1. 德國(guó)啤酒有點(diǎn)苦
如果酵母發(fā)酵的時(shí)候，外界環(huán)境不利或酵母的營(yíng)養(yǎng)成分不足，會(huì)產(chǎn)生酵母自溶的現(xiàn)象。會(huì)使啤酒產(chǎn)生有苦味的氨基酸，當(dāng)其含量偏高時(shí)，會(huì)給啤酒帶來(lái)不愉快的后苦味。
2. 德國(guó)啤酒苦嗎
德國(guó)啤酒普遍有點(diǎn)苦，凱爾特人啤酒相對(duì)不算太苦，味道不錯(cuò)。
3. 德國(guó)啤酒有點(diǎn)苦味正常嗎
啤酒的度數(shù)指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來(lái)的。以標(biāo)著12度的啤酒來(lái)說(shuō)，即該啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造而成的。
啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4度左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5% 之間，常見(jiàn)的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國(guó)啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且苦味比較重。
啤酒的酒精含量越高，則品質(zhì)越好。啤酒根據(jù)麥芽汁的濃度分為三類：6°- 8°為低濃度啤酒，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用;10°- 12°為中濃度啤酒，酒精含量在3.5%左右;14°- 20°為高濃度啤酒，酒精含量接近5%。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒的釀造周期長(zhǎng)，并且耐貯存。
4. 不苦的德國(guó)啤酒
想要甜的啤酒很多，常見(jiàn)的，國(guó)產(chǎn)：泰山原漿7天，燕京白啤(口味類似德國(guó)小麥全面低配版）德國(guó)小麥：施納德艾英格維森艾英格柏龍等，酯香味兒；比利時(shí)：福佳白、1664等一系列，香料味兒；其余幾乎都多多少少有些苦味兒，至于酸啤酒什么的就不提。等等
5. 德國(guó)啤酒為什么那么苦
.使用劣質(zhì)酒花或陳舊酒花
酒花經(jīng)貯藏后，苦味質(zhì)經(jīng)氧化和聚合，硬樹(shù)脂量逐漸增加。在貯藏條件差的情況下，如含水量高、環(huán)境溫度高、陽(yáng)光照射、包裝不嚴(yán)密等因素，會(huì)加速α—酸的氧化聚合，形成γ和γ’樹(shù)脂，γ’樹(shù)脂是啤酒后苦味的來(lái)源之一。因此，氧化變質(zhì)的酒花應(yīng)嚴(yán)禁使用。
2.酒花添加量過(guò)高或添加方法不當(dāng)
酒花添加量應(yīng)根據(jù)各地市場(chǎng)消費(fèi)者的口味要求酌情添加，但低不少于百分之0.6，否則可能會(huì)給啤酒的非生物穩(wěn)定性帶動(dòng)來(lái)不利。另外麥汁煮沸時(shí)酒花的添加方法非常重要，既要考慮異α—酸的產(chǎn)生量，又要避免苦味酸的過(guò)度氧化。
3.使用含酸鹽高或pH值過(guò)高的釀造用水
堿性水直接用于釀造青島扎啤容易使苦味樹(shù)脂溶解較多，給青島扎啤帶來(lái)不良的后苦味；而且還會(huì)引起麥芽和酒花中的多酚物質(zhì)大量進(jìn)入麥汗使青島扎啤口味粗澀、后苦。
4.含有過(guò)高M(jìn)g2+、K+的糖化用水用石膏改良水質(zhì)
水中含有一定量的硫酸鹽是青島扎啤口味粗澀、后苦的原因之一，是硫酸鎂、硫酸鉀給啤酒帶來(lái)的后苦味。當(dāng)水中含有過(guò)高的Mg2+、K+時(shí)，添加石膏會(huì)產(chǎn)生大量的硫酸鎂、硫酸鉀。
5.多酚聚合
麥皮中的谷皮酸、多酚物質(zhì)過(guò)度溶解聚合會(huì)給青島扎啤帶動(dòng)來(lái)不同程度的苦澀味，且隨著聚合度的提高其苦澀味愈重。
6.酵母自溶
在發(fā)酵過(guò)程中，當(dāng)酵母細(xì)胞處于異常環(huán)境或饑餓狀態(tài)時(shí)，或由于細(xì)胞膜過(guò)度滲透引起細(xì)胞壁破裂后，酵母細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶及碳水化合物酶類等釋放出來(lái)，分解細(xì)胞本身的蛋白質(zhì)和糖類等，導(dǎo)致酵細(xì)胞遭到破壞，發(fā)生原生質(zhì)的溶解，產(chǎn)生酵母自溶現(xiàn)象。酵母自溶會(huì)產(chǎn)生有苦味的氨基酸。
7.高級(jí)醇含量過(guò)高
高級(jí)醇中，當(dāng)異丁醇、戊醇和異戊醇含量超過(guò)其口味閾值時(shí)，會(huì)賦予啤酒一種不愉快的苦味。酪醇、色醇均具有強(qiáng)烈的不愉快苦味。
6. 為什么德國(guó)啤酒是苦的
啤酒，香味主要從糖份攝取的［麥子］帶來(lái)的甜味和焦香，酵母［發(fā)酵］帶來(lái)的果香和香料味，添加的［酒花］里獲得苦味和熱帶水果香。 幾乎所有的香味都是香味分子被味覺(jué)和嗅覺(jué)接收到時(shí)候的信號(hào)。所以我們就要討論一下各個(gè)成分對(duì)啤酒的味道分別有什么影響。 麥芽主要貢獻(xiàn)了甜味，口感和米拉德反應(yīng)特有的焦香味。雖然所有啤酒的味道都離不開(kāi)麥芽糖，但是通過(guò)特殊處理，可以帶來(lái)巧克力，咖啡或者煙熏火腿味的特點(diǎn)。啤酒中的糖分來(lái)自于麥芽。大麥開(kāi)始發(fā)芽的時(shí)候通需要通過(guò)加熱來(lái)停止發(fā)芽過(guò)程，保存糖分不被麥子自己的幼芽吸收掉才能被用來(lái)釀酒。正常是烤到麥子喪失活性就收，做沒(méi)有特別味道的lager非常合適。但是如果烤的大一點(diǎn)，麥子就有了焦糊的味道。愛(ài)爾蘭的基尼斯黑啤酒，倫敦波特啤酒，德國(guó)的煙熏啤酒等味道主要都源自于麥子烘焙的過(guò)程。同樣的效果也適用于威士忌。蘇格蘭的威士忌之所以會(huì)有特別的煙熏泥土味道，就是因?yàn)槭褂昧颂K格蘭特有的焦煤來(lái)烘烤。 酵母發(fā)酵時(shí)候除了排出二氧化碳和食用酒精乙醇以外，也可以排出一些生物酸。中學(xué)有機(jī)化學(xué)還沒(méi)忘光的同學(xué)們應(yīng)該知道有機(jī)酸和酒精可以形成酯ester。很多你聞到的味道都是因?yàn)樘烊坏孽?。德?guó)白啤里的香蕉和丁香味道就是因?yàn)榻湍赴l(fā)酵產(chǎn)生的酯帶來(lái)的味道。淘寶上賣的特別火的福佳白和1664都是工業(yè)白啤。還有各種比利時(shí)啤酒，Vedett, Duvel, Leffe等等里面的味道也都是酵母發(fā)酵時(shí)候的產(chǎn)物。英國(guó)傳統(tǒng)木桶熟成的bitter也會(huì)有淡淡的果香味。一般上酵母發(fā)酵越快，產(chǎn)生的味道越多。所以高溫高速發(fā)酵的艾爾Ale比較容易會(huì)有這些有意思的味道。 酒花也是特別重要的啤酒香味來(lái)源。首先酒花里面有Alpha酸，這東西在高溫的時(shí)候會(huì)變苦。剛喝啤酒的人開(kāi)始覺(jué)得苦的原因就是因?yàn)橹谱髌【频臅r(shí)候加酒花。不過(guò)因?yàn)槠【埔话憷锩娲嫣潜容^多，所以如果沒(méi)有苦味喝多了會(huì)膩。甜湯里加點(diǎn)白果吃起來(lái)特別爽就是這個(gè)道理。夏天喝啤酒那種爽酷的感覺(jué)也是因?yàn)榈目辔逗团菽?。除了加熱變苦以外，酒花本?lái)也有很濃的花香。酒花的花香分子里也有很多類似于熱帶水果風(fēng)味的香味分子。優(yōu)質(zhì)酒花，特別是美國(guó)的那些酒花，里面檸檬芒果百香果的味道很濃。配合酵母里產(chǎn)生的其他果味分子，是這幾年特別火的hazy ipa濃郁果味的源泉。 釀酒師的工作就是想方設(shè)法用各種方式把這些味道組合起來(lái)，做出好喝的啤酒！
7. 英國(guó)苦啤酒介紹
英語(yǔ)中表示酒的詞很多，大致可以分為四類。
一、表示酒類總稱的詞：alcohol，booze， drink， liquor。這些詞的中文意思都是“酒”或“含有酒精的飲料”。表示烈性酒的總稱的詞有spirits、fire－ water及arrack。
二、直接從產(chǎn)地得名的酒：Scotch（蘇格蘭產(chǎn)威士忌酒）bourbon（美國(guó)肯塔基州波邦地區(qū)用玉米釀制的威士忌酒）、champagne（法國(guó)產(chǎn)的香檳酒）、port（葡萄牙產(chǎn)的甜葡萄酒）。
三、不直接從產(chǎn)地得名但卻是某國(guó)盛產(chǎn)的酒：西班牙的sherry（雪利）、德國(guó)的hock（白葡萄酒）、法國(guó)的claret（紅葡萄酒）和pernod（綠茴香酒）、俄國(guó)的vodka（伏特加）、日本的sake（米酒）。
四、各種普通的酒又可分為五類：
1．烈性酒：whisky（威士忌）、rye（黑麥威士忌酒）、rum（用甘蔗汁釀的糖酒，也叫蘭姆酒）、gin（杜松子酒）、malt（麥芽酒）、brandy（白蘭地）。
2．低度酒：wine（葡萄酒）、cider（蘋果酒）、mead（蜂蜜酒）。前面提到的claret，sherry，hock，champagne，port都屬于低度酒。
3．混合酒：cocktail（雞尾酒）、martini（馬丁尼酒）、punch（五味酒）、vermouth（苦艾酒）。
4．啤酒：beer啤酒、draught beer（生?。?、 shandy（檸檬或姜汁啤酒）、bitter（苦啤酒）、ale（淡色啤酒）、lager（淡味啤酒）、stout（烈性黑啤酒）。
5．有專門用途的酒：aperitif（用餐前飲用的開(kāi)胃酒）、pick－me－up（美國(guó)英語(yǔ)：醒腦酒、英國(guó)英語(yǔ)用 buck－me－up）、 tonic liquor（補(bǔ)身酒）、medicated spirits（藥酒）。
修飾酒類的詞可按度數(shù)、顏色、味道、時(shí)間可分為四類。表示度數(shù)高低的詞有：strong（烈性的）、weak（淡的、攙水的）、mild（淡的、不濃的）；表示顏色的詞有：red（紅白的）、white（白色的）、 dark（深色的）、 light（淡色的）、pale（淡色的或白色的）、rose（粉紅色、玫瑰色的）；表示味道的詞有：dry（不甜的）、sweet（甜的）、bitter（苦的）；表示年代的詞有old（陳）、aged（陳）、 V． S． O． P．（very superior old pale陳年酒）。
8. 英式苦啤酒
英國(guó)女王有一個(gè)百年酒窖，里面藏有不少世界級(jí)佳釀，美國(guó)前總統(tǒng)奧巴馬就因?yàn)槭苎麃?lái)這座酒窖參觀而大感興奮；矜持嚴(yán)肅的南非民族英雄曼德拉在參觀酒窖品酒后也舒展了雙眉。
英國(guó)女王酒窖里保存的很多酒都是珍貴稀有且年份久遠(yuǎn)的，百萬(wàn)富翁都不一定喝得到。而對(duì)于我等常人來(lái)說(shuō)，喝不到，看看也好啊，所以這是份英國(guó)女王酒窖 10 大最古老的頂級(jí)葡萄酒清單請(qǐng)各位看客收好……
英國(guó)女王酒窖是個(gè)怎樣的存在？
英國(guó)女王酒窖建于 1908 年，它創(chuàng)建的目的很簡(jiǎn)單：女王、首相和外交大臣們要隨時(shí)能夠拿出頂級(jí)佳釀來(lái)應(yīng)付頻繁的外交宴請(qǐng)，所以它也被稱為是“英國(guó)外交的秘密武器”。當(dāng)然，酒窖里不僅藏有最佳佐餐之酒葡萄酒，還有烈啤酒等。我們的重點(diǎn)放在葡萄酒上，目前酒窖里藏有 33,369 瓶葡萄酒，價(jià)值 80 萬(wàn)英鎊。
酒窖的葡萄酒清單包括大量波爾多（Bordeaux）頂級(jí)名酒、1999 年的貝加西西里亞（Vega Sicilia）、2000 年的慕佳里奧哈珍藏干紅（Muga Rioja Reserva）、2001 年的西施佳雅（Sassicaia）、1994 年的馬塞托（Masseto）等，皆是世界級(jí)的頂級(jí)佳釀，一瓶難求。
酒窖擁有一個(gè)豪華管理陣容——4 位葡萄酒大師和 1 位前外交官，他們每年都會(huì)開(kāi)會(huì) 2-3 次，決定近期應(yīng)購(gòu)買哪些酒、哪些酒已到巔峰期應(yīng)該喝掉等。他們同時(shí)也為酒窖里的藏酒分級(jí)，分為 A1、A、B、C，最高級(jí)別的 A1 只在皇室重要活動(dòng)和重大國(guó)事訪問(wèn)中使用。
英國(guó)女王酒窖 10 大最古老葡萄酒
1、1931 年飛鳥(niǎo)園年份波特
1931 Quinta do Noval Vintage Port
飛鳥(niǎo)園（Quinta do Noval）是出產(chǎn)波特酒（Port）最古老的頭牌酒莊之一。在諸多頂尖波特酒生產(chǎn)者中，飛鳥(niǎo)園以其葡萄采摘自單一葡萄園而令其更顯得卓爾不群。該酒莊建于 1715 年，位于葡萄牙杜羅河產(chǎn)區(qū)（Douro），經(jīng)轉(zhuǎn)手多次，現(xiàn)隸屬于全球第二大保險(xiǎn)集團(tuán)——安盛集團(tuán)（AXA）旗下的米萊西梅斯保險(xiǎn)公司（Millesimes）。
該酒莊的 1997 年份波特獲得了帕克 100 分，但其實(shí) 1931 年才是酒莊最傳奇的年份。在當(dāng)時(shí)世界經(jīng)濟(jì)不景氣的情況下，只有 3 個(gè)波特酒商還在進(jìn)行業(yè)務(wù)，飛鳥(niǎo)園就是其中之一，可見(jiàn)酒莊的實(shí)力與品質(zhì)之強(qiáng)。
年份波特（Vintage Port）是一個(gè)酒莊里最好的波特酒，其釀酒葡萄選自酒莊最頂級(jí)的葡萄園，且只在好年份才生產(chǎn)。飛鳥(niǎo)園在最近十幾年只生產(chǎn)了 2 個(gè)年份，即 2003 年和 2011 年。1931 年的飛鳥(niǎo)園年份波特獲得了帕克（Robert Parker）98 分，單寧豐富，香氣飽滿復(fù)雜。英國(guó)女王酒窖在 1991 年開(kāi)瓶檢查的時(shí)候覺(jué)得這瓶酒令人驚艷、毫無(wú)瑕疵，可以再窖藏 20-50 年，甚至更久。在 2004 年的時(shí)候該酒出現(xiàn)了漏液現(xiàn)象，但是酒質(zhì)仍然十分優(yōu)秀，于是換塞繼續(xù)窖藏。
2、1935 年格蘭姆年份波特
1935 Graham’s Vintage Port
格蘭姆酒莊（Graham’s）成立于 1820 年，酒莊的目標(biāo)是釀出最好的波特酒，它也是杜羅河谷產(chǎn)區(qū)第一批投資購(gòu)買葡萄園的波特酒生產(chǎn)商。通過(guò) 100 多年的努力，酒莊成功締造出數(shù)個(gè)傳奇年份，格蘭姆因此聲名大噪。1970 年，格蘭姆被擁有 300 多年釀酒史的辛明頓家族（Symington Family Estate）收購(gòu)。該家族是杜羅河岸的頂尖波特生產(chǎn)商，其負(fù)責(zé)銷售的波特占全葡萄牙波特酒銷售量的 1/3。
薩克林（James Suckling）在 1990 年時(shí)品評(píng)過(guò) 1935 年格蘭姆年份波特，給出的評(píng)分是 94 分，稱其擁有無(wú)與倫比的飽滿性和細(xì)膩口感，紅色水果和甘草等香料味相互融合，入口甜潤(rùn)絲滑。英國(guó)女王酒窖里的幾位大師也對(duì)里面收藏的 1935 年格蘭姆年份波特進(jìn)行了檢查，最新一次是在 2002 年，認(rèn)為其品質(zhì)還是很好，但是已經(jīng)到了適飲期，不再適合進(jìn)行長(zhǎng)期窖藏了。
3、1945 年飛鳥(niǎo)園年份波特
1945 Quinta do Noval Vintage Port
這是飛鳥(niǎo)園的另一個(gè)年份波特，帕克評(píng)分 92 分，國(guó)際市場(chǎng)的稅前均價(jià)高達(dá) 4 萬(wàn)元人民幣。該酒在 1989 年品嘗時(shí)還覺(jué)得它酒體比較輕薄，但是陳年至 2010 年時(shí)，酒體已經(jīng)比較圓潤(rùn)、順滑了。該酒擁有中等寶石紅色，氣味芬芳，有甜美花朵、橘子、李子、香水等味道。
4、1948 年芳塞卡年份波特
1948 Fonseca Vintage Port
芳塞卡酒莊（Fonseca）位于葡萄牙杜羅河岸產(chǎn)區(qū)，酒莊創(chuàng)建于 1815 年，而且該酒莊在眾多收藏家及葡萄酒專家眼里已經(jīng)成了年份波特的代名詞。自 19 世紀(jì)上半葉年份波特作為經(jīng)典的偉大酒款出現(xiàn)后，該酒莊便成為了世界級(jí)的波特生產(chǎn)商，令人艷羨。
酒莊所產(chǎn)的 1927、1948、1868、1977 和 1994 等多個(gè)年份以卓越的品質(zhì)獲得了權(quán)威機(jī)構(gòu)的高評(píng)分，其中 1948 年芳塞卡年份波特獲得了《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）100 分評(píng)價(jià)。該酒口感溫暖飽滿，香氣、質(zhì)地比較細(xì)膩，果味濃郁，香料味精致，2004 年英國(guó)女王酒窖檢查該酒時(shí)認(rèn)為它經(jīng)典而美好，適合在重大場(chǎng)合飲用。
5、1955 年拉圖干紅
1955 Chateau Latour
拉圖酒莊（Chateau Latour）眾酒友都熟悉，是波爾多（Bordeaux）5 大一級(jí)名莊之一。拉圖與中國(guó)酒界永遠(yuǎn)的當(dāng)紅炸子雞拉菲（Chateau Lafite Rothschild）相比，一剛一柔，一硬漢一女子，如果說(shuō)拉菲是一首婉約的抒情詩(shī)，那么拉圖就是一篇恢宏的史詩(shī)。
拉圖可以說(shuō)是 5 大一級(jí)名莊中最剛硬強(qiáng)勁，酒體強(qiáng)勁厚實(shí)并充滿黑醋栗和細(xì)膩的黑櫻桃香味，陳年潛力十分突出，一般需要陳年 10-15 年才能完美展現(xiàn)其魅力，一些好年份甚至可以陳年幾十年。1955 年拉圖干紅距今已有 60 多年，帕克給該酒評(píng)了 95 分，并認(rèn)為它的最佳適飲期在 2007-2020 年。英國(guó)女王酒窖在 2003 年時(shí)開(kāi)瓶檢查了收藏的酒，也是認(rèn)為它保存得非常好，口感仍是新鮮美味的。
6、1961 年寶尚父子歌頓特級(jí)園干紅
1961 Bouchard Pere et Fils Grand Cru Le Corton
寶尚父子酒莊（Domaine Bouchard Pere & Fils）地處勃艮第（Bourgogne）伯恩丘（Cote de Beaune），是百年以上的老字號(hào)酒莊，其歷史可以追溯到 1731 年。酒莊目前擁有的葡萄園占地 130 公頃，其中有 12 個(gè)特級(jí)園，74 個(gè)一級(jí)園。而酒莊釀制的葡萄酒一貫風(fēng)格是豐沛成熟，酸度均衡，橡木味適中，精致美好。
1961 年的寶尚父子歌頓特級(jí)園干紅年份太過(guò)古老，距今已有 50 多年，但是仍具有潛力。2000 年時(shí)英國(guó)女王酒窖檢查了該酒，直呼它是“國(guó)家的寶藏（National Treasure）”且“不必匆忙開(kāi)瓶飲用”，2007 年曾用于女王的宴會(huì)，是極好的一款酒。
7、1962 年瑪歌干紅
1962 Chateau Margaux
瑪歌酒莊（Chateau Margaux）亦是波爾多 5 大一級(jí)名莊之一，酒莊歷史可以追溯到 12 世紀(jì)。酒莊所產(chǎn)的葡萄酒非常高雅芬芳，單寧含量豐富且柔和順滑，年輕時(shí)以花果香氣為主，特別是紫羅蘭和茉莉花香，熟成之后會(huì)發(fā)展出松露、雪茄盒等香氣，它集優(yōu)雅、復(fù)雜、濃郁、強(qiáng)勁、悠長(zhǎng)、清新為一體。
英國(guó)女王酒窖在 1996 年檢查了 1962 年瑪歌干紅，認(rèn)為它成熟、美味，還可以再陳放 10 年；2002 年時(shí)再次檢查，酒質(zhì)很平衡，但是存放不了多久了。
8、1964 年庫(kù)克大瓶裝香檳
1964 Krug Brut in Magnum
庫(kù)克香檳酒莊（Krug）由德國(guó)人約翰-約瑟夫?庫(kù)克（Johann-Joseph Krug）創(chuàng)建于 1843 年，現(xiàn)今已傳承了 6 代人。庫(kù)克是香檳區(qū)的殿堂級(jí)酒莊，它之于整個(gè)香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne），就像羅曼尼?康帝（Domaine de la Romanee-Conti）之于勃艮第，柏圖斯（Petrus）之于波爾多，不管是從香檳的品質(zhì)還是稀缺性，以及黑中白（Blanc de Noir）酒款高不可攀的價(jià)格，都讓庫(kù)克站在整個(gè)香檳世界金字塔的頂端。
英國(guó)女王酒窖在 1982 年檢查了其收藏的 1964 年庫(kù)克大瓶裝（Magnum，1.5L）香檳，其口感飽滿復(fù)雜，擁有白巧克力和其他氧化性風(fēng)味，余味悠長(zhǎng)，適合用于特殊場(chǎng)合，已經(jīng)到達(dá)適飲期。
9、1967 年旭金堡蘇玳貴腐甜白
1967 Chateau Suduiraut
旭金堡酒莊（Chateau Suduiraut）是波爾多格蘇玳（Sauternes）品質(zhì)僅次于滴金酒莊（chateau d'Yquem）的另一個(gè)名莊，是該地區(qū)的一級(jí)名莊，它位于滴金酒莊北邊。如同波爾多其他的很多古老酒莊一樣，旭金堡酒莊的確切歷史起源現(xiàn)在已無(wú)從得知，不過(guò)，這塊土地的歷史可以追溯到 16 世紀(jì)后期，城堡則建于 17 世紀(jì)。
該酒莊的蘇玳貴腐甜白，品質(zhì)可以媲美滴金酒莊，所表現(xiàn)的平衡與層次接近完美，酒中蘊(yùn)含有烤水果與蜂蜜的味道，并且可以輕易地保留 30-50 年而不失其味，但是產(chǎn)量極少。旭金堡酒莊的 1967 年是個(gè)傳奇年份，香氣集中，酸度漂亮，酒質(zhì)柔滑，富含糖漬水果、干果、焦糖、紅茶、藏紅花等香味。英國(guó)女王酒窖于 2000 年檢查了該款藏酒，認(rèn)為它品質(zhì)非常出色。
10、1970 年柏圖斯干紅
1970 Chateau Petrus
柏圖斯酒莊位于法國(guó)波爾多右岸的波美侯（Pomerol）產(chǎn)區(qū)，是該產(chǎn)區(qū)最知名的酒莊，也是整個(gè)波爾多地區(qū)最貴的葡萄酒。作為波爾多“酒王”，柏圖斯非常重視品質(zhì)，只生產(chǎn)正牌酒，選用最好的葡萄，在不好的年份甚至?xí)．a(chǎn)。其酒氣味細(xì)膩豐厚，在黑加侖子和薄荷等香氣之中還隱藏著黑莓、奶油、巧克力、松露、牛奶和橡木等多種香味，口感絲滑，令人驚艷。
帕克將 1970 年柏圖斯干紅評(píng)為 99 分，其單寧柔軟、圓潤(rùn)、集中、有活力，有黑加侖、皮革、干無(wú)花果的香味，層次復(fù)雜。英國(guó)女王酒窖認(rèn)為該酒應(yīng)用于特殊場(chǎng)合，2003 年檢查是認(rèn)為它已經(jīng)非常成熟了，果味逐漸減淡，差不多要開(kāi)瓶飲用了。
