1. 啤酒酵母粉可以發(fā)酵嗎
自釀啤酒投酵母3－5天時(shí)間開始發(fā)酵
啤酒發(fā)酵分為前發(fā)酵和后發(fā)酵，不管是哪種發(fā)酵，它所需要的溫度都是比較恒溫的，需要發(fā)酵放專注放入專門的酵母，然后發(fā)酵18到24個(gè)小時(shí)。發(fā)酵過后的就是成為了我們的啤酒，喝的時(shí)候把它提取出來就可以了，這樣非常清爽的啤酒就釀成了。
2. 啤酒需要酵母嗎
只是用來發(fā)酵麥芽和酒花的,不是直接拿來添加到啤酒里面去的,只是一種催化劑而已,當(dāng)然不算在原料里啦。
3. 啤酒發(fā)酵用什么酵母
第一，分類學(xué)的地位。
屬于真菌類、子囊菌綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科、啤酒酵母，上面啤酒酵母、下面啤酒酵母。
第二，啤酒酵母的種類。
用于啤酒釀造的酵母有兩種類型，即上啤酒酵母和下啤酒酵母。兩者的區(qū)別主要如下。
①酵母菌在啤酒發(fā)酵液中的物理特性不同，啤酒酵母在發(fā)酵過程中隨CO2漂浮在液面上，最終發(fā)酵，最后形成酵母泡蓋，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間放置，酵母菌很少下沉。然而，下面啤酒酵母懸浮在發(fā)酵液中。發(fā)酵結(jié)束后，它們很快凝結(jié)成塊，沉積在工具底部，形成緊密的沉淀物酵母泥。
一般啤酒酵母的絮凝特性是重要的生產(chǎn)特性，影響酵母的再利用和發(fā)酵的可能性，影響發(fā)酵速度和發(fā)酵度，影響啤酒過濾方法的選擇和啤酒風(fēng)味。
酵母大部分為凝集酵母，用這種酵母發(fā)酵時(shí)，發(fā)酵度低，發(fā)酵澄清快，這樣酵母發(fā)酵量大，發(fā)酵量小，不易分解蛋白質(zhì)。
在發(fā)酵完成后，發(fā)酵液中仍然存在較長(zhǎng)時(shí)間，難以沉淀的酵母被稱為粉狀酵母。利用這類酵母進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵液澄清慢，但發(fā)酵度高，對(duì)蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的分解性，適合發(fā)酵、降糖、慢麥汁。
②棉子糖的發(fā)酵能力是鑒別兩者的主要特征，上啤酒酵母只能發(fā)酵棉子糖的1/3，下啤酒酵母可以全部發(fā)酵棉子糖。兩種酵母形成兩種不同的發(fā)酵方式，即上發(fā)酵和下發(fā)酵，兩種酵母形成兩種不同的啤酒，即上發(fā)酵啤酒和下發(fā)酵啤酒。
通常，上面啤酒酵母的發(fā)酵溫度高，發(fā)酵度也高于下面啤酒酵母，發(fā)酵時(shí)間短。
第三，啤酒酵母的形狀和結(jié)構(gòu)。
1.釀酒和生存形式。
釀酒酵母又稱面包酵母或發(fā)芽酵母。啤酒酵母是一種與人類關(guān)系最為廣泛的酵母，傳統(tǒng)上用于制作食品和釀酒如面包、饅頭，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中作為真核模式生物的生物大腸桿菌具有類似的作用。釀酒酵母是發(fā)酵中最常用的生物類型。釀酒酵母的細(xì)胞是球形或卵形的，其繁殖方法是出芽繁殖。
酵母細(xì)胞有單倍體和二倍體兩種生命形態(tài)。單倍體的生存史比較簡(jiǎn)單，通過絲分裂繁殖，通常在環(huán)境壓力大時(shí)死亡。二倍體細(xì)胞也是通過簡(jiǎn)單的有絲分裂繁殖的，但是當(dāng)外界條件不好時(shí)，它就能進(jìn)入減數(shù)分裂，產(chǎn)生一系列單倍體的孢子，可以進(jìn)行單倍體交配和二倍體。由于酵母具有兩種交配類型，具有原始性別差異性，具有較高的研究?jī)r(jià)值。
2、啤酒酵母的構(gòu)造。
由于釀酒酵母具有許多與真核生物相同的結(jié)構(gòu)，而且易于培養(yǎng)，因此酵母菌被用作研究真核生物的模式生物，也是目前人們認(rèn)識(shí)最多的生物之一。人體內(nèi)很多重要的蛋白質(zhì)都是在酵母中發(fā)現(xiàn)的，包括細(xì)胞周期蛋白、信號(hào)蛋白、蛋白質(zhì)加工酶。在培養(yǎng)基中，釀酒酵母也是生產(chǎn)酵母常用成分的主要原料
4. 啤酒酵母粉可以發(fā)面嗎
可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食?？梢宰屨舫龅拿媸掣绍浢牢?，烤出的面包更香脆。
啤酒除了用于燉菜，和面，還可以用來煮飯。在煮飯的水中加入少許啤酒，不僅色澤好看，還帶有絲絲酒香，更有助于消化。注意孕婦、嬰幼兒等人群最好不吃用啤酒烹制的菜肴。
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啤酒除了直接喝還有很多妙用：
1、啤酒煮飯
如果煮米飯的時(shí)候加上點(diǎn)啤酒，結(jié)果可就不一樣了。往米中加水后，再加入四分之一的啤酒量。這樣就算是用陳米煮的飯，都能色澤鮮美，味道香甜。
2、調(diào)制面糊
把玉米淀粉和面粉混合后，加入適量啤酒，色拉油，拌勻。用啤酒代替水和面，可以讓炸出來的食物更加酥脆。
3、嫩滑肉片
炒肉時(shí)，總是容易做得口感過老。其實(shí)爽口的啤酒也能搖身一變成為天然的嫩肉劑。只需要在腌制肉片的時(shí)候，加入淀粉和啤酒，用手抓勻。這樣就能做出口感滑溜的嫩肉片。
4、燉肉提鮮
在家燉雞鴨牛羊肉的時(shí)候，總有一股膻味去不掉，在湯汁中倒入適量的啤酒，有增香添味的作用，還能使湯汁口感香醇。
5. 啤酒要用酵母嗎
啤酒有酵母的好:
酵母啤酒還保留有發(fā)酵的酵母，啤酒看起來比較混濁，而無醇啤酒沒有，啤酒看起來也是清澈的，酵母啤酒在釀造時(shí)避免使用大量的酒花，它的酒精含量在5度左右，而無醇啤酒則是必加啤酒花，酒精含量在0.5%vol以下。
酵母啤酒：酵母啤酒酒精度在5度左右，有香蕉、丁香所有的香味，它的酒體很濃，還有一些渾濁，有很厚的泡沫層及水果、香料和干爽小麥的酸澀清新感。主要原料是釀造水、小麥麥芽、大麥麥芽、啤酒花。酵母麥啤通常的原麥芽含量為11到14。
無醇啤酒：無醇啤酒的酒精度控制在1%以下，屬于低度啤酒，原麥汁濃度大概為3.0°P，主要原料大麥，大米為輔料，加入啤酒花，經(jīng)糖化制成的，在產(chǎn)品特性、使用原料和生產(chǎn)工藝流程這幾個(gè)方面，無醇啤酒與啤酒相似。無醇啤酒還需要脫醇，而酵母啤酒不需要。
6. 啤酒發(fā)面粉還用放酵母
溫水發(fā)1小時(shí)，發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口。
小蘇打釋放的氣體并不豐富，所以用它發(fā)面的成品松軟度不是非常好。而且它是弱堿性物質(zhì)，會(huì)破壞面粉中的維生素，降低面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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1、添加少許白糖，可以提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。
2、添加少許鹽，能縮短發(fā)酵時(shí)間還能讓成品更松軟。
3、添加少許醪糟，能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣。
4、添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進(jìn)程。
5、添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì)。
參考資料來源：
7. 酵母粉和啤酒酵母粉
有一定的區(qū)別，啤酒酵母不是專門用來發(fā)酵啤酒的，啤酒酵母是發(fā)酵完啤酒以后的酵母泥，經(jīng)過一系列的技術(shù)加工而成的一個(gè)粉劑，叫啤酒酵母粉。因?yàn)槠【平湍阜凼羌兲烊坏囊粋€(gè)藥食同源的一款食品，故也可以壓成片劑做干酵母片。啤酒酵母有解酒護(hù)肝的，調(diào)理糖尿病的，均衡營(yíng)養(yǎng)的，增加免疫力的，還有補(bǔ)充硒等作用;而干酵母片可以緩解便秘，補(bǔ)充b族維生素，其效果有一定的區(qū)別。不過對(duì)人體都要好處。
8. 啤酒酵母可以發(fā)酵面粉嗎
可以用啤酒發(fā)面的。啤酒又有液體面包之稱，啤酒中的氣泡和酵母是很好的發(fā)酵劑，在和面時(shí)加入少許啤酒，再按照正常程序來和面，做面食。
9. 啤酒和酵母粉做饅頭發(fā)酵可以嗎
需要放酵母。
不管是用原漿釀造的啤酒，發(fā)酵過做包子和饅頭的面團(tuán)。還是用普通的啤酒發(fā)酵過做包子和饅頭的面團(tuán)。都要用啤酒和酵母粉的混合物?；旌暇鶆蚝?，再放到面團(tuán)中發(fā)面。因?yàn)榻o面團(tuán)發(fā)酵最好的東西，就是酵母粉。酵母粉里面品質(zhì)比較好的酵母粉品牌有很多。
10. 啤酒能做發(fā)酵粉用嗎
白醋，糖，啤酒可以發(fā)面，量一定要掌握好，發(fā)的面蒸出的饅頭香甜可口，非常好吃。1.用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，其效果也好。
2.發(fā)面時(shí)，若放一點(diǎn)鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時(shí)間，蒸出的饅頭也更加松軟可口。
3.和面時(shí)在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，這樣蒸出來的饅頭格外松軟。 發(fā)面的最佳溫度：發(fā)面最適宜的溫度是27～30度。面團(tuán)在這個(gè)溫度下，2～3小時(shí)便可發(fā)酵成功。為了達(dá)到這個(gè)溫度，根據(jù)氣候的變化，發(fā)面用水的溫度可作適當(dāng)調(diào)整：夏季用冷水；春秋季用40度左右的溫水；冬季可用60～70度熱水和面，蓋上濕布，放置在比較暖和的地方。發(fā)面堿放多了怎么辦：發(fā)酵面團(tuán)如對(duì)堿多了，可加入白醋與堿中和。
