1、腸旺面：貴州極負(fù)盛名的一種風(fēng)味小吃，其湯色鮮紅、面條蛋黃、肥腸粉白，蔥花嫩綠、豆芽金黃，使人賞心悅目，待舉箸下咽，更是滿口生香。 ?
2、花溪牛肉粉：其特點(diǎn)是牛肉湯味道鮮美，米粉爽滑微韌、湯味醇厚、辣燙鮮香。
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3、黃粑：又名黃糕粑，是貴州有名且頗有特色的食品，其色澤金紅，軟糯可口，滋潤(rùn)甜香。
4、遵義蝦子羊肉粉：主料是粉、羊肉。蝦子羊肉粉是貴州省遵義的民間小吃，是當(dāng)今遵義人早餐的主食。
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5、江口米豆腐：主要原料是梵凈山貢米、稻草灰或桐殼灰。首先將稻草灰或桐殼灰加入適量的水浸泡，使其變成堿水。然后將梵凈山貢米用堿水浸泡數(shù)小時(shí)后磨成漿，打熟芡，捏成個(gè)狀和條狀米豆腐，用大火蒸熟即成。
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6、爆漿小豆腐：小豆腐其實(shí)和豆腐無關(guān)。以蘿卜纓、薺薺菜、茼蒿、白菜、菠菜等為主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鮮香，民間愛吃。 ?
7、凱里酸湯魚：凱里酸湯魚是貴州省凱里市的一道特色小吃，屬于貴州“黔家特色菜”，該菜品的制作原料主要有酸湯、魚、蔥等。其魚多選用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的稻花鯉或鯰魚、草魚，酸湯最佳制法是以米湯自然發(fā)酵為湯底，配以木姜子、腌制西紅柿醬、糟辣椒等多種作料熬煮而成。 ?
8、貴陽(yáng)絲娃娃：用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有―只手掌那么大。再卷入蘿卜絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。又名素春卷。當(dāng)?shù)厝顺詴r(shí)，少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。 ?
作者：六一九小館
1、腸旺面
腸旺面是貴州極負(fù)盛名的一種傳統(tǒng)風(fēng)味面食。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。
這種面條和我們平常吃的看起來沒什么區(qū)別，但是它里面有豬血，最主要的是，我們平在吃豬血的時(shí)候，就會(huì)覺得有很大的腥味，而腸旺面里面的豬血處理的特別干凈，一點(diǎn)腥味都沒有。吃起來也是油而不膩，非常的好吃。
2、安順裹卷
安順裹卷可以說在貴州無人不知無人不曉，遍布各大街小巷，是貴州省安順市的有名小吃,它起源于90年代，它有獨(dú)特的多種口味，無論是小孩、年輕人還是老人，都特別喜歡吃。
這種小吃在貴州的很多地方都有，一般室友青椒和紅椒兩種味道，它外面的一層非常的薄，安順裹卷為冰冷食物，在炎炎夏日吃起清涼爽口，但在冬季只要將辣椒底料加熱，同樣可以食用。餡料的顏色自里面透出來，晶瑩剔透紅紅綠綠煞是好看，單是外觀已令人食欲大振。
3、牛肉粉
牛肉粉是一種貴州各地都有而且是家喻戶曉，人人皆知的風(fēng)味美食，在貴陽(yáng)大都打有花溪牛肉粉的牌子，在六盤水就是打有藍(lán)家牛肉粉的牌號(hào)，實(shí)際上也就是一種用牛肉當(dāng)臊子的米粉，但由于它風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛。
其實(shí)牛肉粉很多地方都有，但每個(gè)地方都有它獨(dú)特的味道，而貴州的牛肉粉主要是以辣為主，吃完后的感覺就是爽，而且在吃完成牛肉粉后，一定要和以下原汁原味的牛肉湯，這才算吃完。
16個(gè)“貴州八大名小吃”：腸旺面、豆腐圓子、戀愛豆腐果、糕粑稀飯、牛肉粉、 貴陽(yáng)雞肉餅、黃粑、破酥包、碗耳糕、黑糯米八寶飯、荷葉糍粑、絲娃娃、米豆腐、牛打滾、燉雞面、豆沙窩。20個(gè)“貴州十大名菜”：糟辣脆皮魚、蕨菜炒臘肉、小米、雞茸白果、糟辣茄夾、八寶甲魚、泡椒板筋、鹽酸干燒魚、辣子雞、魔芋鍋巴炒肉絲、酸菜蹄膀、黔味紅燒肉、繡球蹄筋、宮保雞、魔芋燒鴨塊、辣子醬、糟辣苦蒜肉末、折耳根炒肉、炒青巖豆腐、狀元蹄。
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