本篇文章給大家談?wù)劇队嘘P(guān)啤酒的奇葩論文摘要》對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助。
本文目錄一覽：
- 1、關(guān)于寫一篇青島啤酒的質(zhì)量,安全,環(huán)保的作文
- 2、精釀啤酒到底有什么特別的？
- 3、為什么有人覺得啤酒像"馬尿"，有人卻覺得很香？
- 4、據(jù)說喝啤酒能激發(fā)“快樂因子”，這究竟是怎么回事呢？
- 5、關(guān)于一個啤酒的營銷案例
- 6、雪花啤酒為何是低檔啤酒？？論文里用 多點多點
關(guān)于寫一篇青島啤酒的質(zhì)量,安全,環(huán)保的作文
提起食品,現(xiàn)在最熱點的問題是安全與衛(wèi)生.如何做好啤酒廠的食品安全與衛(wèi)生工作,杜絕事故、排除隱患,使之在符合國家相關(guān)法律法規(guī)的前提下運行,各啤酒廠都應(yīng)引起重視.結(jié)合具體的工作體會,筆者認為應(yīng)該從以下幾方面開展工作.
一、嚴格遵循相關(guān)食品安全與衛(wèi)生法律法規(guī)
青島啤酒廠作為具備出口資質(zhì)的啤酒生產(chǎn)企業(yè),同時也作為2008年奧運會啤酒專供企業(yè),和我們相關(guān)的法律法規(guī)比較多,共計109個,相關(guān)的法律法規(guī)以及管理辦法分別為：
1、法律法規(guī)
包括《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民共和國進出口商品檢驗法實施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等9個國家級的法律法規(guī).
2、作為出口食品企業(yè),相關(guān)的《出口食品企業(yè)管理規(guī)定》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊登記管理規(guī)定》、《中華人民共和國出口食品衛(wèi)生管理辦法》、《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求》等4個管理規(guī)定.
3、作為啤酒生產(chǎn)企業(yè),國標中的衛(wèi)生規(guī)范分別為食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范、啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范等2個規(guī)范文件.
4、其他國家級的通用要求
《預(yù)包裝食品標簽通則》、《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》、《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》、《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》（2006）、《推薦的國際操作規(guī)范－食品衛(wèi)生總則》及附件《HACCP體系及其應(yīng)用準則》等8個通用要求.
（1）食品衛(wèi)生管理辦法
酒類衛(wèi)生管理辦法、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法、食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法等9個食品衛(wèi)生管理辦法.
（2）安全衛(wèi)生標準
糧食衛(wèi)生標準、啤酒、發(fā)酵酒衛(wèi)生標準、生活飲用水衛(wèi)生標準、硅藻土衛(wèi)生標準等12個安全衛(wèi)生標準.
（3）包裝材料類相關(guān)標準
食品包裝用聚氯乙烯瓶蓋墊片及粒料衛(wèi)生標準、食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準、食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生標準等6個包裝材料類相關(guān)標準.
（4）限量標準
食品中真菌毒素限量、食品中污染物限量、食品中農(nóng)藥最大殘留限量、包裝玻璃容器 鉛鎘砷銻溶出允許限量等8個限量標準.
（5）方法
瓶裝酒、飲料塑料周轉(zhuǎn)箱、食品中黃曲霉毒素B1的測定方法、進出口酒中二氧化硫的檢驗方法、分光光度法、飲料酒分類、發(fā)酵酒衛(wèi)生標準的分析方法等62個相關(guān)方法.
應(yīng)該說,關(guān)于食品安全及啤酒廠衛(wèi)生規(guī)范,國家的法律法規(guī)是比較健全的,作為生產(chǎn)企業(yè),最關(guān)鍵的問題是要將相關(guān)法律法規(guī)仔細研究,在日常工作中關(guān)注細節(jié),避免違規(guī).
二、公司相關(guān)文件及管理結(jié)構(gòu)
作為啤酒生產(chǎn)企業(yè),我公司2002年在全國首家通過了HACCP體系認證,2006年通過了ISO22000體系,2007年又入選2008屆奧運食品專供企業(yè),在管理文件及管理結(jié)構(gòu)上經(jīng)過幾年的不斷進步,現(xiàn)在已經(jīng)比較完善,相關(guān)文件架構(gòu)以及順序分別為：
食品安全前提方案、食品安全危害控制程序、食品安全前提方案、青島啤酒主要原材料、成品特性及預(yù)期用途描述、食品安全管理體系驗證管理程序、危害分析工作單、HACCP計劃表、青島啤酒特性及預(yù)期用途等一系列文件,這些文件都是按照ISO22000體系的要求來編寫的,但是我們和國家標準相比,還沒有做到完全一一對應(yīng),有些由于硬件設(shè)施及工作習慣問題,還達不到國家標準要求,在編寫文件時沒有予以體現(xiàn),如廁所的設(shè)計、廠區(qū)綠化的要求、窗臺以及廠區(qū)地面要求等.
三、目前存在的主要差距
在食品安全管理方面,我們與食品安全要求還有一定的差距,在管理較好的工廠,給我們印象最深的不是設(shè)備上的差距,也不是員工素質(zhì)或工作態(tài)度上的差距,而是一種理念上的差距.在管理規(guī)范的啤酒廠,無論是廠區(qū)綠化還是車間內(nèi)的衛(wèi)生,都是干干凈凈,一切井井有條,秩序井然.今年3月份,百威公司ART LIM 先生來我廠進行微生物項目交流時,針對現(xiàn)場給我們提出了一些問題,例如給管道刷油漆時,油漆濺到旁邊墻壁上沒有清理,管道保溫,不銹鋼外皮塌陷等這些在我們看來無關(guān)緊要的事情,在他看來便是比較嚴重的問題.
在啤酒釀造過程中,我們所用的原料及添加助劑現(xiàn)都符合國家相關(guān)法律法規(guī).在設(shè)備的清洗及消毒方面,雖然國家的相關(guān)法律法規(guī)并沒有明確要求,但我們的供應(yīng)商都在努力達到符合國家規(guī)定的有關(guān)指標.
作為青島啤酒主要生產(chǎn)基地,我廠多年來始終將食品安全及工廠衛(wèi)生作為工作的重點,設(shè)立了工藝衛(wèi)生專項獎勵,在工廠投資上優(yōu)先考慮,2008在工廠衛(wèi)生方面進行了大量實質(zhì)性的工作,如成品庫地面的改造、存瓶區(qū)地面的改造、廠區(qū)地面的修補、室內(nèi)墻壁粉刷等,為廠區(qū)環(huán)境和衛(wèi)生水平的提高打下了基礎(chǔ).
四、目前的工作及下一步設(shè)想
2008年,工廠第一次設(shè)立了工藝衛(wèi)生專項獎,根據(jù)公司相關(guān)工藝衛(wèi)生標準,結(jié)合我廠實際,對釀造部、包裝部、生產(chǎn)部、工程部等4個部門,制定了查核表,對和產(chǎn)品相關(guān)的所有區(qū)域進行檢查并打分,依據(jù)現(xiàn)場衛(wèi)生改進情況及進步快慢,問題整改情況進行獎勵和扣罰.
各部門領(lǐng)導(dǎo)及分管領(lǐng)導(dǎo)對工藝衛(wèi)生也高度重視,對檢查出的問題,在力所能及的范圍內(nèi)都盡快給予解決,經(jīng)過第一季度的努力,以上4個部門全部按照企業(yè)年初制定的目標有序開展工作.
現(xiàn)場的改善,一方面是硬件的改善,另一方面需要精心的維護.例如,成品庫地面,在剛鋪上樹脂地面不到一周時,紅色的地面經(jīng)常被一層灰塵覆蓋,已經(jīng)不符合企業(yè)工藝衛(wèi)生要求,經(jīng)生產(chǎn)部與綜合部進行協(xié)商整改后,現(xiàn)在成品庫地面已經(jīng)達到企業(yè)工藝衛(wèi)生標準,基本做到一塵不染.
對于責任不清的問題,經(jīng)過多部門溝通,現(xiàn)都已各負其則并見成效.如成品庫去除了2個漏水的水龍頭,干燥爐底部衛(wèi)生得到很大的改善、制麥一樓釀造部也在積極進行整改.
在食品安全方面,我們對各個投料口基本實現(xiàn)了人工管制或者視頻監(jiān)控,但是在習慣上還沒有全部徹底的進行改變.如前段時間檢查糖化工段時,發(fā)現(xiàn)有個別門沒有關(guān)閉、擋鼠板沒有及時安裝,如何讓食品安全、產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)一樣成為全體職工真正關(guān)心的問題,而不是一種負擔,將成為我們近期乃至很長一段時間的工作重點.
綜上所述,在食品安全及工廠衛(wèi)生方面,我們還有很長的路要走,還要進行大量實質(zhì)性、基礎(chǔ)性的工作,隨著經(jīng)濟的發(fā)展,食品安全必將成為一個食品生產(chǎn)企業(yè)最為關(guān)心的問題,這將是一個食品企業(yè)能否生存的基礎(chǔ).在以后的工作中,我們將強化熟悉和了解各種標準規(guī)則,并在日常工作中逐步改進完善,使我們的企業(yè)能夠完全符合食品安全生產(chǎn)的要求.
精釀啤酒到底有什么特別的？
開始喝精釀啤酒后，我每次喝酒前都會端起杯子認真地聞一聞。
一次跟朋友在飯店喝酒，點的是朋友最喜歡的百威。按照慣例，酒液入杯后，我舉杯、輕嗅、皺眉、搖頭、淺嘗、回味。
一套行云流水的熟練操作后，我表情凝重地吐出一句：“真**淡！”
朋友看猴似地看完了我的一套動作：“不就喝個啤酒嗎？怎么整得跟喝紅酒一樣，至于嗎？”
第二天我給他帶了一瓶來自比利時智美修道院的藍帽啤酒，一瓶酒喝完，他意識到自己喝了二十多年的啤酒不過是喝了個寂寞。
據(jù)說在MOBA游戲圈里有一個鄙視鏈：DOTA玩家鄙視LOL玩家，LOL玩家鄙視王者榮耀玩家。
在啤酒圈內(nèi)又何嘗不是如此，喝精釀啤酒的總是鄙視喝工業(yè)啤酒的，并且把口味單調(diào)、口感寡淡的工業(yè)啤酒稱為“水啤”、“尿啤”。
啤酒本身當然沒有什么高低貴賤，只是人的口味各有千秋，有人喜歡醇厚性烈，當然也有人喜歡淡爽輕盈。問題就在于——我們平時喝到的工業(yè)啤酒僅僅是全球近百種啤酒類型中的一種！
舉個例子：有的人喜歡喝可樂，有的人喜歡喝奶茶，有的人喜歡喝牛奶，有的人喜歡喝蘇打水。每個人在選飲料時都有自己的口味偏好，那如果將超市貨架上的所有飲料都換成可樂，豈不是很單調(diào)乏味？
工業(yè)啤酒和精釀啤酒到底有什么區(qū)別？
啤酒的主要原料不外乎水、麥芽、啤酒花和酵母四種。為了節(jié)省成本，工業(yè)啤酒在釀造過程中經(jīng)常會添加玉米、大米等成本較低的輔料，這會使啤酒的風味大打折扣。而精釀啤酒即便是用了輔料，其目的也是為了增加風味。
如果按釀造工藝來分，啤酒可以被分為艾爾（Ale）和拉格（Lager）兩大類。的、而我們所說的工業(yè)啤酒其實就是一種量產(chǎn)的拉格（Lager）啤酒。
在發(fā)酵過程中，艾爾啤酒的酵母在發(fā)酵罐頂端工作，其發(fā)酵時間較長（多為兩個月左右），發(fā)酵溫度也較高。
而拉格啤酒的酵母則在發(fā)酵罐的底部工作，其發(fā)酵溫度較低，通常工業(yè)拉格的發(fā)酵時間不會超過7天。
過去，由于生產(chǎn)技術(shù)的限制，拉格啤酒只能在一些偏冷的地區(qū)釀造，人們還曾經(jīng)把它們放進冰冷的山洞中窖藏，這使得拉格的身價異常昂貴。
但隨著工業(yè)技術(shù)的發(fā)展，拉格成為了最適合量產(chǎn)的啤酒類型，于是這種口味淡爽、價格低廉的啤酒迅速風靡世界，并且占據(jù)了中國99%的啤酒市場。
別被工業(yè)啤酒瓶上標的10度給騙了！
一個朋友上周從青島回來時拎回兩桶青島原漿，她興致勃勃地告訴我：
“這個酒有13度，特別上頭！你過兩天來我家整點兒！”
雖然有點不厚道，但不得不說，這就是一個被麥汁濃度給忽悠的典型案例！
國內(nèi)絕大部分工業(yè)拉格的酒精度不會超過4°，但許多酒廠為了宣傳，都會把麥汁濃度大大的印在酒瓶上。我想許多人應(yīng)該都喝過所謂的“雪花8度”、“雪花9度”、“青島10度”等聽起來酒精度很高的啤酒，但實際上這里的“度數(shù)”是指原麥汁濃度，工業(yè)拉格怎么可能有這么高的酒精度！
原麥汁濃度是啤酒發(fā)酵前麥芽汁所含的糖度，麥汁濃度越高，啤酒中的麥芽香就更濃郁，口感也更加飽滿。大量使用玉米等輔料釀造的工業(yè)拉格原麥汁濃度通常不會超過12°P，而精釀啤酒的原麥汁濃度則大大高于前者。
在精釀啤酒的世界中，當然也有許多酒精度超過10°的烈酒，如帝國IPA、比利時修道院啤酒等，但這些啤酒的風味和口感層次和工業(yè)拉格相比就根本不在一個檔次了！
精釀啤酒都有哪些味道？
說到這個問題，我不得不用三個感嘆號表達我的震驚程度：釀酒師真是一個神奇的物種?。。?/p>
往啤酒里加水果加花朵的都算正常操作，可你見過在啤酒里加辣椒的嗎？除了辣椒，還有各種你想象不到的神奇配料。香菜籽、巧克力、咖啡、茶葉、生姜、生蠔、芥末、人的尿液、大象糞便......
只有你想不到的，沒有釀酒師做不到的??！
當然，加尿液、加糞便的啤酒只是某些奇葩釀酒師才干得出來的事，我可以向你保證，大部分的精釀啤酒里沒有這種奇奇怪怪的東西！
可以毫不含糊地說，啤酒是世界上風格、口味最多的飲料。常言道：“酸甜苦辣，人生百味?！惫慈诵钠堑乃?、黯然銷魂的苦、苦盡甘來的甜、辛香欲燥的辣，皆可在一瓶啤酒中找到。
人有百種，酒亦有百種。如果你讀完這篇文章，會有種嘗一口精釀的沖動，那我一個晚上的時間沒有白費。每個人都有獨特的靈魂和性格，酒也一樣。別再拘泥于一種口味，我相信，每個人都能找到一款屬于自己的、特殊的精釀啤酒。
為什么有人覺得啤酒像"馬尿"，有人卻覺得很香？
這就跟個人的口味有關(guān)，就像有的人喜歡吃辣，而有的人就接受不了一樣。
據(jù)說喝啤酒能激發(fā)“快樂因子”，這究竟是怎么回事呢？
有人認為喜歡喝酒是因為酒精中毒。英國發(fā)表的美國最新研究顯示，啤酒成癮可能與酒精無關(guān)，啤酒本身的味道令人愉快，容易上癮。為了排除酒精因素，受試者每15分鐘只能喝15毫升或一勺啤酒。結(jié)果表明，喝啤酒的人大腦中釋放的多巴胺明顯高于其他組，喝啤酒的人繼續(xù)喝下去的欲望也明顯高于其他組。英國心理學教授DayStevens認為這項研究證明了飲料的味道會影響大腦。研究表明，每天喝大約120毫升啤酒為宜，超過3杯會增加肝損傷、骨質(zhì)疏松癥等疾病的風險。
真的有人去證明這個命題了。英國和荷蘭的研究人員進行了實驗，他們找到了50名在德國邊境荷蘭馬斯特里赫特大學就讀的學生，他們的母語都是德語，但由于要掌握荷蘭語，已經(jīng)通過了荷蘭語語言能力證明考試，具備了交流和閱讀的基本能力。任何人都要求與荷蘭當?shù)夭稍L團進行休閑、2分鐘左右的對話，聊天內(nèi)容被錄音。唯一的變數(shù)是水還是酒，量不多。根據(jù)體重來衡量的話，差不多150磅(約135斤)重的男人喝了一品脫啤酒，可能是青島順生一瓶左右。說完后，所有參與者都要求對自己的對話發(fā)表評論，主要是流利的水平。他們都覺得和平時的成果沒什么兩樣。但是一切都被記錄下來了。再找?guī)讉€荷蘭當?shù)厝?，讓他們評論測試者的成果，而不說誰喝酒了。
最終結(jié)果顯示，喝酒的人說話更順暢，特別是發(fā)音更好，語法、詞匯方面得出的結(jié)論一致。但是論文作者之一FritzRenner補充說：“研究測試的酒精劑量很低，喝太多酒連話都聽不懂，可以流利地說話。”對美國人使用泰語的研究也是如此。少量酒精有助于使發(fā)音更加標準和流利。該小組與FAU計算機化學中心合作，通過藥學研究中常用的虛擬篩選方法，即計算機模擬，分析了食品成分?？茖W家們最初建立了食物中存在的13000個分子數(shù)據(jù)庫，以找到能與多巴胺D2受體相互作用的分子。最后，他們從其中找到了17種，在實驗室進行了分析。
其中大麥麥芽寧的效果最令人滿意，這種物質(zhì)存在于大麥麥芽和啤酒中。啤酒中含有可以激活多巴胺D2受體的成分，令研究人員感到驚訝。麥芽堿可以像多巴胺一樣刺激多巴胺D2受體，但使用不同的信號路徑。麥芽堿只能通過G蛋白刺激受體，因此對腦反應(yīng)中心的效果更加持久。該小組目前正在進一步研究啤酒中的大麥堿含量是否會對腦反應(yīng)中心產(chǎn)生較大影響。
關(guān)于一個啤酒的營銷案例
這是我們上課老師講過的一個案例，我覺得慢蠻經(jīng)典，不知道是不是你要的那個，
前幾年，天津市場的啤酒競爭已經(jīng)相當激烈。當時豪門啤酒為了打開天津市場，采取了一種很有意思的方法。
那時的豪門不僅沒有名氣，廠子也是很小的工廠。當時的經(jīng)理在公司里挑選了一個非常有派頭的中年男子，經(jīng)過包裝公司一番整容，弄了個大腕樣子，找?guī)讉€保鏢模樣的人，租了一輛寶馬（那時候的寶馬比現(xiàn)在少多了）。然后到天津最大的最有名字的喜來登酒店。那酒店一看就知道，人家是道上的人！趕緊笑臉相迎，特級招待。點最貴的菜，然后服務(wù)員“先生要什么酒水？”這時候哪老板模樣的說話了：“就來豪門啤酒吧??！” 服務(wù)員一聽傻了，哪有什么豪門啤酒？聽都沒聽過！但是營銷里面對顧客不能說“NO”，尤其是這么大一個酒店??！于是服務(wù)員告訴領(lǐng)班，領(lǐng)班也沒聽過，又告訴經(jīng)理。后臺就開始忙活了。豪門那幾個家伙就在那里偷著樂，看他們找吧！ 經(jīng)理也沒聽過。一般來說，那些大型酒店，他們都有一個二八理論。80%的利潤來自20%的客人。像這么大派頭的，一定需要好好招待的，絕對不能說沒有。于是經(jīng)理立刻給供應(yīng)商打電話，“豪門啊，要豪門！”渠道的鏈條打開了。供應(yīng)商都是很敏感的人，一聽這個，知道商機來了！趕緊到處找豪門啤酒。先說這菜桌上！經(jīng)理最后沒辦法，只能說“先生，對不起。您要的酒水我們現(xiàn)在正缺貨。真的抱歉，下次您光顧的時候一定給您奉上！” 豪門這些家伙也得做個樣子！“什么？沒有豪門？連豪門啤酒都沒有？你們這么大一個酒店居然沒有豪門啤酒？”經(jīng)理又道歉！然后他們就抱怨著，吃了幾口菜就說“哎，不吃了不吃了，沒有豪門啤酒還吃什么??！走人！” 第二天又去另外一家。第三天又去另外一家。 不過從第二天開始，豪門啤酒廣告就開始在在報紙和電視上播放 ！！由于昨天酒店供應(yīng)商的電話滿天飛，豪門啤酒在第一時間的銷量肯定沒問題。
雪花啤酒為何是低檔啤酒？？論文里用 多點多點
雪花啤酒成本控制得比較低，在加上華潤公司在競爭激烈的市場，對雪花啤酒的促銷力度非常大，手段也非常多（為了占領(lǐng)更多的市場份額，經(jīng)常虧本營銷），給消費者的感覺就是雪花啤酒便宜、實惠。從另一個方面說，恰恰就是這種實惠，讓消費者覺得雪花啤酒不這么樣，所以才賣得便宜，所謂便宜無好貨的感覺吧！客觀地說，華潤啤酒集團對產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)的控制上還是有水平的，原因很簡單，他們能用低廉的成本生產(chǎn)出口感均一性好的產(chǎn)品，還是很不容易的。個人理解，用好的原輔料、好的設(shè)備生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品并不是一件很難的事，而用比較差得原輔料，簡陋的設(shè)備能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，那才真叫考水平。
現(xiàn)在，華潤啤酒集團已在改變策略，逐步推廣其中高檔產(chǎn)品，在不斷改變那種“賠本賺吆喝的情況”，畢竟利潤才是企業(yè)生存的王道。
關(guān)于《有關(guān)啤酒的奇葩論文摘要》的介紹到此就結(jié)束了。
