1. 做啤酒的麥芽

我是做啤酒的 ，給你最簡單的解釋。酒是液體原料是固體。原料就是麥芽，麥芽放在鍋里煮一煮，湯汁才能用來釀啤酒。然后需要加水，加酵母發(fā)酵，產(chǎn)生酒精，過濾以后就是啤酒。加水以后原來湯汁在加水以后的比例就是麥芽度。產(chǎn)生的酒精在啤酒中的比例就是酒精度。

一般啤酒的麥芽度，多在7度到10度。當(dāng)然了，也有高也有更低的。酒精度一般麥芽汁7度啤酒在2.5%左右，麥芽汁10度酒精度在4%。這個只是說一般啊，不是準(zhǔn)確的。各種因素結(jié)合的，可能每一瓶啤酒都不一樣。

2. 做啤酒的麥芽是生麥芽還是炒麥芽

焦香麥芽釀的啤酒應(yīng)該算是好啤酒

啤酒需要麥芽、啤酒花、酵母、水等四種基本原料。麥芽主要用于啤酒釀造中的調(diào)色、提味及增加特殊麥芽甜度，麥芽分類較廣，其中焦香麥芽是啤酒釀造時使用范圍較廣、使用頻率較高的一種麥芽。在釀酒中使用焦香麥芽是比較難的工藝水平。為什么這么說呢？！

一般而言，焦香麥芽并沒有分解淀粉并糖化的能力，因此焦香麥芽不能作為基礎(chǔ)麥芽使用，只能作為輔助麥芽；焦香麥芽能在啤酒釀造中能加入甜味并使酒體更加厚實，同時還能提高酒頭的持續(xù)度。

釀制啤酒過程中，一定要避免過量使用焦香水晶麥芽；不要同時使用好幾種焦香麥芽，選最需要的那一種來使用就可以。在整個麥芽配比中，焦香麥芽的使用率盡量不超過10%，5%的配比基本就比較合理。

最常使用的 Crystal /Medium Caramel焦香麥芽，色度40-60，常見于博克、紅艾、棕艾，明顯地使酒體變厚、泡沫更加持續(xù)，帶來較為顯著的甜味和焦糖味；

在小麥啤、淡艾、金艾、紅艾、棕艾，德式老啤酒、博克啤酒等，會用到色度10-30的Light Caramel Malts ，可以給啤酒加入淡淡的麥稈色；

在皮爾森、博克、低度拉格酒中較多使用最淡色的焦香水晶麥芽，色度1.5-3，Dextrine Malts ，Carapils, Carafoam, 用來提高酒頭的持續(xù)度；

琥珀艾爾、深色拉格、深色艾爾、世濤、波特、博克等使用的色度100-220的焦香麥芽，能顯著提升色度和焦糖風(fēng)味，苦味、酸澀味也比較明顯，一定要謹慎使用。

所以說，這種釀酒的工藝要求還是比較高的，它的成本高，價格就貴，就是所謂的好啤酒！

3. 做啤酒的麥芽要烘烤嗎

在啤酒釀造的最初階段，大麥會經(jīng)過篩選、潤麥、發(fā)芽、干燥這一系列的步驟，制作成干燥的成品麥芽。這個步驟被稱為大麥的“迷之喚醒”，經(jīng)過發(fā)芽的大麥能活化其胚中的營養(yǎng)成分，產(chǎn)生出更多有益糖化分解的酶；也只有經(jīng)過干燥及一定程度的烘焙后的麥芽，才能釀出啤酒之中淳淳的焦香。

制作好麥芽，便可進入提問中的研磨步驟，我們通常稱其為麥芽的粉碎。在粉碎過程中，麩皮破裂，內(nèi)容物（主要是淀粉）被擠出。將粉碎后的麥芽送入糖化鍋，加水升溫促使淀粉迅速糖化溶解于麥汁中。糖化結(jié)束后，糖化鍋中就只剩下熱氣騰騰充滿營養(yǎng)的麥汁和煮不爛的麩皮。再經(jīng)過過濾，麩皮便得以從麥汁中被分離出來。

4. 做啤酒的麥芽渣可以做肥料嗎

做完啤酒的麥子可以做飼料和肥料都行。做啤酒的原料比較多，但大部分都是用麥子釀造啤酒。因為麥子釀造出的啤酒味道正、口感好，而且出酒量也高。做完啤酒后的麥子精華就用光了，只剩下空殼麥子外皮。盡管只是空殼麥子但可以做飼料喂雞鴨，做成肥料種地也行。

5. 做啤酒的麥芽多少錢一斤

釀造500L手工精釀啤酒需要大麥芽100千克，大麥芽每千克5元，大麥芽成本是：5×100＝500

500L精釀啤酒需要的啤酒花為0.2千克，苦花的用量為0.03千克，香花用量為0.17千克；苦花200元/千克，香花220元/千克；酒花成本為：0.03×200＋0.17×220＝43.4

500L精釀啤酒需要的酵母為0.2千克，干酵母1800元/千克；酵母成本為：0.2×1800＝360

做500L精釀啤酒用水大約為1噸，水的費用為4.4元/噸；水的費用為：4.4×1＝4.4

做500L精釀啤酒用電大約為90度，商業(yè)用電為1元/度；電的費用為：1×90＝90

那么一斤精釀啤酒的成本為：（500＋43.4＋360＋4.4＋90）÷1000＝0.9978

6. 做啤酒的麥芽粉是生的還是熟的

啤酒是大麥培養(yǎng)發(fā)芽，然后烘干貯存。釀酒時候麥芽加水煮熟冷卻加入酵母菌進行發(fā)酵，然后過濾灌裝，滅菌貼標(biāo)即可。

啤酒是釀造酒，所以酒度在3度左右，麥芽汁濃度在8~12%直接。

7. 做啤酒的麥芽多少錢一噸大麥芽小麥芽

精釀啤酒，一噸大麥芽原料4500左右，做12度的啤酒，一噸需要240公斤左右，出糖率不一樣有浮動（麥芽質(zhì)量有關(guān)）。加上水電（啤酒冷藏時也費電），酵母，酒花，大概一升在兩元錢以內(nèi)。有些人算成本沒把洗罐的熱水成本算在里面，這個也是損耗??！做不同種類的啤酒成本也不同，這里舉例為拉格大麥啤酒。人工的成本是屬于浮動的！賣的酒越多人工成本就越低，所以啤酒的成本+人工成本＝保本價。只有利潤＞保本價，才能算是盈利。望采納