1. 比爾森啤酒廠的糖化設(shè)備

1.澳麥芽

  澳大麥蛋白含量低，粉質(zhì)率高，?-葡聚糖含量低，所以釀造中，易粉碎、易過(guò)濾、易溶出。所以可以采取簡(jiǎn)單的糖化工藝。

2.皮爾森麥芽

顆粒更大，特別是品種好的二棱春麥，顆粒更飽滿。加之粉質(zhì)率高，所以浸出率更高。

 但由于法麥?-葡聚糖酶活性低，所以在糖化過(guò)程中，不能使?-葡聚糖徹底降解，將導(dǎo)致過(guò)濾困難，也影響胚乳物質(zhì)的溶出效率，從而影響出糖率。

 這種特性，也可以通過(guò)合適的糖化工藝進(jìn)行彌補(bǔ)，使出糖率提高。

 歐洲地區(qū)由于原料供應(yīng)和釀造傳統(tǒng)，一般采用皮爾森大麥制造的麥芽。

2. 捷克比爾森啤酒廠

皮爾森 – 啤酒在街道上奔跑的地方

1838年，皮爾森，波希米亞（現(xiàn)在的捷克共和國(guó)）的公民看到了一些可以讓任何啤酒愛(ài)好者畏縮的東西。鎮(zhèn)上的釀酒大師將36桶啤酒倒入街道，將它們打開(kāi)，然后將啤酒灑在主廣場(chǎng)。啤酒跑到溝渠，最后進(jìn)入附近的Radbuza河。

釀酒商已經(jīng)決定啤酒已經(jīng)變得無(wú)法飲用。即使是擁有800多年釀造經(jīng)驗(yàn)的比爾森啤酒廠，也有污染問(wèn)題需要應(yīng)對(duì)，麥芽啤酒容易被野生酵母或細(xì)菌腐敗。

3. 比爾森啤酒工藝流程

鮮啤從字面上來(lái)理解就是“新鮮的啤酒”，跟黃啤的區(qū)別就在于新鮮度上，實(shí)際上鮮啤也是釀造出來(lái)后，沒(méi)有經(jīng)過(guò)滅菌處理，保留天然酵母和活性氨基酸的啤酒，保質(zhì)期要比普通啤酒短得多，但口感也要好得多。

黃啤酒具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望，是傳統(tǒng)啤酒中的頂級(jí)原漿啤酒產(chǎn)品。其酒突出酒花香氣，口味純正爽口，但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克/100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名，我國(guó)大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。我國(guó)的啤酒都是類皮爾森風(fēng)格的美式淡拉格，但是因?yàn)橐蟊容^嚴(yán)格，只加了麥芽而不會(huì)像我國(guó)很多啤酒那樣加了大米、淀粉什么的，所以麥香味會(huì)重很多。

4. 比爾森啤酒原料

4.7度，凱撒啤酒(Kaiserdom)始創(chuàng)于1718年，是德國(guó)非常著名的一個(gè)啤酒品牌，它的工廠位于德國(guó)南部，風(fēng)光秀麗，水質(zhì)優(yōu)良有著光輝勛燦歷史的巴伐利亞。凱薩啤酒主要有三種產(chǎn)品：凱薩黑牌、凱撒比爾森啤酒和凱薩無(wú)醇啤酒，凱撒黑啤酒：具有高品質(zhì)啤酒花的獨(dú)特苦味，泡沫豐富，口味刺激，滑順。攝氏8度時(shí)保存和飲用最佳。首次傾倒讓泡沫漫至杯沿，泡沫退掉后，應(yīng)該傾倒第二次或者第三次來(lái)獲得完美的酒香。

5. 比爾森精釀啤酒

啤酒牌子有：西藏青稞啤酒、青島啤酒、北京華潤(rùn)雪花啤酒、北京燕京啤酒、鄭州金星啤酒、哈爾濱啤酒、廣州珠江啤酒、浙江中華啤酒、福建雪津啤酒、伊堡啤酒、比爾森啤酒、慕尼黑啤酒、CISK（太子啤酒）等。

1、西藏青稞啤酒

西藏獨(dú)有的地理環(huán)境，被認(rèn)為是世界上最后一塊凈土，具有圣地好水得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在中華民族悠久的歷史文化長(zhǎng)河中，神秘的藏族文化，正是一株永不凋零的雪蓮花。依托西藏地緣優(yōu)勢(shì)及西藏文化，西藏青稞啤酒開(kāi)創(chuàng)出一個(gè)以青稞為主要原料的地域特色啤酒品類。

2、青島啤酒

青島啤酒產(chǎn)自青島啤酒股份有限公司，公司的前身是國(guó)營(yíng)青島啤酒廠，1903年由英、德兩國(guó)商人合資開(kāi)辦，是最早的啤酒生產(chǎn)企業(yè)之一。啤酒風(fēng)味純凈協(xié)調(diào)，落口爽凈，具有淡淡的酒花和麥芽香氣。

3、北京華潤(rùn)雪花啤酒

雪花啤酒，泡沫潔白如雪，口味持久溢香似花，酒液淡黃，明亮有光；有酒花香氣和麥芽清香、香氣純正；注入杯內(nèi)，因二氧化碳?xì)庾悖?xì)城潔白如雪花的泡沫立即浮起。可持久而不消失長(zhǎng)達(dá)五分鐘，猶如一層積雪覆蓋于酒液之上。

4、北京燕京啤酒

燕京啤酒經(jīng)過(guò)多道工序精選優(yōu)質(zhì)大麥，燕山山脈地下300米深層無(wú)污染礦泉水，純正優(yōu)質(zhì)啤酒花，典型高發(fā)酵度酵母，不遺余力追求技術(shù)領(lǐng)先，始終以中國(guó)人口味為堅(jiān)持，真誠(chéng)制造中國(guó)人的啤酒。

5、鄭州金星啤酒

金星啤酒集團(tuán)是1995年10月以河南金星啤酒廠為核心組建的集工、貿(mào)、科研一體化的全國(guó)大型啤酒集團(tuán)，創(chuàng)建于1982年，年生產(chǎn)能力200萬(wàn)噸，居河南第一，連續(xù)五年進(jìn)入中國(guó)啤酒企業(yè)四強(qiáng)。金星的身影頻頻出現(xiàn)在世界啤酒行業(yè)最繁榮、最活躍的國(guó)度。

6. 啤酒廠糖化車間

啤酒的要用精釀啤酒設(shè)備，精釀啤酒設(shè)備要有糖化罐，發(fā)酵罐，冰水、過(guò)濾、制冷等設(shè)備組成。每小時(shí)8000瓶則需要灌裝機(jī)，洗瓶機(jī)，旋蓋機(jī)。

扎啤則需要扎啤機(jī)。

給你個(gè)參考小型啤酒廠需要哪些設(shè)備，多少錢(qián)

7. 啤酒廠糖化車間工藝設(shè)備特點(diǎn)

現(xiàn)在的大啤酒廠一線操作員，基本都是12小時(shí)的兩班倒作業(yè)了。會(huì)不會(huì)很累，就看各人的心態(tài)和體質(zhì)了。反正總有一部分人覺(jué)得不錯(cuò)，有的覺(jué)得一般，有的覺(jué)得累或其他，也不斷的有人走，也不斷的有新進(jìn)員工補(bǔ)充。

包裝車間比較累。釀造車間相對(duì)輕松動(dòng)力車間很閑，就是工資少。

化驗(yàn)室工作環(huán)境好，就是要求學(xué)歷臨時(shí)工很苦，但干的多，掙的多。

儲(chǔ)運(yùn)車間也很累，錢(qián)也不多。能去的話，去釀造車間或化驗(yàn)室。

8. 啤酒廠糖化車間有哪些主要設(shè)備

啤酒廠的普工按工藝流程分類，在糖化部分，有粉碎工、糖化操作工、冷卻工，作為個(gè)人均必須會(huì)操作；發(fā)酵部分，有溫控員、CIP操作工、過(guò)濾工；包裝部分有流程設(shè)備操作工、質(zhì)檢員；其它輔助車間與部門(mén)有動(dòng)力車間設(shè)備操作、包裝物回收與發(fā)放、成品發(fā)放等工種。

除包裝車間執(zhí)行雙班對(duì)倒，大部分為三班對(duì)倒。薪水部分包括基本工資、崗位工資績(jī)效工資、津貼、工齡津貼、學(xué)歷津貼及中夜班補(bǔ)貼。辦理相關(guān)保險(xiǎn)。

9. 啤酒糖化車間的設(shè)備

倆鍋三器是指：在2個(gè)糖化鍋內(nèi)實(shí)現(xiàn)三個(gè)功能（糖化煮沸-過(guò)濾-回旋） ，其中有一個(gè)是糖化煮沸鍋，鍋內(nèi)配有電加熱管或者蒸汽加熱米勒板夾套，頂部有排氣孔與入孔；另一個(gè)鍋分為上下兩層，上層是過(guò)濾（用來(lái)給糖化醪過(guò)濾麥汁）；下層是回旋鍋（用來(lái)緩存過(guò)濾麥汁和煮沸麥汁結(jié)束回旋沉淀用）。

10. 啤酒廠最常用的糖化方法

原料粉碎機(jī)，糖化設(shè)備，麥汁過(guò)濾機(jī)。