1. 啤酒的保存要注意哪些事項(xiàng)

儲(chǔ)存啤酒的溫度一般在4-12℃之間為適宜，熟啤酒溫度在4℃-20℃之間。儲(chǔ)存啤酒溫度為4-20℃的原因：1、溫度過高會(huì)改變啤酒花的性質(zhì)：啤酒長時(shí)間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會(huì)受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會(huì)變紅混濁現(xiàn)象也會(huì)提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時(shí)間會(huì)提前 6倍至 9倍。因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存。2、溫度過低會(huì)結(jié)冰或蛋白質(zhì)會(huì)分解：啤酒的冰點(diǎn)為負(fù)l.5攝氏度，冷凍的啤酒不僅不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營養(yǎng)成分，使酒液中的蛋白質(zhì)發(fā)生分解、游離，同時(shí)容易發(fā)生瓶子爆裂，造成傷害事故。解決方法：將儲(chǔ)存溫度保持在4-10℃，如果是工業(yè)瓶啤的話可以將溫度設(shè)置為10-20℃。實(shí)際上，啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的，適宜的溫度可以使啤酒的各種成分協(xié)調(diào)平衡，在8到10攝氏度左右，啤酒會(huì)給人一種最佳的口感。啤酒儲(chǔ)存不但要注意溫度，還要注意儲(chǔ)存啤酒的場(chǎng)所要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。 盡量不要長時(shí)間儲(chǔ)存，建議儲(chǔ)存期為兩個(gè)月。

2. 儲(chǔ)存啤酒的倉庫需要注意什么

（1）進(jìn)倉庫保存的大麥應(yīng)先測(cè)定水份含量，大麥安全保存水分含量標(biāo)準(zhǔn)為 12％以下，大麥水 份高于 15％時(shí)不易保存， 易發(fā)熱發(fā)霉。 當(dāng)大麥水份含量較高時(shí)， 應(yīng)在日光下攤曬或進(jìn)行低溫干燥 （低 于 50℃） ，使水份降至 12％以下，這是因?yàn)樵诖怂菹?，大麥的呼吸作用十分微弱。?dāng)大麥水份在 12～14％時(shí)，控制好空氣濕度及時(shí)通風(fēng)，防止霉菌生長，能保存 3～5 個(gè)月。

　?。?）對(duì)分批進(jìn)廠的不同水份、品種、產(chǎn)地的大麥要分批測(cè)定水份，按水份高低分別堆放貯存、 保管，做好各種記錄。

　?。?）大麥進(jìn)倉貯存保管前應(yīng)進(jìn)行清麥、除雜和霉菌污染情況檢查，清麥除雜可以去除麥秕、麥灰等雜質(zhì)與可能帶入的害蟲。檢查霉菌污染的情況可以采取相應(yīng)的抑制霉菌生長的措施。

　?。?）各種不同貯存方式都要有合適的保存要求。例如，袋裝堆垛，要離地?cái)R空、隔縫，不貼壁 （室內(nèi)） 。不超高（每垛堆高 10～20 袋為宜） ；散裝倉貯要墊底（麥秸或蘆席）架空、留洞（加空心 透氣物） ，攤翻與通風(fēng)；立式倉貯存要通風(fēng)、翻倉，定期滅蟲殺菌和溫度記錄等。

　?。?）剛收過的麥溫高的大麥、嚴(yán)重污染霉菌或在糧食倉庫淋過雨、保管不善的大麥不應(yīng)進(jìn)倉保 存。 大麥貯存主要工作是測(cè)量水分和溫度，進(jìn)行通風(fēng)以及除蟲和滅菌，同時(shí)作好保管記錄。只要有 專人負(fù)責(zé)，勤檢查，防止發(fā)熱、霉變、蟲害，即可將大麥妥當(dāng)保管。

3. 啤酒可以常溫保存嗎

啤酒的種類不同，保質(zhì)期也不同。一般啤酒的保質(zhì)期為6~24個(gè)月，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。鮮啤酒保質(zhì)期不長，常溫下很難保存，只能冷藏保存1個(gè)月。啤酒罐裝或瓶裝，不同品牌保質(zhì)時(shí)間不同，都在6個(gè)月、12個(gè)月或者2年內(nèi)。啤酒是屬于發(fā)酵的飲料，如果過期營養(yǎng)就會(huì)流失掉，口味新鮮純正度也會(huì)跟著下降。瓶裝啤酒保質(zhì)期相對(duì)來說，要比鮮啤酒要長許多，但鮮啤酒酒體泡沫極其豐富，香氣濃郁，口味新鮮細(xì)膩，風(fēng)味獨(dú)特，是啤酒家族中名符其實(shí)的超級(jí)液體面包。在風(fēng)味上來說，很多人更傾心于鮮啤酒。

過期啤酒的妙用：

1、清洗頭發(fā)，啤酒中含有可以給予頭發(fā)一定養(yǎng)分的大麥和啤酒花，用啤酒洗發(fā)可以使頭發(fā)柔順有光澤，但是過期的變質(zhì)啤酒就不要拿來使用了。

2、營養(yǎng)植物，啤酒是弱酸性的，可以用來澆喜歡酸性的植物，或者用抹布蘸取擦拭植物的葉子，注意啤酒和水的比例是1:50，這樣可以使植物長得更加茂盛，葉子更加光澤油量。

3、去污，啤酒有一定的殺菌作用，可以用抹布蘸取擦拭冰箱、電視屏幕、電腦屏幕、桌面、柜子等，清潔的同時(shí)又達(dá)到了殺菌的效果，一舉兩得。

4、清洗衣物，可以使衣物變得光滑鮮艷，不容易脫色，尤其是真絲衣物，用稀釋后的啤酒浸泡大約15分鐘，然后漂洗晾干，這樣可以使衣服恢復(fù)原來的樣子。

4. 啤酒的保存要注意哪些事項(xiàng)呢

基本上保存的話能夠達(dá)到在五天到六天左右，但有的地方可能保存時(shí)間也沒有那么長，主要是根據(jù)每個(gè)地方時(shí)間來看的，因?yàn)橄聃r啤酒在常溫情況下的話，保存時(shí)間就會(huì)不太固定，主要是給他保存好一點(diǎn)的話會(huì)好一些。

鮮啤酒又叫““生啤”，是指沒有經(jīng)過巴氏滅菌法處理過的一類啤酒。這樣的啤酒中保存了營養(yǎng)豐富的酵母菌，因此口感上比普通瓶裝啤酒好得多。

　　但是鮮啤酒有一個(gè)弊端，那就是它的保質(zhì)期比較短，不能將其放置在常溫環(huán)境下保存，否則大約一天左右就會(huì)變質(zhì)過期。

　　鮮啤酒在常溫下可以保存一天，而在低溫環(huán)境下可以保存三天左右。尤其是在0-5℃環(huán)境下冷藏鮮啤酒，保存的時(shí)間稍微就會(huì)長一些，大約可以保存一個(gè)月。

　　一般來說，鮮啤酒不適合長途運(yùn)輸，因此就會(huì)采用就地銷售；再者鮮啤酒的營養(yǎng)價(jià)值比普通瓶裝熟啤酒高，而價(jià)格上也會(huì)比瓶裝熟啤酒高一些。

　　鮮啤酒怎么保存

　　在保存鮮啤酒的時(shí)候，最好選擇顏色比較深的容器來密封；然后放置在陰涼、干燥、通風(fēng)處，最好是溫度在0-5℃左右。

　　或者直接將密封好的鮮啤酒放置到冰箱里冷藏，設(shè)置好冰箱的溫度即可。需要注意的是，如果低于這個(gè)溫度，就要采取防凍措施;高于這個(gè)溫度，就要采取放熱措施。

5. 啤酒怎樣保存最佳

（1）把啤酒存放在陰涼、低溫的地方，啤酒中泡沫會(huì)穩(wěn)定下來，如果把啤酒用杯子盛著，泡沫會(huì)快速消失。

（2）為了減少二氧化碳在啤酒中的溶解度，不宜振蕩啤酒。

（3）用清潔的杯子盛啤酒，這樣就可以不影響啤酒表面的張力，從而使啤酒的泡沫量降低，加快泡沫消失。

（4）為防止二氧化碳逸散，不可以過早把啤酒倒在杯子里，鮮啤酒應(yīng)該隨喝、隨開瓶，同時(shí)不能來回傾倒啤酒，否則，啤酒中的氣體會(huì)很快散泄出去，影響啤酒口味。啤酒開蓋后的幾分鐘內(nèi)要用清潔的橡膠翻口瓶塞蓋好啤酒瓶口。

6. 啤酒釀造的注意事項(xiàng)

　　各種酒糟中以啤酒糟的營養(yǎng)價(jià)值最高，其實(shí)啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經(jīng)過釀酒發(fā)酵工序的，所以其中的營養(yǎng)保留最好。要把酒糟科學(xué)地作為豬的飼料，可以用粗飼料降解劑進(jìn)行簡單地處理，能達(dá)到十分滿意的飼喂效果?！　□r啤酒糟的營養(yǎng)價(jià)值：消化能 (豬)2.35兆卡/公斤、干物質(zhì)25%、粗蛋白6.9%、粗纖維13.4%、鈣0.22%、磷0.42%、賴氨酸0.72%、含硫氨基酸0.87%。　　啤酒粕：啤酒糟干燥后叫啤酒粕。干燥前汁液流失愈多,營養(yǎng)成分損失愈大。水分含量不能超過12%,否則易生霉變質(zhì)。顏色應(yīng)為淺色至中等巧克力色,細(xì)度一致，流動(dòng)性好，不可出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象和結(jié)塊現(xiàn)象。除淀粉較少外,其它成分與大麥相似。粗蛋白質(zhì)含量22—27%,粗纖維高。無氮浸出物中以五碳糖類戊聚糖為主，對(duì)單胃動(dòng)物豬禽利用率不高。　　麥芽根：含粗蛋白質(zhì)28-40%。因含有一種生物堿(Hordeninc)，味苦。禽類用量10%以下。家畜以10—20%以下為宜。乳牛超過20%,牛奶發(fā)苦。　　啤酒粕用量：肉豬不超過5%。對(duì)妊娠母豬，在補(bǔ)足賴氨酸條件下，用量可達(dá)20-40%。因纖維素高,仔豬不要用。犢牛可達(dá)20%,肉牛30-35%,奶牛50%。羊參照牛。馬25%以下。 鮮啤酒大麥糟，因含酒精成分，酌減。但對(duì)牛羊卻是良好的飼料?！　∑【圃阄关i如果失當(dāng)，也有可能引起豬中毒。所以，啤酒糟喂豬有“四不宜”：　　一限制喂量：用啤酒糟喂豬，應(yīng)適當(dāng)限制喂量。據(jù)哲里木畜牧學(xué)院動(dòng)物科學(xué)系王紅英研究表明：在兩個(gè)不同階段的生長肥育豬日糧中，分別添加不同比例的鮮啤酒糟進(jìn)行飼喂。試驗(yàn)結(jié)果表明：在30kg～60kg階段肥育豬日糧中，添加25％的鮮啤酒糟最適宜；在60kg～110kg階段肥育豬日糧中，添加40％的鮮啤酒糟最適宜，可獲得較高的日增重和最好的經(jīng)濟(jì)效益?！　∫灿腥酥鲝垖?duì)育肥豬，每天的喂量一般不宜超過日糧的20％，即控制在1?5—2公斤之間。干啤酒糟不超過日糧的15%為宜。對(duì)于妊娠母豬，飼喂鮮啤酒糟能夠提高產(chǎn)仔成活率、降低畸形胎，當(dāng)鮮啤酒糟中粗纖維含量為5.85%時(shí)，在日糧中添加43%不會(huì)產(chǎn)生不良影響（姚德標(biāo)，1998）。另外，在泌乳母豬日糧中添加5%的干啤酒糟（干物質(zhì)90.6%）能提高其泌乳的能力（駱先虎等，1996）。對(duì)仔豬應(yīng)根據(jù)體重，酌情減少。　　二.鮮喂：啤酒糟極易發(fā)熱、產(chǎn)酸而發(fā)生霉變，因此用啤酒糟喂豬一定要遵循鮮喂的原則。為此，養(yǎng)豬戶在購買啤酒糟時(shí)，應(yīng)根據(jù)豬的多少和啤酒糟的日喂量，來確定每次購買的數(shù)量，不要一次購買太多，以保證經(jīng)常用鮮啤酒糟喂豬，而不喂陳啤酒糟。啤酒糟一旦發(fā)酵變酸，就會(huì)含有一定的毒素，豬食后會(huì)中毒,一般不宜再喂。如出現(xiàn)了中毒癥狀，就必須及時(shí)治療。其方法是：用1％小蘇打水灌腸，以增加體內(nèi)的堿儲(chǔ)備和保護(hù)胃腸粘膜。如中毒嚴(yán)重，還應(yīng)進(jìn)行輸液補(bǔ)堿，促進(jìn)病豬盡快恢復(fù)健康。 如育肥豬長期采食啤酒糟可導(dǎo)致便秘，此時(shí)可用大黃25克，硫酸鎂50克，甘草20克，研碎，用開水沖泡加蜂蜜100克，一次給豬灌服，即可解除便秘，同時(shí)還可以給豬灌服食用油?！　∪?不宜露天貯存：啤酒糟露天貯存，堆積過多過厚，風(fēng)吹雨淋，很容易發(fā)生霉變。豬食霉變的啤酒糟，就有可能中毒。因此，當(dāng)啤酒糟數(shù)量過多、短時(shí)間內(nèi)喂不完時(shí)，應(yīng)浸水貯存在水池或水缸中，也可曬干、烘干后貯存，以防止霉變。 冬季還應(yīng)避免用冰凍的啤酒糟喂豬?！　∷?搭配飼喂： 啤酒糟中無氮滲出物含量較低，含粗蛋白的品質(zhì)也較差且所含的胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)也較低，因此用啤酒糟喂育肥豬一定要合理搭配玉米、餅粕等飼料，并補(bǔ)適量的骨粉、貝粉等礦物質(zhì)飼料和維生素，有條件可飼喂一些青綠飼料，以彌補(bǔ)啤酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì),保證育肥豬快速生長。

7. 啤酒的存放方法

不可以的。

啤酒保存方法

啤酒一般保存期為兩個(gè)月，啤酒正確保存方法要保持陰暗、涼爽、清潔、衛(wèi)生，溫度不宜過高，并避免光線直射。要減少震動(dòng)次數(shù)，以避免發(fā)生渾濁現(xiàn)象。

避高溫

啤酒是一種非常敏感的飲料，最好把把啤酒保存在一個(gè)陰涼的地方。啤酒應(yīng)該保存在10-15°C的環(huán)境中，最好不要放冰箱，因?yàn)槔鋬龅钠【撇粌H不好喝，而且會(huì)破壞啤酒的營養(yǎng)成分?？梢园哑【票４嬖陉帥?、避光的地方。貯藏啤酒的時(shí)候，要直立擺放;移動(dòng)的時(shí)候，盡量避免讓它傾斜或者搖動(dòng)，不然會(huì)攪起瓶底的死酵母。不管怎樣，都不能把啤酒放在室外，因?yàn)樽贤饩€很容易損壞啤酒的品質(zhì)。

避光

啤酒瓶的顏色呈褐色或是綠色，采用褐色或是綠色啤酒瓶主要的目的是，一方面使人感受到輕松、和諧的氣氛，另一方面這些顏色還能很好的遮蔽光線，減輕光合作用，從而可以保持啤酒的質(zhì)量。經(jīng)試驗(yàn)，將一瓶啤酒曝曬在日光下數(shù)小時(shí)與未經(jīng)日化曝曬的啤酒試樣作一對(duì)比，很快就可以知道，曝曬在日光后的啤酒產(chǎn)生所謂日光照射的氣味(焦味、動(dòng)物氣味)，這一氣味稱之日光臭。日光臭的形成是由于啤酒里的苦味成分分解產(chǎn)生。