本篇文章給大家談?wù)劇栋灼【频脑鲜鞘裁础穼?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、什么是白啤
- 2、 3、白啤酒都有哪些配料
- 4、白啤酒的功效與作用
- 5、白啤和黃啤有什么區(qū)別？
什么是白啤
白啤，就是Weizenbier(小麥啤酒)，其特點(diǎn)是加入了一定比例的小麥，釀造出來的啤酒顏色會(huì)比一般啤酒淺很多，通常會(huì)有點(diǎn)渾濁，喝起來有淡淡的酸味、香蕉味。
白啤酒（Weiss）14世紀(jì)起源于LwuvenTieneu，后來逐漸在歐洲流行。它以大麥芽（60～70%）和小麥芽（25～40%）為原料，有時(shí)加入5%的燕麥，經(jīng)啤酒酵母和乳酸菌發(fā)酵而成，其特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式飲用，使它同時(shí)富含酵母和乳酸，大大提高了啤酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
黑啤度數(shù)不高，5度上下，由于添加了大量焙烤過的深色麥芽，所以酒體呈現(xiàn)黑色?？傮w口感是啤酒花略苦、麥芽焦苦不重，帶點(diǎn)甜味。
白啤酒都有哪些配料
啤酒原料各國(guó)雖有些差異，除了麥芽、啤酒花、水、啤酒酵母之外還可以用副原料，即米、玉米、淀粉、糖類等，最多可用到麥芽量的50%。 1. 麥芽：啤酒釀造的主要原料，主要是兩棱大麥(啤酒大麥)制成的麥芽。這種大麥經(jīng)品種改良后適合啤酒釀造。 2. 啤酒花：啤酒花可以帶給啤酒獨(dú)特的香氣和爽快的苦味。啤酒花是桑科的蔓草，啤酒釀造使用的是雌株生出的球花。氣候冷涼的地方有栽培。 3. 水：釀造用水對(duì)啤酒品質(zhì)的影響很大，所以適質(zhì)的水分取得與否是決定廠地的重要條件。以臺(tái)北啤酒工場(chǎng)為例，特別引用青潭堰的清澈水源，進(jìn)行「軟水」的處理。一般的淡色啤酒 (相當(dāng)臺(tái)灣的普通啤酒)采用軟水，濃色啤酒采用硬水較佳。 4. 啤酒酵母：用于釀造啤酒的酵母。多為釀酒酵母(Sac-charomyces cerevisiae)的不同品種。 E.C.Hansen(1883)開始分離培養(yǎng)酵母并將它用于釀造啤酒。丹麥Carlsberg釀造研究所的下面酵母是有名的。細(xì)胞形態(tài)與其它培養(yǎng)酵母相同，為近球形的橢圓體，與野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生產(chǎn)上常用的典型的上面發(fā)酵酵母。菌體維生素、蛋白質(zhì)含量高，可作食用、藥用和飼料酵母，還可以從其中提取細(xì)胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血質(zhì)、輔酶A和三磷酸腺苷等。在維生素的微生物測(cè)定中，常用啤酒酵母測(cè)定生物素、泛酸、硫胺素、吡哆醇和肌醇等。 5. 副原料： 當(dāng)使用米、玉米、淀粉等麥芽以外的副原料當(dāng)作啤酒抽出物的來臨時(shí)，因副原料的使用啤酒口味傾向穩(wěn)定，調(diào)整副原料的使用比例可以變化啤酒味的型態(tài)。沒有使用副原料的啤酒叫全麥啤酒。
白啤酒的功效與作用
白啤酒是以小麥芽生產(chǎn)為主要原料的啤酒，酒液呈白色，清涼透明，酒花香氣突出，泡沫持久，適合于各種場(chǎng)合飲用。功效和作用和普通啤酒沒有區(qū)別。
功效與作用
1、解渴。啤酒具有較高的水含量(90%以上)，喝起來清火潤(rùn)喉，夏日一杯啤酒，恰似清涼爽心頭，其感覺美不勝收。
2、提神。啤酒中含有大量的有機(jī)酸，具有清新、提神的作用。適量飲用可減少過度興奮和緊張情緒，并能促進(jìn)肌肉松弛。
3、助消化。啤酒中主要含有大麥、醇類、酒花成分和多酚物質(zhì)，能增進(jìn)胃液分泌，興奮胃功能，提高其消化吸收能力。
4、利尿。啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸能增加大腦血液的供給，擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，加快人體的代謝活動(dòng)。
5、減肥。啤酒能起到很好的減肥效果。因?yàn)槠【浦泻蟹浅Ｉ俚拟c、蛋白質(zhì)和鈣，不含脂肪和膽固醇。對(duì)抑制體形的過快增長(zhǎng)非常有效。
6、護(hù)眼。啤酒含大量維生素B族，特別是維生素B12 維生素B2(核黃素)。維生素B12對(duì)抗貧血和調(diào)節(jié)大腦中樞神經(jīng)代謝機(jī)制有一定好處。維生素B2對(duì)保護(hù)視力有重要作用。
啤酒的做法大全
1、香菇啤酒鴨
材料：
鴨子半只、啤酒2瓶、香菇適量、芹菜適量、腐竹適量、黃花菜適量、胡蘿卜適量，食鹽、生姜、八角適量
做法：
(1)將準(zhǔn)備好的鴨子清理干凈，切成適合大小的塊焯一下待用;
(2)香菇、黃花菜、芹菜、胡蘿卜都提早泡發(fā)，洗凈，切段;
(3)鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，下八角、姜爆香，倒入焯過水的鴨肉翻炒熟;
(4)倒入啤酒，以沒過鴨肉為此，中小火慢慢燒;
(5)加入香菇，煮十分鐘，待汁少許后，加入芹菜，腐竹，慢慢收汁，翻炒即可。
2、茶樹菇五花肉
材料：
五花肉750克、茶樹菇300克，食用油、食鹽、老抽、冰糖、生姜、啤酒、味精各適量
做法：
(1)將五花肉過水洗凈，茶樹菇洗凈;
(2)起油鍋加熱，放入五花肉煸炒;
(3)放少許姜、啤酒、老抽、鹽以及冰糖煮至五花肉酥爛;
(4)放入茶樹菇煸炒;
(5)最后放少許味精炒勻即可。
3、啤酒小龍蝦
材料：
小龍蝦1000克、啤酒1瓶、泰椒5個(gè)、綠尖椒、洋蔥、香菜、大蒜、生姜、食鹽各適量
做法：
(1)將買來的小龍蝦清理干凈。
(2)鍋里倒油燒熱，放入姜、蒜、洋蔥、泰椒和綠尖椒，小火炒出香味;
(3)放入小龍蝦，轉(zhuǎn)中火翻炒幾下;
(4)倒入一瓶啤酒、加適量的鹽;
(5)大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉煮至鍋內(nèi)湯汁剩余不多;
(6)再放入剩余的泰椒、綠尖椒和香菜末;
(7)翻炒均勻后就可以出鍋了。
啤酒洗頭的正確方法
將啤酒和溫水按照1：2的比例混合，靜置至酒精揮發(fā)掉，然后先將頭發(fā)清洗干凈，然后再用啤酒溫水清洗頭皮、并且加以按摩，十五分鐘后清洗干凈，重復(fù)三次，洗凈即可。
白啤和黃啤有什么區(qū)別？
1、顏色上的區(qū)別：白啤成品酒很渾濁，呈現(xiàn)一種白色乳濁狀態(tài)，故稱為“白啤酒”。黃啤酒酒體呈淡黃色，和諧豐滿泡沫潔白，細(xì)膩掛杯。
2、釀造原料上的區(qū)別：白啤酒是以大麥芽和小麥芽為原料，黃啤酒是采用短麥芽做原料，酒花香氣突出，口味清爽，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的大宗產(chǎn)品。
3、特點(diǎn)上的區(qū)別：白啤酒特點(diǎn)是含有少量酒精、酒體濃厚，色微白，味微酸、爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。黃啤酒特點(diǎn)是具有明顯的酒花和酵母芳香、口味清爽、入口綿潤(rùn)、不易上頭、飲后會(huì)給人一種“再飲”的欲望。
擴(kuò)展資料：
喝啤酒的注意事項(xiàng)
1、忌用啤酒送服藥品。啤酒與某些藥物混合會(huì)產(chǎn)生副作用。特別是對(duì)抗生素、降壓藥、鎮(zhèn)靜藥、抗糖尿病等藥物的副作用更為明顯。
2、忌消化系統(tǒng)病患者飲用。慢性胃炎、胃潰瘍及十二指腸潰瘍等病患者，如經(jīng)常飲用啤酒，酒中的二氧化碳極易使胃腸的壓力增加，誘發(fā)胃及十二指腸球部潰瘍穿孔。
3、忌飲用時(shí)同吃腌熏食品。腌熏食品中含有機(jī)胺以及因烹調(diào)不當(dāng)而產(chǎn)生的多環(huán)芳烴類苯并蓖、胺甲基衍生物。當(dāng)大量飲用啤酒并食入腌熏食品時(shí)，人體血鉛含量就會(huì)增高，上述有害物質(zhì)會(huì)與其結(jié)合，極易誘發(fā)消化道疾病。
參考資料：
白啤酒-百度百科
黃啤酒-百度百科
關(guān)于《白啤酒的原料是什么》的介紹到此就結(jié)束了。
