1. 料酒可以和啤酒一起嗎
食材：豬肚、啤酒、姜、蔥、生抽。
豬肚燉啤酒的做法：
1.豬肚洗干凈，先豎著切成合適大小，再橫切
2.然后就可以下開水煮了，可以下一點點料酒，啤酒和八角
3.特別注意在水重新開的時候就可以撈起來了，立刻用冷水沖，這樣毛肚才會爽脆，然后放碗里
4.準備姜絲蔥絲，辣椒絲熱油下三絲，加一點點生抽，豬肚燉啤酒就做好了。
2. 料酒可以和啤酒混一起嗎?
不會
高壓鍋燉肉放啤酒沒有危險。高壓鍋燉肉放入啤酒排出的氣一樣通過限壓閥、排氣閥排出，不會爆炸。只有煮特別黏稠的東西把閥門都堵上了，才有可能爆炸，所以千萬不要用高壓鍋煮黏稠的東西。
高壓鍋燉肉放啤酒的做法：
主料：排骨、五花肉、雞翅等肉類等肉類。
調(diào)料：花椒適量，香葉1-2片，桂皮1塊，八角半個，丁香1粒，姜4-5片，蔥白半根切段，生抽一大勺，老抽一小勺，啤酒1聽，花椒面適量，十三香適量，糖適量，食用油適量。
制作步驟：
1、將排骨、五花肉、雞翅等肉類解凍、切塊。 燒一鍋水，冷水放入姜片、酒和肉類，看到肉類變色就撈出備用。
2、準備醬汁和料包。調(diào)醬汁：將生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合備用。裝料包：將花椒、桂皮、八角、香葉、丁香放入茶包備用。
3、開鍋，用姜片擦鍋，防粘，拿出姜片。放油，油不用太熱放糖。將糖煸炒至焦糖色，放入肉類，炒至肉上色，放入姜片、蔥段，炒香。放入上一步調(diào)好的醬汁翻炒，炒香。
4、將上一步的肉連肉帶湯倒入高壓鍋，加水，可以不用沒過肉。加鹽。水和鹽的量自己控制，想喝湯多一點就多加水，想吃咸一點就多加鹽。放入第二步的料包，蓋上高壓鍋蓋子加閥。大火燒至上汽，后中小火燒15-20分鐘即可。
5、到時間后關火，等高壓鍋自然冷卻，把閥拿下來排氣，開鍋。
3. 料酒和啤酒可以一起放嗎
燉排骨可以用啤酒燉的啤酒，選擇那種味道比較淡一點的，這樣燉出來的排骨才不會，苦吃起來口感也會比較好吃的鍋里面先放點兒油放點干花椒，還有干辣椒，把排骨放進去，用大火爆炒，放上醬油生抽，還有少量的料酒等到排骨炒上色了再放啤酒進去燉。
4. 啤酒和料酒能一起用嗎
可以同時放的，一般來說，料酒是在腌魚的時候去腥，用的可以在腌制或者是追妻起初的時候倒一點，而后期倒入啤酒時，讓魚的肉質(zhì)更鮮嫩料酒和啤酒同時食用的食材，肉質(zhì)非常多，啤酒主要能使肉質(zhì)比較細滑，軟爛，比用水做出來的肉好吃
5. 啤酒可以作為料酒嗎
盡量不要使用啤酒來代替料酒。料酒是用黃酒和香料制成，專門用于烹飪。 酒精濃度適中。 有腥味的物質(zhì)會溶解在酒精中，通過加熱蒸發(fā)帶走。 料酒中含有較多的糖分和氨基酸，可以增強風味。 增味的作用有利于咸、甜等多種風味充分滲透到菜肴中。
啤酒特別適合搭配肉質(zhì)緊實的水鴨，在做啤酒鴨、苦瓜炒子鴨之類菜式的時候，用啤酒代替水來燜鴨肉，鴨肉會比較軟爛一些。
6. 料酒可以跟啤酒一起放嗎
做菜的時候料酒和啤酒可以一起放，因為料酒一般用的是黃酒，與啤酒混合是不會反應的。料酒中富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。
而啤酒的酒精度數(shù)普遍都比黃酒高，而且啤酒的含糖量要比料酒低，如果烹入菜肴后，魚、肉會沒有味道，效果比料酒差了許多。
7. 啤酒和什么調(diào)料不能一起吃
燉牛肉是我們經(jīng)常吃的一道菜，就我個人做飯的經(jīng)驗來講，我認為燉牛肉最忌放的是大蒜、花椒和醋這三種調(diào)料。大蒜容易掩蓋牛肉的香味，而且燉了之后會爛掉，湯渾還不美觀；花椒是有一種麻麻的味道，與牛肉混在一起味道很怪異；醋是因為會導致牛肉發(fā)酸，因為我有一次錯把醋當成生抽了，倒進去燉完之后，整鍋肉難吃至極。
下面我就來說一下怎么燉牛肉才好吃吧。燉牛肉最好是選擇牛腩來燉，昨天我家剛剛燉了一大碗，都已經(jīng)被吃光了呢。
一、泡血水
牛腩清洗干凈之后切兩厘米左右的小塊，浸泡在涼水中至少八個小時以上，中間可換2-3次水。這樣可以確保牛肉中的血水能析出干凈，極大地減少肉腥味。
二、焯水
泡好的肉塊清洗干凈，涼水入鍋，加入蔥姜片、料酒，煮開后撇去浮沫，再煮5分鐘之后撈出。撈出后用涼水沖洗干凈，然后控干水分。
三、燉制
洗好的肉塊放入高壓鍋內(nèi)，加入蔥姜片、干辣椒、燉牛肉料包、生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油，再倒入啤酒一罐，視肉量多少可以加適量水，水量一定要沒過所有肉塊以上。之后蓋蓋開大火，上汽后中火燉半個小時即可。
四、出鍋
高壓鍋稍晾涼或放氣后，打開鍋蓋看看湯汁的濃稠度，也可以嘗嘗咸淡，如果湯汁太多可繼續(xù)開大火收汁，味道不夠也可以再放一點鹽。注意湯汁不要熬干，留著做牛肉面簡直太美味啦！等關火后盛出來，再弄兩個素菜 就是完美的一餐哈！
小貼士碎碎念：
1、提前泡血水的時間8-12小時即可，也不是時間越長越好。一定要用涼水泡，中間記得換水2-3次，確保血水浸泡干凈。
2、焯水之后一定要清洗干凈，否則燉的時候還是會有血沫兒，會有一點腥味，影響口感。
3、燉制時除啤酒外要需添加熱水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美而不柴。
8. 啤酒料酒能一起嗎
啤氿不可以當料氿，啤氿只能烹飪時增加口感，而料氿可以去食材中的異味和腥味。
9. 啤酒可以和香料一起煮嗎
燉肉的調(diào)料包括:蔥、姜、蒜、大料、桂皮、八角、香葉、肉寇、十三香，醋和糖一定要少放，目的是為了去腥味同時可以提鮮。如果燉牛羊肉可以放些花椒和山楂，花椒可以幫助提味，山楂可以讓肉更容易熟。啤酒也可以當調(diào)料，不用水只放啤酒燉出來的牛肉也很好吃。
如果是豬肉要放：姜片6片左右，八角2顆，小拇指指甲那么大一塊桂皮，兩段小蔥，少許草果，兩個丁香，兩個干辣椒，幾?；ń?，料酒;
燉牛肉的話：是姜片6片左右，八角，桂皮，幾片香葉，一個對半切開的洋蔥，兩個丁香，兩個干辣椒，料酒。
10. 啤酒和白酒可以代替料酒嗎
其實雞肉的腥味不是很大，如果家里沒有料酒，可以直接將生姜清洗干凈，然后把生姜搗碎取出姜汁，直接淋在雞肉上也有很好的去腥效果，或者洋蔥，洋蔥雖然味道很沖，但是它確實是一種去腥的最好法寶，如果這兩種都沒有，也可以直接選擇白酒，白酒也能很好的去腥哦。
在者還可以選擇米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。
