1. 精釀啤酒要求

精釀啤酒要根據上級要求，結合市場需求去分配產能。

2. 精釀啤酒的酒精度

啤酒的度數一般在6度到15度之間，度數越高酒質越好。10度屬于中間的度數，不算高。

一般地，麥芽濃度越高，酒精度也越高。麥芽汁濃度在6°～8°P，酒精度為2%左右，屬于清涼飲料；麥芽汁濃度在8°～12°P，酒精度在2.5%~4%左右，是我國啤酒生產的主要品種；麥芽汁濃度在14°～20 °P，酒精度為5%～10%，大部分德國啤酒屬于此列。

麥芽濃度低酒精度的啤酒品質低、廉價、酒勁不大、口味淡，適合大量牛飲；麥芽濃度高酒精度高的啤酒品質高、貴、酒勁大、口味濃重，適合少量飲用（一杯或一罐）。

3. 精釀啤酒要求多少度

精釀啤酒酒精度數一般5度左右，原麥汁濃度一般12度左右，一般會比普通啤酒高。

精釀啤酒是區(qū)別于工業(yè)啤酒的啤酒，原料投入比普通啤酒高，因此度數更高，味道更濃郁。

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現高端產品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。

4. 精釀啤酒要求標準

看執(zhí)行標準

不管是白酒，還是啤酒，都有自己的執(zhí)行標準，啤酒的國家執(zhí)行標準為：GB4927-2008。其中，GB是國家執(zhí)行標準的縮寫，4927是執(zhí)行標準號，2008則是國家技術監(jiān)督局的批準年份。 

對于啤酒標簽、標識的有關規(guī)定指出：啤酒銷售包裝應符合GB10344的相關規(guī)定，產品應標明：產品名稱、原料、酒精度、執(zhí)行標準、執(zhí)行等級、灌裝（生產）日期、保質期、原麥汁濃度、凈含量、執(zhí)照者名稱和地址。

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看配料表

真正的精釀啤酒配料表上只有5種原料：麥芽（大麥芽、小麥芽）、啤酒花、酵母、水。這幾種配料都起著各自至關重要的作用：

1、麥芽。不管是以大麥芽為釀造啤酒的主要原料，還是以小麥芽為主要原料，或者是兩種麥芽混合使用，都是真正的好啤酒，這主要得益于大麥、小麥所含的豐富蛋白質、淀粉。麥類蛋白分解成氨基酸后，是啤酒馥郁麥香的主要來源，是啤酒口味的保證；麥類淀粉則發(fā)酵成啤酒中的酒精。

其次，發(fā)芽后的大麥芽、小麥芽含有一定量蛋白酶、淀粉酶，這兩種酯在啤酒釀造的前期中起到了關鍵的啟動作用。啤酒釀造要先進行糊化，主要利用麥芽中的蛋白酶把麥類蛋白分解成氨基酸；接下來，再利用麥芽中的淀粉酶把麥類淀粉糖化成糖分。

2、干酵母。把釀造啤酒的原料糊化、糖化之后，接下來就該干酵母上場了。酵母的主要作用是對釀造啤酒原料中的糖分進行發(fā)酵，轉變成二氧化碳與酒精。

3、啤酒花。釀造啤酒離不開啤酒花，又稱為酒花，最早是從德國開始使用，學名叫作蛇麻。啤酒花可使啤酒形成獨特的香氣，喝起來微微發(fā)苦，同時兼有啤酒防腐、澄清麥芽汁的作用。配料表中最好是啤酒花，如果是啤酒花浸膏也能說得過去，如果出現啤酒花替代品，則不是好啤酒。

可是很多國產啤酒，除了上面這幾種關鍵的配料之外，大多還有這幾種添加配料：大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分等。這幾種常見配料，不管是出現哪種，目的無非就是兩條，都是為了增加產能、降低成本。大米、玉米淀粉含量遠超過大麥、小麥，但是蛋白質則明顯遜色，因此增加了大米、玉米的啤酒喝起來口感較淡，雖然清爽，但是沒有啤酒馥郁的香味。如果配料表中添加了淀粉，則直接繞過了原料粉碎與糊化這兩步，直接就可以進行糖化發(fā)酵。如果是糖漿或其他糖分，則更省事了，連淀粉糖化這一步也省了，直接發(fā)酵就行了。

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看原麥汁濃度

原麥汁濃度是啤酒的關鍵指標之一，與所用配料有著直接的關系，如果單純用大麥芽、小麥芽，則原麥汁濃度就高；如果添加了大米、玉米、淀粉、糖漿或其他糖分，則原麥汁濃度就低。一般業(yè)界有這樣的共識，好的啤酒原麥汁濃度要≥11°P，這是一款好啤酒最起碼的標準。

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看酒精度

除了原麥汁濃度這個關鍵指標之外，還要看啤酒的另一個重要指標，那就是酒精度。好的啤酒酒精度至少要≥4%vol，也只有超過這個酒精度的啤酒喝起來口感醇厚、酒香馥郁。而很多酒精度2.5%vol、3%vol、3.3%vol度的一些啤酒，喝起來酒香寡淡、味如清水，這也是“水啤”的由來。

買啤酒，可不是越貴越好，選購時看清“4點”，商家都夸你是行家

5. 精釀啤酒常識

精釀啤酒用來區(qū)別于大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。這和其口味是苦是甜，是香是酸，酒精度的高低與否，并沒有直接關系。

在大眾啤酒日趨飽和的大背景下，中國啤酒市場呈現高端產品快速發(fā)展的趨勢，隨之精釀啤酒市場被越來越多的人看好，精釀啤酒增長顯著。垍頭條萊

6. 精釀啤酒的標準

一、精釀啤酒主要特點：

1、原料主要是水、麥芽、酒花加酵母發(fā)酵而成，含有二氧化碳。

2、高濃度，高酒花添加量，高酒精度≥4.5%。

3、不經高溫滅菌、巴氏滅菌，含有活酵母。

4、口味醇厚，爽口，泡沫細膩豐富。具有明顯的麥芽香和酒花香。

二、精釀啤酒種類:

目前精釀啤就可分為6類，分別為拉格啤酒、烈性黑啤酒、皮爾森啤酒、艾爾啤酒、愛爾蘭黑啤酒、苦啤酒。前三種屬于低溫底部發(fā)酵工藝，后三種屬于高溫頂部發(fā)酵工藝。

三、流行的6種精釀啤酒特點:

比爾森啤酒：色澤淺，泡沫潔白細膩，酒花香味濃且清爽，苦味重但是不長，口味醇厚，二氧化碳殺傷力強。

多特蒙德啤酒：采用煮出糖化法，酒花用量較低，呈淡黃色，發(fā)酵度高，酒精含量較高，酒花清香味豐富。

慕尼黑啤酒：色澤較深，外觀呈紅棕或棕褐色，清亮透明，麥香味濃郁，口味濃醇，苦味較輕。

淡色艾爾啤酒：色澤淺，酒花香味豐富，苦味重，酒精度高，口味清爽；濃色艾爾啤酒呈琥珀色，麥芽香味濃，口感甜而醇厚，微酸。

司陶特黑啤酒：愛爾蘭生產的上面發(fā)酵的黑啤酒。色澤深厚，酒花苦味重，有明顯的焦香麥芽味，泡沫好。

博克啤酒：下面發(fā)酵的烈性啤酒，棕紅色。麥芽香氣醇厚，泡沫持久。

7. 精釀啤酒知識問答

一、原材料區(qū)別

水啤一般在原料里添加大米或者玉米來提高出酒率、縮短發(fā)酵時間。

而精釀啤酒原料則用麥芽和酒花，這就最直觀的體現出了兩者口感上的差異，像優(yōu)布勞的頭道小麥配料就這么簡單明了：水、大麥芽、啤酒花、酵母！所以造就了這款啤酒濃濃的麥芽香氣，開蓋一聞，氣味簡單明快，就是單純的麥芽香氣，輕輕一嗅，就迫不及待的來上一口。

二、酒精度差異

在一個就是水啤的酒精度大比較低在4.5°以下，而精釀啤酒酒精度大都5°起步，所以精釀啤酒比較醇厚的 口感好，但是后勁也大，非常的爽。所以咯，精釀雖然好喝也不要貪杯喲

三、麥芽汁濃度差異

水啤麥芽汁濃度大都在11°以下，精釀啤酒麥芽汁濃度15°都很稀松平常。

如果說酒精度數關系到你能喝多少，而麥芽汁濃度一定是引導你愛上精釀的第一步，一般來說麥芽汁濃度高酒精度數就高，同時酒的香氣就更足。

四、釀造工藝區(qū)別

精釀啤酒采用上發(fā)酵工藝釀造（艾爾工藝），釀造時間長，發(fā)酵結束不過濾，所以酒體渾濁厚重。

工業(yè)啤酒采用下發(fā)酵工藝釀造（拉格工藝），釀造時間短，發(fā)酵后過濾殺菌提高保質期，由于加入玉米、大米、淀粉等，酒體清澈，也叫“水啤”。

8. 精釀啤酒的執(zhí)行標準

QB/T 3770.1-1999，壓縮啤酒花及顆粒啤酒花。近年來，精釀啤酒銷售火爆，許多主流啤酒廠紛紛改造傳統生產線，打出自己的精釀品牌。

從行業(yè)發(fā)展來看，精釀啤酒依然面臨著行業(yè)標準缺失，基礎質量參差不齊等問題。專家表示，精釀啤酒企業(yè)應該在產品的質量上多下功夫，才能生產出品質過硬、被市場認可的產品。

9. 精釀啤酒行業(yè)標準

一.廠址選擇

合適的選址為整個項目順利開展起著至關重要的作用。

啤酒企業(yè)的競爭力直接受其地理位置和政策經濟環(huán)境的影響，選址失誤，必然會失去很多自然優(yōu)勢和機遇，甚至可能在生產經營的過程中帶來巨大的麻煩。據相關數據統計，企業(yè)經營失敗原因中，選址不當占20%。所以選址的重要性不言而喻！

首先要確定啤酒廠所在的土地是工業(yè)用地，因辦理環(huán)評時其他性質的土地直接不給受理?。∷哉覉龅匾欢ㄒ攘私夂猛恋匦再|！

其次再從以下四個方面去展開一個精釀項目的選址：

1.消費市場

首先項目所在位置的消費市場，在五百公里以內經濟圈，人口總量是怎么樣，啤酒市場總的銷量怎么樣的？人均消費水平如何？因為精釀啤酒還是有一定門檻的，存在轉化率偏低的問題。所以了解整個消費市場的容量是多少，以便預估我們能分得多少市場。

2.文化&傳統

啤酒要講文化要向白酒學習，精釀啤酒講究個性更離不開傳統。了解本地餐飲消費的習慣，人們喝酒的場所是哪些？現在有些消費者在餐廳喝酒慢慢轉變到去家里喝酒。

考察清楚當地傳統的喝酒文化是什么樣子？酒吧文化和潮流風向會不會有助于啤酒的推廣。

當地啤酒品牌是否可以和運動，音樂，旅游等一些相關資源相結合，去借力。類似泰山原漿，就會導入一些泰山風景區(qū)的游客資源。像千島湖啤酒舉辦的音樂節(jié)，在營銷層面也可以下足功夫。

3.營商環(huán)境

作為一個投資者肯定非常關心營商環(huán)境。

首先，選址地方的產業(yè)規(guī)劃是否允建設啤酒廠。很多地方是招商時候說的很好，等你項目真正落地的時候就會發(fā)現非常困難有各種限制。這個區(qū)域沒有啤酒產業(yè)的規(guī)劃，就會有很多繁瑣的事情出現，比如環(huán)評。

其次，是行政權限和效率。選址位置的行政級別是怎樣的，是省屬還是市屬還是開發(fā)區(qū)主管。手續(xù)審批的層級和區(qū)域內決策的效率情況是什么狀態(tài)。這決定著你項目進展速度和審批難度。

第三，優(yōu)惠條件和政策。每個地方都有差異性，給每個企業(yè)提供的條件也不一樣，這一項關系到投資和經營成本。需要先了解有關政策信息，進行比如稅收政策，入駐條件、污染等級等，了解當地的優(yōu)惠政策，避免因與當地產業(yè)政策沖突而使投資計劃遇到難以逾越的政策障礙。

第四，基建的環(huán)境和能源。選址地方園區(qū)的道路情況，水，電，氣的配備情況，地下管廊，污水管道等等整個規(guī)劃設計完善情況。如果有市政蒸汽的接入，將會很大程度的降低你的運營成本和設備投入。

4.交通情況

有良好的交通狀況，減少員工的通勤時間，可以更好吸引人才快速組建團隊。好的交通也能節(jié)省貨物的運輸成本，啤酒對運輸更是有著嚴格的要求，既保證了啤酒的最大的利潤，也保證了最小的破碎率。

10. 精釀啤酒要求高嗎

中華人民共和國國家標準：GB 4927-2008 啤酒。

1.高濃度型麥芽汁濃度在14度至20度之間，酒精含量為4%至5%。這種啤酒生產周期長，含固形物較多，穩(wěn)定性好，宜于貯存和長途運輸。

2.中濃度型啤酒麥芽汁濃度在10度至12度之間，以12度最為普遍，酒精含量在3，5霉左右，是我國生產啤酒的主要品種、低濃度型的麥芽汁濃度在6至8度之間，酒精度在22左右，夏季可作清涼飲料，缺點是保存期短。

3.啤酒目前有推薦性國家標準GB/T4927-1991，企業(yè)均根據自己制定的企業(yè)標準生產，從而各類啤酒質量均有所不同。優(yōu)級產品，GB／T4927-1991(啤酒)規(guī)定，濁度≤1，雙乙酰，淡色≤0.13，濃色≤0.14，其他尚有酒精度、原麥汁濃度，二氧化碳含量及保質期等指標的規(guī)定；啤酒標簽應執(zhí)行強制性國家標準GBL0344-1989，必須標注酒精度、原麥汁濃度、質量等級等項目。

4. 啤酒在保質期內應無明顯的渾濁沉淀，否則為不合格產品。按標準規(guī)定：12度優(yōu)質啤酒保質期為120天，一級啤酒60天，二級熟啤酒為40天，瓶裝鮮啤酒為7天，罐裝鮮啤酒為3天。消費者可根據啤酒商標上標注的生產日期推算，不要飲用過期啤酒。