1. 可以用高粱釀造啤酒么嗎

不管是在白酒或啤酒釀造過程中,使用小麥都是極少滴!

1,啤酒滴主要原料是大麥芽,為了降低成本,使用量一般都在60%左右,剩下部分一般采用大米或玉米淀粉或糖漿.不使用小麥.有部分使用很小比例滴小麥芽,目的也是為了降成本,同時(shí)提高色度.小麥芽有很多問題(主要是蛋白含量太高).

2,白酒釀造中也很少使用小麥,主要使用雜糧,高粱是主要滴,大米和玉米使用也常見.其他也有,(乃至甘蔗也是朗姆酒滴主要原料).當(dāng)然個(gè)別滴酒廠有例外,使用小麥,但較少見.

2. 可以用高粱釀造啤酒么嗎英文

灑、酉、曬、棲、泗、西…

酒 jiǔ

〈名〉

(1) (會(huì)意。從水，從酉( yǒu)?！坝稀北玖x就是酒?！坝稀币嗉姹碜忠?。本義:用高粱、大麥、米、葡萄或其他水果發(fā)酵制成的飲料)

(2) 同本義 [liquor;wine;spirits;alcoholic drink]

酒，就也。所以就人性之善惡?！墩f文》

酒曰清酌?！抖Y記·曲禮》

酒食者，所以令歡也?！抖Y記·樂記》

酒者所以養(yǎng)老也，所以養(yǎng)病也。——《禮記·射義》

酒，百樂之長。又，酒者，天下之美祿?！稘h書·食貨志》

不為酒困?！墩撜Z·子罕》

(3) 又如:酒肆(酒店);酒水(酒;筵席);酒生(酒保，酒店伙計(jì));酒務(wù)(酒店)

(4) 酒席，酒筵 [feast]。如:酒坐(酒席);酒場(chǎng)(酒會(huì))。

〈動(dòng)〉

(1) 飲酒 [drink]。如:酒面(席前，斟滿一杯酒暫時(shí)不飲，先行酒令，叫“酒面”);酒底(席間，每行完一次酒令，飲一杯酒，叫“酒底”)

(2) 以酒薦祖廟 [offer a sacrifice]

卜辭所載之酒字為祭名?？脊耪呔剖於]祖廟，然后天子與群臣飲之于朝?！_振玉《殷虛文字類編》。

3. 高粱為什么能用來釀酒

糧食釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體分為兩步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；第二步由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。

白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級(jí)酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般可高達(dá)60度以上。直接將糧食（大米、玉米、高梁、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵10-15天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。

原料處理是糧食釀酒中的重要環(huán)節(jié)，釀酒的原料要求經(jīng)過粉碎（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過80目，大小均勻，粉碎機(jī)底篩直徑在1mm以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡，使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上。

在配料順序上，應(yīng)采用先糧后曲再加水的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%～0.7%。先按比例把粉碎好的糧食倒入缸中，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲攪拌均勻，然后把35℃的水逐漸的倒入缸內(nèi)，，下曲時(shí)溫度不要超過38℃。

糧食釀酒的過程是淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖,葡萄糖經(jīng)發(fā)酵作用再轉(zhuǎn)化為酒精,化學(xué)方程式為：

(C6H10O5)n + n H2O ——酶——> n C6H12O6

C6H12O6 ——酶——>2 C2H5OH + 2 CO2↑

釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵做好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和35℃以下，當(dāng)高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。因此最佳發(fā)酵溫度是25～35℃。 發(fā)酵出來就是我們所需要的白酒。

擴(kuò)展資料：

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。

4. 可以用高粱釀造啤酒么嗎英語

1.紅茶blacktea

2.綠茶greentea

3.濃（淡）茶strong(weak)tea

4.磚茶bricktea

5.（不加牛奶的）純咖啡blackcoffee

6.牛奶咖啡coffeewithmilk;whitecoffee

7.速溶咖啡instantcoffee

8.可可cocoa

9.牛奶milk

10.全脂奶wholemilk

11.奶酪milkcurd

12.奶粉powderedmilk

13.煉乳condensedmilk

14.麥乳精maltedmilk

15.礦泉水mineralwater

16.不含酒精的飲料softdrink

17.汽水sodawater

18.桔子水orangeade

19.水果汁；果子露fruitsyrup

20.烈性酒liquor;spirit

21.葡萄酒（含酒精度數(shù)較低的）wine

22.甜酒sweetwine

23.不甜的酒drysweetwine

24.汽酒bubbingwine

25.黃酒；紹興酒yellowwine;ricewine(Shaoxingwine)

26.白葡萄酒whitewine

27.紅葡萄酒redwine;port

28.雪利酒sherry

29.味思美酒；苦艾酒Vermouth

30.羅木酒rum

31.香檳酒champagne

32.白干；高梁酒whitespirit

33.白蘭地Brandy

34.蘋果酒cider

35.威士忌whisky

36.松子酒；金酒gin;drygin

37.伏特加；俄得克酒vodka

38.五味酒punch

39.雞尾酒cocktail

40.啤酒beer

41.生啤酒draughtbeer

42.黑啤酒darkbeer

43.雪碧sprite

5. 高粱可以用來釀酒嗎

高粱不能釀造啤酒，可以釀造白酒。

高粱可以釀酒，但是，不是啤酒。啤酒的主要原料是大麥、釀造用水、酒花、酵母以及淀粉質(zhì)輔助原料(玉米、大米、大麥、小麥等)和糖類輔助原料等。我國的茅臺(tái)酒、汾酒、山東高粱飴等都是用高粱作為主要原料釀制的。謝謝！

6. 高粱可以釀什么酒

五糧液是濃香型白酒代表，所以不僅僅高粱可以釀造濃香型白酒。其它糧食也是可以的，但是多選擇高粱作為釀酒的主要原料是因?yàn)楦吡会劸葡恪庀阈桶拙剖且虬l(fā)酵的窖池是泥窖，泥窖能夠附集己酸菌，己酸菌產(chǎn)生的己酸與酒精酯化產(chǎn)生己酸乙酯，己酸乙酯是濃香型白酒的主體香。

7. 不可以用高粱釀造啤酒

一、操作方法

　　1、容器消毒。①0.5‰高錳酸鉀水溶液直接浸泡容器；②蘸生石灰砣水溶液（1:3）涂抹容器，放置24-48小時(shí)后用清水沖洗干凈；③開水消毒。

　　2、生料釀造。將糧食粉碎40目以上（大米無需粉碎），按100公斤糧食直接加溫水（25-36℃）250-300公斤，加入酒曲0.7公斤，攪勻。

　　3、發(fā)酵期的長短取決于溫度的高低，室溫19-25℃時(shí)，發(fā)酵期12-16天，室溫25-36℃時(shí)，發(fā)酵期10-12天。

　　4、將原料、酒曲與水?dāng)噭蚝?，加蓋密封或用塑料薄膜將缸口封死。

　　5、入缸發(fā)酵后，前5天每天攪拌1次，5天后每2-3天攪拌1次，攪拌一定要抄底，不留死角，即由下往上將底層料，特別是沉淀的淀粉充分?jǐn)嚻饋恚昂笾恍钄嚢?次。待酒液由米湯色變清，最后變?yōu)椴枭蚱【粕纯烧麴s。

8. 高粱酒和啤酒

1、純飲，高粱酒特香、特純、特甘、特冽的原味由舌尖入喉，真實(shí)原味、清香恣意散發(fā)，純飲的豪情才能品酌出地道的高粱酒大地風(fēng)味。

2、凍高粱，高粱酒放置冰箱、冷凍庫冰存也不結(jié)冰。取出飲時(shí)呈濃稠的絮狀，入口涼爽，絕無白酒的辛辣，少頃溫度熱度從腹中緩緩散發(fā)，渾身上下無一處不舒坦，不由你不暗暗叫絕，“神飲”??！

3、深水炸彈，在平底杯中注入半杯啤酒，將一盛滿高粱酒的小酒杯垂直擲入啤酒杯中，趁著泡沫四溢一飲而盡，咂咂嘴，品品味，既是啤酒，又是白酒；既不是啤酒，又不是白酒。那感覺真叫爽啊，怎么形容呢？純粹是糧食香味的一種奇妙混合，味覺、嗅覺、視覺都得到大的享受。

4、加冰加水喝，將高粱酒其放在冰箱冷藏一年半載，也有保存在地窖的陳年效果。高粱酒可加冰、加水入口，更添風(fēng)味。而且，只是酒度降低，味道稍淡，但仍綿而厚，絲毫不寡。

5、溫?zé)?，高粱酒?jīng)稍加溫?zé)岷笤亠嬘?，酒中如乙醛、甲醇等辛辣口味的成分較易發(fā)揮，故口味將較柔順，香氣將更濃郁，寒冬酌飲，宛如暖流貫身，通體舒泰。

6、搭配喝，添加物：加水、加冰塊。（1）加冰塊（2）加礦泉水（冰水）：最佳黃金比例為1：1，加入礦泉水或冰水后，會(huì)產(chǎn)生渾濁現(xiàn)象，酒精濃度降低，適合偏好低酒精度飲用者品嘗。（3）加熱水（4）加果汁 （5）加香檳 （6）蜂蜜 （7）乳酸飲料（8）烏梅汁。

高粱酒的喝法除了直接飲用之外，還可以做深水炸彈、加入冰或者水喝，來可以溫?zé)嶂笤俸?，喝法還是蠻多的，不過對(duì)于愛喝酒的人來說，可能直接飲用的口感更好一點(diǎn)，重點(diǎn)還是要控制飲用量，不能過度。

9. 可不可以用高粱釀造啤酒

可以

現(xiàn)代大規(guī)模種植高粱,最大的用處是用來釀酒了。而且,我國白酒行業(yè)認(rèn)為,在可以用來釀酒的谷物和薯類中,高粱釀造出的酒品質(zhì)是最好的，釀造白酒用的是高粱，不是高粱米。高粱 釀造白酒時(shí)候需要粉碎，有高粱皮可以粉碎成4、6 、8瓣，滿足釀酒工藝要求。