本篇文章給大家談談《啤酒的苦度值》對應的知識點，希望對各位有所幫助。
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苦的計量單位
苦味以苦苦味值單位＂BU"表示1苦味值（BU）＝1mg苦味物質／L成品啤酒，即1BU為每生成品啤酒中所溶解的苦味質（α－酸）量大約為1mg。
BU=酒花質量（g）＊%AA*%利用率＊（10/最終體積）。
%AA，α－酸的百分含量。
苦味值(BU)是啤酒產品的一個重要指標，影響苦味因素很多，在同一樣品溫度下，我廠進行對比試驗，對檢測過程中主要影響因素進行試驗：
1、振蕩效果的影響：要求振蕩15分鐘呈乳狀，振蕩的頻次并沒有明確規(guī)定，在實際檢測中發(fā)現(xiàn)，很多人員在檢測苦味質是，振蕩并沒有呈乳狀，有的認為無多大影響，有的認為有很大影響，爭議較大。
2、離心效果的影響：要求是3000r/mim以上離心10分鐘，一般都選擇3000r/mim，但實際上不同的離心機，離心半徑不同，離心效果自然不一樣，不能完全固定在3000r/mim，也要通過實驗來確定。
清酒的苦味值是如何計算的？
設糖化麥汁產出量為60kL，啤酒總損失5.2%，要求啤酒的苦味質為16Bu，苦味物質收得率為31%，計劃使用75%α-酸為6%的普通苦花和25%α-酸為5%的香花，那么酒花的計算如下：1、60KL麥汁生產啤酒量＝60KL×（1－0.052）＝56.88KL2、要求啤酒苦味質16Bu，即16mg/L3、1KL啤酒中的苦味質＝16mg/L×1KL＝16g/KL4、因苦味質收得率為31％
5、需添加
α－酸量＝56.88×16/0.31＝2936g＝2.936kg
6、普通花添加量＝2.936kg×0.75/0.06＝36.7kg7、香花添加量＝2.936kg×0.25/0.05＝14.68kg
最近很火的大地谷精釀啤酒酒精含量是多少的？喝了容易醉嗎？
大地谷精釀啤酒有兩款，其中黃啤濃度11°P，酒精度4.6%vol，苦味值15IBU，口感微濃；白啤濃度:12P，酒精度:50%vol，苦味值:16IBU，口感醇厚濃烈，所以容不容易醉還是得看你自己的酒量了。
關于《啤酒的苦度值》的介紹到此就結束了。
