1. 為什么有的菜要加啤酒

黃瓜含水分多，且具有食療價(jià)值，既是蔬菜又是水果，新鮮黃瓜約含水分90%左右，100克黃瓜可產(chǎn)生15千卡的熱能。黃瓜中含有豐富的鉀、鐵、磷等和胡蘿卜素、維生素C。黃瓜中還含有纖維素，對促進(jìn)腸蠕動(dòng)、加快排泄和降低膽固醇有一定作用。

吃黃瓜可以利尿，有助于去掉體內(nèi)過多的水分和清除血液中象尿酸那樣的潛在的有害物質(zhì)。其實(shí)黃瓜沒有吸酒精的做用，黃瓜中含有丙氨酸，精氨酸，谷氨酰胺物質(zhì)， 這些物質(zhì)可以減輕酒精中毒

2. 為什么有的菜要加啤酒才能吃

就是做的菜是黃瓜，吃是喝啤酒

3. 為什么做菜加啤酒

啤酒是糧食做的，本身就很香，如果把啤酒加入燉燒菜里，他會(huì)激發(fā)菜的味道，吃起來更美味，比較有名的就是啤酒鴨，啤酒蝦，蟹等，非常好吃。我做很多想放點(diǎn)啤酒，你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更加鮮，湯汁更加濃郁，很大程度上提高了口感，這個(gè)是非常值得嘗試的做菜方式。

4. 為什么有的菜要加啤酒呢

你好，很高興回答你的問題。煮紅燒肉是可以放啤酒的。啤酒燒的肉，肉很酥爛，肥而不膩，脆而香糯。五花肉要選上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相間為宜。炒糖色非常關(guān)鍵，整道菜的成敗在此一舉?；鸷蚝苤匾荒芴?，放入糖后，鏟不離鍋，要輕輕攪拌，直到糖完全融化，顏色變紅，油鍋起泡。火候太大容易糊，糖色也會(huì)變黑，還容易結(jié)塊，火太小，又不容易上色。

啤酒紅燒肉的家庭做法

材料：

五花肉770g、食鹽2g、醬油8g、冰糖20g、姜3片、蒜2瓣、八角1、個(gè)料酒4g、香醋1.5g、調(diào)和油適量、啤酒330ml、香葉1片。

做法

1、將五花肉洗凈后切成小塊，切好蒜瓣，姜片;八角，香葉沖洗下。

2、鍋內(nèi)加少許油加熱后，把五花肉放入，中小火，翻炒至肉塊變色后，加入料酒4g繼續(xù)翻炒。

3、然后再加入冰糖翻炒，放入蒜瓣，姜片，八角，香葉炒香。

4、等到配料都炒出香味后，加入香醋，醬油，中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。

5、注入啤酒，啤酒的量大概要沒過肉塊即可。

6、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘左右蓋上鍋蓋，湯汁濃稠后，撒上少許鹽炒勻，開大火收汁即可。

5. 為什么有的菜要加啤酒煮

1、去腥。酒含有一定的酒精成分，也就是乙醇。在烹飪時(shí)，倒入酒類，酒精會(huì)隨著高溫而蒸發(fā)，酒精在烹飪蒸發(fā)的過程中，會(huì)把大部分食材中的腥味，膻味，一起揮發(fā)掉。

2、加速肉質(zhì)軟化。啤酒中，含大量的復(fù)合酶，烹飪時(shí)加啤酒，可以加速肉質(zhì)酥軟化，更易被身體吸收。

3、酒香更持久。普遍的啤酒含酒精度較低，還含有大麥的香味。在烹飪時(shí)候，加入的量，比白酒的量要多，經(jīng)過長時(shí)間的燉煮，酒精被蒸發(fā)后，還能留下淡淡的酒香味。黃酒，花雕酒則達(dá)不到這個(gè)效果

6. 菜里加啤酒有什么用

啤酒加醋是可以澆蔬菜的，啤酒和醋加水按1：1000稀釋后澆白菜。一般很多人喜歡用啤酒澆蔬菜，或者是用它擦洗葉子，因?yàn)槠【坪写罅康亩趸?，而大部分植物進(jìn)行新陳代謝的時(shí)候都需要二氧化碳，所以它有利于促進(jìn)植物生長，而且啤酒的價(jià)格也是比較低的，另外還可以使用過期的啤酒，也有同樣的效果。

7. 為什么好多菜都放啤酒

烹飪用酒統(tǒng)稱"料酒"，它包括黃酒、汾酒等。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣，有利于咸甜各味充分滲入菜肴中。家庭烹飪一般用黃酒。 水產(chǎn)類動(dòng)物在烹制時(shí)(除清燉外)都可以放少許白酒,去腥增香; 禽獸類(除清燉外)加少許白酒烹制后,成菜口感多呈異香型; 空心菜爆炒時(shí)滴點(diǎn)白酒,效果很好; 其他蔬菜最好別放白酒； 注意：不要放醬香類的白酒 如茅臺(tái)。 黃酒的作用是去寒驅(qū)濕，如吃螃蟹最好飲一點(diǎn)黃酒。 黃酒中再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等香料，可釀制成專門做菜用的料酒。料酒與黃酒的最大區(qū)別為，黃酒是一種飲料酒，而料酒是在黃酒的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一種新品種，它是用30％～50％的黃酒做原料，另外再加入一些上述的香料和調(diào)味料做成。與黃酒相比，炒菜時(shí)放料酒不僅味道更好，而且價(jià)格還比較便宜。料酒只有在做菜的時(shí)候才可以用。 料酒可以用在除素菜和清燉以外的任意菜肴里，起到提味、去腥、驅(qū)寒等作用。 有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實(shí)不對。

8. 菜里面加啤酒

吃的多會(huì)被酒精呼氣測試記錄儀測試為“酒駕”，但是也不用過分擔(dān)心，只要休息一會(huì)兒檢測結(jié)果就會(huì)恢復(fù)正常。另外，抽血化驗(yàn)可以證明清白。

生活中一些食品用品都有可能讓你“被酒駕”，如：

醉蝦、啤酒鴨等食品：在制作過程中加了酒精的菜肴，吃多了也可能被誤認(rèn)為酒駕。

藿香正氣水：藿香正氣水的成分中含有酒精，服用后進(jìn)行酒精測試，會(huì)出現(xiàn)酒精含量較高的數(shù)值。

口氣清新劑：有些口氣清新劑含有酒精，不過，乙醇揮發(fā)很快，10分鐘左右就沒有了。

吃了這些東西，口腔內(nèi)會(huì)遺留短暫的酒精濃度，此時(shí)立即通過吹氣檢測就能發(fā)現(xiàn)有飲酒跡象，不過隨著時(shí)間變化，酒精濃度會(huì)大大減少以至于消失。

為避免誤查，碰到這種情況會(huì)讓司機(jī)休息一會(huì)兒再進(jìn)行測試，如果沒喝酒，那些食品中的酒精揮發(fā)較快，只要再次測試，數(shù)值就會(huì)明顯下降或恢復(fù)正常。此外，也可以進(jìn)行抽血檢測，血液中提取是最為準(zhǔn)確的，完全可以避免“被酒駕”。

擴(kuò)展資料

酒后駕駛一次罰12分，且有可能會(huì)對他人、對自己造成巨大傷害。但有時(shí)候，一些食品，一些日常用品也會(huì)讓警察誤會(huì)你酒后駕車（也就是“被酒駕”）。

1、藿香正氣水

不少人有喝藿香正氣類藥劑解暑的習(xí)慣。有網(wǎng)友在交警配合下，親自口服藿香正氣水。經(jīng)過10分鐘休息，吹氣式酒精測試儀檢測數(shù)據(jù)顯示，血液中酒精含量已經(jīng)屬于飲酒駕駛。

2、口氣清新劑

有些口氣清新劑也含有酒精，提醒各位童鞋一定要注意選不含酒精的，不過這口氣清新劑中乙醇含量不低，但揮發(fā)也很快。10分鐘后就沒有了。

3、漱口水

有網(wǎng)友噴了兩下含有乙醇的口氣清新劑后，馬上吹氣檢測，顯示結(jié)果酒精含量高達(dá)97毫克，已超出了醉酒駕駛的臨界值。不過，半個(gè)小時(shí)后的測試結(jié)果為0。

4、豆腐乳

某記者做過一試驗(yàn)，吃下一塊豆腐乳，一分鐘后酒精測試儀竟檢測出了270毫克的酒精含量，為醉酒駕駛臨界值3倍多，屬于超級(jí)“醉酒”。

9. 什么菜需要放啤酒

就叫啤酒鴨這個(gè)名字就挺好。正宗啤酒鴨火鍋?zhàn)龇ň瓦@么簡單，鮮香美味，大人小孩都愛吃大家有沒有吃過啤酒鴨火鍋，我之前就從來沒有聽說過這種火鍋的名字，我一直以為火鍋都是平常用各種菜和肉做成的那種，而且啤酒鴨明明就是一道菜名，沒想到竟然還能做成一道火鍋。我第一次品嘗到這道美食的時(shí)候，是在一個(gè)舅舅家里。當(dāng)天中午我留在了舅舅家做客，所以他就為我準(zhǔn)備了一桌的火鍋。

10. 為什么有些菜要加啤酒

能做的應(yīng)該有很多，主要擔(dān)任的作用，是去腥， 啤酒鴨應(yīng)該是人們比較熟悉的一道菜吧

11. 需要用到啤酒的菜

不能用高壓鍋煮。啤酒會(huì)有泡泡的。