本篇文章給大家談?wù)劇镀【漆勗焖穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、家庭自釀啤酒的方法
- 2、請(qǐng)問(wèn)一套500L的自制啤酒設(shè)備多少錢
- 3、500L的自釀啤酒可供多少人同時(shí)飲用？
- 4、500升自釀啤酒設(shè)備多少錢
- 5、怎樣自釀啤酒？需要哪些設(shè)備，工具或者原料
家庭自釀啤酒的方法
家庭制啤酒
原料配方 大麥芽500克 水2.5公斤 雞蛋清1~2個(gè) 酒花35~40克 白糖50克 酵母泥若干
制作方法
1．麥芽汁的制取。將500克大麥芽粉碎，加2.5公斤水?dāng)嚢杈鶆?，放在水浴鍋中（即用熱水進(jìn)行加熱），徐徐加溫至55~65℃，保持3小時(shí)左右。中間每隔半小時(shí)攪拌一次，溫度不可忽高忽低。經(jīng)3小時(shí)后，每隔10分鐘取出一點(diǎn)麥芽汁用碘酒一滴進(jìn)行檢查，若無(wú)藍(lán)色出現(xiàn)，說(shuō)明淀粉已轉(zhuǎn)化成麥芽糖，糖化操作已完成。
用紗布過(guò)濾除去殘?jiān)?，殘?jiān)杉尤肷倭繜崴荨_洗，再過(guò)濾后扔掉。將兩次過(guò)濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補(bǔ)充）。為了有利于麥汁的澄清，將蛋清先用筷子攪起大量泡沫后加入麥汁中，另加酒花35~40克，白糖50克，如無(wú)酒花，可用25克柚子皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然后經(jīng)沉淀、過(guò)濾制得澄清透明的汁液，冷卻至10~12℃?zhèn)溆谩?/p>
2．前發(fā)酵。前發(fā)酵分為兩步進(jìn)行：（1）酵母的添加與繁殖。家制啤酒所用的酵母最簡(jiǎn)單的辦法是取含有酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒作菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產(chǎn)品—酵母泥，用量為麥汁計(jì)量的0.5%左右。在一個(gè)消毒過(guò)的容器內(nèi)，先將麥汁250毫升和生啤酒250毫升（或啤酒酵母泥12.5）混合均勻，用已殺過(guò)菌的棒子攪拌均勻，在20~25℃的溫度下培養(yǎng)12~24小時(shí)(酵母的添加量越多，起發(fā)時(shí)間越短)，經(jīng)常攪拌，等發(fā)酵旺盛后，再倒入較大的溶器中，加入所有的麥汁進(jìn)行發(fā)酵。（2）主發(fā)酵。在麥汁中添加酵母18~24小時(shí)后，液面開(kāi)始有白色的泡沫升起，稱為起泡，經(jīng)過(guò)2~3天后，泡沫越來(lái)越多，稱為高泡期，可延續(xù)2~3天，以后泡沫逐漸下降，稱為落泡。
主發(fā)酵的品溫應(yīng)控制在8~12℃為宜，發(fā)酵時(shí)間約經(jīng)過(guò)5~7天左右。落泡之后，口嘗發(fā)酵液，喝到口中感到醇厚柔和，其有麥芽的香味，飲后殺口，不應(yīng)有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。此時(shí)已有60~70%的糖分生成酒精和二氧化碳。
3．后發(fā)酵。主發(fā)酵是在敞口容器中進(jìn)行的，二氧化碳不易保持。為了完成殘?zhí)堑淖詈蟀l(fā)酵，促進(jìn)酒的成熟和酒液澄清并增加啤酒的穩(wěn)定性和二氧化碳含量，需將嫩酒密封貯藏，又稱為后發(fā)酵。方法是將前發(fā)酵的嫩啤酒沉淀之后，用棉細(xì)布過(guò)濾，裝入啤酒瓶（一般瓶子經(jīng)不起啤酒的壓力，故不能用）。在低溫下（0~10℃ ）再經(jīng)過(guò)10~15天密封發(fā)酵，打開(kāi)瓶蓋，倒入杯中有泡沫升起，這就是清香爽口和酒味柔和的啤酒了。
注意事項(xiàng) 在制啤酒過(guò)程中，所用工具和容器，都要經(jīng)過(guò)高錳酸鉀溶液消毒，再用清水沖洗干凈后使用。
請(qǐng)問(wèn)一套500L的自制啤酒設(shè)備多少錢
一套500L的啤酒設(shè)備由一個(gè)500L的糖化罐和7個(gè)500L的發(fā)酵罐組合而成，因?yàn)樽葬勂【频陌l(fā)酵周期為7天，所以想保障一天500L的日產(chǎn)量，需要搭配7個(gè)發(fā)酵罐。
啤酒設(shè)備有不同的款式，有適用于酒吧、啤酒屋的木桶款，有適用于餐廳的人孔款，還有適用復(fù)古裝修風(fēng)格的木板款和百搭木紋款。
不同款式價(jià)格有差別，商用啤酒設(shè)備從4萬(wàn)到十多萬(wàn)都有，大家可以具體根舉自己所需日產(chǎn)量大小來(lái)選擇型號(hào)，根據(jù)裝修風(fēng)格選擇款式。
500L的自釀啤酒可供多少人同時(shí)飲用？
500升自釀啤酒是1000斤啤酒，按照每個(gè)月喝2斤啤酒計(jì)算，可以供應(yīng)500人左右。
500升自釀啤酒設(shè)備多少錢
500升自釀啤酒設(shè)備一套標(biāo)準(zhǔn)配置的自釀啤酒設(shè)備，德式外觀，價(jià)格約16萬(wàn)左右。
怎樣自釀啤酒？需要哪些設(shè)備，工具或者原料
需要一套500升自釀啤酒設(shè)備，含粉碎機(jī)，糖化鍋，過(guò)濾槽，發(fā)酵罐，冰水罐，制冷機(jī)，控制柜等等。
原材料用酵母，酒花，水，大麥小麥芽等。
關(guān)于《啤酒釀造水》的介紹到此就結(jié)束了。
