1. 啤酒的麥芽味是什么味

啤酒麥芽是大麥在人工控制的條件下，經(jīng)浸麥、發(fā)芽、干燥、除根的操作過(guò)程，生產(chǎn)上稱(chēng)為制麥。制麥前的大麥須除雜與分級(jí)，以2.2、2.5、2.8毫米孔徑的篩面將麥粒分成大、中、小三級(jí)分開(kāi)投料，以便浸麥、發(fā)芽和麥芽的溶解度均勻一致。選麥要求精選后的凈麥夾雜物不得超過(guò)0.15%；麥粒的整齊度，即腹徑2.2毫米以上麥粒達(dá)93%以上；精選率一般為80%～90% 。

2. 啤酒麥芽是什么樣子的

格瓦斯啊秋林牌的我最喜歡了目前是市面上有列巴鄉(xiāng)、秋林、得莫利、哇哈哈、華威5種格瓦斯。對(duì)于沒(méi)有喝過(guò)格瓦斯的人，如果每種嘗一口，第一口列巴鄉(xiāng)的是最好喝的，但是現(xiàn)在列巴鄉(xiāng)格瓦斯越來(lái)越有勾兌的感覺(jué)，喝完回味像喝醋精一樣，很燒嗓子，非常不舒服。

秋林的還對(duì)付，味道不討喜，但好歹還是釀制的感覺(jué)。

得莫利的非常難喝，很像啤酒，苦味兒重不說(shuō)，還有一種打酒咯的味道（喝過(guò)三次，最后一次非常難喝，品控不穩(wěn)定）。

哇哈哈的是最不好的，只能說(shuō)還沒(méi)有掌握釀制格瓦斯的方法，喝起來(lái)濃濃的傷食味兒（因飲食過(guò)量、生冷不均、雜食相克而導(dǎo)致……口氣臭穢，打酸臭嗝的病癥），簡(jiǎn)直跟嘔吐物一樣。今天看到超市里有個(gè)新牌子很便宜，華威格瓦斯，喝起來(lái)很溫和，比較甜，很淡，也太淡了，是不是水摻太多了，只能靠加糖來(lái)填點(diǎn)味兒，一瓶秋林差不多能兌出兩瓶華威。

我很好奇的是，列巴鄉(xiāng)沒(méi)什么沫，但是有碳酸飲料那種辣辣的感覺(jué)，仿佛打了很多二氧化碳，喝多了回味有點(diǎn)燒嗓子，所以應(yīng)該不全是碳酸的問(wèn)題，不知勾兌了什么東西，華威的是這五種里沫最多的，看上去有點(diǎn)像啤酒，但是碳酸并不多，也沒(méi)有那么多氣。

如果你要買(mǎi)，還是建議買(mǎi)列巴鄉(xiāng)和秋林的，秋林是國(guó)內(nèi)最老的牌子，一百多年了。

3. 啤酒哪個(gè)麥芽味道濃

奧古特好喝。因?yàn)椴┕盘刈鳛橐豢畋容^經(jīng)典口味的啤酒，其麥芽味道濃郁，口感清爽純正，相對(duì)普通啤酒口味濃郁但不濃重，而奧古特酒精度更高、麥芽香味更濃，泡沫細(xì)膩持久、口感醇香有獨(dú)特的酒花香味，酒體爽而不淡，但是口感較重。

4. 啤酒的麥芽味是什么味道

釀造啤酒的原料是麥芽，所以會(huì)有麥子的味道。除此之外，有些種類(lèi)的啤酒非全麥釀造的，除了麥芽這種原料外，還會(huì)添加一定比例的大米、玉米、高粱之類(lèi)的輔助原料進(jìn)行釀造，所以還會(huì)有米味之類(lèi)的其他味道。

5. 麥芽啤酒什么味道

麥芽度高口感更好（麥芽度不是酒精度）。 只不過(guò)現(xiàn)在麥芽度低是趨勢(shì)（降低成本），麥芽度低迎合大部分消費(fèi)人群（淡啤酒男女老少都適宜）。 其實(shí)真正好喝的啤酒是麥芽度高的，不信請(qǐng)看類(lèi)似德國(guó)黑啤麥芽度甚至13°以上，除了黑啤，大家平常喝的啤酒麥芽度越高味道越醇厚，當(dāng)然酒精度也會(huì)越高，平常人兩瓶就會(huì)微醺?，F(xiàn)在大家聚會(huì)誰(shuí)想沒(méi)喝兩瓶酒就喝多呢，所以就有麥芽度低的啤酒。 現(xiàn)在國(guó)內(nèi)的啤酒越來(lái)越不行了，度數(shù)降低，其實(shí)啤酒的原味都沒(méi)有了。

6. 什么啤酒有麥芽的味道

麥芽啤酒和黑啤酒的區(qū)別

啤酒有各種不同的類(lèi)型，其中麥芽啤酒和黑啤酒受歡迎的。麥芽酒通常被描述為強(qiáng)勁、果香濃郁，由頂部發(fā)酵酵母制成。黑啤，味道濃郁，黑暗和沉重，是由淡麥芽，焦糖麥芽和未麥芽麥芽制成。

啤酒基本上是由麥芽在酵母的幫助下通過(guò)發(fā)酵制成的，麥芽啤酒的釀造溫度通常在15到25度之間。當(dāng)它發(fā)酵時(shí)，酵母上升到頂部，這使啤酒有甜味和味道。啤酒還含有啤酒花，使其具有草藥味。

黑啤酒與麥芽啤酒不同，它的顏色更深。與麥芽啤酒相比，黑啤屬于烈性酒。黑啤酒的酒精含量比麥芽啤酒高。此外，黑啤的顏色也比麥芽酒深得多。與黑啤相比，麥芽酒的成熟期很短。

黑啤一詞出現(xiàn)在可以追溯到1677年的埃格頓手稿中，黑啤這個(gè)詞是用來(lái)形容烈性啤酒。

麥芽啤酒和淡啤酒的區(qū)別

基本的啤酒是用水和谷物制成的發(fā)酵酒精飲料，但會(huì)有很多變化，每種變化都有無(wú)數(shù)的排列。啤酒的主要成分，水的礦物質(zhì)組成因地而異，甚至在使用相同配方制作的啤酒之間也存在顯著的區(qū)域差異。

據(jù)估計(jì)，在飲用水和茶之后，啤酒是世界上消費(fèi)量第三大的飲料，但它肯定是世界上受歡迎的酒精飲料，因?yàn)槠【票绕咸丫苹蛘麴s飲料更容易制作。此外，葡萄藤不僅比谷類(lèi)作物更難管理，它們需要幾年才能成熟到結(jié)果期，并且需要在它們準(zhǔn)備發(fā)酵之前采摘水果。另一方面，谷類(lèi)作物收獲相對(duì)簡(jiǎn)單，并且可以根據(jù)需要容易地儲(chǔ)存。

7. 啤酒麥香味是什么味道

在啤酒釀造的最初階段，大麥會(huì)經(jīng)過(guò)篩選、潤(rùn)麥、發(fā)芽、干燥這一系列的步驟，制作成干燥的成品麥芽。這個(gè)步驟被稱(chēng)為大麥的“迷之喚醒”，經(jīng)過(guò)發(fā)芽的大麥能活化其胚中的營(yíng)養(yǎng)成分，產(chǎn)生出更多有益糖化分解的酶；也只有經(jīng)過(guò)干燥及一定程度的烘焙后的麥芽，才能釀出啤酒之中淳淳的焦香。

制作好麥芽，便可進(jìn)入提問(wèn)中的研磨步驟，我們通常稱(chēng)其為麥芽的粉碎。在粉碎過(guò)程中，麩皮破裂，內(nèi)容物（主要是淀粉）被擠出。將粉碎后的麥芽送入糖化鍋，加水升溫促使淀粉迅速糖化溶解于麥汁中。糖化結(jié)束后，糖化鍋中就只剩下熱氣騰騰充滿(mǎn)營(yíng)養(yǎng)的麥汁和煮不爛的麩皮。再經(jīng)過(guò)過(guò)濾，麩皮便得以從麥汁中被分離出來(lái)。

8. 什么啤酒麥芽味濃

啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過(guò)麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類(lèi)，以糖的含量來(lái)測(cè)定，如每公升麥芽汁含有120克糖類(lèi)，就是12°。當(dāng)麥芽汁濃度為7°～9°時(shí)，稱(chēng)低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱(chēng)黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。

因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來(lái)鑒定啤酒可儲(chǔ)存期。

9. 啤酒 麥芽味

口感是很不錯(cuò)的。哈爾濱扎啤源自純正德國(guó)啤酒釀造技術(shù)，較初階段的哈爾濱啤酒，口味濃厚，后味較苦、殺口感強(qiáng)烈，深受消費(fèi)者喜歡。

隨著消費(fèi)趨勢(shì)向清淡化發(fā)展，哈爾濱的口味也適應(yīng)啤酒行業(yè)發(fā)展潮流，在保留醇厚型口味的基礎(chǔ)上，率先在我國(guó)研發(fā)出低麥芽度扎啤為代表的具有醇而爽口味特點(diǎn)的新一代啤酒，在我國(guó)啤酒行業(yè)領(lǐng)跑了清爽扎啤潮流，這種結(jié)合青啤技術(shù)創(chuàng)新推出的口感被啤酒飲家盛贊為“爽而不淡、凈有麥香”的風(fēng)味。

10. 有麥芽香味的啤酒

焦香麥芽釀的啤酒應(yīng)該算是好啤酒

啤酒需要麥芽、啤酒花、酵母、水等四種基本原料。麥芽主要用于啤酒釀造中的調(diào)色、提味及增加特殊麥芽甜度，麥芽分類(lèi)較廣，其中焦香麥芽是啤酒釀造時(shí)使用范圍較廣、使用頻率較高的一種麥芽。在釀酒中使用焦香麥芽是比較難的工藝水平。為什么這么說(shuō)呢？！

一般而言，焦香麥芽并沒(méi)有分解淀粉并糖化的能力，因此焦香麥芽不能作為基礎(chǔ)麥芽使用，只能作為輔助麥芽；焦香麥芽能在啤酒釀造中能加入甜味并使酒體更加厚實(shí)，同時(shí)還能提高酒頭的持續(xù)度。

釀制啤酒過(guò)程中，一定要避免過(guò)量使用焦香水晶麥芽；不要同時(shí)使用好幾種焦香麥芽，選最需要的那一種來(lái)使用就可以。在整個(gè)麥芽配比中，焦香麥芽的使用率盡量不超過(guò)10%，5%的配比基本就比較合理。

最常使用的 Crystal /Medium Caramel焦香麥芽，色度40-60，常見(jiàn)于博克、紅艾、棕艾，明顯地使酒體變厚、泡沫更加持續(xù)，帶來(lái)較為顯著的甜味和焦糖味；

在小麥啤、淡艾、金艾、紅艾、棕艾，德式老啤酒、博克啤酒等，會(huì)用到色度10-30的Light Caramel Malts ，可以給啤酒加入淡淡的麥稈色；

在皮爾森、博克、低度拉格酒中較多使用最淡色的焦香水晶麥芽，色度1.5-3，Dextrine Malts ，Carapils, Carafoam, 用來(lái)提高酒頭的持續(xù)度；

琥珀艾爾、深色拉格、深色艾爾、世濤、波特、博克等使用的色度100-220的焦香麥芽，能顯著提升色度和焦糖風(fēng)味，苦味、酸澀味也比較明顯，一定要謹(jǐn)慎使用。

所以說(shuō)，這種釀酒的工藝要求還是比較高的，它的成本高，價(jià)格就貴，就是所謂的好啤酒！

11. 哪款啤酒麥芽味濃郁

好喝

法蘭奧德小麥啤酒的酒體呈渾濁的金黃色，白色的泡沫豐富且持久，麥芽味、香蕉味和丁香味非常濃郁，口感順滑細(xì)膩。

香氣比較厚重，濃郁的麥香與麥芽糖下是輕微但穩(wěn)定的芫荽籽、丁香與胡椒。

入口是香蕉糖與麥芽糖，伴隨新鮮梨果的酸甜。丁香、芫荽籽等辛香料仍然穩(wěn)定，努力調(diào)節(jié)著其他風(fēng)味。酒體在中段開(kāi)始便頗有水感。