1.啤酒是透明的好還是渾濁的好

1.所用原料不同:大麥啤酒是用大麥芽釀造的啤酒，也就是傳統(tǒng)的啤酒；小麥啤酒是用小麥芽釀造的啤酒，因?yàn)榫企w渾濁，所以也被稱(chēng)為“白啤酒”。垍頭條萊

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2.釀造時(shí)的發(fā)酵方式不同:大麥啤酒一般都是選用底層發(fā)酵的方式，這樣酒中的酵母不會(huì)漂浮在酒中，因此酒體比較清澈；小麥啤酒大多采用上層發(fā)酵的方式，也就是我們所說(shuō)的“艾爾發(fā)酵法”，因此酒體中會(huì)有酵母等懸浮，所以小麥啤酒基本都是渾濁型啤酒。萊垍頭條

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3.釀造成本不同:大麥的價(jià)格要高于小麥，因此用大麥芽釀造啤酒成本要高于小麥啤酒，因此純正的大麥啤酒售價(jià)是要高過(guò)小麥啤酒的。萊垍頭條

4.口感和味道區(qū)別很大:純正的大麥啤酒口感和味道上有特有的大麥苦味，入口以后還有苦盡甘來(lái)的感覺(jué)；小麥啤酒講究的是香，也就是喝過(guò)以后有麥芽香味。萊垍頭條

5.價(jià)格上的差別:高檔的啤酒基本都是以大麥芽釀造的，小麥啤酒要比大麥啤酒低上一個(gè)檔次，因此純正的大麥啤酒價(jià)格都要高過(guò)小麥啤酒。萊垍頭條

6.麥芽濃度和酒精度的區(qū)別:衡量啤酒好喝與否的關(guān)鍵在于麥芽濃度和酒精度的高低，大麥啤酒的原麥汁濃度可以做到很高，即使一些添加大米的原麥汁濃度也可以做到11°，酒精度大麥啤酒好的可以達(dá)到10°以上，甚至更高；小麥啤酒的原麥汁濃度一般在12°左右，酒精度大多在4°左右，因此要講啤酒有勁有味，大麥啤酒是完勝小麥啤酒的。垍頭條萊

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大麥啤酒和小麥啤酒誰(shuí)才是正宗的好啤酒頭條萊垍

啤酒作為古老的酒精飲品，它跟葡萄酒和中國(guó)的黃酒并成為“世界三大古酒”。啤酒在開(kāi)始釀造的時(shí)候并沒(méi)有固定的原料，因此釀造的原料也五花八門(mén)，直到1516年的德國(guó)巴伐利亞州頒布了【啤酒純凈法】，規(guī)定啤酒只能由麥芽、酵母和啤酒花釀造而成。這部法律可以說(shuō)是具有劃時(shí)代的意義，也可以說(shuō)是世界上第一部關(guān)于食品安全的立法。萊垍頭條

【啤酒純凈法】中規(guī)定的麥芽就是大麥芽，因?yàn)樾←溡恢笔亲鰹橹魇车拇嬖凇Ｔ谏a(chǎn)力不夠發(fā)達(dá)的古代，很多國(guó)家都有頒布【禁酒令】，也就是不允許用糧食釀酒，畢竟保證人們有飯吃才是最主要的，喝酒還是要排在吃飯之后的。頭條萊垍

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這部【啤酒純凈法】雖然在80年代的時(shí)候已經(jīng)被廢除，但是很多啤酒愛(ài)好者至今也奉【啤酒純凈法】為挑選好啤酒的首選。也就是原料表里只能有麥芽、酵母和啤酒花垍頭條萊

2.啤酒透明度

在購(gòu)買(mǎi)和飲用啤酒時(shí)，首先要認(rèn)準(zhǔn)離瓶底2厘米的瓶外壁標(biāo)有一個(gè)“B”字及生產(chǎn)企業(yè)標(biāo)志、生產(chǎn)年份等標(biāo)識(shí)。

其次品味啤酒的優(yōu)劣，應(yīng)該一看、二聞、三嘗。

一看：看酒體色澤，普通淺色啤酒應(yīng)該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色。

看透明度：酒液應(yīng)清亮透明，無(wú)懸浮物或沉淀物。

看泡沫：啤酒注入玻璃杯中，泡沫應(yīng)迅速升起，泡沫高度應(yīng)占杯子的三分之一，當(dāng)啤酒溫度在8~15℃時(shí)，5分鐘內(nèi)泡沫不應(yīng)消失；同時(shí)泡沫還應(yīng)細(xì)膩、潔白，散落后杯壁仍然留有泡沫的痕跡。

二聞：聞香氣，在酒杯上方，用鼻子輕輕吸氣應(yīng)有明顯的酒花香氣，新鮮、無(wú)老化氣味及生酒花氣味；黑啤酒還應(yīng)有麥芽的香氣。

三嘗：品嘗味道，入口純正，沒(méi)有酵母味或其他怪味雜味；口感清爽、協(xié)調(diào)、柔和，苦味會(huì)迅速消失，無(wú)明顯的澀味，有二氧化碳的刺激，使人感到“煞口”。

3.渾濁的啤酒和清澈的啤酒什么區(qū)別

不混濁。拉格啤酒，源自德文“儲(chǔ)存”，是一種桶底酵母發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)低溫儲(chǔ)存的啤酒。桶底發(fā)酵，顧名思義就是酵母在發(fā)酵時(shí)沉在麥汁的下方。發(fā)酵溫度一般在10-12攝氏度。拉格啤酒有著明顯的特征：酒體清澈、口感清爽、入口平滑、質(zhì)量穩(wěn)定。

從市場(chǎng)上說(shuō)，絕大多數(shù)工業(yè)啤酒都是屬于拉格啤酒，百威、喜力、科羅娜都是。

4.啤酒是透明的好還是渾濁的好呢

      渾濁型德國(guó)啤酒比清爽型德國(guó)啤酒味道更厚，酒精度也更高。麥芽度數(shù)也更高

      釀造工藝也不同，口感差異很大，大多數(shù)喜歡喝啤酒的人一般會(huì)更喜歡渾濁型德國(guó)啤酒。

     渾濁型德國(guó)啤酒會(huì)有一股相對(duì)濃烈的麥芽味道，更會(huì)受到啤酒愛(ài)好者的青睞。

5.為什么有的啤酒不透明

酒的色澤大多來(lái)自于釀造過(guò)程中的原料或是熟化陳年階段的容器的影響，也有外部添加了著色劑形成的。具體到各種酒類(lèi)的色澤千差萬(wàn)別，非常的多樣。

釀造型酒如葡萄酒、啤酒、黃酒的色澤都是來(lái)源于其原料，比如葡萄的皮、麥芽及黍米自帶的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)形成了如葡萄酒的紅、桃紅或是淺黃（白葡萄酒）；麥芽的金黃或焦香麥芽的棕黑；黍米的黃褐色等等，這些都是天然的著色。釀造酒類(lèi)大多無(wú)需脫色過(guò)濾(除了日本清酒),因此讓這些酒品產(chǎn)生了相對(duì)應(yīng)的美麗色澤。

蒸餾酒類(lèi)如中國(guó)白酒、威士忌、白蘭地、伏特加、金酒、朗姆酒、龍舌蘭酒等在蒸餾過(guò)程中其原酒都是無(wú)色透明的。但經(jīng)過(guò)陳年熟化后，其中的威士忌、白蘭地也就是我們所稱(chēng)呼的洋酒因經(jīng)過(guò)橡木桶的存儲(chǔ)，吸收了橡木中的單寧等成分，酒體就會(huì)逐步發(fā)生色澤的變化轉(zhuǎn)成美麗的琥珀色或是金黃色。而金酒、伏特加是不需要經(jīng)過(guò)桶陳的，因此其保留了無(wú)色透明的狀態(tài)。朗姆酒和龍舌蘭酒中有些會(huì)桶陳，有些又不會(huì)，因此這兩種酒的色澤會(huì)有無(wú)色透明和琥珀色兩種類(lèi)型。

中國(guó)白酒一般來(lái)說(shuō)都是無(wú)色透明。但也有部分香型的酒，如醬香、濃香等也會(huì)因陳年一定時(shí)間后，發(fā)生色澤的微變，一般呈現(xiàn)為微黃色。這種色澤的改變大部分都是因?yàn)榫瀑|(zhì)中的各種化學(xué)成分發(fā)生了緩慢的微反應(yīng)，產(chǎn)生了聯(lián)酮類(lèi)化合物，因此使得酒液看起來(lái)會(huì)微微的發(fā)黃。當(dāng)然也有可能是因?yàn)榇鎯?chǔ)容器上的鐵類(lèi)元素造成；或是陶瓷類(lèi)容器長(zhǎng)時(shí)間存放的話，也會(huì)讓部分化學(xué)成分融入酒液中，造成色澤改變。但這并不能認(rèn)為微黃的酒好還是不好，這只是正常的一種酒內(nèi)質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)造成的。

需要注意的是，為了保持酒的色澤的標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，很多國(guó)外酒種是允許加焦糖色等天然的著色劑的，比如白蘭地和威士忌、龍舌蘭等。不過(guò)高端的產(chǎn)品往往主要靠橡木桶的陳年自然上色，而不會(huì)人工添加。

因此國(guó)際上一般把白蘭地、威士忌、帶色的朗姆酒、龍舌蘭酒稱(chēng)為棕色酒（Brown Liquor），而中國(guó)白酒、金酒、伏特加、不帶色的朗姆酒、龍舌蘭酒等稱(chēng)為透明酒（White Liquor）。

6.渾濁型啤酒好嗎

山東藍(lán)寶石啤酒是很有名的

青島藍(lán)寶石原漿啤酒，精釀全麥芽渾濁型啤酒，泡沫豐富，穩(wěn)定持久如牛奶般細(xì)膩，青島藍(lán)寶石酒業(yè)有限公司是集啤酒、白酒、純凈水生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的專(zhuān)業(yè)酒水公司，主營(yíng)榮獲青島產(chǎn)品榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)的藍(lán)寶石啤酒、錫福原漿白酒、青島知名品牌星島啤酒、萬(wàn)友啤酒、藍(lán)寶石純凈水

7.什么叫渾濁啤酒

      渾濁型德國(guó)啤酒比清爽型德國(guó)啤酒味道更厚，酒精度也更高。麥芽度數(shù)也更高

      釀造工藝也不同，口感差異很大，大多數(shù)喜歡喝啤酒的人一般會(huì)更喜歡渾濁型德國(guó)啤酒。

     渾濁型德國(guó)啤酒會(huì)有一股相對(duì)濃烈的麥芽味道，更會(huì)受到啤酒愛(ài)好者的青睞。

8.渾濁啤酒有什么特點(diǎn)

      渾濁型德國(guó)啤酒比清爽型德國(guó)啤酒味道更厚，酒精度也更高。麥芽度數(shù)也更高

      釀造工藝也不同，口感差異很大，大多數(shù)喜歡喝啤酒的人一般會(huì)更喜歡渾濁型德國(guó)啤酒。

     渾濁型德國(guó)啤酒會(huì)有一股相對(duì)濃烈的麥芽味道，更會(huì)受到啤酒愛(ài)好者的青睞。

9.啤酒是透明的好還是渾濁的好喝

白啤和鮮啤的區(qū)別有顏色不同、口感不同、原料不同。條萊垍頭

1、顏色不同。白啤在釀制的過(guò)程中加入了一定比例的小麥，因此酒液顏色會(huì)比普通的啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁。萊垍頭條

2、口感不同。白啤一般不用經(jīng)過(guò)過(guò)濾，因此里面的酵母和乳酸多，果香味更足，喝起來(lái)有淡淡的酸味、香蕉味。普通的啤酒主要突出酒香氣，口味純正爽口，入口綿潤(rùn)、不易上頭。萊垍頭條

3、原料不同。白啤酒是以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)上面啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成。黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。條萊垍頭

10.啤酒越渾濁越好嗎

1.原漿啤酒冷卻引起的渾濁：這是因?yàn)樵诶鋮s狀態(tài)下，麥芽中的蛋白質(zhì)會(huì)在啤酒中發(fā)生沉淀，常見(jiàn)于精釀啤酒。冷卻引起的渾濁沒(méi)有任何異味，啤酒溫度稍一上升即完全消失。2.原漿啤酒酵母引起的渾濁：由于精釀啤酒中含有非常大量的活性酵母，酵母不但是啤酒釀制中的有功之臣，而且對(duì)于人體的營(yíng)養(yǎng)和健康有著非常積極的作用，所以因?yàn)榻湍笢啙岬钠【瓶梢苑判娘嬘谩?/p>

11.啤酒清澈的好還是渾濁的好

高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產(chǎn)周期長(zhǎng)，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長(zhǎng)途運(yùn)輸。中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國(guó)生產(chǎn)啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點(diǎn)是保存期短。

啤酒目前有推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T4927-1991，企業(yè)均根據(jù)自己制定的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，從而各類(lèi)啤酒質(zhì)量均有所不同。優(yōu)級(jí)產(chǎn)品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0。

13，濃色≤0。14，其他尚有酒精度、原

麥汁濃度，二氧化碳含量及保質(zhì)期等指標(biāo)的規(guī)定；啤酒標(biāo)簽應(yīng)執(zhí)行強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GBL0344-1989，必須標(biāo)注酒精度、原麥汁濃度、質(zhì)量等級(jí)等項(xiàng)目。 啤酒在保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)無(wú)明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產(chǎn)品。

按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：12度優(yōu)質(zhì)啤酒保質(zhì)期為120天，一級(jí)啤酒60天，二級(jí)熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費(fèi)者可根據(jù)啤酒商標(biāo)上標(biāo)注的生產(chǎn)日期推算，不要飲用過(guò)期啤酒；。