1. 啤酒消費市場

全球十大啤酒城TOP1：慕尼黑，德國慕尼黑啤酒節(jié)每年吸引近600萬游客。如果游客認為太擁擠，他們可以選擇另一個世界聞名的啤酒品嘗場所，慕尼黑啤酒花園——。奧古斯丁凱勒啤酒花園是慕尼黑最古老的啤酒屋之一。奧古斯丁凱勒啤酒花園為客人提供了近5000個凳子，游客可以從中取出一個，坐在上面享受充滿巴伐利亞風味的戶外陽光。

全球十大啤酒城TOP2：丹佛，美國科羅拉多州溫庫普啤酒公司提供各種深刻和令人興奮的啤酒，包括由阿納海姆胡椒和熏安祖胡椒制成的帕蒂智利啤酒。

全球十大啤酒城TOP3：蒙特利爾，加拿大，在過去的20年里，蒙特利爾一直是一個自制的啤酒勝地，所有這些都起源于蒼馬。蒼馬是第一家出售手工啤酒的商店。當時，他們提供的啤酒很受顧客歡迎，盡管數(shù)量不多。

2. 啤酒消費市場分析

據(jù)國家有關(guān)部門統(tǒng)計：中國啤酒產(chǎn)量在2002年以2386.83萬噸位居世界第一。2003年中國內(nèi)地啤酒消費量達到2500萬噸，成為世界上最大的啤酒消費市場。再除以中國人數(shù)，可算出中國人均喝啤酒只有16-17升。瓶裝啤酒大約容量0.62公升，這樣可計算出平均每人每年大約喝25～27瓶啤酒

3. 啤酒行業(yè)市場

隨著我國市場經(jīng)濟的日益深化，市場競爭已成為企業(yè)生存和發(fā)展的主體環(huán)境。競爭對于企業(yè)來說，是發(fā)展的過程，對于品牌而言，是提升的過程。在營銷過程中，燕京啤酒始終重視品牌與市場的互動關(guān)系。上世紀九十年代末，中國啤酒行業(yè)步入大整合時期。燕京緊緊抓住行業(yè)難得的發(fā)展機遇，積極進行資本擴張，全面構(gòu)建燕京全國市場戰(zhàn)略格局。

1999年以后，外埠企業(yè)相繼成立，市場得到了較好發(fā)展，其中廣西市場占有率達到85%，內(nèi)蒙古市場占有率75%以上，具有絕對市場優(yōu)勢。同時四川等區(qū)域市場發(fā)展速度也較快。在品牌建設(shè)上，燕京實施了1+3品牌發(fā)展戰(zhàn)略，即以"燕京"為主品牌，同時培育漓泉、惠泉、雪鹿3個區(qū)域優(yōu)勢品牌，積極進行品牌整合，使燕京品牌逐步趨向集中。

同時，充分發(fā)揮公司統(tǒng)籌控制作用，按照市場統(tǒng)一管理的原則，進行市場細分化，重新規(guī)范同類燕京產(chǎn)品形象，突出燕京同類產(chǎn)品形象在全國市場中的一致性，防止擴張中對燕京主品牌的不利影響。

4. 啤酒消費市場群體

據(jù)俄羅斯RBC市場調(diào)查網(wǎng)，據(jù)調(diào)查顯示，超過半數(shù)的俄羅斯人喝啤酒-占總?cè)丝诘?7%。其中75%為男性，41%為女性。

啤酒的主要受眾群體是年齡為25-45歲的人群。目前俄羅斯啤酒市場在很大程度上處于鞏固階段。在俄羅斯啤酒飲用頻率相當高，31%喝啤酒的人每周至少喝一次。

5. 啤酒消費趨勢

關(guān)于市場定位

就像不可能一槍就把滿林子里的烏都打下來一樣。聚酯瓶包裝啤酒的

市場定位也要在啤酒消費市場細分的基礎(chǔ)上，有針對性地分期分批推出主打產(chǎn)品。

中國的啤酒消費市場最大宗的應該是餐飲和家庭消費，目前其主力商

品包裝是640ml裝啤酒?，F(xiàn)在其商品容量有向二頭分化的趨勢，即逐漸小瓶化為500ml和大型化到750ml，甚至1L、2L以上的大包裝。而歌廳酒吧和運動場館以及旅游在途，原為易拉罐包裝的啤酒消費市場，則有望為500ml以下，如330ml小瓶裝啤酒進入。

就像所有的商品有高、中、低檔的分野一樣。當年易拉罐的啤酒飲料

包裝進入中國消費市場，是以高檔包裝商品的面目出現(xiàn)的。對此我們可能還記憶猶新。盡管在西方國家消費市場上，易拉罐啤酒飲料是最大眾化的方便食品，而對于啤酒這一特定的易拉罐包裝，由于灌裝過程的廣口敞開，遠比啤酒瓶裝包裝與空氣的接觸面要大得多，因此其增氧量也要高于瓶裝啤酒，所以在啤酒內(nèi)在品質(zhì)上應該是遜色于后者。但由于包裝新穎，中國消費者圖個新鮮，當時就把易拉罐啤酒誤作為高檔消費。然而隨著時光流逝，消費漸趨理性與成熟，現(xiàn)在再把易拉罐啤酒當作高檔消費的人，應該已不多了

6. 啤酒消費市場認知有獎調(diào)查問

余為選做題.

第1章 緒論

1.1 說明市場調(diào)研的含義及其功能.

1.2 分析說明市場調(diào)研與企業(yè)經(jīng)營決策之間的關(guān)系.

*1.3 說明企業(yè)營銷信息系統(tǒng)的構(gòu)成，描述營銷信息系統(tǒng)每一部分的功能和作用，以及與市場調(diào)研之間的關(guān)系.

*1.4 比較探測性調(diào)研、描述性調(diào)研、因果性調(diào)研以及預測性調(diào)研在調(diào)研目的、調(diào)研對象和調(diào)研手段等方面的差異.

*1.5 比較橫向調(diào)研與縱向調(diào)研之間的差異.分別舉一個需要采用橫向調(diào)研與縱向調(diào)研方法來解決的市場調(diào)研例子.

1.6 分析說明市場調(diào)研中面臨哪些倫理道德方面的挑戰(zhàn).

1.7 假如A公司計劃在某地區(qū)內(nèi)開設(shè)一家零售商店或服務機構(gòu).這家商店所銷售的商品或從事的業(yè)務正是你所感興趣的（如：食品、保健美容品或家電維修店）.說明開設(shè)這樣一家商店或服務機構(gòu)需要研究哪些問題？需要收集哪些信息？可以從哪些地方獲得所需要的信息資料？提出一個簡要的市場調(diào)研計劃.

1.8 選定某一具體企業(yè)，調(diào)查該企業(yè)是否建立有營銷信息系統(tǒng).如果有，分析營銷信息系統(tǒng)的各部分構(gòu)成，以及它們與市場調(diào)研之間的關(guān)系.如果還沒有，請根據(jù)企業(yè)目前的組織結(jié)構(gòu)狀況提出構(gòu)建企業(yè)營銷信息系統(tǒng)的方案建議.

1.9 查閱有關(guān)報紙，找出一篇以調(diào)研結(jié)果為基礎(chǔ)的文章，說明作者所實施的市場調(diào)研的類型，作者是否說明了所采用的收集資料的方法，說明這項調(diào)研對于管理決策制訂的作用.

*1.10 說明下列調(diào)研各屬于探測性調(diào)研、描述性調(diào)研、因果性調(diào)研還是預測性調(diào)研.簡單說明你的理由.

（1）決定《家庭生活》雜志讀者的人口統(tǒng)計方面特征的研究；

（2）對于某種家電商品在一個試驗市場上進行營銷試驗；

（3）決定兩種包裝設(shè)計中消費者認為哪一種更現(xiàn)代化的市場研究；

（4）決定當?shù)爻壥袌鼋鼇礓N售額下降原因的調(diào)查研究.

1.11 舉例說明市場調(diào)研中可能存在哪些不道德行為，并由此討論市場調(diào)研人員對于調(diào)研委托方和被調(diào)查者有哪些義務？

1.12 劉智健是一家大型服裝企業(yè)的連鎖管理中心主任.鑒于外部市場的發(fā)展和公司內(nèi)部實力的積累，公司計劃明年的連鎖專賣店數(shù)量要有50%的增長.劉智健需要制訂一個業(yè)務拓展計劃.為了減少經(jīng)營風險，保證拓展計劃的順利實現(xiàn)，劉智健覺得業(yè)務拓展計劃中應該包括開展市場調(diào)研，提供業(yè)務拓展所必要的信息，保證拓展計劃成功的內(nèi)容.請分析，劉智健應該和可以開展哪些內(nèi)容的市場調(diào)研？這些市場調(diào)研能夠幫助劉智健所在的公司解決哪些問題？

第2章 市場調(diào)研的計劃、組織和實施

*2.1 說明與市場調(diào)研設(shè)計有關(guān)的常見誤差的種類及其含義.

2.2 說明市場調(diào)研設(shè)計中問題定義階段的重要性及其工作內(nèi)容.

2.3 什么是調(diào)研設(shè)計的問題定義中的假設(shè)？為什么要形成假設(shè)？

2.4 公司在決定自己調(diào)研還是委托調(diào)研時主要應當考慮哪些因素？

2.5 說明決定信息價值的期望值方法的步驟和思路.比較決定信息價值的兩種方法之間的優(yōu)缺點.

2.6 舉例說明問題定義階段在調(diào)研設(shè)計過程中很可能是最重要階段的理由和原因.

2.7 假如Y公司正在著手進行一項在K市建立一組連鎖雜貨店的市場調(diào)研，你認為他們所需要的信息資料來源有哪些？請為這項調(diào)研制訂一個調(diào)研設(shè)計方案.

2.8 某銀行打算對本地居民實施一項關(guān)于居民小額貸款狀況及需求的市場調(diào)研.請您幫助編寫一份開展這項市場調(diào)研的項目建議書.

*2.9 牙膏廠的市場調(diào)研部門總是發(fā)現(xiàn)，如果他們通過詳細詢問人們每天刷牙的次數(shù)，然后，根據(jù)每次所用的牙膏量，考慮可能的損失、浪費以及用到最后空管中所遺留的量，就可以得到一個人在某一段時間中對牙膏的最少消耗量的估計值.然而，用這種方法所得到的對牙膏需求量的估計總是偏高的.如何解釋這種現(xiàn)象？是否可能設(shè)計一種新的市場調(diào)研方法，克服上述研究方法的缺點，使所得到的結(jié)果更準確.請說明新的調(diào)研方法的調(diào)研設(shè)計和實施辦法.

*2.10 經(jīng)驗表明，通過調(diào)查對象自己統(tǒng)計報告所得到的對啤酒消費量的估計值，遠遠小于對同一批家庭的廢棄啤酒瓶進行分析得到的結(jié)果.產(chǎn)生這種誤差的原因有哪些？

2.11 佳信公司是一個生產(chǎn)經(jīng)營新穎高檔家紡產(chǎn)品的中型企業(yè).公司希望開發(fā)一批新穎的高檔的床上用品.為了減低風險，提高新產(chǎn)品的成功率，您認為佳信公司可以開展什么樣的市場調(diào)研？請詳細描述佳信公司市場調(diào)研的計劃，以及調(diào)研組織和實施中的要點.

第3章 二手資料分析和定性調(diào)研法

知識題

*3.1 比較原始資料與二手資料的特點.說明如何評價二手資料的價值.

3.2 說明調(diào)研人員通常會在調(diào)研中的什么時候搜集第二手資料，為什么？

3.3 說明來自外部商業(yè)機構(gòu)的信息有哪幾種類型，其特點各是什么？

*3.4 說明意向、態(tài)度和行為之間的關(guān)系.當人們希望通過了解意向來預測其行為時，在什么情況下，預測的效果較好？在什么情況下，預測效果難以保證呢？

*3.5 說明定性調(diào)研法與定量調(diào)研法的主要區(qū)別是什么？討論定性調(diào)研的優(yōu)缺點各有哪一些？

*3.6 簡述如何實施焦點群體訪談法，說明焦點群體訪談法的應用要點.

3.7 比較焦點群體訪談法與深度訪談法的優(yōu)缺點，它們各適用于什么條件？

*3.8 什么是心理反射技術(shù)？說明最常用的心理反射技術(shù)有哪些.

*3.9 說明獲得下列二手數(shù)據(jù)資料的最佳來源各是什么？

（1）某市居民家用汽車的擁有情況.

（2）某市居民的婚姻情況.

（3）某市最大的十家餐飲企業(yè)的年營業(yè)額.

（4）某市經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營狀況.

3.10 在我國股票上市公司中選定一家公司，在互聯(lián)網(wǎng)上檢索有關(guān)該公司的資料，綜述其發(fā)展歷史，營銷方面的成功經(jīng)驗以及可能面臨的挑戰(zhàn).寫出2000～3000字左右的調(diào)研報告.

3.11 某公司計劃組織一次關(guān)于消費者對當?shù)卦绮褪袌龅膽B(tài)度、意見和偏好的焦點群體訪談.具體說明焦點群體訪談的目標，并寫出訪談指南.

3.12 李棟梁是一家管理咨詢公司的資深職員.公司最近接受一家國際性快餐零售集團委托，需要開展一項二手資料的案頭調(diào)研，目的是收集和分析能夠?qū)τ谠摷瘓F所屬的自營零售機構(gòu)和各地加盟商的業(yè)績進行評價和監(jiān)控，并能識別問題和機會的有關(guān)資料.公司決定由李棟梁負責實施這一項目.您認為李棟梁應該從哪些渠道，收集哪些二手資料，來著手這一調(diào)研項目呢？

第4章 原始資料的調(diào)研方法

*4.1 比較個人訪談法、電話調(diào)查法和郵寄問卷調(diào)查的優(yōu)缺點.說明每一種方法各適用于什么情形.

4.2 說明在互聯(lián)網(wǎng)上調(diào)查可以采用哪幾種形式，比較它們的優(yōu)缺點.

*4.3 比較詢問調(diào)查與觀察調(diào)查所獲得信息的優(yōu)缺點.

*4.4 說明觀察調(diào)查法的適用條件是什么？

*4.5 討論觀察調(diào)查法的分類方法，舉例說明每種觀察調(diào)查法的應用.

4.6 分析比較神秘購物者調(diào)查與顧客滿意度調(diào)查的異同，及各自的優(yōu)缺點.

4.7 說明實驗誤差包括哪些內(nèi)容？分析實驗設(shè)計與實驗誤差之間的關(guān)系.

4.8 說明如何針對某個市場調(diào)研項目來選擇具體的詢問調(diào)查方法.

4.9 選擇某一服務或流通行業(yè)，探討應用神秘購物者來改進公司業(yè)績，提高客戶滿意度的可能性.提出你的實施辦法和建議.

4.10 華凱公司廣告部設(shè)計了兩種對于華凱牌電風扇的印刷廣告文稿.為了比較兩種廣告文稿的相對有效性，市場調(diào)研部把這兩種文稿印成專頁隨同《現(xiàn)代家庭生活》雜志分發(fā).他們請這一雜志社的發(fā)行部門在發(fā)行雜志時依次輪流夾入第一種與第二種插頁.如上一本放入第一種文稿插頁，下一本就夾入第二種文稿插頁.

（1）這種方法屬于哪一種類型的試驗設(shè)計？評價這種試驗方法的優(yōu)缺點.說明這種試驗方法對各種試驗誤差的影響.

（2）能否對上述試驗設(shè)計方法進行改進？說明你的試驗設(shè)計方法.

4.11 華飛公司是銷售某種辦公用品的專業(yè)性公司，其市場面向全國范圍.他們把全國劃分為80個銷售區(qū)域.每個銷售區(qū)域成立一個辦事處，由一名經(jīng)理和大約20個左右的業(yè)務員組成.每個辦事處的規(guī)模和銷售額大致相等.所有業(yè)務員都領(lǐng)取固定工資.公司總部正在考慮把業(yè)務員的固定工資改變?yōu)榛竟べY加業(yè)務提成，或者全部按業(yè)務提成的辦法.

（1）設(shè)計一種能試驗上述兩種新的報酬支付辦法對銷售額影響的試驗辦法.

（2）如果各辦事處規(guī)模不等，20%的辦事處的銷售額占總銷售額的50%，其余40%的辦事處占銷售額的40%，最后40%的辦事處占銷售額的10%，則你的試驗設(shè)計應如何改變？

4.12 于翔飛是某市戶外活動器材的經(jīng)銷商.近幾年來，隨著戶外活動的發(fā)展，越來越多的人參加了各種各樣的戶外活動.但是，一方面由于某些戶外活動缺乏有效的組織和計劃，導致人員傷亡，對戶外活動的發(fā)展造成了一定的負面影響，另一方面則是迅速涌現(xiàn)的越來越多的戶外活動器材店導致了同業(yè)競爭.于翔飛準備開展一項“人們對戶外活動的需求、態(tài)度和偏好”的市場調(diào)研，以便把握市場需求，同時，在此基礎(chǔ)上實施市場細分，并對本公司進行合理的定位.但是作為第一步，于翔飛需要搜集正確可靠的第一手資料.請幫助于翔飛擬訂第一手資料的收集計劃，并說明計劃的實施要點.

第5章 市場信息的度量

知識題

5.1 比較四種度量尺度的特點.舉例說明每一種度量尺

7. 國內(nèi)啤酒市場

目前華潤雪花啤酒在中國大陸經(jīng)營48家啤酒廠，占有中國啤酒市場的15%份額。

旗下?lián)碛?0多個區(qū)域品牌，在中國眾多的市場中處于區(qū)域優(yōu)勢。

2006年華潤雪花啤酒銷量超過500萬千升，不但突破了雪花啤酒單品銷量第一，并且公司總銷量一舉超越國內(nèi)其他啤酒企業(yè)，成為中國銷量最大的啤酒企業(yè)。

華潤雪花前身是雪花啤酒，其誕生于沈陽啤酒廠，總部在北京:華潤雪花啤酒(中國)有限公司。

其他各地代理、分公司也有很多： 華潤雪花啤酒（京津）總公司 華潤啤酒雪花（黑吉）公司 華潤雪花啤酒（遼寧）有限公司 華潤雪花啤酒（青藏）公司 華潤雪花啤酒（江蘇）有限公司 華潤雪花啤酒（安徽）有限公司 華潤雪花啤酒（中國）有限公司上海銷售分公司 華潤雪花啤酒（浙江）股份有限公司 華潤雪花啤酒（福建）有限公司 華潤雪花啤酒（廣東）有限公司 四川華潤藍劍啤酒總公司

8. 啤酒消費市場的調(diào)查背景

首,在品牌上它是中國在世酒排名里占有名額.這是品牌優(yōu)勢!

其二,在釀造上它采用國際最的生產(chǎn)設(shè)備,無論是糖化、錐罐、釀造工藝、成品包裝都是國內(nèi)最尖端的！這是硬件設(shè)備！

其三，在口感質(zhì)量上它立足國內(nèi)消費群體的口感模式建立一套適合中國人的特色！這是口感優(yōu)勢！

其四，在啤酒文化上它有先天優(yōu)勢，具有百年歷史！可以說是中國唯一一家跨朝代的酒廠。這是歷史優(yōu)勢！

其五，在銷售管理上它有得天獨厚的國內(nèi)外銷售網(wǎng)絡。山東青島也是沿海城市，中國啤酒暢銷的地點大多在沿海一線。

最后，至于啤酒特點？國內(nèi)啤酒無外乎就是麥汁+水+輔料。工藝上都差不多。說白了，啤酒的差異就是水質(zhì)的差異，因為啤酒90%是水！

在產(chǎn)能上，華潤雪花跟他有得拼！在潛力上，英博集團中國區(qū)旗下幾個子公司的潛力有待發(fā)展。作為老對手的燕京，綜合實力和背景都有望與之并駕齊驅(qū)！

9. 啤酒市場需求

第一：5大巨頭開始提價。提價表現(xiàn)在大家對原有產(chǎn)品整體性的提價，主要發(fā)生在2018年的年初這個階段。

第二：調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。包括青島、雪花、百威、燕京，也包括嘉士伯等各個企業(yè)都在不斷的推出新的高端產(chǎn)品。

百威從全世界拿到中國來了20多個高端品牌。這些高端品牌包括墨西哥的科羅納、美國的一些經(jīng)典啤酒品牌鵝島等，還代理了韓國的蘭賣、日本的三寶樂等。

雪花啤酒推出了一系列的高端新品，包過勇闖天涯的升級版，還有黑石系列、馬斯利等一系列高端產(chǎn)品。

同時雪花啤酒利用股份置換方式，把喜力中國的業(yè)務拿到了自己的報表之內(nèi)，形成了雪花啤酒+喜力品牌結(jié)構(gòu)。

青島啤酒也推出了一系列的高端品牌，包括奧古特、1903、白啤、黑啤等一系列的高端產(chǎn)品。

第三：巨頭品牌在國內(nèi)開始進行產(chǎn)能優(yōu)化。產(chǎn)能優(yōu)化的集中表現(xiàn)是關(guān)閉一些小亂差的工廠。雪花啤酒關(guān)閉了20~30家工廠，青島啤酒也關(guān)閉10家左右，之前包括嘉士伯在整合重啤的過程中，已經(jīng)關(guān)掉了十幾家的落后產(chǎn)能。這種關(guān)閉對行業(yè)來說不是利空，而是一種優(yōu)化產(chǎn)能的利好。

巨頭企業(yè)在一邊關(guān)閉工廠的同時，也在新建一些大型的集中式的工廠。一般關(guān)停的工廠都在5萬噸之下或者10萬噸之下，新建的工廠大概都在百萬噸級。這種大規(guī)模的現(xiàn)代化工廠，更能夠體現(xiàn)成本和效率上的優(yōu)勢。

（三）

啤酒行業(yè)還有一個重要板塊就是進口啤酒。

進口啤酒從2011年的6.7萬噸一路增長到2018年達到了80萬噸，用了8年的時間增長了15倍以上。

在2011年到2015年左右的時候，進口啤酒里邊的主力軍是德國啤酒，大概占據(jù)了50%。從2015年開始，進口啤酒發(fā)生了格局上的變化，德國啤酒統(tǒng)治地位開始下滑，取而代之的是巨頭品牌的進口啤酒，巨頭品牌的進口啤酒主要體現(xiàn)在像百威旗下的科羅娜，還有百威旗下的福佳、教士等品牌，還有嘉士伯旗下的1664，喜力旗下的喜力啤酒等。

從2018年到2019年看，進口啤酒開始發(fā)生10% 左右的下滑。下滑的兩個主要原因是：第一巨頭品牌開始嘗試國產(chǎn)化，包括百威旗下的一些品牌，像嘉士伯旗下的1664都開始了國產(chǎn)化。第二個因素是進口啤酒不像進口紅酒，因為進口啤酒有著天然的短板，啤酒的工藝原料，包括設(shè)備，它的通用性比較強，進口紅酒它受制于原料和產(chǎn)地的因素，所以是進口紅酒在中國可以占到統(tǒng)治地位。但是進口啤酒他的原料、工藝、設(shè)備的通用性、替代性很強，所以有著天然的瓶頸和天花板。

目前來看進口啤酒的占據(jù)行業(yè)大概3%的份額，這一點位已經(jīng)開始成為天花板。

但是進口啤酒有幾個特點：

第一全部是高端產(chǎn)品，因為它受制于運輸?shù)瘸杀经h(huán)節(jié)的制約，所以他只能做中高端產(chǎn)品。

第二，它只能做一些特色產(chǎn)品。特色產(chǎn)品就是與國內(nèi)的主流品牌有差異的產(chǎn)品。

正是這兩點幫助進口啤酒打開了中國消費市場，也讓消費者接觸到了不同類型、不同口味，甚至不同顏色、花色的啤酒。進口啤酒教育了消費者，讓消費者不再單一的去消費一個口味的產(chǎn)品。再是讓消費者認知到啤酒消費的多元化。這種多元化也就培育了兩塊市場，第1塊就是國內(nèi)啤酒的跟隨，包括青島、雪花、燕京等國內(nèi)企業(yè)開始在產(chǎn)品研發(fā)上去靠近進口啤酒。

舉個例子講，在2014年之前，國內(nèi)品牌很少去做白啤這個品類，但是到今天我們發(fā)現(xiàn)所有的巨頭品牌都開始推白啤這個產(chǎn)品。

跟進和模仿，也幫助國內(nèi)的品牌實現(xiàn)了產(chǎn)品的高端化和多元化，也讓消費者去感知到啤酒市場的多元化和個性化。

（四）

與此同時，也推升了精釀啤酒這個模塊。目前來看，精釀啤酒的總規(guī)模并不大，總產(chǎn)量的占比大概不超過1%。

但是品牌眾多，在精釀啤酒領(lǐng)域里邊玩家非常多。國內(nèi)統(tǒng)計看，目前大概有3000家左右的精釀啤酒企業(yè)。

目前，精釀啤酒領(lǐng)域非?；钴S。自2010年左右，一幫受國外留學經(jīng)歷，在美國生活過一段時間的人群回到國內(nèi)，從“因為喜歡所以熱愛”的角度開始，從發(fā)燒友的身份開始探索精釀啤酒，到2019年，國內(nèi)的5大巨頭也全部進入了精釀這個行業(yè)領(lǐng)域。

精啤在產(chǎn)品研發(fā)上推出的IPA，包括皮爾森、果啤、白啤等一系列產(chǎn)品。在精釀品類里邊，包括燕京啤酒也已經(jīng)在廣西和福建建立了專門的精釀啤酒生產(chǎn)線，百威啤酒在武漢專門建設(shè)了一條國內(nèi)比較先進的精釀啤酒車間。

關(guān)于精釀啤酒定義和標準這兩年一直有著爭議，現(xiàn)在來看主流的聲音還是按照美國BA的標準去定義的，也就是包括從規(guī)模、原料，甚至主流啤酒的控股比例等角度做了嚴格的定義。美國精釀它強調(diào)的是獨立自主，同時他也強調(diào)了小而美的角度。認證機構(gòu)就是美國的精釀協(xié)會--BA。只有加入了這個機構(gòu)或者是受到機構(gòu)認證的企業(yè)生產(chǎn)的啤酒在美國才叫精釀啤酒。但是在中國還沒有這么一個權(quán)威機構(gòu)，或者是由這么大的一個團體去認證，或者去鑒定哪個品牌是精釀啤酒。出現(xiàn)了國內(nèi)無論大小啤酒企業(yè)都在做精釀，也沒有人說哪一個產(chǎn)品是精釀哪一個產(chǎn)品不是精釀。

如果區(qū)別一下中國和美國的精釀市場的話，美國是協(xié)會的認證制，中國現(xiàn)在和未來的幾年，在沒有大的力量介入或者大的團體或者協(xié)會介入的背景之下，美國是認證制，中國是認可制。

當然，在這種中國式的認可制背景之下，也會有一些魚龍混雜。就是說所有的企業(yè)，所有的品牌都能夠用精釀啤酒通用品牌，因為沒有人來說不可以用，這會產(chǎn)生意外的影響。會出現(xiàn)各個企業(yè)都在努力去做產(chǎn)品的研發(fā)，從消費者的需求角度去應對市場的多元化。

（五）

從現(xiàn)在的信息和數(shù)據(jù)來看，我感覺未來一兩年之內(nèi)的中國啤酒行業(yè)會發(fā)生以下幾個方面的變化：

第一從價格戰(zhàn)向價值戰(zhàn)去轉(zhuǎn)移：過去中國啤酒市場的爭奪充滿著資本的味道。也就說大家為了爭奪份額，一方面進行快速收購，同時也進行著激烈的價格戰(zhàn)。行業(yè)內(nèi)，甚至民間也經(jīng)常說，啤酒賤如水，我覺得這句話是對應過去特定時期的標簽，但是未來會發(fā)生變化。

目前資本收購的窗口期已經(jīng)關(guān)閉了，沒有可以收購的標的了，五大巨頭已經(jīng)占據(jù)了83%的份額。大魚吃小魚時代已經(jīng)過去了，既然份額的穩(wěn)定性已經(jīng)到了，大家再血琳琳搶份額的可能性已經(jīng)很小了，不約而同的開始調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，優(yōu)化產(chǎn)能，提高盈利能力。

第二中國啤酒短期之內(nèi)行業(yè)格局的變化不會太大：因為5大巨頭里邊雪花、青啤和燕京是國資，百威和嘉士伯是外資。目前為止這兩支隊伍之間的格局變化都不會太大，行業(yè)格局趨于穩(wěn)定。

第三未來在向中高端轉(zhuǎn)移的同時，市場一定是高度的碎片化：頭部市場的高度碎片化表現(xiàn)在用單一品牌或者單一的品種、品類去統(tǒng)治高端或超高端的時候，已經(jīng)不太可能了，因為頭部市場需求的多元化和多變化已經(jīng)開始，企業(yè)很難用一個單一品牌或單一品類去應付。

第四強者更強，尾部更大：所謂的強者更強，巨頭品牌的體量、巨頭品牌的行業(yè)集中度會越來越大，但是會很溫和的前進。也會形成大量的小眾品牌群，包括像精釀啤酒或者是以進口啤酒形成的大量高端小眾品牌群。未來不排除中國市場會有上萬家小而美的酒吧似的精釀啤酒企業(yè)。

從國家政策的層面，啤酒行業(yè)已經(jīng)解除了行業(yè)限制，也已經(jīng)把行業(yè)準入的門檻拉低了。未來不排除從尾部角度誕生更多的小眾品牌，這些小眾品牌會依托某一個城市甚至某一個或幾個社區(qū)。