1. 啤酒花的添加方法

啤酒酒花的添加量及添加方法

酒花是在煮沸麥汁中添加的。

酒花添加量應(yīng)根據(jù)啤酒的類(lèi)型、酒花質(zhì)量、煮沸條件而定。一般可以酒花中α-酸含量和啤酒苦味值來(lái)確定添加量。目前我國(guó)的添加量為0.8～1.3kg/m3麥汁，在南方地區(qū)較低，為0.5～1.0 kg/m3麥汁。 

傳統(tǒng)啤酒釀造多采用分次添加法，目的是盡量萃取不同品質(zhì)酒花的不同酒花成分。添加2～3次者較常見(jiàn)。

酒花添加的原則是先差后好，先苦型后香型。品質(zhì)好的和香型酒花一般在煮沸結(jié)束前10分鐘加入，以賦予啤酒較好的酒花香味。

2. 啤酒酒花添加的原則

酒花中苦味物質(zhì)的含量由于酒花的品種、制品類(lèi)型、貯存時(shí)間、產(chǎn)地等不同而有所不同。

國(guó)際上習(xí)慣以酒花中а-酸（g/hL熱麥汁）的含量來(lái)計(jì)算酒花的添加量。 Wollmer提出可用下式計(jì)算酒花添加量：B=а+β/9 方程式中B=每克酒花的苦味度，BU а-------------酒花中а-酸含量，% β-------------酒花中β-酸和β-軟樹(shù)脂含量

3. 啤酒加啤酒花

釀造啤酒時(shí)加入啤酒花浸膏不僅由于其揮發(fā)油具有香味，而且有防腐作用。

4. 啤酒釀造酒花添加原則

簡(jiǎn)稱(chēng)“酒花制品”。包括酒花浸膏、異酒花浸膏、酒花粉、顆粒酒花和酒花油等。與傳統(tǒng)的全花添加法相比,具有有效成分利用率高和便于控制用量以及節(jié)省貯運(yùn)費(fèi)用等優(yōu)點(diǎn)。因而在啤酒釀造中日益廣泛應(yīng)用,目前已占世界酒花總產(chǎn)量的40%以上。

新鮮的酒花干燥后制成的全酒花，不易保管、不便運(yùn)輸、有效成分利用率不高等缺陷。而酒花制品不但便于保管運(yùn)輸、幾乎可以無(wú)限度貯存，而且啤酒釀造中有效成分利用率也高。

酒花制品通常指酒花的任何一種加工后的存在形式，常用酒花制品有顆粒酒花、酒花浸膏、酒花油等。

一、顆粒酒花

是把粉碎后的酒花壓制成顆粒，密閉包裝并充入惰性氣體保藏的酒花制品。具有體積小、不易氧化、運(yùn)輸使用、控制和保管都比較方便的優(yōu)點(diǎn)。

二、酒花浸膏

是利用萃取劑將酒花中α-酸萃取出的樹(shù)脂浸膏，是以α-酸為主體成分的酒花制品。酒花浸膏的主要優(yōu)點(diǎn)是提高了α-酸的利用率。按萃取劑的不同可分為有機(jī)溶劑萃取浸膏和CO2萃取浸膏。

三、異α-酸浸膏

酒花先通過(guò)異構(gòu)化再進(jìn)行CO2萃取制成異α-酸浸膏。α-酸浸膏應(yīng)和顆粒酒花、酒花浸膏等配合使用，可以在發(fā)酵后或?yàn)V酒前添加，添加量根據(jù)產(chǎn)品苦味要求確定。

四、酒花油

在二氧化碳萃取制備α-酸浸膏的廢液中，存在大量的β-酸酒花油。在適當(dāng)?shù)臈l件下進(jìn)行萃取，可獲得含20%左右的酒花油和70%β-酸及其衍生物、α-酸、多酚物質(zhì)含量極少的固體樹(shù)脂浸膏，即β-酸酒花油。β-酸酒花油替代麥汁煮沸中最后一次添加的酒花，可提供新鮮的酒花香氣，添加的數(shù)量可通過(guò)試驗(yàn)確定。

5. 啤酒花的添加方法是什么

1、熱泡法

熱泡法是古老的使用方法。當(dāng)麥汁在煮鍋的時(shí)候，向煮鍋中加入大部分的香型啤酒花，當(dāng)煮鍋充滿(mǎn)麥汁的時(shí)候，已經(jīng)浸到熱麥汁中的啤酒花，會(huì)釋放它們的揮發(fā)性精油和樹(shù)脂，芳香精油在正常下是不可溶的，而且在沸騰期間就很容易揮發(fā)掉很大一部分，所以將啤酒花在麥汁煮沸之前浸泡，讓精油有更多的時(shí)間氧化成可溶的化合物，那麼在煮沸過(guò)程中保留下來(lái)的精油的百分比機(jī)會(huì)更大。

不過(guò)只有低α酸的香型啤酒花適合熱泡法，使用量建議不少于麥汁煮沸過(guò)程中啤酒花使用總量的30%。煮沸過(guò)程中麥汁中的啤酒花，經(jīng)歷的沸騰時(shí)間越長(zhǎng)，會(huì)使啤酒總苦味增加，并不會(huì)是因?yàn)槭褂么罅康牡挺了岬南阈推【苹ā?/p>

2、煮苦法

啤酒花的主要用途就是獲取它的苦味，要將苦型啤酒花的α酸異構(gòu)化，就需要煮沸45-90分鐘，通常是1小時(shí)，在45至90分鐘之間的對(duì)異構(gòu)作用的改善大約有5%，但是進(jìn)行更長(zhǎng)的煮沸時(shí)間卻只能夠改進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)（小于1%）。啤酒花中的香精油類(lèi)用來(lái)做苦味添加時(shí)是很容易被揮發(fā)掉，只剩下一丁點(diǎn)的啤酒花風(fēng)味，并且沒(méi)了香氣，所以正因?yàn)槿绱?，通常使用具有貧乏芳香特徵的高α酸含量的啤酒花品種，用來(lái)提供大多數(shù)苦味，而不損害啤酒的味道。

3、煮香法

在煮沸的中間過(guò)程中加入啤酒花，可以在α酸的異構(gòu)作用和芳香物質(zhì)的揮發(fā)之間得得些妥協(xié)，從而獲得特徵性的風(fēng)味，這些增香啤酒花的添加在麥汁煮沸結(jié)束前20至40分鐘加入。最常見(jiàn)的時(shí)間是30分鐘，任何品種的啤酒花均可使用，雖然有些高α酸的啤酒花經(jīng)常被人所使用也可以散發(fā)出愉人的風(fēng)味，但是通常選擇較低α酸的啤酒花，以少量的幾款啤酒花組合起來(lái)應(yīng)用，更可以獲得一種更複雜的風(fēng)味特徵。

4、結(jié)束煮香法

在麥汁煮沸結(jié)束前的最后幾分鐘才加入啤酒花，由于芳香精油蒸發(fā)損失少，保留更多的啤酒花香味。根據(jù)需要得到的特性，可以使用單一種或多種啤酒花。出麥汁的時(shí)候加入啤酒花或者使用酒花浸取槽都有些需要注意，這取決于如啤酒花的數(shù)量、品種和新鮮度等等幾種因素，使精釀啤酒可能會(huì)因?yàn)閱螌幒推渌?jīng)常在煮沸過(guò)程中被中和掉的化合物而呈現(xiàn)出一種像草一樣的味道。

5、冷泡法

在發(fā)酵罐加入啤酒花來(lái)增加成品啤酒的清香味，這就叫做“冷泡法”，最好是在發(fā)酵后期進(jìn)行。如果將啤酒花加入一個(gè)仍然冒泡活躍的發(fā)酵罐里，那麼大量的啤酒花的香氣就會(huì)被二氧化碳帶走，最好是在冒泡放慢或是停止過(guò)后和裝瓶前的熟成期，此時(shí)才可以加入啤酒花。冷泡法對(duì)于很多的淡色愛(ài)爾型啤酒及拉格型啤酒都很合用

6. 啤酒花怎么用

又是一年夏天人們大量喝啤酒的日子。但有些啤酒購(gòu)買(mǎi)以后一下子喝不完又不方便保存，這時(shí)人們就想用它來(lái)澆花，想讓他給花草提供營(yíng)養(yǎng)，給花澆水，澆啤酒的正確方法是。

1.直接澆灌 平時(shí)家中沒(méi)用的啤酒，可以直接用來(lái)澆花，它能為花直接提供多種有益的成分，但在澆花前要把水合啤酒，按1:50的比例來(lái)稀釋調(diào)勻，最好能讓啤酒發(fā)酵一下，然后再去澆花，這樣最有利于花草對(duì)啤酒營(yíng)養(yǎng)成分的吸收和利用。

2.噴灑葉片 平時(shí)用啤酒澆花，不但可以直接澆在花盆里，還可以把它導(dǎo)入噴壺里，在加入適量的清水，這樣可以讓花草的頁(yè)面更翠綠。而且讓花草漲勢(shì)更旺盛，比施肥的效果還要好。

3.擦拭葉片 平時(shí)用啤酒澆花時(shí)，還可以把啤酒放在盆中，然后找一個(gè)干凈的棉布，蘸取i適量的啤酒以后，直接擦拭花草的頁(yè)面，這樣能讓花草動(dòng)頁(yè)面直接吸收營(yíng)養(yǎng)。花草頁(yè)面更光澤，變得肥厚有質(zhì)感。

4.制作培養(yǎng)液 家中的啤酒除了澆花，噴灑頁(yè)面以外，還可以制作培養(yǎng)液放在花瓶中用來(lái)培養(yǎng)家中的插花，，平時(shí)可以在瓶中加入1/10的啤酒，然后在導(dǎo)入9/10的清水，這樣插花保存時(shí)間長(zhǎng)，花色鮮艷，不易凋零。

7. 啤酒花的添加方式

啤酒浸膏是以啤酒花為原料，通過(guò)萃取技術(shù)加工出來(lái)含啤酒花有效成分的金黃色至琥珀色膏狀流體，具有典型的啤酒花香氣。是啤酒生產(chǎn)過(guò)程中添加的輔料，賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助于清除麥汁中的蛋白質(zhì)，使啤酒清澈透明，有助于發(fā)泡，并且有防腐功能。

8. 啤酒花的添加方法有哪些

拉拉秧和啤酒花的區(qū)別：

   拉拉秧是葎草屬里最常見(jiàn)的植物，分布最廣，全國(guó)各地都能見(jiàn)到，生命力非常旺盛。拉拉秧的名稱(chēng)太多了，每個(gè)地方都有獨(dú)特的名子，學(xué)名叫葎草?，F(xiàn)在正值開(kāi)花季節(jié)，它的果實(shí)穗子可以替代啤酒花。拉拉秧曾經(jīng)是圍墻的天然籬笆，現(xiàn)在很少看到，因?yàn)檫@種植物全身都是刺，看似沒(méi)什么用，一般都當(dāng)做雜草除掉了。其實(shí)拉拉秧還有不少用途呢。我這里說(shuō)兩種

1、飼料

 拉拉秧是家畜、家禽優(yōu)質(zhì)飼料，將拉拉秧曬干，磨成粉，加入到飼料里，也可以直接喂養(yǎng)，能提高家禽的產(chǎn)蛋率，是一種純天然，綠色無(wú)公害的優(yōu)質(zhì)飼料。

2、藥用

  拉拉秧的藥用的用途還是很廣泛的，很多用途，比如活血止血，清熱解毒，還是婦科調(diào)經(jīng)的重要材料。

啤酒花是葎草屬的一種，外觀看起來(lái)跟拉拉秧非常相似，主要用做啤酒釀造時(shí)的底物，有點(diǎn)藥引子的感覺(jué)，用啤酒花再加上小麥發(fā)酵后就能釀出啤酒來(lái)。啤酒花，簡(jiǎn)單的說(shuō)，它又稱(chēng)為酒花，酵母花，啤酒有了酒花才會(huì)讓味道有一種淡淡的苦澀和清爽的味道，更重要的是，可以讓啤酒富有泡沫，原理是酒花和麥芽發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生豐富的泡沫， 而拉拉秧穗子就可以替代酒花，有相同的效果。所以說(shuō)，也許你喝過(guò)拉拉秧穗子的汁液呢。

9. 啤酒怎樣用法使花更好

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用啤酒澆蘭花時(shí)，要將啤酒用水做好稀釋?zhuān)s把啤酒至少稀釋至八倍及以上，也不用買(mǎi)好啤酒，可以把過(guò)期的或者我們?nèi)粘：仁Ｏ碌钠【?，都可以使用，做到廢物利用吧。把稀釋好的啤酒可以澆蘭花的根部，也可以用噴壺噴到葉子上。

啤酒到土壤中能轉(zhuǎn)化成腐植酸等有效成分，很好的提高了土壤肥力，啤酒還有改變土壤酸腐性的良好作用，對(duì)于蘭花養(yǎng)殖中使用啤酒澆灌，效果真心不錯(cuò)。啤酒一直可以用來(lái)澆蘭花，其他的花也可以，只要方法得當(dāng)。

10. 啤酒怎么畫(huà)

蚊子簡(jiǎn)筆畫(huà)

1、一個(gè)圓圈摞圓圈。

2、下面兩節(jié)像蓮菜。

3、蓮菜生出倆翅膀。

4、畫(huà)出斑紋和細(xì)腿。

拓展資料-蚊子喜歡的人群

對(duì)于大多數(shù)想要覓食的蚊子來(lái)說(shuō)，人類(lèi)實(shí)際上并不是首選。他們通常更喜歡馬，牛和鳥(niǎo)。如果在它們餓的時(shí)候，只有你，那就很抱歉選擇你作為進(jìn)食對(duì)象了。

蚊子使用二氧化碳作為識(shí)別叮咬目標(biāo)的主要手段。蚊子可以檢測(cè)環(huán)境中二氧化碳的變化。研究表明，不同的蚊子對(duì)二氧化碳的反應(yīng)可能不同。二氧化碳的增加可以提醒蚊子附近有潛在的宿主，促使它們向該區(qū)域移動(dòng)。

有研究表明，蚊子可以在 50m 外感受到“食物”的味道。孕婦和超重或肥胖的人往往具有較高的新陳代謝率，產(chǎn)生更多的二氧化碳，這可能使它們對(duì)蚊子更具吸引力。此外，喝酒或健身也可以提高新陳代謝的速度，也可以吸引蚊子咬人。因此在喝啤酒后和出門(mén)前做運(yùn)動(dòng)，就等于出門(mén)后變成一個(gè)“人型吸蚊器”。

11. 啤酒花的添加方法視頻

1、聽(tīng)酒花前提是處于安靜環(huán)境下，四周沒(méi)有其它的雜音，平心靜氣用心仔細(xì)聽(tīng)。

2、拿酒瓶在胸前使勁搖晃幾下之后，將耳朵貼于酒瓶側(cè)面或瓶底，靜心細(xì)聽(tīng)，有酒花爆裂后消失的“噗噗”聲，從酒花興起到消失，不同年代的茅臺(tái)酒，延續(xù)時(shí)間不一樣。比如新酒一般酒花會(huì)持續(xù)15秒鐘以上，太少或太多于這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)都有一定問(wèn)題。

最后說(shuō)一個(gè)鑒定問(wèn)題，自從拍視頻以來(lái)，很多酒友都發(fā)圖片找我看酒！用照片鑒定不是不行，但少數(shù)高仿的回收瓶造假不方便辨認(rèn)，還是需要上手才知真假！大家日常學(xué)習(xí)鑒定也一樣，不能僅憑一兩處防偽點(diǎn)看真假，需要根據(jù)多方面的防偽點(diǎn)來(lái)辨認(rèn)！