原料是大麥麥芽，大麥芽一般都是經(jīng)過干燥和烘烤工序，烘烤的時(shí)間越長(zhǎng)，顏色就越深。早期麥芽烘烤技術(shù)不成熟，因此很難均衡控制麥芽的質(zhì)量，而為了保證每批次大麥能中斷發(fā)芽進(jìn)而利于發(fā)酵，一般都會(huì)選擇加長(zhǎng)烘烤時(shí)間，所以也就造成了早期的啤酒其實(shí)都是深色調(diào)的，當(dāng)然就包括了黑色的啤酒。18-19世紀(jì)，麥芽烘干技術(shù)得到改良和提升，英國生產(chǎn)出了第一批淡琥珀色的啤酒，為了區(qū)別跟以前的深色啤酒，取名為“淡色艾爾啤酒”。但這種淡相對(duì)于現(xiàn)代的金黃色為主流的啤酒而言，仍然非常深。但在當(dāng)時(shí)來說，已經(jīng)是非常大的突破。

淡色的麥芽能夠保留更多的淀粉，也就進(jìn)而可以加大糖化的使用效率和比重，因此淡色麥芽使用較多的話，理論上發(fā)酵后酒精度也就越高，恰恰跟我們一般認(rèn)識(shí)的黑啤酒更濃烈的概念是相反的。酒精度的高低，取決于發(fā)酵時(shí)候可利用的糖份高低，與顏色無關(guān)。比如愛爾蘭健力士黑啤酒（屬世濤型啤酒），其酒精度僅僅只有4.2%，低于普通標(biāo)準(zhǔn)的國際拉格啤酒。

國內(nèi)的很多所謂爽啤其實(shí)都是淡化版的拉格啤酒，加入了大米、玉米淀粉，部分的取代了一些麥芽的含量。這些輔料成本低，蛋白質(zhì)略高，但發(fā)酵能夠更加徹底，不過風(fēng)味上清爽之余過于寡淡，其可供轉(zhuǎn)化的糖份少，因此酒精度也低至4%以下。而并非是因?yàn)轭伾耍凭炔诺汀?/p>

世界上主要的深色啤酒比較常見的有波特啤酒，是一種英國傳統(tǒng)的上發(fā)酵深色艾爾啤酒?？谖敦S富、濃烈，深黑色的酒體，焦糖香、堅(jiān)果味和淡太妃糖甜味都有所呈現(xiàn)。波特的繼承者，焦糖、太妃糖甚至苦咖啡、巧克力味道明顯的“世濤啤酒”更是被精釀啤酒浪潮所倍加推崇，不斷被復(fù)制。而啤酒王國德國，也擁有鄧克啤酒、德式黑啤、煙熏啤酒和博克啤酒，其標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品中大多呈現(xiàn)黑色(博克會(huì)有淺色版本），而這些啤酒大多是下發(fā)酵的窖藏拉格啤酒。

10. 啤酒原麥濃度與酒精度

咱們青島啤酒的種類繁多一般主要根據(jù)工藝、酵母、色澤、殺菌情況以及原麥濃度劃分。青島啤酒廠生產(chǎn)的啤酒根據(jù)工藝劃分為青島純生啤酒、黑啤酒、干啤酒、全麥啤酒、冰啤酒等等。

又按照酵母分青島啤酒可分為頂部發(fā)酵和底部發(fā)酵兩種，頂部發(fā)酵指液體表面發(fā)酵，底部發(fā)酵指在液體底部發(fā)酵，常見的底部發(fā)酵的為窖藏啤酒。

根據(jù)顏色分則有淡有深，深的主要代表為黑啤，淡的啤酒又分淡黃、金黃以及棕黃色，口味都比較淡些。

深色的啤酒主要呈紅棕色或者紅褐色，口感麥香較為突出，泡沫細(xì)膩，其中以黑啤的口味最濃郁。它的度數(shù)分別有18、16、14、12、11、10、8度。