1. 精釀啤酒木桶

英國自1757年通過東印度公司發(fā)動第一次侵略印度的普拉西之戰(zhàn)后，掀開了殖民印度200年的序幕，英國人的足跡踏上了這塊炎熱的南亞次大陸。

為了讓殖民者在炎熱的熱帶喝到英國本土啤酒（印度不產(chǎn)大麥也不產(chǎn)啤酒花），18世紀末，來自英國弓弩酒廠（Bow Brewery）的釀酒師喬治·霍奇森（George Hodgson）發(fā)明了一個新的配方：他將木桶艾爾啤酒做到高度版本，同時加入大量酒花，在苦度提升的同時大大延長了啤酒保質期，即便抵達印度依然能保持相當?shù)馁|量。

自19世紀伊始，新被殖民的澳大利亞對英國啤酒的需求也慢慢開始提升，不少商人開始考慮這個嶄新的市場。但由于澳大利亞太過遙遠，只能借道印度，將那里的淡色艾爾啤酒運到澳大利亞。于是在澳大利亞的報紙上，首次出現(xiàn)了來自印度的淡色艾爾啤酒廣告，彼時對于一個新殖民地而言來自一個更古老殖民地的產(chǎn)品都是一個更高逼格的東西。

于是IPA這個名字：India Pale Ale，就徹底火爆起來了。

英式IPA：從英國殖民史開始，數(shù)百年歷史的經(jīng)典啤酒。然而，隨著一戰(zhàn)二戰(zhàn)的進行，糧食短缺的英國陷入困境，使得波特、世濤、IPA等啤酒生產(chǎn)急劇減少。二戰(zhàn)之后情況更糟：新崛起的工業(yè)量產(chǎn)啤酒由于成本優(yōu)勢和銷售價格大大擠壓了傳統(tǒng)精釀啤酒的生產(chǎn)，IPA啤酒在70年代幾乎消失。直到美國精釀啤酒的風潮再次吹回歐洲大陸才重新復蘇。

美式IPA：很早便繼承了英式啤酒的衣缽，自1980年代開始精釀運動發(fā)軔于美國，這是對市面上越來越多千篇一律的工業(yè)啤酒的反擊。得益于有利的退稅政策以及多樣化風格啤酒的市場需求，越來越的的中小釀酒廠開始生產(chǎn)小批量風格新穎、風味獨特的精釀啤酒。IPA作為最為流行的酒款，被美國的酒鬼和釀酒師們大刀闊斧進行改革，后來自成體系為美式風格。

2。 釀酒原料

釀酒原料是真正決定啤酒風味的根本所在，按照啤酒的四大主要原料：大麥芽、啤酒花、水和酵母，二者區(qū)分如下。

大麥芽

英式IPA：普遍使用英國最經(jīng)典的Maris Otter麥芽，這種麥芽自帶較重的麥芽味、焦糖味、餅干味，比普通淡色麥芽味道更重。

美式IPA：普遍使用淡色麥芽，尤其是北美的六棱大麥麥芽。在麥芽味道、尤其是甜味方面，美式IPA不如英式。

水

英式IPA：由于英國的海島地理情況，水質普遍偏硬，硫酸根和鈣質含量較高，會加重人對苦味等的識別。英式IPA的起源地-伯頓地區(qū)也成為IPA的經(jīng)典水源，以至于在釀造IPA時會有一個經(jīng)典的水處理工藝—伯頓化。

美式IPA：美國很大，水質從很軟到較硬變化很大，但在技術和釀酒工藝成熟的今天水質不再是決定啤酒味道的核心因素，美式IPA普遍會按照英式的水源調整（伯頓化）。從用水上，美式和英式?jīng)]有必然區(qū)別。

酵母

英式IPA：普遍使用經(jīng)典英式艾爾酵母，發(fā)酵程度不徹底，會留有一定酯類成分，使得啤酒的口感更加復雜。經(jīng)典的酵母類型為：Wyeast 1098 , Wyeast 1028，White Labs WLP023 , WLP005。

美式IPA：使用發(fā)酵程度明顯更高的酵母，啤酒的口感更加清冽（麥芽和酒花味占絕對主導）。經(jīng)典酵母類型：Wyeast 1056 ，Wyeast 1272，White Labs WLP001 , White Labs WLP051， Fermentis US-05 。

啤酒花：IPA的精髓所在

英式IPA：大量使用英式啤酒花：Kent Goldings，F(xiàn)uggles，Styrian Goldings，酒花的風味特色是淡淡的花香、泥土味、松脂味。

美式IPA：由于高新農(nóng)業(yè)的存在，美式酒花的味道范圍極廣，世界上70%以上的酒花種類是最近幾十年由美國培養(yǎng)而來。美式經(jīng)典酒花，Cascades， Columbus， Chinook， Amarillo等幾乎壟斷了IPA市場。相比味道保守雅致的英式酒花，美式酒花帶有明顯的熱帶水果、核果、西瓜、葡萄柚等味道，聞起來明顯芳香和奔放很多。這也是美式IPA更加為人接受的一個重要原因。

3。 風味特色

英式IPA：普遍用料保守很多，導致酒精度一般為中等，酒精度范圍在5-7%；酒花用量較少，導致苦度一般，香味也較為溫和，苦度范圍在40-60；由于Maris Otter麥芽特點，顏色為亮金色到琥珀色，一般為6-14標準色度之間；由于酵母和原料因素，口感更加豐富，在酒花、麥芽和酒精味之外，可以明顯體會到甜味，以及酯類等酵母二級代謝產(chǎn)物。

美式IPA：用料更加奔放，酒精度會比英式IPA偏高1-2度；酒花用量大，苦度也要偏高10左右，酒花香味方面明顯較強；顏色相近，但一般偏淡；酵母發(fā)酵純凈，除了酒精、麥芽和酒花之外的味道很少。

總體而言，二者的區(qū)別既有歷史的原因，也有原料原因，還有更重要的：消費者的消費預期。相比英國消費者，美國消費者對啤酒的變化維度要求更高，而文化的擴張作用又開始反噬英國本土風格IPA和英國消費者，使之在向著美式IPA風格轉變。

從一方面，美式IPA仍然在大張旗鼓改進以適應美國消費者對新產(chǎn)品更新?lián)Q代的無止境預期，比如近些年各種雙料IPA（加強版美式IPA）、帝國IPA、渾濁IPA、工休IPA的出現(xiàn)；而在另一方面，越來越多的英式IPA消費市場不斷萎靡，消費者開始逐漸向美式轉變，也進一步促使美式IPA的增長。

因此，美式IPA是英式IPA在新世界新形勢下的更新?lián)Q代，以至于變化維度過大，已經(jīng)在逐漸反噬曾經(jīng)的起源—英式IPA。

作為酒鬼，不必糾結如此之多，只是在被美式IPA轟炸的今天，有心情時別忘了嘗試點上一杯英式IPA，體會這IPA世界的起源和那一份傳統(tǒng)的保守與雅致。

而對于美式艾爾而言，也是經(jīng)典英式艾爾的升級美國版，而英式艾爾可以理解為英式IPA的初級版本。

2. 橡木桶精釀啤酒

赫尼爾啤酒很不錯。

赫尼爾精釀啤酒口感醇厚、麥芽汁濃度高，被譽為真正的“液體面包”。位于半島產(chǎn)區(qū)的吉斯波爾精釀啤酒采用德國工藝，26-60天發(fā)酵期，不添加利尿劑，含有活性酵母，營養(yǎng)豐富。赫尼爾啤酒的過橡木桶啤酒，酒精度9度10度，口感濃郁醇厚，是一款適合冬季飲用的精釀啤酒。

3. 精釀啤酒木桶陳釀法

威士忌是用麥芽為原料釀造的蒸餾酒，而且要在橡木桶里陳釀一段時間。所謂蒸餾酒就是通過蒸餾的方式去除多余的水分，讓酒精濃度達到比較高的水平的酒。啤酒則是用糧食、啤酒花等材料釀造的酒，因為不經(jīng)過蒸餾，酒精度數(shù)很低。而威士忌又可以根據(jù)麥芽的種類分為單一麥芽和調和麥芽兩種。前者就是樓主說的，只用一種麥芽釀造。而調和麥芽威士忌則是通過多種單一麥芽威士忌以特殊的比例調制的威士忌，口感比單一麥芽更豐富一些。單一麥芽威士忌只有小部分作為單一麥芽威士忌產(chǎn)品出售，大部分都供給調和麥芽威士忌廠商用來制作調和麥芽威士忌用了。

4. 精釀啤酒桶圖片

當然可以反復使用了，啤酒桶都是木制的，用來儲存啤酒，密閉空間好

5. 精釀啤酒木桶裝多少度

在中國酒文化的歷史長河中，白酒占據(jù)了很大一部分比重，除此之外，流行于民間的果酒也飽受關注，今天要介紹的這款日本山崎梅酒是來自日本的一款果酒，那么這款以梅子為釀造原料的酒怎么樣呢?

甄選日本產(chǎn)梅子，與白蘭地融合釀造。

2.酒汁微黃，入口清爽酸甜，芳香濃醇。

品鑒筆記

產(chǎn)自SUNTORY山崎蒸餾所的梅酒，是以白蘭地為基酒，甄選日本產(chǎn)梅子為原料融合釀成。呈現(xiàn)的酒汁微黃剔透，有梅子的幽香氣息，入口細膩醇和，帶有濃郁的酸甜滋味，順滑飽滿。天氣炎熱時還可加冰享用，爽冽誘人，適陪家人閑談共飲。

飲用場景

這款日式山崎梅酒，風味不同以往，酸甜中含有白蘭地的甘冽爽滑。14%vol的酒精度，男士飲用后舒適不易醉，乃小聚時的理想搭配，清閑時邀上三五哥們來到燒烤店，伴著美味的烤肉，一飲而盡，格外飽滿爽滑。

這款日本山崎梅酒比較適合在聚會或小酌的時候飲用，它的酒精度并不高，喝完會讓人感覺全身舒爽，非常具有品鑒價值，作為吃飯時的搭配飲品是非常不錯的選擇。

6. 精釀啤酒木桶圖片

保存時間三年以上。

生產(chǎn)過程中使用野生酵母、天然發(fā)酵的啤酒，使用的是未發(fā)芽的小麥，采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，長達3個小時以上的煮汁時間，讓自然界中野生的酵母與麥汁進行發(fā)酵，成為啤酒后，會在木桶中放置3年以上繼續(xù)發(fā)酵。

7. 啤酒釀酒桶

市場上常用的桶規(guī)格有5L。1升1000毫升，一桶20升，就是六瓶半多一些。換算下就知道了。飯店通常是40升一桶。

每只瓶裝啤酒是600毫升，扎啤杯800ml/杯計通常一桶扎、但商家賣一扎啤酒通常為25、8斤4公斤4000公克4000毫升，20升也就是40斤

所以一桶啤酒大概就是等于5升

8. 精釀啤酒桶裝

先說說我的觀點吧。因為我差不多喝了有20年的啤酒。在北京基本上只喝燕京啤酒，因為它是本地啤酒，而且又便宜，味道還不錯，尤其20年前那個燕京啤酒，還真是有一些麥芽的味道。隨了啤酒行業(yè)的競爭，現(xiàn)在夏天，晚上吃的大排檔，喝啤酒的人越來越多，而且你去看一看基本上就是一箱一箱的喝，我是想如果真是有酒精度和麥芽度數(shù)的啤酒，真喝一箱這些人能不醉嗎？結果你去地攤上看看，整箱整箱喝啤酒的人也不看見他們醉，為什么呢？因為這些酒基本上就是沒有什么味道的，啤酒基本上喝，跟喝自來水是一樣的，有一句笑話說是現(xiàn)在的啤酒就是自來水加利尿劑。咱說的有點夸張，但是不可否認，現(xiàn)在的啤酒都叫清爽型，什么8度麥芽度，然后酒精度什么？一點幾度，那還能喝嗎？那基本就是自來水了。但是從大前年開始，在朋友的介紹下我就開始接觸一些進口罐裝的啤酒，基本上酒精度在5度，麥芽度在12度左右。然后慢慢的自己在網(wǎng)上去找一些，有一些是純進口啤酒，有一些是進口罐裝的啤酒，以前還總愛喝易拉罐的啤酒，現(xiàn)在基本上喝330毫升瓶裝的啤酒?，F(xiàn)在感覺不錯的精釀啤酒應該有t牌啤酒，還有羅斯福啤酒。其中t牌啤酒，基本上售價在16到28, 它的酒精度基本上能到6度以上，麥芽到13度以上，喝起來口感還挺不錯的。最值得推薦的就是羅斯福，6號8號10號三個款式的啤酒，這三種啤酒價位，在18元到28元。其中6號，他的酒精度在7.8度，麥芽度在十四五度。羅斯福8號他的酒精度應該在9.3度左右，麥芽在18度左右，羅斯福10號，他的酒精度到十一點兒幾度，麥芽能到22度。如果一個酒量一般的人喝三瓶羅斯福10號啤酒，330毫升的，基本上就醉了，那個酒才是真正有麥芽兒香味的這種啤酒，真正的精釀啤酒?，F(xiàn)在國產(chǎn)啤酒也開始學習國外的這些精釀啤酒了，比如泰山也推出了那個小瓶裝的330毫升的精釀啤酒，售價在22塊錢一瓶左右，還有一些網(wǎng)上賣的一些桶裝還有塑料袋裝的這種，青島嶗山啤酒，味道都還是不錯的，他的麥芽度數(shù)都挺高的，有很濃厚的啤酒味道，但是酒精度基本上也就在四點幾度吧。

9. 精釀啤酒塑料桶

一般的塑料桶不可以用來作為葡萄酒的發(fā)酵容器和保存容器，需要食品級才行。

相信每個家庭都有塑料桶，這種容器輕便，密封效果好，搬運容器。在家里經(jīng)常用來裝水，但很少有人用來長期保存食物，所以同樣的道理，自己在家釀葡萄酒時，很多塑料桶不能夠長期使用，包括葡萄酒的發(fā)酵階段、澄清階段、保存階段。

事實上，塑料桶根據(jù)材質來劃分，有很多種類，包括Shrinkfilm--收縮薄膜，PE-聚乙烯，LDPE--低密度聚乙烯，PVC--聚氯乙烯，BOPP--雙向拉伸聚丙烯薄膜，不同材質的塑料桶，用途不一樣，安全級別不一樣，我們上文提到的食品級，就要求塑料同時PE-聚乙烯的。但我們?nèi)绾沃雷约旱乃芰贤笆遣皇鞘称芳壞?？那就只好通過一些特征來判斷了：①觀察塑料桶。比如看看塑料桶的顏色，塑料桶的表面，聞塑料桶的味道。如果你的桶有很大一股焦味，或者表面不光滑，感覺融化了，或者做工粗糙，那建議你還是不要用為好；②探究塑料桶的來源。也就是看看你的桶以前是干嘛的，部分可能是裝建筑材料的、可能是專門買的收納箱、可也能是路邊攤上買來簡單使用的。如果這個桶以前也裝過很長時間的食物，那用來釀酒一般也沒有問題。

所以，選擇葡萄酒的發(fā)酵容器和保存容器一定要慎重，不可隨便用塑料桶。

10. 精釀啤酒酒桶

將酒桶底部的紅色龍頭向外拉出，然后逆時針方向旋轉90度，啤酒即可流出，反方向轉回90度，即可關閉。由于真空原因，開始酒流快而細，當啤酒停止流出，請逆時針方向旋轉酒桶上方中心的紅色旋鈕，啤酒即可順暢流出。停止飲用時，將紅色龍頭推回酒桶，即可保存。 德國傳統(tǒng)的啤酒傾倒方法：將酒體分三次垂直倒入酒杯中心，每三分之一處稍做停頓，氣泡后再慢慢傾倒，滿杯時泡沫與啤酒保持3:7的比例。 最佳飲用溫度大約：夏季為6-8℃、冬季為10-12℃。在此溫度下，啤酒的泡沫最豐富、既細膩又持久，香氣濃郁，口感舒適。