1. 啤酒有血腥味

可以洗能有效去除血腥味

2. 啤酒有味道嗎

我一直對(duì)啤酒的味道不是很敏感，因?yàn)椴煌放频钠【莆腋痉直娌怀鏊鼈冇惺裁床煌?，除非真的味道相差很大。啤酒的味道?lái)源于它的四種基本原料——麥芽、啤酒花、酵母和水。粗略地說，麥芽在水中浸泡，通過淀粉酶的作用產(chǎn)生糖類。這些糖會(huì)在啤酒酵母的作用下發(fā)酵，產(chǎn)生酒精。

啤酒花在其中提供一些獨(dú)有的香氣，并產(chǎn)生苦味來(lái)中和酒里的甜膩口感。多種原材料共同作用，才有了啤酒的最終味道。因此，原材料種類不同，生產(chǎn)出來(lái)的啤酒味道就會(huì)不同。

3. 啤酒有臭味

正常的。原漿啤酒入口發(fā)酸是正常現(xiàn)象。原漿啤酒是不添加任何防腐劑添加劑，不經(jīng)過濾和滅活工序，保留鮮活酵母的生啤酒原液。與其他普通啤酒最大的區(qū)別是100%麥芽發(fā)酵，完全保留發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸，具有酸味物質(zhì)，因此原漿啤酒入口發(fā)酸是正?，F(xiàn)象。

原漿啤酒由于未經(jīng)過濾，因此會(huì)含有一定量的活性酵母呈現(xiàn)一定渾濁度，酒體泡沫豐富，香氣濃郁，口味新鮮純正，具有獨(dú)特風(fēng)味。

原漿啤酒是全程無(wú)菌狀態(tài)下釀造出的啤酒發(fā)酵原液，最大限度地保留了活性物質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，比如氨基酸、蛋白質(zhì)及鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。

4. 啤酒有血腥味怎么回事

答：

啤酒中加洗衣粉雖不多見，但亦有資料報(bào)道。其動(dòng)機(jī)無(wú)非是以洗衣粉產(chǎn)生泡沫，以次充好。鑒別啤酒中是否加有洗衣粉并不難。因?yàn)橄匆路郛a(chǎn)生的泡沫與啤酒本身固有的泡沫特征迥然不同。

啤酒中固有的泡沫潔白細(xì)膩、掛杯（泡沫有附著能力），隨時(shí)間的延長(zhǎng)，泡沫逐漸消失。加有洗衣粉的啤酒所產(chǎn)生的泡沫不潔白細(xì)膩，大小不一，泡沫消失較慢，香氣和口味也不純正，甚至有異香和異味。

5. 啤酒有血腥味正常嗎

是因?yàn)榫祁愔幸掖季哂袚]發(fā)作用，能使肉類中有腥膻味道的蛋白和胺類揮發(fā)掉。黃酒、汾酒等酒類的酒精濃度比較低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同時(shí)，還不會(huì)破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。

二是因?yàn)辄S酒中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香、提味的作用。純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。

較高的乙醇含量會(huì)在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。

因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。放一點(diǎn)白酒是可以去腥的，但不要放太多，不然白酒的味道會(huì)太重，從而影響到菜本身的味道。

6. 啤酒有怪味

是的。啤酒變質(zhì)主要有兩個(gè)原因，一個(gè)是受寒渾濁，當(dāng)啤酒置于0℃以下的低溫環(huán)境時(shí)，啤酒就會(huì)出現(xiàn)凝聚物，而當(dāng)溫度升高后會(huì)自行消失。

如啤酒處于低溫環(huán)境時(shí)間過長(zhǎng)，凝聚物就會(huì)由白色變?yōu)楹稚?，這時(shí)溫度再升高渾濁也不能完全消失，從而產(chǎn)生變質(zhì)現(xiàn)象。

另一個(gè)是氧化渾濁，當(dāng)啤酒長(zhǎng)時(shí)間敞口放置，或者因?yàn)榘b破損，導(dǎo)致啤酒長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，就容易發(fā)生變質(zhì)。

所以在購(gòu)買啤酒的時(shí)候，首先要看應(yīng)查看標(biāo)識(shí)，看看噴碼日期是否超過標(biāo)識(shí)中標(biāo)注的保質(zhì)期限；還有在購(gòu)買瓶裝啤酒時(shí)，要觀察外觀，正常啤酒外觀應(yīng)清亮透明，無(wú)明顯懸浮物；此外，購(gòu)買啤酒時(shí)，還可以輕微搖動(dòng)瓶身，如果發(fā)現(xiàn)瓶口處有泡沫逸出，或有“磁磁”聲響，說明酒漏氣，不能購(gòu)買。

7. 喝啤酒有腥味

盡量不要使用啤酒來(lái)代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質(zhì)會(huì)溶解在酒精中，通過加熱蒸發(fā)帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強(qiáng)風(fēng)味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風(fēng)味充分滲透到菜肴中。

啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實(shí)的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時(shí)候，用啤酒代替水來(lái)燜鴨肉，鴨肉會(huì)比較軟爛一些。

8. 啤酒有腥味怎么回事

一般來(lái)講，醬油味是典型的氧化味道，儲(chǔ)藏過程中避光不當(dāng)?shù)氖罎惼【聘菀壮霈F(xiàn)諸如醬油味、咸腥味、餿米飯味一類的雜味（這種儲(chǔ)藏不當(dāng)很有可能發(fā)生在經(jīng)銷商環(huán)節(jié)，我曾經(jīng)喝過來(lái)自不同經(jīng)銷商的Brewdog Cocoa Psycho和De Molen Mooi & Meedogenloos，其中大部分還是會(huì)呈現(xiàn)其本身應(yīng)有的風(fēng)味，但有的時(shí)候就會(huì)出現(xiàn)風(fēng)味減退和氧化味道出現(xiàn)的情況）。如果你飲用的啤酒中有較重的令人不快的味道的話，建議不要繼續(xù)飲用了

9. 啤酒有魚腥味

去除啤酒味道的方法：

1、 將沾染啤酒味的部件拆除，并把它們放到溫水里面泡5分鐘，然后用肥皂或者除味洗滌劑清洗干凈；

2、 準(zhǔn)備好一升溫水，再倒兩湯匙小蘇打進(jìn)去，制成小蘇打溶液，再用這些溶液把啤酒柜內(nèi)壁沖洗一遍；

3、 準(zhǔn)備好一個(gè)小盤子，在盤子上倒上適量的小蘇打，以后啤酒柜運(yùn)行時(shí)，把盤子放到貨柜上吸收氣味；

4、 準(zhǔn)備一些活性炭，把它們研磨成細(xì)小粉末，再裝到一個(gè)小布袋里面，放在啤酒柜的角落，用于吸附柜內(nèi)的異味；

5、 將烹煮使用過的咖啡渣放在啤酒柜中，并讓啤酒柜運(yùn)行在其可設(shè)置的最高溫度運(yùn)行幾天，然后再把啤酒柜內(nèi)部清洗一遍，可以清除啤酒柜內(nèi)的難聞異味。

10. 啤酒有血腥味嗎

有草腥味和血腥味之分，看你的情況是怎樣的，有不同的處理方式。

草腥味：在加工過程中使用紅酒（做高檔食品用）或者啤酒，高度白酒（切記不可用酒精代替）。

同時(shí)，這個(gè)問題還有可能是在養(yǎng)殖過程中發(fā)生了問題，最好追溯養(yǎng)殖環(huán)節(jié)。

血腥味：在宰殺過程，放血不充分也會(huì)引起。在使用前，在水中加入姜絲煮至入味，再將牛肉干放入，同時(shí)放入草果，姜塊。在即將煮沸時(shí)，注意漂打出上面呈暗粉色的浮沫。

再次加水煮制時(shí)，加的必須是熱水，否則也會(huì)出現(xiàn)腥臭味，還會(huì)縮短存放時(shí)間。