1. 橡木桶發(fā)酵的啤酒

威士忌和啤酒的區(qū)別如下：

1、度數(shù)不同：威士忌是烈酒,酒精濃度較高，43度左右；啤酒的酒精濃度也就十幾度。

2、味道不同：不同威士忌品牌它的味道不一樣，但是它都具有橡木桶味；啤酒口味粗澀，苦味不正，有氧化味、雙乙醯味、酵母味或鰴味等。

3、制作工藝不同：威士忌酒是蒸餾酒，釀制工藝過程分為六個(gè)步驟：發(fā)芽、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳年、混配。啤酒是發(fā)酵酒，以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的，主要是糖化、發(fā)酵、貯酒后熟3個(gè)過程。

4、保質(zhì)期不同：威士忌屬于蒸餾酒，沒有保質(zhì)期，存放環(huán)境好的情況下，可以一直存放。但有時(shí)候存放條件不是很理想時(shí)會(huì)影響酒質(zhì)。啤酒瓶裝、聽裝熟啤酒保質(zhì)期不少于120天（優(yōu)、一級(jí)），60天（二級(jí)）。瓶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于7天。罐裝、桶裝鮮啤酒保質(zhì)期不少于3天。

2. 啤酒釀造桶

ipa桶不是桶，是威士忌

在威士忌世界里，IPA桶絕對(duì)是新興產(chǎn)物，暫時(shí)只有兩個(gè)品牌有推出他們的IPA威士忌，一個(gè)是格蘭菲迪，另外一個(gè)就是我們今天介紹的尊美醇。

一次偶然的機(jī)會(huì)，愛爾蘭本地啤酒釀造廠借走他們的威士忌桶，用于探索精釀啤酒的釀造，然而當(dāng)這些桶歸還回來時(shí)，它們有著特別清爽的啤酒花香。他們?cè)賹⑼考勺⑷脒@些桶中，于是尊美醇·精釀桶愛爾蘭威士忌IPA版誕生了

3. 橡木桶發(fā)酵葡萄酒的好處

用橡木桶的時(shí)間：

1、二次發(fā)酵時(shí) 從二次發(fā)酵（蘋果酸-乳酸發(fā)酵）開始，就可以用到橡木桶。但不是所有的酒都必須用橡木桶，只有哪些工藝上需要的酒才這樣做，很多酒的二次發(fā)酵是在不銹鋼儲(chǔ)酒罐中進(jìn)行的。

2、桶儲(chǔ)熟化 有的酒需要一個(gè)老熟的優(yōu)化過程，即俗話說的“陳釀”，我們也可以稱之為陳釀型葡萄酒。 陳釀的過程一般是12-24月的時(shí)間，但是少數(shù)有極高潛質(zhì)的酒，可以桶儲(chǔ)36達(dá)到個(gè)月。

而且橡木桶的陳釀是分新舊桶的，新桶主要是給酒增加香氣和單寧物質(zhì)（游離單寧），舊桶主要功能是用于改善酒的結(jié)構(gòu)，強(qiáng)化平衡性，到底是用新桶、還是舊桶、還是各用多少時(shí)間，是需要依據(jù)釀酒的工藝要求而決定。

3、自釀葡萄酒是否用橡木桶 自釀葡萄酒的糖度一般在180g/L以下，而且多為鮮食葡萄，發(fā)酵也不完全，因此多不具備潛質(zhì)，使用橡木桶會(huì)起反作用。

4. 木質(zhì)啤酒桶

建議最好不要用塑料桶發(fā)酵。

“塑料桶”是釀酒人常用到的發(fā)酵容器，因?yàn)樗旧碇亓枯p、移動(dòng)方便、價(jià)格便宜。但是，塑料桶一般含有塑化劑，會(huì)影響酒質(zhì)，如果條件確實(shí)不允許的情況下，實(shí)在要用，必須用食品級(jí)塑料制桶，應(yīng)該不會(huì)有太大問題，如果發(fā)酵出現(xiàn)異常導(dǎo)致醪糟酸敗或者染菌時(shí)，一定要注意發(fā)酵桶的消毒殺菌處理。

5. 釀酒發(fā)酵塑料桶

釀酒所用的工具必須是陶瓷，無毒塑料，玻璃器皿等；切不可用鐵和其他金屬制品。因?yàn)槠咸丫坪丸F器接觸以后，酒會(huì)變黑變味；鉛鋅有毒會(huì)損害人體健康。

6. 橡木桶發(fā)酵的啤酒有毒嗎

存啤酒，葡萄酒可以，白酒最好用壇，白酒對(duì)木頭有腐蝕性，除非好材質(zhì)的木桶。

7. 過橡木桶的啤酒

世濤啤酒推薦

入門款推薦（5款）：迷失海岸黑八世濤、迷失海岸花生醬牛奶世濤、釀酒狗燕麥牛奶世濤、常陸野貓頭鷹咖啡、巨石極權(quán)主義濃縮咖啡俄羅斯帝國世濤

進(jìn)階款推薦（10款）：打嗝海貍世濤啤酒、左手牛奶世濤啤酒（氮?dú)獍妫⒌勰陲L(fēng)車地獄與詛咒、岬角花生醬海上雄風(fēng)帝國波特啤酒、珀亞拉 椰子爆竹 帝國世濤、創(chuàng)始者早餐燕麥?zhǔn)罎?、邪惡雙胞胎 意式咖啡世濤、天神豆蔻年華 可可香草世濤、天神彌天大罪 帝國世濤、打嗝海貍 太空之味牛奶世濤

深入款推薦（5款）：珀亞拉黑夜過雪莉桶、奧斯卡藍(lán)調(diào) /雪茄城 班布雅娜 帝國世濤、岬角海威斯特過桶海上雄風(fēng)、創(chuàng)始者 肯塔基KBS、角頭鯊 黑色錫拉庫薩帝國世濤

頂 級(jí)款推薦（8款）：艾爾史密斯賽道、普萊瑞炸彈辣椒橡木桶、普萊瑞布朗尼八爪魚帝國世濤、邪惡雙胞胎 皇家婚禮蛋糕 帝國波特、角頭鯊世界世濤啤酒、偉大理念雙倍堆疊 帝國世濤、巴克斯頓／歐米尼珀羅 膽小鬼圣代 帝國世濤、巴克斯頓 / 歐米尼珀羅 膽小鬼花生醬餅干 帝國世濤

能舔一口就好款（3款）：樹屋星塵帝國世濤、樹屋雙倍濃縮帝國世濤、安克雷奇 時(shí)不我待 帝國世濤

8. 自釀啤酒發(fā)酵桶

步驟 1把火龍果用鹽水泡十鐘，再用清水洗干凈，不用削皮，直接切成小塊的，放在稱上，稱量500G 檸檬切片

步驟 2把水加入到3L的位置 ，放入糖和水果一起攪拌，直到糖完全溶解

步驟 3這個(gè)是全部做好的樣子，感覺很狀觀哈，有蘋果 火龍果 獼猴桃 葡萄

步驟 4這個(gè)是第三天的發(fā)酵情況，可以很明顯的看到有小泡泡啦

步驟 5這個(gè)是第五天，攪拌一下，有沒有覺得全是氣泡哈，看上去太漂亮了

步驟 6我是第五天開始裝瓶的，酸酸甜甜的，味道棒極了。如果不喜歡吃太甜的話，可以再放兩天，甜味就沒有啦。

9. 橡木桶裝啤酒

有許多因素促成威士忌的味道最后，在蘇格蘭，烈酒必須在木桶中成熟至少三年，然后才能合法地稱為威士忌。在這個(gè)時(shí)候，威士忌會(huì)受到酒桶的影響，因此了解這些酒桶的作用非常重要。所用木材的類型，年齡，大小和酒桶中的先前液體都很重要，據(jù)說60-80％的威士忌味道來自酒桶。

威士忌酒桶

7種不同類型的威士忌酒桶

1.wood Finish

桶名：Barrel

木材：美國橡木、愛爾蘭橡木、日本橡木等

體積：通常200 – 500升，部分為80升

產(chǎn)地：原產(chǎn)國

典型口味：香料、香草、甜橡木

代表酒：Midleton Dair Ghaelach, Octomore 7.4, Arran The Bothy Quarter Cask。

2.Wine Finish

桶名：Barrel或barrique

木材：典型的法國橡木

體積：220升

產(chǎn)地：各地產(chǎn)酒地，如法國波爾多

典型口味：因酒而異，蘇特恩有新鮮面包、檸檬餡餅和焦糖奶油的味道。波爾多出產(chǎn)紅漿果、櫻桃和李子。

3.port Finish

桶名：Pipe或barrique

木材：通常是法國橡木

容體積：Pipe可達(dá)600升，barrique可達(dá)220升

產(chǎn)地：葡萄牙

典型口味：漿果，紅醋栗，小蘇打

代表酒：Glenmorangie Quinta Ruban, Angel ‘s Envy Port Barrel Finish, Laphroaig Brodir, Balvenie PortWood 21。

4.Sherry Finish

桶名：Butt 或puncheon

木材：歐洲或美洲橡木

體積：500升

產(chǎn)地：赫雷斯，西班牙

典型口味：棗、核桃、小蘇打

代表酒：Balvenie DoubleWood, Lagavulin Distillers Edition, Glenmorangie Lasanta

5.Madeira Finish

桶名：Drum

木材：葡萄牙橡木

體積：高達(dá)650升

產(chǎn)地：葡萄牙

典型口味：甜水果、無花果、香料、

代表酒：Laphroaig Cairdeas 2016, Tyrconnell 10 year old Madeira Cask Finish。

6.Rum Finish

桶名：Puncheon

木材：美國橡木

體積：500升

產(chǎn)地：加勒比

典型口味：糖蜜、香草、熱帶水果

7.beer Finish

桶名：Barrel

木材：美國橡木

體積：可達(dá)200升

產(chǎn)地：通常是當(dāng)?shù)氐尼劸茝S

典型口味：甜味、麥芽味、奶油味

代表酒：Glenfiddich IPA Experiment, Jameson Caskmates, Mackmyra Vinterr?k

10. 橡木桶精釀啤酒

威士忌是用麥芽為原料釀造的蒸餾酒，而且要在橡木桶里陳釀一段時(shí)間。所謂蒸餾酒就是通過蒸餾的方式去除多余的水分，讓酒精濃度達(dá)到比較高的水平的酒。啤酒則是用糧食、啤酒花等材料釀造的酒，因?yàn)椴唤?jīng)過蒸餾，酒精度數(shù)很低。而威士忌又可以根據(jù)麥芽的種類分為單一麥芽和調(diào)和麥芽兩種。前者就是樓主說的，只用一種麥芽釀造。而調(diào)和麥芽威士忌則是通過多種單一麥芽威士忌以特殊的比例調(diào)制的威士忌，口感比單一麥芽更豐富一些。單一麥芽威士忌只有小部分作為單一麥芽威士忌產(chǎn)品出售，大部分都供給調(diào)和麥芽威士忌廠商用來制作調(diào)和麥芽威士忌用了。

11. 橡木桶發(fā)酵的啤酒能喝嗎

藍(lán)帶精釀1844啤酒，是一款由橡木桶高端定制的啤酒。1844的起元年，賦予了藍(lán)帶啤酒特殊的風(fēng)格與韻味。兩個(gè)世紀(jì)以來的沉淀，更給予了1844啤酒的魅力，故而自上市以來就深受消費(fèi)者的喜愛與追捧。

這款藍(lán)帶精釀1844啤酒在釀制的時(shí)候，選用了德國與澳大利亞的麥芽，來自美國的酒花以及美國藍(lán)帶獨(dú)特研發(fā)的上面發(fā)酵酵母為原料，并結(jié)合獨(dú)特的釀酒工藝釀制而成。此酒酒液為琥珀色鎏金色澤，有著柔滑細(xì)膩，醇厚豐盈層次的口感，深受消費(fèi)者喜愛。