1.精釀啤酒的保質(zhì)期普遍比工業(yè)啤酒的保質(zhì)期長(zhǎng)
像一些國(guó)產(chǎn)的工業(yè)拉格啤酒，例如青島、雪花這些，保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，其特點(diǎn)就是發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量大，易保存。而像一些精釀艾爾啤酒，例如Ipa、智美藍(lán)等，保質(zhì)期在12-24個(gè)月。
罐裝的啤酒基本上保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，而像鮮啤酒在低溫下冷藏，也只能保存一個(gè)月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保質(zhì)期時(shí)間也不同，那啤酒保質(zhì)期一般多久呢？大多都在2年內(nèi)，所以不建議存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
2.精釀啤酒的保質(zhì)期普遍比工業(yè)啤酒的保質(zhì)期長(zhǎng)為什么
一些國(guó)產(chǎn)的工業(yè)拉格啤酒，例如青島、雪花這些，保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，其特點(diǎn)就是發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量大，易保存。而像一些精釀艾爾啤酒，例如Ipa、智美藍(lán)等，保質(zhì)期在12-24個(gè)月。
罐裝的啤酒基本上保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，而像鮮啤酒在低溫下冷藏，也只能保存一個(gè)月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保質(zhì)期時(shí)間也不同，那啤酒保質(zhì)期一般多久呢？大多都在2年內(nèi)，所以不建議存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間
3.熟啤酒是儲(chǔ)存期較長(zhǎng)的啤酒
熟啤酒采用加熱方式 ，把新鮮的啤酒經(jīng)過(guò)巴氏滅菌處理的方法成為熟啤酒 ，而生啤酒則是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求 。
2，保質(zhì)期不同
熟啤經(jīng)過(guò)殺菌處理之后穩(wěn)定性非常高，保質(zhì)期時(shí)間也是比較久 最長(zhǎng)可以達(dá)到三個(gè)月 ，而生啤在常溫下是不能夠長(zhǎng)時(shí)間存放的，低溫下可以保存三天 ，如果在零下4度 ，最長(zhǎng)的時(shí)間也不能夠超過(guò)一個(gè)月 。
3，口感不同
許多人在喝啤酒的時(shí)候喜歡喝生啤 ，主要是因?yàn)樯”仁炱⒌目诟幸靡恍?，另外生脾中含有的酵母菌，能夠促進(jìn)胃液分泌 ，增進(jìn)食欲、 加強(qiáng)消化的作用。
4，營(yíng)養(yǎng)不同
生啤和熟脾還有一個(gè)不同之處 ，在營(yíng)養(yǎng)上存在著很大區(qū)別 ，生啤是沒(méi)有殺菌處理的，從而營(yíng)養(yǎng)成分保存的比較好 ，在生啤中含有一種氨基酸和可溶蛋白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，熟啤中卻沒(méi)有，主要是因?yàn)樵跉⒕^(guò)程中破壞掉了 。以上就是他們之間的區(qū)別 ，在喝啤酒的時(shí)候 ，搞清楚再喝，別“踩雷”了。
4.精釀啤酒的保質(zhì)期普遍比工業(yè)啤酒的保質(zhì)期長(zhǎng)還是短
一般瓶身上都會(huì)有保質(zhì)期，但精釀是越新鮮越好喝，放久了之后口感和酒體質(zhì)感都會(huì)有明顯的下降，所以建議還是盡快喝完。想要了解精釀的話，我推薦個(gè)APP，叫百瓶，有很多真實(shí)用戶分享的東西
5.精釀啤酒的保質(zhì)期普遍比工業(yè)啤酒的保質(zhì)期長(zhǎng)嗎
精釀啤酒起源于歐洲，盛行于美國(guó)。不使用任何添加劑、不消毒和過(guò)濾可以保證口感的新鮮，但是保質(zhì)期卻只有幾十天；精釀啤酒區(qū)別于大多數(shù)工業(yè)啤酒，口感濃重，酒花醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，極受啤酒愛(ài)好者的推崇，也成為越來(lái)越多人的飲酒選擇。而美國(guó)在精釀?wù)J證方面，也走在了全世界的前面。
真正對(duì)于精釀啤酒的界定，每個(gè)人說(shuō)法都不盡相同。有人認(rèn)為小型酒廠生產(chǎn)的小批量啤酒是精釀啤酒；還有人覺(jué)得只要好聞好喝口感好就算的上是精釀。到底什么啤酒才算的上是精釀呢？
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最近，美國(guó)精釀協(xié)會(huì)（The Brewers Association，以下簡(jiǎn)稱BA）推出了一個(gè)“獨(dú)立精釀”的標(biāo)志，主要是為了方便消費(fèi)者區(qū)別獨(dú)立酒廠的精釀啤酒，和那些被大公司占股超過(guò)25%的精釀啤酒。
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Independent Craft（獨(dú)立精釀）標(biāo)志
“獨(dú)立精釀”標(biāo)識(shí)以一支顛倒的啤酒瓶出現(xiàn)，意味著小型獨(dú)立的精釀商也可以在啤酒行業(yè)發(fā)起翻天覆地的變化。
目前全美有5300個(gè)精釀酒廠符合BA對(duì)于精釀啤酒商的標(biāo)準(zhǔn)，簽訂了授權(quán)許可并免費(fèi)使用該標(biāo)識(shí)。
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“獨(dú)立精釀”標(biāo)識(shí)發(fā)布后，Dogfish Head 成為了第一家正式使用這個(gè)標(biāo)識(shí)的酒廠
美國(guó)精釀協(xié)會(huì)主席Bob Pease 表示：
“獨(dú)立性是精釀啤酒最重要的特點(diǎn)，這對(duì)于啤酒商和啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)都非常重要?！?/p>
BA對(duì)精釀啤酒釀造商的定義
小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)
小型：年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶，啤酒生產(chǎn)由聯(lián)合獨(dú)資企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)則所決定
獨(dú)立：精釀酒廠其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒精飲料商購(gòu)買，管理或控股超過(guò)25%
傳統(tǒng)：使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)釀造啤酒風(fēng)味
BA為什么要這么做呢？2016年美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)量少了120萬(wàn)桶，產(chǎn)量?jī)H同比增長(zhǎng)6%，這是近幾年首次個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。獨(dú)立精釀品牌和大酒廠之間的競(jìng)爭(zhēng)一直存在，去年百威英博公司收購(gòu)了美國(guó)的精釀品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等，目的在于增強(qiáng)精釀啤酒的品牌組合，而這種收購(gòu)行為則阻礙了精釀啤酒對(duì)手在市場(chǎng)的有序競(jìng)爭(zhēng)。
6.精釀啤酒為什么保質(zhì)期長(zhǎng)
精釀啤酒起源于歐洲，盛行于美國(guó)。不使用任何添加劑、不消毒和過(guò)濾可以保證口感的新鮮，但是保質(zhì)期卻只有幾十天；精釀啤酒區(qū)別于大多數(shù)工業(yè)啤酒，口感濃重，酒花醇厚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，極受啤酒愛(ài)好者的推崇，也成為越來(lái)越多人的飲酒選擇。而美國(guó)在精釀?wù)J證方面，也走在了全世界的前面。
真正對(duì)于精釀啤酒的界定，每個(gè)人說(shuō)法都不盡相同。有人認(rèn)為小型酒廠生產(chǎn)的小批量啤酒是精釀啤酒；還有人覺(jué)得只要好聞好喝口感好就算的上是精釀。到底什么啤酒才算的上是精釀呢？
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最近，美國(guó)精釀協(xié)會(huì)（The Brewers Association，以下簡(jiǎn)稱BA）推出了一個(gè)“獨(dú)立精釀”的標(biāo)志，主要是為了方便消費(fèi)者區(qū)別獨(dú)立酒廠的精釀啤酒，和那些被大公司占股超過(guò)25%的精釀啤酒。
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Independent Craft（獨(dú)立精釀）標(biāo)志
“獨(dú)立精釀”標(biāo)識(shí)以一支顛倒的啤酒瓶出現(xiàn)，意味著小型獨(dú)立的精釀商也可以在啤酒行業(yè)發(fā)起翻天覆地的變化。
目前全美有5300個(gè)精釀酒廠符合BA對(duì)于精釀啤酒商的標(biāo)準(zhǔn)，簽訂了授權(quán)許可并免費(fèi)使用該標(biāo)識(shí)。
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“獨(dú)立精釀”標(biāo)識(shí)發(fā)布后，Dogfish Head 成為了第一家正式使用這個(gè)標(biāo)識(shí)的酒廠
美國(guó)精釀協(xié)會(huì)主席Bob Pease 表示：
“獨(dú)立性是精釀啤酒最重要的特點(diǎn)，這對(duì)于啤酒商和啤酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)都非常重要?！?/p>
BA對(duì)精釀啤酒釀造商的定義
小型、獨(dú)立和傳統(tǒng)
小型：年產(chǎn)量小于600萬(wàn)桶，啤酒生產(chǎn)由聯(lián)合獨(dú)資企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)則所決定
獨(dú)立：精釀酒廠其產(chǎn)權(quán)不能為其它非精釀酒廠的酒精飲料商購(gòu)買，管理或控股超過(guò)25%
傳統(tǒng)：使用傳統(tǒng)或創(chuàng)新的原材料，遵循傳統(tǒng)或創(chuàng)新的釀造方法來(lái)釀造啤酒風(fēng)味
BA為什么要這么做呢？2016年美國(guó)精釀啤酒產(chǎn)量少了120萬(wàn)桶，產(chǎn)量?jī)H同比增長(zhǎng)6%，這是近幾年首次個(gè)位數(shù)增長(zhǎng)。獨(dú)立精釀品牌和大酒廠之間的競(jìng)爭(zhēng)一直存在，去年百威英博公司收購(gòu)了美國(guó)的精釀品牌 Devil’s Backbone 和 Karbach等，目的在于增強(qiáng)精釀啤酒的品牌組合，而這種收購(gòu)行為則阻礙了精釀啤酒對(duì)手在市場(chǎng)的有序競(jìng)爭(zhēng)。
7.啤酒為什么保質(zhì)期短
國(guó)內(nèi)瓶裝啤酒的保質(zhì)期一般都是6個(gè)月， 而白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期。具體原因如下:
啤酒是一種組成非常復(fù)雜的膠體溶液（酒精、糖類、氨基酸、酯類、肽類、蛋白質(zhì)、酚類、苦味質(zhì)等等），這些物質(zhì)很多在溶液中并不很穩(wěn)定，受在灌裝的時(shí)候難免帶進(jìn)的一些氧氣影響，有些物質(zhì)就會(huì)慢慢被氧化，啤酒老化味（有點(diǎn)類似于紙板的那種味道）會(huì)越來(lái)越重，這種味道達(dá)到一定程度相信沒(méi)人愿意喝，同時(shí)隨著時(shí)間延長(zhǎng)膠體溶液的穩(wěn)定性也會(huì)越來(lái)越來(lái)差，會(huì)有物質(zhì)析出導(dǎo)致渾濁。以上兩點(diǎn)是世界上再好的啤酒公司都無(wú)法完全避免的，只能努力延長(zhǎng)，國(guó)外有做到1年保質(zhì)期的，再長(zhǎng)的目前還沒(méi)有。
好的白酒都是五谷釀造的，越陳越香。而一般的酒都是酒精茍銳的，時(shí)間長(zhǎng)了酒精大部分揮發(fā)了就和喝涼水沒(méi)什么區(qū)別了
為什么陳放的酒比新釀造的酒味道芳香呢？回答這個(gè)問(wèn)題還需了解酒的釀造。人類早在幾千年前就懂得制酒了。果類和果汁暴露在大氣中，微生物使果汁中的糖轉(zhuǎn)化成酒精和其他物質(zhì)。原始人偶然喝了這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的果汁，味道芳香可口，便開(kāi)始有意識(shí)的使果汁發(fā)酵，這就是最早的制酒了。據(jù)考證，遠(yuǎn)在有文字之前，人們就會(huì)釀造果酒了。
我國(guó)的名酒多以高粱、小麥、豌豆為原料，其中的淀粉用麥芽或麩曲作糖化劑，再經(jīng)發(fā)酵，麥芽糖在酵母菌的作用下變成了酒精。不過(guò)這種酒里酒精含量很低，經(jīng)過(guò)蒸餾，便得到了含量較高的白酒了。
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒(méi)有香味的，而一般的白酒具有獨(dú)特的香、味、色。這是因?yàn)榘拙评锍撕芯凭?，還含有糖類、甘油、氨基酸、有機(jī)酯和多種維生素等。
水果中含有大量的糖，所以用水果也能釀酒。紅得發(fā)紫的葡萄，金黃悅目的桔子，青中泛紅的蘋果，嶺南佳果荔枝都可以釀出美酒。
不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒(méi)有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來(lái)生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過(guò)程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。我國(guó)勞動(dòng)人民在長(zhǎng)期的釀酒過(guò)程中逐步掌握了使酒陳化的經(jīng)驗(yàn)。他們把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使之慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
或許你會(huì)認(rèn)為，酒越陳越好吧？這話并不全對(duì)。
使酒陳化必須具備一定的條件，才能使乙酸乙酯增多。如果酒壇不經(jīng)密封或密封條件不好，溫度濕度條件不當(dāng)，時(shí)間長(zhǎng)了不僅酒精會(huì)跑掉，而且還會(huì)變酸變餿，則酸敗成醋了。這是因?yàn)榭諝庵写嬖谥姿峋?，酒與空氣接觸時(shí)，醋酸菌便乘機(jī)而進(jìn)入酒中，在醋酸菌的作用下，酒精則發(fā)生了化學(xué)變化而變成醋酸。尤其是啤酒、果酒更容易酸敗成醋。
燒酒如茅臺(tái)酒、西鳳酒、汾酒等情況則不同。因?yàn)闊浦芯凭暮繛?0％左右，這種濃度的酒精具有殺菌作用，醋酸菌無(wú)法在燒酒中生存和繁殖，酒精因此不會(huì)變成醋酸了。
所以，我們說(shuō)酒越陳越好是有條件的，現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，大大縮短了酒的陳化時(shí)間。如利用輻射方法照射新酒，15天后品嘗，酒的濃香、甘醇、回味等方面都有提高，雜味有所減少。經(jīng)化學(xué)分析表明，乙酸乙酯的含量大大提高，散發(fā)濃郁的酒香可與自然陳化相比美。輻射的方法可以有效的縮短酒的貯存期，是新酒陳化的一種科學(xué)方法。最近，科學(xué)工作者，應(yīng)用電子綜合技術(shù)制成的新酒陳化設(shè)備，具有世界先進(jìn)水平，非常適用于優(yōu)質(zhì)酒、果酒陳釀；各種新制酒在其中滯留八到十分鐘即可獲得半年到一年的陳釀效果。從而節(jié)省大量庫(kù)房、容器和大量資金，為制酒業(yè)的發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。
在這里補(bǔ)充一下：
并不是所有的白酒都是越陳越香的，如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期，過(guò)了保質(zhì)期還是不喝為好。
另外，人們對(duì)陳年酒的認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是瓶裝密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)即使不變質(zhì)，也會(huì)產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問(wèn)題。
8.啤酒保質(zhì)期越長(zhǎng)越好嗎
是這樣的。一般來(lái)說(shuō)，原漿啤酒的口感最好，因?yàn)樗耆Ａ舻钠【频臓I(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味，但是比較渾濁，賣相不太好看。
另外生啤和扎啤也不錯(cuò)，它倆是經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單過(guò)濾的啤酒，營(yíng)養(yǎng)略微不如原漿，但是賣相更好看，口感也很不錯(cuò)。這3種啤酒的保質(zhì)期都是3-7天左右。
9.哪種啤酒儲(chǔ)存期較長(zhǎng)
，保質(zhì)期一般在6-12個(gè)月，其特點(diǎn)就是發(fā)酵時(shí)間短、產(chǎn)量大，易保存。而像一些精釀艾爾啤酒，例如Ipa、智美藍(lán)等，保質(zhì)期在12-24個(gè)月
罐裝的啤酒基本上保質(zhì)期都比較長(zhǎng)，而像鮮啤酒在低溫下冷藏，也只能保存一個(gè)月左右，熟啤酒只能保存50天左右，不同品牌的啤酒保質(zhì)期時(shí)間也不同，那啤酒保質(zhì)期一般多久呢？大多都在2年內(nèi)，所以不建議存放過(guò)長(zhǎng)時(shí)間。
10.精釀啤酒保質(zhì)期限
1年，從口感上來(lái)說(shuō)勞特巴赫啤酒是很不錯(cuò)的，即使在德國(guó)當(dāng)?shù)睾染勂【?，喝起勞特巴赫啤酒?lái)也會(huì)覺(jué)得沒(méi)什么明顯差異，不過(guò)價(jià)格也確實(shí)略貴，普通500ml聽(tīng)裝的價(jià)格就在12元左右，1L裝的原漿更是在40元左右，所以想要成為口糧還是比較奢侈，偶爾解解饞還是很不錯(cuò)的。
11.什么啤酒保質(zhì)期長(zhǎng)
熟啤酒（PasteurimdBeer）把鮮啤酒經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理即成為熟啤酒或叫殺菌啤酒。經(jīng)過(guò)殺菌處理后的啤酒，穩(wěn)定性好，保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)90天之以上，而且便于運(yùn)輸。
熟啤酒采用加熱方式實(shí)現(xiàn)滅菌以延長(zhǎng)保質(zhì)期；而純生啤酒則是通過(guò)微孔膜過(guò)濾除菌達(dá)到保質(zhì)要求，因此又可稱冷過(guò)濾啤酒。極大多數(shù)化學(xué)元素反應(yīng)都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時(shí)，多酚和蛋白質(zhì)被氧化；可溶性蛋白質(zhì)部分變性；各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營(yíng)養(yǎng)性等方面都發(fā)生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現(xiàn)了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過(guò)濾，因此沒(méi)有上述的劣性變化。儲(chǔ)存期較長(zhǎng)的啤酒是熟啤酒，是指經(jīng)過(guò)巴氏滅菌法處理的鮮啤酒。
