1. 釀造啤酒工藝

啤酒是以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵釀制而成的酒精飲料。

干啤酒 該啤酒的發(fā)酵度高，殘?zhí)堑?，二氧化碳含量高。故具有口味干爽、殺口力強的特點。由于糖的含量低，屬于低熱量啤酒。

全麥芽啤酒 釀造中遵循德國的純釀法，原料全部采用麥芽，不添加任何輔料。生產(chǎn)出的啤酒成本較高，麥芽香味突出。

頭道麥汁啤酒 即利用過濾所得的麥汁直接進行發(fā)酵，而不摻入沖洗殘?zhí)堑亩利溨?。具有口味醇爽、后味干凈的特點。

黑啤酒 麥芽原料中加入部分焦香麥芽釀制成的啤酒。具有色澤深、苦味重、泡沫好、酒精含量高的特點，并具有焦糖香味。

2. 商釀啤酒工藝特點

先說下自釀啤酒設(shè)備的價格吧。自釀啤酒設(shè)備分為家釀和商釀。

家釀的啤酒設(shè)備容量從20L—100L不等，價位在6000—20000不等商釀的啤酒設(shè)備容量從200—1噸不等，價位在5萬—幾十萬不等具體的你可以搜索一下金漢森啤酒設(shè)備

3. 精釀啤酒釀造工藝圖

1.原料不同

精釀啤酒一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。

普通啤酒為了節(jié)約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。

2.發(fā)酵工藝不同

精釀啤酒采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴格，其室溫需要嚴格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

普通啤酒的釀造工藝和精釀啤酒恰好相反，采用的是拉格工藝釀造。酵母發(fā)酵溫度一般控制在10攝氏度以下，發(fā)酵完成以后需要進行過濾和殺菌，這樣做是為了增加啤酒的保存時間。

3.發(fā)酵時間不同

精釀啤酒最少發(fā)酵兩個月。而普通啤酒都是批量生產(chǎn)，發(fā)酵的時間一般都在一周左右。

4.度數(shù)不同

精釀啤酒因其釀造工藝與原料的不同，酒精度比普通啤酒高，且豐富的二氧化碳使得人體吸收得更快，因此喝精釀啤酒醉得更快

4. 精釀啤酒工藝簡介

根據(jù)釀造工藝，啤酒可劃分為最常見的拉格lager、艾爾ale以及少見的拉比克Lambic，由于拉比克工藝僅在比利時少量存在，所以通常被認為只有拉格和艾爾，但實際拉比克是最獨特、釀造難度也是最高的。

啤酒根據(jù)工藝劃分

1、拉格啤酒lager

拉格啤酒是如今最常見的啤酒種類，其發(fā)酵溫度為5-10度的低溫，發(fā)酵時酵母在液體下面工作，亦被稱為“下發(fā)酵”，釀造周期比較短，是在工業(yè)化之后才出現(xiàn)的釀造工藝，釀出來的啤酒風味比較單調(diào)，但口感比較清爽，有明顯的苦味，其中以淡色拉格為主，國內(nèi)啤酒基本都是這種工藝釀造的。

2、艾爾啤酒ale

艾爾啤酒也就是如今常說的精釀啤酒，目前受歡迎度越來越高，雖然在國內(nèi)近些年才興起，但在世界范圍，艾爾工藝才是最傳統(tǒng)的，其發(fā)酵溫度在10-20度，發(fā)酵時酵母在液體上面工作，亦被稱為“上發(fā)酵”，釀造周期比較長，在國外這種釀造工藝一直都存在，釀造出來的啤酒口感醇厚、風味多樣，因此類型也是最多的。

3、拉比克啤酒lambic

拉比克啤酒屬于自然酸釀啤酒，發(fā)酵溫度為10-16℃，利用空氣中漂浮的野生酵母發(fā)酵，在發(fā)酵之前會采用開放式的鑄鐵鍋爐煮汁，釀成啤酒后還會儲存在橡木桶中3年才裝瓶，通常拉比克啤酒采用軟木塞封口，保存得當可以存放20年以上，具有極強的陳年能力，絲毫不輸葡萄酒

5. 商釀啤酒工藝流程

大米、啤酒用糖漿和淀粉。為了讓啤酒成本能夠適當降低甚至大幅度拉低，啤酒廠商會在釀造啤酒時添加大米以替代部分麥芽，如此就能在麥汁濃度不會下降太多的情況下，還能讓啤酒的成本攤低相當多，價格也能賣得便宜，搶占中低價格市場。

6. 精釀啤酒制造工藝

上份工作里，公司的一個項目是文旅，里面有釀酒這一塊，經(jīng)常去喝順帶著了解了一些

啤酒的材料就是：水，麥芽，啤酒花

各種程序的發(fā)酵，做出來就是白啤和黃啤，加了焦香麥芽做出來就是黑啤。

所謂工業(yè)啤酒，就是稀釋了的啤酒。

精釀做出來酒精度在5左右，麥芽度12左右

工業(yè)啤酒酒精度3左右，麥芽度8左右

口感上真的是差大了去了

口感方面，個人偏好黑啤，焦香醇厚，可能跟我喜歡喝咖啡有關(guān)

白啤麥芽度高，發(fā)甜，好喝，適合女士

黃啤清爽

啤酒建議大家喝麥芽度12左右的，不一定非要喝精釀（所謂的精釀，除了價格貴別的沒啥好的）

7. 精釀啤酒 工藝

啤酒純釀與精釀區(qū)別主要是原材料有差別。

純釀啤酒只能以大麥芽、啤酒花、水三種原料經(jīng)酵母發(fā)酵制作，典型代表是德國啤酒。公元1516年巴伐利亞公國的威廉四世大公頒布了德國純啤酒令規(guī)定德國啤酒只能以大麥芽、啤酒花和水三種原料制作，所以近五百年來德國啤酒即成為了所謂純正啤酒的代名詞。

精釀啤酒屬于更加高端一點的啤酒，其只采用了麥芽、啤酒花、酵母和水等材料進行的釀造，不添加任何的人工添加劑，所以其麥芽的含量會比較多，而且在釀造的過程中采用的都是非常上等的原料釀造而成的，也可以說精釀啤酒是人們對于啤酒的更高一層的追求。所以精釀啤酒的價格會比普通的啤酒價格偏高很多，但是即使精釀啤酒還是非常受到市場的認可和消化者的喜愛。

8. 工業(yè)啤酒 精釀

不是。大白熊啤酒是一款精釀酒，產(chǎn)自比利時。蘭德爾大白熊啤酒采用了純原料釀造，瓶裝的蘭德爾大白熊啤酒未經(jīng)過濾。保留了全部的營養(yǎng)成分與其中瓶中云霧繚繞，小麥、酵母、香料等諸如此類的成分漂浮于瓶中仔細的品位，你能嘗到這款酒中的豐富原料添加。

口味與色澤別具一格，清爽宜人的滋味配合著橙皮和檸檬的香氣，伴隨著層次豐富的口感，非常惹人回味。

9. 商釀啤酒工藝流程圖

啤酒釀造

釀酒過程通常比較簡單，涉及的基本配料有麥芽、啤酒花、酵母和水。釀造過程分為四步：第一步是“淀粉糖化”，將大麥麥芽與水混合產(chǎn)生一種含糖液體，也就是麥芽汁，該過程是將麥芽中的淀粉轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵的單糖類。第二步稱為“洗糟”，清洗麥糟并盡可能多的汲取麥芽汁中可發(fā)酵的糖類。第三步稱為“煮沸”，將麥芽汁煮沸約一個小時，去除水分并濃縮糖分。

煮沸同樣也能失活淀粉酶并將對釀造有害的揮發(fā)性化學物質(zhì)蒸發(fā)掉，特別是影響味覺的甲硫醚。該過程會加入啤酒花，產(chǎn)生特色風味。最后一步稱為“發(fā)酵”，冷卻上述混合液并加入酵母開始發(fā)酵過程，通常需要幾天的時間。該過程會將糖類轉(zhuǎn)化為酒精，最終釀造出啤酒、裝瓶。

10. 精釀啤酒釀造工藝

淡啤酒是用小麥進行發(fā)酵的，因此想制作啤酒，先要種植小麥。將收獲的小麥投入到酒桶里，將會自動釀造淡啤酒。一段時間后淡啤酒就被釀造出來了，點擊酒桶收取。萊垍頭條

星露谷物語淡啤酒如何制作頭條萊垍

淡啤酒，游戲中也叫麥酒，是用啤酒花進行釀造的。而和淡啤酒只相差1個字的啤酒，是用小麥進行發(fā)酵的，因此想制作啤酒，先要種植小麥(夏秋作物)。萊垍頭條

游戲中釀酒必須要有圓酒桶。釀酒所需時間相對較長，但收益高。酒桶數(shù)量越多越好。條萊垍頭

游戲中的小麥4天就會成熟，使用鐮刀進行收割。萊垍頭條

將收獲的小麥投入到酒桶里，將會自動釀造啤酒。頭條萊垍

一段時間后啤酒就被釀造出來了，點擊酒桶收取。萊垍頭條