1.精釀啤酒市場(chǎng)分析

、首先我們來(lái)了解一下生產(chǎn)精釀啤酒的流程：

1、精釀啤酒由初始的麥芽粉碎環(huán)節(jié)，在不同的罐內(nèi)制備麥汁、原液，經(jīng)糖化--過(guò)濾--煮沸--漩沉--發(fā)酵過(guò)程大概需要12-20天。

2、發(fā)酵結(jié)束后即得到原漿啤酒，可直接飲用和售賣(mài)。 若配備過(guò)濾設(shè)備，可將啤酒灌瓶或裝聽(tīng)，從而保存更長(zhǎng)時(shí)間。

二、其次選擇自己的經(jīng)營(yíng)模式：

1、店中店經(jīng)營(yíng)，可選擇100升、200升、300升、500升的設(shè)備。在餐飲等場(chǎng)所，占用吧臺(tái)一角，讓消費(fèi)者賞心悅目，充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念。精釀啤酒設(shè)備可用于啤酒屋、酒吧，啤酒門(mén)店，火鍋燒烤店等。選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線(xiàn)規(guī)模，啤酒自產(chǎn)自銷(xiāo)。

2、開(kāi)辦中小型精釀啤酒廠(chǎng)，根據(jù)需要，用戶(hù)可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的設(shè)備。精釀啤酒可以裝成桶裝，低溫瓶裝，送往酒店、飯店、KTV音樂(lè)酒吧等餐飲場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等，也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。

三、精釀啤酒如何銷(xiāo)售流通

1、小規(guī)模的經(jīng)營(yíng)：酒吧酒店，啤酒屋，餐廳，主要是現(xiàn)場(chǎng)帶動(dòng)消費(fèi)加新零售。

2、中型規(guī)模的經(jīng)營(yíng)：啤酒門(mén)店、啤酒工坊，主要以線(xiàn)上、線(xiàn)下零售，批發(fā)供給周邊餐飲行業(yè)。

3、大規(guī)模經(jīng)營(yíng)：精釀啤酒廠(chǎng)，主要以灌裝啤瓶，易拉罐，啤酒桶，批發(fā)外銷(xiāo)模式經(jīng)營(yíng)。

總結(jié)：精釀啤酒是以個(gè)性化，多元化，高品質(zhì)的因素在市場(chǎng)上生根發(fā)芽的，中國(guó)精釀也進(jìn)入了快速發(fā)展期。希望步入精釀行業(yè)的朋友們，選擇符合行業(yè)的精釀設(shè)備，學(xué)習(xí)好的精釀啤酒工藝，選好自己的經(jīng)營(yíng)模式，掌握好銷(xiāo)售方法。

2.精釀啤酒市場(chǎng)分析怎么寫(xiě)

關(guān)于市場(chǎng)定位

就像不可能一槍就把滿(mǎn)林子里的烏都打下來(lái)一樣。聚酯瓶包裝啤酒的

市場(chǎng)定位也要在啤酒消費(fèi)市場(chǎng)細(xì)分的基礎(chǔ)上，有針對(duì)性地分期分批推出主打產(chǎn)品。

中國(guó)的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)最大宗的應(yīng)該是餐飲和家庭消費(fèi)，目前其主力商

品包裝是640ml裝啤酒?，F(xiàn)在其商品容量有向二頭分化的趨勢(shì)，即逐漸小瓶化為500ml和大型化到750ml，甚至1L、2L以上的大包裝。而歌廳酒吧和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)館以及旅游在途，原為易拉罐包裝的啤酒消費(fèi)市場(chǎng)，則有望為500ml以下，如330ml小瓶裝啤酒進(jìn)入。

就像所有的商品有高、中、低檔的分野一樣。當(dāng)年易拉罐的啤酒飲料

包裝進(jìn)入中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)，是以高檔包裝商品的面目出現(xiàn)的。對(duì)此我們可能還記憶猶新。盡管在西方國(guó)家消費(fèi)市場(chǎng)上，易拉罐啤酒飲料是最大眾化的方便食品，而對(duì)于啤酒這一特定的易拉罐包裝，由于灌裝過(guò)程的廣口敞開(kāi)，遠(yuǎn)比啤酒瓶裝包裝與空氣的接觸面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶裝啤酒，所以在啤酒內(nèi)在品質(zhì)上應(yīng)該是遜色于后者。但由于包裝新穎，中國(guó)消費(fèi)者圖個(gè)新鮮，當(dāng)時(shí)就把易拉罐啤酒誤作為高檔消費(fèi)。然而隨著時(shí)光流逝，消費(fèi)漸趨理性與成熟，現(xiàn)在再把易拉罐啤酒當(dāng)作高檔消費(fèi)的人，應(yīng)該已不多了

3.精釀啤酒市場(chǎng)分析論文

二鍋頭，是發(fā)祥于華北地區(qū)的一種清香型白酒。1680年，北京前門(mén)大街原升號(hào)酒坊的三位匠人發(fā)明了二鍋頭酒釀造技藝：蒸酒時(shí)舍棄頭鍋尾鍋，只取清香純正的第二鍋，因此得名。

二鍋頭選用高粱為原料，以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)的“老五甑”工藝，經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸，低溫入池，適當(dāng)發(fā)醇，火蒸餾，掐頭去尾，貯陳精釀而成。

二鍋頭在北京等北方地區(qū)很受歡迎。就二鍋頭的品牌而言，紅星二鍋頭與牛欄山二鍋頭兩大品牌占據(jù)了二鍋頭酒的絕大部分市場(chǎng)，他們之間的關(guān)系，就好似可口可樂(lè)與百事可樂(lè)的PK。

而“北京”二鍋頭這一品牌，是一個(gè)共享品牌，因?yàn)槎侇^在北京很風(fēng)行，拿“北京”二鍋頭當(dāng)做品牌，很有吸引力。

根正苗紅的紅星二鍋頭

紅星始建于1949年5月，是中央稅務(wù)總局籌建的我國(guó)第一家國(guó)營(yíng)釀酒廠(chǎng)。收編了北京城近郊的源昇號(hào)、聚盛號(hào)、龍泉等十二家老字號(hào)酒坊，匯集了釀酒人才和技術(shù)，獨(dú)家傳承了二鍋頭傳統(tǒng)釀造技藝。

首批“紅星二鍋頭酒”在1949年9月面世，成為迎接新中國(guó)誕生的獻(xiàn)禮酒。1965年，紅星向所屬19家郊區(qū)縣分廠(chǎng)傳授二鍋頭技藝，生產(chǎn)二鍋頭酒。

1981年，紅星放棄“二鍋頭”的全名稱(chēng)商標(biāo)注冊(cè)，只用”紅星“，與其它所有的二鍋頭類(lèi)企業(yè)共享“二鍋頭”。

可以說(shuō)，紅星二鍋頭的出生就是活雷鋒一般，他的存在，就是為人們?cè)旄＠?/p>

歷史文化傳承的牛欄山二鍋頭

1952年10月26日，河北省人民政府工業(yè)廳酒業(yè)生產(chǎn)管理局國(guó)營(yíng)牛欄山制酒廠(chǎng)正式成立，是牛欄山酒廠(chǎng)的前身。

牛欄山酒廠(chǎng)隸屬北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司，位于北京市順義區(qū)北部牛欄山鎮(zhèn)，潮白河西畔。

民國(guó)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人，所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷(xiāo)售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著”。

解放后，順義縣以牛欄山地區(qū)“公利”、“富順成”、“義信”和“魁盛”等四家著名的老燒鍋為基礎(chǔ)，籌備合營(yíng)生產(chǎn)。

60多年來(lái)，牛欄山酒廠(chǎng)從“潮白河”牌二鍋頭，經(jīng)“華燈”牌北京醇，到“牛欄山”牌系列白酒，是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位。

師徒手藝傳承，但酒曲各有千秋

二鍋頭的手藝起源于紅星，1965年，紅星向所屬19家郊區(qū)縣分廠(chǎng)傳授二鍋頭技藝，生產(chǎn)二鍋頭酒。

在北京二鍋頭博物館里，有一張表格，很明確的表明了牛欄山的技術(shù)是紅星傳授過(guò)去的，二者可謂師徒關(guān)系。所以，在用料和流程上，兩家企業(yè)的高度相似。

不過(guò)在2009年的時(shí)候，來(lái)自北京聯(lián)合大學(xué)、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院、北京紅星股份有限公司、中國(guó)科學(xué)院生態(tài)環(huán)境研究中心的李祖明、王德良等六人在2009年撰寫(xiě)過(guò)一篇論文，對(duì)比紅星二鍋頭和牛欄山二鍋頭的酒曲。發(fā)現(xiàn)了二者的不同。

根據(jù)他們的研究結(jié)果得出，紅星酒曲中的細(xì)菌和霉菌數(shù)量明顯高于牛欄山酒曲，而牛欄山酒曲中酵母菌卻比紅星酒曲要多。紅星酒曲中蛋白酶和脂肪酶含量明顯高于牛欄山，而牛欄山的發(fā)酵力、酯化力和氨基氮均稍微高于紅星酒曲。不過(guò)，他們所產(chǎn)白酒中甲醇含量、鉛、錳含量均低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

那么酒曲在釀酒過(guò)程中是做什么用的呢？

酒曲上生長(zhǎng)有大量的微生物，還有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)變成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

所以酒曲的好壞將是決定酒品質(zhì)好壞的關(guān)鍵因素之一。從諸位學(xué)者的研究中可以看出，紅星和牛欄山的酒曲各有千秋，這也是決定師徒兩企業(yè)酒體差異的重要因素之一。

口感無(wú)法評(píng)判高低，只論喜好

就像可口可樂(lè)和百事可樂(lè)一樣，紅星與牛欄山的競(jìng)爭(zhēng)不再是“誰(shuí)是真可樂(lè)”，誰(shuí)比較好喝。大家各有千秋，各有各的愛(ài)好者。

在我看來(lái)，紅星的酒精香氣比牛欄山的強(qiáng)烈，第一反應(yīng)讓人想到鄉(xiāng)村谷酒。入口后香味轉(zhuǎn)化成強(qiáng)烈味覺(jué)充滿(mǎn)口腔，回甜，且留味持久。

牛欄山從聞味上有麥香，且柔和，易入口，有大麥味，回甜，留味持久。

從個(gè)人喜好上，更傾向牛欄山的口感。

紅星二鍋頭也是搞情懷的高手

二鍋頭便宜。十幾塊，幾十塊，街頭巷尾的小館子標(biāo)配。包裝上確實(shí)也在走著樸實(shí)無(wú)華的風(fēng)格，接地氣。

不過(guò)近幾年，紅星二鍋頭明顯有想要更新?lián)Q代，提升檔次的意向。從酒瓶的包裝，到文化背書(shū)的鋪墊以及廣告宣傳的力度，都明顯要強(qiáng)于牛欄山二鍋頭。

紅星的品牌語(yǔ)“每個(gè)人心中都有一個(gè)紅星”，滿(mǎn)滿(mǎn)的情懷雞湯感。很高端，也很有故事感。上面已經(jīng)說(shuō)道，紅星為新中國(guó)的二鍋頭白酒事業(yè)做出了巨大的貢獻(xiàn)，不僅與各個(gè)企業(yè)分享制作工藝，分享“二鍋頭”品牌，還為了讓老百姓都喝得起，保持低價(jià)，完全是福利工程。這么一句廣告語(yǔ)，很精準(zhǔn)地找到了自己的定位，拉近與消費(fèi)者的距離。

反觀(guān)牛欄山，口號(hào)“正宗二鍋頭，地道北京味”，顯然還在糾結(jié)他的地位問(wèn)題。缺少了一些新時(shí)代相結(jié)合的新意。

4.精釀啤酒市場(chǎng)分析總結(jié)表格

經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，國(guó)內(nèi)的精釀啤酒的滲透率和消費(fèi)量還比較低。浙商證券研報(bào)顯示，2019年，國(guó)內(nèi)精釀啤酒的消費(fèi)量占比僅為2.4%，市場(chǎng)規(guī)模占比約5%，而預(yù)計(jì)到2025年國(guó)內(nèi)精釀啤酒市場(chǎng)規(guī)模約為875億元，但滲透率也只有11%。

在業(yè)內(nèi)看來(lái)，精釀啤酒行業(yè)還沒(méi)有真正蹚出一條路來(lái)。

5.精釀啤酒市場(chǎng)分析與調(diào)研

自釀啤酒屋的前景是非常不錯(cuò)的，現(xiàn)在市場(chǎng)也是非?；鸨?，自釀啤酒屋淡旺季還是比較明顯的，冬天和夏天完全是兩種概念，但返回頭來(lái)看就看你的經(jīng)營(yíng)模式和銷(xiāo)售理念了，很多店并不受淡季的影響，

不管任何行業(yè)都需要全心全意的去做或是經(jīng)營(yíng)，三天打魚(yú)是不會(huì)有好的前景，經(jīng)營(yíng)火爆的店面比比皆是。

僅供參考?。?！

6.精釀啤酒行業(yè)分析

這個(gè)沒(méi)有人可以給你肯定的答復(fù)。因?yàn)檫@需要自己努力，也要看怎么經(jīng)營(yíng)了。至于精釀啤酒的成本和利潤(rùn)。我可以詳細(xì)的為你介紹一下。精釀啤酒的成本比較低，咱們以街啤精釀為例，一斤的成本大概是在0.7-0.9元之間。利潤(rùn)的話(huà)要看你所在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。一線(xiàn)城市的精釀啤酒一杯的價(jià)格從十幾元到幾十元不等；二三線(xiàn)城市的精釀啤酒價(jià)格從幾元到十幾元也都有。

7.精釀啤酒行業(yè)現(xiàn)狀分析

首先先去找廠(chǎng)家，或銷(xiāo)售商聯(lián)系好貨源，再找超市聯(lián)系，拿著你的酒去推銷(xiāo)，開(kāi)始可以代銷(xiāo)，賣(mài)的好就再找你，這樣一點(diǎn)一點(diǎn)打開(kāi)銷(xiāo)路，我家剛開(kāi)始做的時(shí)候，一天才賣(mài)幾箱，也就2，3個(gè)月吧，銷(xiāo)路就全面打開(kāi)了，當(dāng)然競(jìng)爭(zhēng)是有的。耐心也是必要的?？茨阍趺醋隽?/p>

8.精釀啤酒市場(chǎng)分析報(bào)告

500升精釀啤酒生產(chǎn)成本利潤(rùn)分析

日產(chǎn)500升啤酒原料消耗：麥芽80千克（392元）、啤酒酵母100克(34元）、啤酒香花150克（30元）、啤酒苦花50克（10元）、電120度（84元）、水5噸（18元）、人工工資(100元）、稅收（10元）?？傆?jì)：712元。每升精釀啤酒成本1.42元，國(guó)內(nèi)每升精釀啤酒售價(jià)10-150元。(注意：根據(jù)做酒的種類(lèi)不同，每升精釀啤酒成本價(jià)格大約（1.42-2元）左右

9.精釀啤酒 市場(chǎng)

這個(gè)沒(méi)有人可以給你肯定的答復(fù)。因?yàn)檫@需要自己努力，也要看怎么經(jīng)營(yíng)了。至于精釀啤酒的成本和利潤(rùn)。我可以詳細(xì)的為你介紹一下。精釀啤酒的成本比較低，咱們以街啤精釀為例，一斤的成本大概是在0.7-0.9元之間。利潤(rùn)的話(huà)要看你所在當(dāng)?shù)氐南M(fèi)水平。一線(xiàn)城市的精釀啤酒一杯的價(jià)格從十幾元到幾十元不等；二三線(xiàn)城市的精釀啤酒價(jià)格從幾元到十幾元也都有。

10.精釀啤酒的市場(chǎng)分析

據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國(guó)啤酒行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資分析報(bào)告》整理顯示，啤酒行業(yè)在2013年以前保持了長(zhǎng)達(dá)二十余年的持續(xù)增長(zhǎng)，到2014年，行業(yè)首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。直到2016年8月，增速首次轉(zhuǎn)負(fù)為正。截止目前數(shù)據(jù)，從生產(chǎn)端來(lái)看，雖然偶有反復(fù)，但整個(gè)行業(yè)已基本筑底回暖。目前啤酒小部分消費(fèi)者開(kāi)始追求高品質(zhì)、個(gè)性化和特色化，大酒廠(chǎng)卻無(wú)法滿(mǎn)足他們的需求，因此精釀啤酒消費(fèi)興起也是必然趨勢(shì)。當(dāng)前，精釀啤酒的發(fā)展模式是“小酒廠(chǎng)集群化”，未來(lái)國(guó)內(nèi)會(huì)出現(xiàn)“井噴”式增長(zhǎng)。

11.精釀啤酒市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告

精釀啤酒的產(chǎn)量非常小，其生產(chǎn)率在6%左右。

也就是說(shuō)，正常情況下，生產(chǎn)100桶啤酒，其中只有六桶啤酒才能算得上是精釀啤酒，這樣的損耗率算是非常大了，所以精釀啤酒的價(jià)格也非常高昂。精釀啤酒的麥芽、酵母、啤酒花的含量和種類(lèi)更為豐富，釀造時(shí)間也更長(zhǎng)，香味尤為濃郁，口感也更為飽滿(mǎn)。一瓶好的精釀可以擁有復(fù)雜的風(fēng)味，例如焦糖、花果等等。而工業(yè)啤酒為了統(tǒng)一成品的口感，其釀造工藝和風(fēng)格都比較單一，所以工業(yè)啤酒口感較淡，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較低。