1. 啤酒EBC測試管

國標(biāo)GB4927上規(guī)定啤酒質(zhì)量等級分為一級和優(yōu)級兩種，優(yōu)級較好

兩者之間主要的區(qū)別有三：

1、濁度，優(yōu)級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下

2、泡持性，優(yōu)級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上

3、雙乙酰含量，優(yōu)級要求小于100ppb，一級要求小于150ppb

以上3個指標(biāo)都需要專業(yè)儀器測量，一般消費者是無法測量的，其他指標(biāo)要求都是一樣的

關(guān)于價格，純生啤酒的原料成本和設(shè)備成本要高一些，價格定高點屬于正常

2. 啤酒ebc比色計

（1）外觀：啤酒的清涼透明程度和有無明顯沉淀物質(zhì)是啤酒給消費者的第一印象，是反映啤酒質(zhì)量的一個重要的指標(biāo)。要求啤酒清涼透明，無明顯的懸浮 物和沉淀物，濁度不得超過 1.0EBC 單位。（啤酒清亮度范圍如下：渾濁 - 朦朧 - 暗淡 - 透明 - 明亮 - 清澈透亮）

（2）色度：啤酒的色度是視啤酒類型而定的，可用 EBC 比色計進行測量。（啤酒的顏色非常廣泛，一般分三大類，淡色—從稻草色至金黃色；濃色—從紅色至棕色：深色—從深棕色至墨黑色。）

（3）泡沫：當(dāng)啤酒倒入干凈的杯中，應(yīng)當(dāng)即刻有泡沫升起，這稱為啤酒的起泡性能。啤酒的泡沫應(yīng)潔白細膩，外觀呈奶油狀；泡體持久，并緩慢下落，在泡沫下將后杯壁上應(yīng)附著少量泡沫。根據(jù)優(yōu)質(zhì)啤酒標(biāo)準(zhǔn)，啤酒泡沫的持久時間應(yīng)在 210s 以上。 聽裝不少于180s。

（4）啤酒香氣：啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時產(chǎn)生的代謝 物質(zhì)香氣等。優(yōu)質(zhì)啤酒應(yīng)當(dāng)有協(xié)調(diào)的香氣，并且酒花香氣明顯，無異香。

（5）酒體的口感：啤酒的口感要求酒體醇厚、口味純正，其主要取決于在啤酒發(fā)酵過程中蛋白降解產(chǎn)物的含量及麥汁濃度、發(fā)酵度、殘余浸出物有關(guān)。不同類型啤酒的口感也大不相同，在品評時應(yīng)根據(jù)啤酒類型品評啤酒的口感。

（6）爽口的苦味：啤酒中應(yīng)有一定的苦味，其主要來源于酒花中酮類物質(zhì)。啤酒的苦味應(yīng)使人感覺愉快，即當(dāng)酒液喝入口中時感覺有爽快的苦味，咽下后，苦味應(yīng)很快消失，不發(fā)澀，感覺細膩。

（7）總體柔和，殺口：酒體柔和表示啤酒的各種香氣與各種味覺要相互協(xié)調(diào)，沒有不愉快的刺激感，飲后感到苦味協(xié)調(diào)、清爽、口感舒適，不能有甜味、怪味澀味、鐵腥味等。

3. 啤酒 ebc

啤酒等級，按新的國標(biāo)GB4927-2008，只分為兩種：優(yōu)級和一級，優(yōu)級的要好一些。

區(qū)別：

1.理化指標(biāo):優(yōu)級酒與一級酒在總酸、總脂、乙酸乙酯、固形物等理化指標(biāo)要求是不一樣的。

2.口感不同:優(yōu)級酒口感上會細膩豐滿,后味也比較悠長,一級酒口感上會比較馥郁,相對優(yōu)級酒而言不是很豐滿

3.香味不同:優(yōu)級酒的醬香會比較明顯,空杯酒香持續(xù)時間略長。一級酒的醬香相對會弱。

4.濁度，優(yōu)級要求0.9EBC以下，一級要求1.2EBC以下

5.泡持性，優(yōu)級要求瓶裝180秒以上，聽裝150秒以上，一級瓶裝130秒以上，聽裝110秒以上

4. 啤酒ebc是什么意思

青島啤酒是大家都熟悉的一種啤酒，那么青島啤酒的度數(shù)是多少呢?讓我們來看一看。

　　青島啤酒有不同的分類根據(jù)原麥汁濃度分類 啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒酒標(biāo)上的度數(shù)不同，它并非指酒精度，它的含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進罐時麥汁的濃度。

　　主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。

　　根據(jù)啤酒色澤分類 淡色啤酒----色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量的一種。淡色啤酒又分為淡黃色啤酒、金黃色啤酒。淡黃色啤酒口味淡爽，酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和，酒花香味也突出。濃色啤酒----色澤呈紅棕色或紅褐色，色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。 黑色啤酒----色澤呈深紅褐色乃至黑褐色，產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細膩，苦味根據(jù)產(chǎn)品類型而有較大差異。

　　根據(jù)殺菌方法分類 鮮啤酒----啤酒包裝后，不經(jīng)巴氏滅菌的啤酒。這種啤酒味道鮮美，但容易變質(zhì)，保質(zhì)期7天左右。 熟啤酒----經(jīng)過巴氏滅菌的啤酒。可以存放較長時間，可用于外地銷售，優(yōu)級啤酒保質(zhì)期為120天。 根據(jù)啤酒酵母性質(zhì)分類 上面發(fā)酵啤酒----采用上面酵母。發(fā)酵過程中，酵母隨CO2浮到發(fā)酵面上，發(fā)酵溫度15-20°C。啤酒的香味突出。 下面發(fā)酵啤酒----采用下面酵母。發(fā)酵完畢，酵母凝聚沉淀到發(fā)酵容器底部，發(fā)酵溫度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上絕大部分國家采用下面發(fā)酵啤酒。

5. 啤酒ebc色度

按國標(biāo)上嚴格的學(xué)術(shù)分類，分為三種 淡色（EBC色度：2-14）：看上去是淡黃色至金黃色 濃色（EBC色度：15-40）：看上去是棕黃色 黑色（EBC色度大于41）：看上去是深棕色至黑色 我國的市售啤酒99%都屬于淡色的