本篇文章給大家談?wù)劇尔溠亢苡诰凭珕帷穼?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助。
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啤酒中醉人的是因?yàn)榫凭哌€是麥芽度高？
兩者不是一個概念，但是有必然的聯(lián)系。
麥汁是啤酒的前身，在進(jìn)行發(fā)酵之前，要根據(jù)最終的啤酒規(guī)格要求，先用麥芽、大米、淀粉等原料經(jīng)糖化作成麥汁，這個時候的麥芽糖含量就是原麥汁濃度，有8、9、10、11、12、甚至更高的高濃度。
作好的麥汁加入啤酒酵母就可以發(fā)酵了，發(fā)酵的過程中，啤酒酵母會把麥汁中的麥芽糖部分轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，還有一些不容易轉(zhuǎn)化的就繼續(xù)以糖的形式留在啤酒中，發(fā)酵結(jié)束后會檢測一些啤酒中的酒精濃度，這個時候就叫做酒精度了。
根據(jù)物質(zhì)不滅定律和發(fā)酵的原理。多少麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精是有一定的規(guī)則的，因此原麥汁濃度和酒精度之間有一個換算的公式，還可以計(jì)算發(fā)酵度，因此原麥汁濃度和酒精度雖然不是一個概念，但是有必然的聯(lián)系。
啤酒的麥芽汁濃度是越大越好嗎？
啤酒是以麥芽，水為主要原料，麥芽汁濃度是越大越好嗎？
啤酒的"度"卻指的是麥芽汁的濃度。制造啤酒的大麥芽和輔助原料大米等，經(jīng)過麥芽淀粉酶和蛋白酶的作用，轉(zhuǎn)化為麥芽糖類，以糖的含量來測定，如每公升麥芽汁含有120克糖類，就是12°。
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當(dāng)麥芽汁濃度為7°～9°時，稱低濃度啤酒。麥芽汁濃度在18°～20°的稱黑啤酒。麥芽汁濃度越高，營養(yǎng)價(jià)值就越好，同時泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個硬性參考指標(biāo)，根據(jù)它的濃度來鑒定啤酒可儲存期。
麥芽度高口感更好（麥芽度不是酒精度）。只不過現(xiàn)在麥芽度低是趨勢（降低成本），麥芽度低迎合大部分消費(fèi)人群（淡啤酒男女老少都適宜）。
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其實(shí)真正好喝的啤酒是麥芽度高的，不信請看類似德國黑啤麥芽度甚至13度以上，除了黑啤，大家平常喝的啤酒麥芽度越高味道越醇厚，當(dāng)然酒精度也會越高，平常人兩瓶就會微醺。
麥汁濃度指糖化程糖化結(jié)束各階段麥汁含糖量細(xì)第麥汁濃度、第二麥汁濃度、終麥汁濃度、煮前麥汁濃度、煮麥汁濃度、定型麥汁濃度等等。
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全國大部分地方的原麥汁濃百度都是7到9度這樣的。所以說口感的話，這么多年的行業(yè)經(jīng)驗(yàn)來說還是這個濃度剛好，也不是越高也不是越低好。還有這個主要是涉及到料水比，度和成本，還有個別的愛好。原麥汁濃度高，回麥芽成本肯定高，然后酒精度相對也會高。有些地方的群眾喜歡喝的烈一點(diǎn)的酒才會有味道，當(dāng)?shù)氐钠【茝S會推出這樣的也會相對高一點(diǎn)的。
為什么啤酒麥芽度越高喝了感覺越暈
嗯 因?yàn)樗@種麥芽度的話高了的話它的酒精含量發(fā)酵就會高 然后所以會讓你感覺到越暈
關(guān)于《麥芽糊精溶于酒精嗎》的介紹到此就結(jié)束了。
